楊爸爸當年因為熬雞粥的湯頭適合用來做清湯粿條，因而憑著自己的烹飪天份製作出西刀魚丸，阿祺傳承爸爸留下的西刀魚丸清湯粿條生意，攜著西刀魚丸秘方走過了半個世紀。
清湯粿條，對許多人來說是生病的人才吃的麵食，但說實在的並不是如此。其實，一碗好吃的清湯粿條，其準備功夫及製作工序也不比其他麵食來得簡單，起碼主要佐料及湯頭的味道，更是一碗清湯粿條的關鍵所在。
因此縱然是一碗湯水清澈的清湯粿條，只要在湯頭下足心思，佐料上的功夫到家，也能成為一道味道清香，入口鮮甜味道十足的一道麵食。
熬雞粥湯頭+粿條+西刀魚丸
楊爸爸私房美食受歡迎
談起阿祺西刀魚丸粿條湯，則是楊漢祺阿祺的爸爸給孩子留下的財產。
當年，楊爸爸是外勤廚業的廚師，而阿祺與兄弟姐妹自小就必須幫助爸爸經營廚業，而阿祺與飲食行業的緣份就在當時結了起來。
但是，楊爸爸並沒有一直惦念著外勤廚業的日子，為了尋求穩定的生活而擺檔賣起雞粥。一次，楊爸爸發現到熬煮雞粥時的湯頭也挺適合拿來做清湯粿條，便憑著自己的烹飪天份加上向人討教，而製作出獨有配方的西刀魚丸。
詎料，西刀魚丸清湯粿條倒是比起雞粥來得受食客歡迎，因而楊爸爸索性不賣雞粥，直接了當就賣起西刀魚丸清湯粿條來。
私房菜傳承長幼有序
阿祺是在餐飲業家庭長大的孩子，那個年代的孩子自然得在下課後幫忙家裡經營生意，所以阿祺在耳濡目染下早已熟悉西刀魚丸的製作方式與工序。
楊家，是再也傳統不過的潮州家庭，而楊爸爸的觀念則是長幼有序，所以在年邁時將西刀魚丸清湯粿條的生意讓長子繼承，但是隨後再由阿祺帶著爸爸的西刀魚丸配方，走過了半個世紀。
酥脆彈牙+粿條與清湯
阿祺西刀魚丸鮮甜可口
阿祺西刀魚丸鮮味十足且酥脆彈牙，搭著粿條與清湯，每口嚐的都是鮮甜。
深灰色魚丸最自然
或許當你看到阿祺的西刀魚丸時，你會好奇的睜大雙眼，然後在腦海中驚訝地問一句：怎麼這魚丸是深灰色的呀。畢竟有些人單是看到這樣的自然顏色，早已食慾退減了。
但是，這卻是最自然的顏色，即阿祺將新鮮的西刀魚去骨取肉後，加入食鹽調味，然後再打成膠狀。隨後，再以手工捏出一顆顆的手工西刀魚丸，燙熟便能準備出檔。
花心思熬製清湯粿條
其實，足見阿祺花心思的，也不只是西刀魚丸，還有的就是清湯粿條的靈魂——湯水。阿祺將雞肉雞骨熬煮成湯，再以燙熟的雞肉切絲作為佐料。
粿條汆燙好後盛碗，加入雞肉絲、肉碎及玻璃生菜，勺入少許的炸蒜油，再淋上清湯、勺入燙熱的西刀魚丸，便是熱騰騰的清湯粿條，散發出清香的味道，先勺一口清湯送入口中，是清甜的。
清湯粿條加蒜油更香
夾起一顆西刀魚丸，指頭透過筷子就能感受到魚丸的彈性，魚丸放在齒間咬下去，完全就能感受到西刀魚丸的酥脆爽口，而魚丸的鮮香味道，經過調味後更是可口。至於勺入的些許炸蒜油，則是提昇了清湯粿條的香氣。
除了清湯粿條，也可以單點魚丸紫菜湯，湯水有紫菜的鮮美味道，更見鮮甜。
“開專賣店甚至連鎖店”
阿祺努力追夢
阿祺與阿強談起他們家西刀魚丸清湯粿條生意，阿祺也有著開專門店，甚至是連鎖式經營的夢想，而其原本在二路的檔口，繼續留在二路迎客。
但是，阿祺也認為有夢想總是好的，而他也正在努力地往夢想挺進。
他說，除了稱之為夢想，他更希望是一種精神，期盼著他們家的西刀魚丸繼續走下去。
檔口未曾遷離大年二路
嚴秋莉力挺丈夫成好幫手
太太嚴秋莉深知家裡一人做吃全家不得空的道理，即使婚前十指不沾陽春水，婚後也願意隨同阿祺製作西刀魚丸，為自家的西刀魚丸配方延續生命。
自從楊爸爸在雙溪大年市區二路擺檔經營西刀魚丸清湯粿條的生意，他們的檔口都未曾遷離過二路。當時，秋莉嫁給阿祺時，阿祺也只是楊爸爸的好幫手。
但是，當西刀魚丸清湯粿條的生意交到阿祺的手後，秋莉為了減輕阿祺的工作，而也著手幫忙西刀魚丸的製作，而今也已完全掌握西刀魚丸的製作工序，夫妻二人偶爾在孩子的幫助下，以手工生產魚丸。
亞祺西刀魚丸粿條湯
地址： Jalan Dewa, 08000 Sungai Petani.（雙溪大年好吃街）
營業時間：
中午1時至晚上9時
星期三休息（公假照常營業）
電話： 012-459 6345（魚丸預訂）