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御皇軒點心樓‧環境高雅點心精致
柔和的燈光，涼爽的環境，新潮裝璜，御皇軒點心樓讓顧客高雅嘗點心，提供精致的飲食享受。御皇軒點心樓位於上環18，營業已有3個月，提供超過50种餐點選擇，港式蒸點、煎炸美點、精美冷點、腸粉、粥、盅子飯、甜點等，以滿足食客的味蕾。御皇軒點心樓負責人李榮輝在英國投入餐飲業長達18年，返回大馬後決定與曾在英國點心餐飲業任職18年的大舅開設屬於自己的點心樓，使出一身好功夫，聯手炮制道道精致小點，讓食客大飽口福。...
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斤兩十足滿足味蕾‧eha新創蚝麵3D榴槤冰
蚝面很普通，但蒜米、三峇峇拉占蚝面可是eha（宜哈）蔬果飲料甜品專門店新創的美食，它讓你吃出真正蚝面的風味，斤兩十足的蚝一入口絕不會有蚝腥味，功夫就在通過蒜米與著名浙江醋調味。eha東主陳嘉皓（紹裕）說，蚝面的精華在於面汁的調制，那是他闖蕩飲食界15年的結晶品，面汁口味只能會意，不能言傳。蚝麵以蒜米浙江醋調味面汁備妥後，接著加入面與長白菜等配料，再以慢火烹煮，最後毫不吝嗇地入蚝，一道名副其實的蚝面即...
View Article聚江樓精緻廣東菜‧“一支骨”酥香不油膩
廣東菜講求華麗、製作過程快，不過，有的廣東菜卻是走精緻風格，且做法繁複，事前準備需要約一個小時，甚至幾個小時以上，這些懷舊料理現在已經很少餐廳會製作，因此一推出，就有不少老饕要來解解饞。現於丹州哥打峇魯聚江樓餐館掌廚的李國平，擅於烹調廣東菜，店內“一支骨”及“籠仔骨”便是州內別具一格的招牌作。先說說“一支骨”，也稱之為“加口骨”，即三層肉與排骨相連的部位。“一支骨”悉聞是源自中國廣東順德的傳統菜色，...
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吃出滿足感——欣悅酒店咖啡廳
在舒適的酒店環境用餐，是一種絕佳享受，時尚的裝潢及幽暗的燈光，營造浪漫情調，加上精緻美味的美食餐點，讓食客吃出滿足感。坐落在怡保務邊路的欣悅酒店（SymphonySuites），於兩個月前正式開幕，每天迎來各地不同的遊客，除了有95間舒適的住宿客房，底層還有環境優美的咖啡廳及酒廊。Symphony炒飯參峇醬惹味該酒店咖啡廳備有豐富的餐單，有精緻的西餐及各種本地美食。西餐方面有烤三文魚扒、曼哈頓特選牛...
View Article美露卡蘇麗娜酒店‧推發財靚盆菜
新年即將來臨，怡保美露卡蘇麗娜酒店（Casuarina@MERU）推出除夕發財靚盆菜及年初二開始的新春晚餐套餐，讓你一家團圓享用美味，為你在新的一年裡帶來好兆頭！該酒店在除夕當天推出發財靚盆菜，內含15種材料，讓顧客和盆一起打包帶回家享用。美露卡蘇麗娜酒店售賣清真（Halal）食物，因此發財靚盆菜內的元蹄以燒雞代替。該酒店大年初二至元宵節推出新春晚餐套餐，菜式有三文魚魚生、發財靚盆菜、煙鴨炒飯、如意...
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快樂其實很簡單——Happyology
我們時常在問，快樂究竟是甚麼？每個人的答案都不一樣，你又如何詮釋“快樂”呢？“Happyology”幸福煮意餐廳老闆兼廚師馮楚憲則認為，快樂其實很簡單，只要能擁有正能量，或吃到自己喜歡的東西，就可以很快樂，甚至可以嚐到“幸福”的味道。充滿快樂元素“實驗室”幸福煮意餐廳就像是一個圍繞著快樂元素的“實驗室”，與食客們一起研究開心快樂的味道。餐廳這裡的每一道牆壁，都印有尋找快樂的秘訣，每一道牆都代表一個章...
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流動客家筵席
每次看到在會館，學校，大草場這些場地辦桌的伙頭軍們，快速地，準確地，把數十人到上千人的食物一一搞定，將大鍋飯大碟菜大碗湯，熱騰騰上桌，總是佩服他們的應變能力，烹飪功夫和強壯有力的雙臂。這次在韓江中學食堂，第二次目睹自霹靂安順遠道北上的大眾海鮮酒家，為檳城客屬公會承辦客家菜主題的宴會。這次，客家宗親們吃到了盆菜，大大盆的盆菜。客家菜，從來不在酸辣當道的北馬稱王。北馬人和客家味道像隔了一層網那樣，距離感...
View ArticleSabannga飯店‧藍花飯飄香
因為庭院開滿藍花便嘗試以藍花榨汁煮飯，一次無心插柳的嘗試，卻讓Sabannga飯店煮出充滿視覺與味覺享受的藍花飯，更以藍花飯成為Sabannga的鎮店之寶。人人都說，在泰國，飯粒就是淨吃也可口。因為，泰國盛產香米，煮出來熱騰騰的白米飯，總是瀰漫香氣。也因此，有人到泰南走一圈，都會把香米帶過境，因為一般上都覺得泰國香米比較香純。當白米飯在泰國只是成為陪跑的主要糧食時，Sabannga飯店老店主嘉茉婉（...
View Article意檳情魚頭爐火鍋店‧炭燒慢熬出香味
來自霹靂州金寶的兩位年輕老闆，即32歲的鄧偉權和31歲的李國耀，曾在新加坡當了十幾年廚師，兩人最後決定回馬創業，並選擇在喬治市的戰前老店屋，經營意檳情魚頭爐火鍋店。位於檳城那莪路（Nagore...
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正宗香港點心引老饕
來自香港的正宗點心師傅，在怡保扎根施展超過20年的廚藝，為食客獻上香港風味的美食。點心師傅郭順宜來自香港，他和妻子古雪霓，2008年在怡保花園南區開了一間太湖香港（正宗）點心．面．飯餐廳，為食客炮製香港正宗的原汁原味點心。郭順宜接触本地食客後，發現本地人較愛單點飯餐和配上數樣點心，獨特的吃法讓他靈機一動，於是為餐牌添上粵菜和面食，甚至包辦自助餐服務，令點心飲食不再單調。引進流沙包蟹肉小籠包太湖香港（...
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平民魚翅‧色酒羅麵香滑清甜
喜歡創新的林玉美，在12年前自創“色酒羅面”，不僅成功成為她經營的餐館-偉盛色酒羅面海鮮飯店的主打招牌菜，同時也被食客喻為“平民的魚翅”，深受食客們喜愛。喜歡研究創新菜色偉盛色酒羅面海鮮飯店的老闆娘林玉美不只能燒一手好菜，她也喜歡研究及創新，時而創出不同口味的菜餚。飯店的點菜單創意十足的雙味或撞味食物，都是她的作品哦！色酒羅面是她最具代表的自創作品之一。她巧用色酒加入羅面作為搭配，來提昇羅面的色香味...
View Article私房秘方走過半個世紀
楊爸爸當年因為熬雞粥的湯頭適合用來做清湯粿條，因而憑著自己的烹飪天份製作出西刀魚丸，阿祺傳承爸爸留下的西刀魚丸清湯粿條生意，攜著西刀魚丸秘方走過了半個世紀。清湯粿條，對許多人來說是生病的人才吃的麵食，但說實在的並不是如此。其實，一碗好吃的清湯粿條，其準備功夫及製作工序也不比其他麵食來得簡單，起碼主要佐料及湯頭的味道，更是一碗清湯粿條的關鍵所在。因此縱然是一碗湯水清澈的清湯粿條，只要在湯頭下足心思，佐...
View Article炭燒黑包包吃得健康
如果你是西餐愛好者，又擔心魚肉吃多了會有損健康的話，那三緣膳坊的另類西式蔬食，應該會是你所考慮的替代選擇。喜歡到快餐店吃漢堡包的人，照舊可以在三緣享用漢堡包。只不過此“包”非彼“包”，三緣的炭燒黑包包不但純蔬，而且講究健康用料。三緣黑包包採用竹炭製成，竹炭具有止瀉排毒作用。它內夾的魚柳是植物纖維所製，蛋白質含量高，卻又是零膽固醇。其他用料則和一般的漢堡包相若，包括雞蛋、芝士、沙拉蔬菜、薯條等。鬆軟可...
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快餐熱騰騰‧Wing@Zone美式休閒餐飲
當你難以決定晚餐或午餐該吃什麼？何不來個不一樣的餐點，比如不常出現在東方國度的美式快餐？金寶新街場巴都西納街的Wing@Zone，是一間賣的似快餐，卻又异於快餐的美式美食店；它主打休閒餐飲，讓顧客品嘗到及時出爐的熱騰騰餐點。這間店經理簡國森說，Wing@Zone雖是快餐式美食店，賣的如水牛城辣雞翅和漢堡等，但他們堅持以Cook-to-Order，即接到顧客點餐後才烹煮餐點，讓顧客到手的餐點仍熱騰騰。...
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精緻年菜寓意吉祥
農曆新年是華裔最為重視的佳節，更是與親友團聚共享團圓飯之時，又怎能少了一道道特色佳餚的參與助興呢？這期的《食得開》與大家分享數道由文華軒大飯店有限公司精心炮製的年菜。位於白沙羅金的文華軒大飯店有限公司已有10年歷史，其總廚陳振華（華哥）有近30年的烹飪經驗，每到農曆新年期間，該大飯店就會推出一系列寓意吉祥的年菜，供食客與親友前來用餐團聚。當廚師從低做起在飲食業打滾多年的他指出，飲食業是一門藝術行業，...
View Article珍珠魚蛋純樸好味
這個不起眼的小檔口，爐火燃燒了50載，每天飄散的香味，勾起許多人的回憶……一些人從小吃到大、一些人從大吃到老；50年，畢竟是段漫長的日子。從怡保市區通往萬里望的拿乞路，途中轉右進入“孟吉頭”的小巷，就會看見一個沒有太多裝修的粉面檔，它在這50年來，靠的就是每天新鮮製作的“珍珠魚蛋”，成為“道地人難忘、外地人追捧”的美食。從當初大路旁受風吹雨打、烈日當空的小檔口，到遷入店屋有檐遮頂，見證多少時代變遷，...
View Article彈牙客家麵+爽口釀豆腐
根據歷史記載，檳城是客家人到我國開拓時的起點，所以，客家文化在檳城紮根多年，而客家美食也隨著歷代客家子孫的傳承，在檳城發揚光大，讓不同籍貫的華人都有機會品嚐到最道地的客家風味。在檳城亞依淡栳孝街就有一檔由羅氏家族傳承四十多年的客家麵檔口，手工製作的客家麵，加上特製的客家釀豆腐，蘊藏著最濃厚的客家人情味，讓老顧客們回味無窮。約四十多年前，客家人羅祥兢的祖先已在亞依淡栳孝街售賣傳統的客家麵，由於手工製作...
View Article養生菜餚‧吃出健康
養生菜餚‧吃出健康2014年伊始，甲午馬年也快到來，楊偉雄藥膳食療養生館特別推出7道全新的養生菜餚，希望大家在新的一年裡，吃出滋味吃出健康。楊偉雄藥膳食療養生館向來強調：身，心靈的旅程，從養生出發。今年，他們精心推出了7道全新養生菜餚，除了好滋味，也對身體健康有助益。館長楊偉順現代中醫師及主館林位奇，誠意向民眾推介以上7道全新的養生菜餚。7道全新養生餐菜餚：“黃金藥材乾坤甘榜雞”、“藕連佳人”、“神...
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珍燕盞‧每次僅招待一桌客人
燕窩是深受華裔喜歡飲用或食用的補品之一。燕窩不僅是營養價值非常高的補品，同時也是佳節送禮的選擇之一。普遍民眾都會趁著農曆新年的到來，與親友一同食用含豐富水溶性膠原蛋白的燕窩，以作滋補養顏之用。這一期“食得開”的主角正是擁有16年經營燕屋及燕窩生意的珍燕盞燕窩出口與批發有限公司，為食客帶來一系列以燕窩烹煮的年菜，歡慶駿馬奔騰的甲午年。燕窩營養價值高該公司董事林錦祥指出，普遍民眾雖對燕窩不陌生，但卻只有...
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日越美食一起吃——Saigon Hibachi
來體驗日式料理的精緻美味，越式料理的清爽開胃！Saigon Hibachi喜悅日本．越式料理餐廳，坐落在怡保新都第四路，是一家兼備兩種截然不同風味的異國美食餐廳，一種是日式美食，一種是越式美食，可滿足到食客嚐新、嚐鮮、嚐好滋味的需求，也打造出日、越兩味美食的獨有特色。單看餐廳名字，Saigon Hibach...
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