13年前，家庭主婦許巧暹為了掙點錢補貼家用，向家婆拜師學藝，練就一手製作糕點的好手藝，其中出自她手的炸番薯油糕更在北霹靂角頭漁村廣為流傳，是角頭最道地的風味小吃。
黃澄澄的炸番薯油糕，可說是披著咖哩角的衣裳，內裡卻是潮州菜糕的油炸糕點。外形呈半橢圓形狀，餡料有韮菜餡及沙葛餡兩種，不但是充滿濃郁家鄉味的糕點，更讓品嚐過的人魂縈夢牽。
20歲就嫁入陳家的許巧暹，因為家境拮据，14年前她聽從丈夫的建議，向家婆學習製糕技巧，販售糕點幫補家用。
從一竅不通到製出令人垂涎欲滴的特色小吃，除了多年來一步一腳印的經驗累積，許巧暹也非常注重每個看似不起眼的小細節。
她說，番薯油糕是否可口，其中一個重要因素是食材的新鮮度，她的食材基本上都是當天早上到巴剎去選購的。
“我每兩天就換兩桶油，油也是決定糕點品質的關鍵之一，炸過糕點的油不能重複使用，這有損健康，回鍋油也會影響糕點的色香味。”
她指出，油炸糕點時，掌握好火候也是極其重要的，若拿捏不當，就會出現糕點含油、外皮焦糊或內餡不熟的現象，影響味道及口感。
好客的許巧暹常抱著與人分享的心態，主動請第一次前來光顧的顧客試吃。
“雖然當初是生活所逼才學做糕點出售，但是經過日復日，年復年的不斷摸索，我對製作糕點早已產生非常濃厚的興趣。對我而言，製糕過程是一種幸福享受。”
許巧暹說，炸番薯油糕的糕皮原是以去皮蒸熟的番薯搗成泥混和麵粉製成，所以稱為番薯油糕。不過，這些年經過她的巧手再三改良，已全面棄用番薯，目前是改用麵糰搓揉而成的餅皮取代，“製作番薯油糕的過程看似簡單，其實費時費力，不過我樂在其中。”
除了炸番薯油糕，許巧暹賣的油炸糕點尚有紅豆糕、芋泥糕、木薯球、番薯等，每一樣都是深受消費者青睞的平價小吃，其中以番薯油糕、香蕉糕及光煎最為暢銷。
多年來，許巧暹在街邊一個小涼亭擺檔，小檔口連個名堂都沒有，但每逢週日、學校假期或佳節，都會引來大批食客捧場。
她說，剛開始營業時，前來光顧的都是當地居民，後來在口耳相傳下，現在的消費群大部份是過路客。他們有的來自鄰近的吉輦縣地區，有些遠自吉隆坡、檳州、金馬侖、柔佛等地。
她經常一開檔就忙個不停，幸好一些熟客在等待的同時，也會主動幫她招呼客人及收錢，這濃濃的鄉情在城市中是罕見的。
此外，每逢清明節、民眾祭拜祖先的節日或一些社團主辦活動，民眾都會向許巧暹預訂不在檔口售賣的紅桃粿，那可是她的另一道拿手糕點，就算要犧牲睡眠，半夜起床製作，她也甘之如飴。
角頭潮州炸番薯油糕
地址 ：霹靂角頭南港靠近拿督公大路旁小涼亭
營業時間：下午2時至5時
休息時間：每逢週一、農曆廿九及初一
售價 ：RM0.80
電話 ：許巧暹016-5938142、陳喜坤016-4003677