廣東菜講求華麗、製作過程快，不過，有的廣東菜卻是走精緻風格，且做法繁複，事前準備需要約一個小時，甚至幾個小時以上，這些懷舊料理現在已經很少餐廳會製作，因此一推出，就有不少老饕要來解解饞。
現於丹州哥打峇魯聚江樓餐館掌廚的李國平，擅於烹調廣東菜，店內“一支骨”及“籠仔骨”便是州內別具一格的招牌作。
先說說“一支骨”，也稱之為“加口骨”，即三層肉與排骨相連的部位。
“一支骨”悉聞是源自中國廣東順德的傳統菜色，這道菜做法不簡單，必須經過特別處理和燜煮，再以特調醬計入味，事先的準備功夫一點也不能馬虎。
雖說有三層肉，但，食客大可不必聞之色變，因為這“一支骨”
不只色澤金黃，其味道更是香濃而不油膩，肉質酥軟不粘骨；絕對是考驗廚師廚藝之作。
到位的一支骨，排骨是燜煮得十分酥軟，肉不會包在骨頭，一提起排骨，骨頭就可以輕鬆取下來，非常輕鬆省力，吃起來相當的美味過癮。配上饅頭沾醬，果腹之余，還是能細細品嘗主廚的特調醬料。
創新改良的“龍仔骨”
再來，是主廚從一支骨和排骨點心延伸聯想而創新改良過的“龍仔骨”，即將三層肉和排骨切成塊狀烹調，味道清新，呈現出酸酸甜甜的清爽口感。
想吃得清淡健康一點，主廚特別推荐“四寶海鮮豆腐”和“冬菇肉碎桂豆苗”。四寶海鮮豆腐是主廚自制豆腐，營養安全不在話下，配合鮮蝦仁、香菇、蘿卜和甜瓜粒勾芡，多吃也不會對身体健康帶來太大負擔。
至於“冬菇肉碎桂豆苗”，清甜爽口，簡簡單單便能吃得滿足，而桂豆苗的青翠香甜絕對要計上一功。
香料下菜很下飯
除了廣東菜，主廚擅於運用香料下菜的有娘惹魚、越南明蝦和芭蕉鐵板三鮮等等，這些都是隨時可能讓你吃上兩碗白飯的下飯菜。
“正宗的越南蝦料理是採用大量香茅入味的，這絕對不能迎合大部份人的口味，所以必須調整口味，否則一般人都難以接受。”
此外，芭蕉鐵板三鮮口味就更富層次了，除了有香濃的香茅和姜花味，主廚還利用了亞參皮入味，具畫龍點晴的作用。
“三鮮”即魚片、蝦子和蘇東。
合開業一週年紀念
聚江樓餐館坐落在哥市斯里遮默浪路（吉蘭丹晉江會館樓下），自2012年12月開業至今已滿一週年，由李志宏、李瑞毓、胡益龍、李寶珍和數名合伙人共同經營。
李瑞毓說，該餐館除了提供門市生意，也接受訂辦自由餐及宴會，甚至是素食料理，詳情可致電或面商。
聚江樓的營業時間是下午5時30分至晚上11時30分（每周7天），聯絡電話為012-9601118（Ms Lee）或017-9838811（Hong）。