巴丁魚（Ikan Patin）是彭亨州淡馬魯盛產的河魚，也是當地最著名的河魚。淡馬魯也被稱為“巴丁魚之鄉”，當地的居民都喜歡食用巴丁魚，尤其是友族同胞，更有各種自製的烹調方式。
來自淡馬魯的黃省達對巴丁魚情有獨鍾，尤其特別喜歡友族同胞烹調法。喜歡品嚐美食的他，自言“吃”就是他的愛好，而經營餐廳更是他的夢想。
懷念小時候聚餐情景
他特別懷念他小時候，與巫裔及印裔朋友在他家用餐的情景。他透露，其母親善於烹飪，他們常邀請友人到其住家用餐，大家有說有笑，特別開心。
他坦言，他非常懷念這種招呼朋友的感覺，而經營餐廳，就是尋回這親切感的最佳方法。於是，他費了4個月時間設計及設立餐廳，並取名為“Patin Place”，並把蒲種14英哩作為首站。
該餐廳售賣的食物以巴丁魚為主，同時也準備了許多美味可口的馬來式食物。與此同時，黃省達還自研了以無煙炭操作的烘烤爐來烘烤加入經發酵的榴槤（tempoyak）的巴丁魚，成為該餐廳的主打菜色。
榴槤巴丁魚廣受歡迎
許多人誤以為巴丁魚臭泥味，因此避而不吃，但是他說，巴丁魚含極高的omega3及6。加上經發酵的榴槤也是健康的酵母及調味品，食客可放心食用。
他說，以經發酵的榴槤作為巴丁魚的烹調法，是淡馬魯友族同胞其中一個廣受歡迎的煮法之一。
烘烤方式鎖住魚只鮮味
“不過，他們的煮法是以湯汁方式呈獻，我則將其改良至以烘烤方式，此舉更加能鎖住魚只鮮甜的味道。”
他解釋，使用無煙炭的烘烤爐溫度介於攝氏600至800度之間，在高溫的流動及掌控之下，非常適合用於烘烤肉類，除了能達到烘烤至透的效果外，也能保住其原汁原味。
