談起精緻清淡的壽司，幾乎家喻戶曉。日本壽司的知名度，可媲美象徵日本的富士山或櫻花。
美味壽司含有丰富的蛋白質與礦物質，它的脂肪、膽固醇及卡路里的含量也比較低，最符合現代人的健康飲食理念。
日本料理一向是大馬的熱潮，高檔的日本餐廳，不斷在馬六甲崛起，不過在這市道不景時際，一般市井小民往往對這些餐廳心有余而力不足，畢竟在高檔的日本餐廳，享受一頓美味的日本壽司，其價格可比一般餐館還要高。
在日本料理飲食界闖蕩了10年的邱偉胜（27歲），為了讓普羅大眾皆有機會品嘗壽司美味，因此5年前，毅然從新加坡日本餐廳回到故鄉馬六甲創業，並擇定在班蘭瑪琳的新天地美食中心落腳，創設“升日本料理檔口”，為公眾供應价廉物美的日本料理。
他較早在新加坡日本料理餐廳當了5年廚師。
在班蘭瑪琳創業5年至今，他的日本米飯皆自己烹制，配料也精挑細選，以新鮮美味為主，而且一切以手工製作。
即使貨真物美，但邱偉胜始終抱定一個原則即价錢一定要大眾化。
因此，顧客只要花上2、3令吉，即可品嘗到細致的壽司，其他的主要料理价格也介於4至6令吉之間。
升日本料理
（馬六甲班蘭瑪琳新天地美食中心內）
電話：016-548 0855
地址：PT3060, Mukim Balai Panjang Plaza, Pandan Malim, 75250 Melaka.
營業時間：每日下午5時至晚上11時
| 壽司來源 壽司雖是日本食品，卻是原自中國。 壽司的漢字寫法是“鮨”和“鲊”。在中國古籍《爾雅．釋器》和《說文解字》中都有記載這2個字，它們的涵義指的是以鹽、醋及米等腌制的魚肉。 在宋朝時，中國戰亂四起，人們往往把魚類和米飯一起發酵製成食品，因為它能長時間保存。 在顛沛流離的日子裡，民間食物匱乏，因此這類食品自然而然就成為人們的最佳食物。 相傳在公元3世紀時，出外經商的日本人將“鮨”和“鲊”流傳至日本。 日本四面環海，孕育了無窮無盡的海產，一年到頭皆能享受到最為鮮美的海鮮。 日本人於是將用醋腌制過的飯團加入海產，壓製成一小塊後裝置在小木箱里，作為沿途充饑的糧食，就這樣演變成今日的壽司。 隨著時代的進展，壽司不斷改進與發展，逐漸成為日本人最引以為代表的傳統食品。 |