喜歡創新的林玉美，在12年前自創“色酒羅面”，不僅成功成為她經營的餐館-偉盛色酒羅面海鮮飯店的主打招牌菜，同時也被食客喻為“平民的魚翅”，深受食客們喜愛。
喜歡研究創新菜色
偉盛色酒羅面海鮮飯店的老闆娘林玉美不只能燒一手好菜，她也喜歡研究及創新，時而創出不同口味的菜餚。飯店的點菜單創意十足的雙味或撞味食物，都是她的作品哦！
色酒羅面是她最具代表的自創作品之一。她巧用色酒加入羅面作為搭配，來提昇羅面的色香味，讓羅面更具特色。她說，加入色酒的羅面，口感與魚翅相似，特別香滑。
她說，廚師主要採用海鮮類作為色酒羅面的配搭食材，加上熬煮長達兩天的雞湯作為湯底，讓色酒羅面味道顯得更加清甜。
拿捏色酒分量提味
“不過，利用色酒作為食物的調配，最重要是拿捏色酒的份量。只要將色酒的份量拿捏準確，就能提昇羅面的味道；但如果色酒的份量太多，則會導致羅面變得苦澀。”
林玉美說，該海鮮飯店的食客喜歡在食用主餐前，先食用色酒羅面，因此，她笑說，色酒羅面就如該飯店的前菜，有開胃的作用。
她平日空閒時，都會翻閱食譜雜誌或上網，研究各種食材的煮法及配搭，再加以創新。另外，她也喜歡站在冰箱前，望著置放在冰箱內的食材，構思食物的配搭。
她表示，經營飲食生意最重要是懂得變通，才能站穩腳步。此外還必須懂得善用食材，做出多種變化，食客才不會吃膩。
食物名稱易記
此外，該海鮮飯店菜單上的食物名稱都是林玉美想出的創意名字，她說這不僅能增添“笑果”，食客也會特別容易記得食物的名字。其中創意感十足的食物名字包括，左倫右李、百子千孫、鐵樹開花、阿炳阿蓮、心花怒放等。
偉盛色酒羅面海鮮飯店
特色佳餚： 色酒羅面、金瓜魚片盅
地址： 47, Ground Floor, Jalan 9/62A, Bandar Menjalara, Kepong, KL.
聯絡電話： 03-6277 9033
營業時間： 早上10.30至晚上10.30
休息日： 無休
文：鍾可婷
圖：許瑞謙