細數本年度詢問度最高Cafe，上半年絕對非Macallum Connoisseurs莫屬。從40多年歷史老貨倉，搖身一變成工業風設計格調Cafe，簡約中滿是吸引力。
這裡彙集了6名對咖啡業極有抱負的年輕人，他們用熱忱把幻想中的Cafe實體化，咖啡和餐飲之餘，兼備課程教學、烘焙與供豆。
憑借過往於咖啡界的經驗累積，男子組的咖啡夢，遊走在商業和理想之中，雄心萬丈，攜手大步走向未知之路。
Howard、Fong、Jeff、Lukas、Vince和Junz，6人平均年齡才25歲。他們之中，有人已踏足咖啡行業5年，經驗最淺者也有3年，當過咖啡師或老闆。Howard是促成Macallum Connoisseurs誕生的發起人。
Macallum Connoisseurs追咖啡夢的男子組，（左起）Jeff、Lukas、Vince、Howard、Fong和Junz。
今年1月甫開張，FB瞬即被啡迷洗板，超短時間內，成為檳城咖啡新據點。
Macallum Connoisseurs實行由A-Z的咖啡運作，企圖控管每個細節。入口咖啡豆、進行烘焙，自家使用，亦供應給檳城及北海一些Cafe。
Aussie Strong Latte（RM11/7oz）▲據悉是Cafe第一賣座咖啡飲料，各家選用不同豆子，味道自是不同，有時間不妨前來體驗。
Cold Brew（RM10）▲以4-8小時浸泡而成的冰鎮咖啡，比普通黑咖啡，多了股發酵味道，亦喝出咖啡甜度。想喝冰又不失咖啡純味，這是不錯選擇。
Cafe採用台灣出品咖啡烘焙機，屬於半熱風，意即下有火源，還有熱風穿透。每位烘焙師想法各異，豆子所呈現出味道皆不同，中焙選擇大或小火，也有差別。一般烘焙時間約10分鐘，區區隔數十秒或幾分鐘，味道都會大不一樣。
目前負責烘焙的Jeff和Lukas，精選混合了3種衣索比亞咖啡豆，包括Ethiopia Sidamo Guji、Ethiopia Limu，以及Ethiopia Konga。“我們傾向淺中度烘焙，衣索比亞咖啡豆甜度和果味討喜，很想推薦給顧客。”
Macallum Seafood Aglio e Olio（RM28）▲材料計有蝦、蘇東、青口、蛤蜊等海鮮，用料豐富，拌面的蒜香及辣度平均，頗相輔相成不搶光的一道料理。
Creamy de Pesto with Smoked Salmon（RM26）▲Cafe供應的意面料理，麵條重量一律180克，濃郁青醬打造，佐以三文魚肉，料足味不俗，另有捲起的煙熏三文魚，相當飽足。
Smoked Duck Breast with Citrus Sauce（RM26）▲店內人氣料理熏鴨胸肉，份量大，採用日本進口熏鴨胸肉，咀嚼間滿溢豐腴油脂與鹹香氣味，沾以柑橘醬賦予清新口感，亦達去膩效果。
Baked Salmon Fillet with Parsley Crush（RM28）▲份量不小的三文魚柳，味道恰好。
Howard表示，無疑喝意式濃縮咖啡者佔多，但熟客都偏向喝原味咖啡。“本地人多受深焙咖啡豆影響，我們想把澳洲及台灣中焙豆子文化帶進來。”值得一提，除非特別要求，一般奉上意式濃縮咖啡，均不附有糖精和小匙。“這樣喝就好了，一旦攪拌，反而會喝不出咖啡的層次感。”
去Cafe用餐是本地人的習慣，Macallum Connoisseurs亦不敢怠慢。餐單由Howard、Jeff和Fong擬定，未來打算增設麵包生產。
“當你對事物有要求，最好是自己做最直接！”言語流露自信，也充滿決心。
Macallum Connoisseurs
地址：No.1,Gat Lebuh Macallum,10300Penang.
電話：011-12591459
營業時間：9am-12am（每日營業）
臉書：Macallum Connoisseurs