燕窩是深受華裔喜歡飲用或食用的補品之一。燕窩不僅是營養價值非常高的補品，同時也是佳節送禮的選擇之一。普遍民眾都會趁著農曆新年的到來，與親友一同食用含豐富水溶性膠原蛋白的燕窩，以作滋補養顏之用。
這一期“食得開”的主角正是擁有16年經營燕屋及燕窩生意的珍燕盞燕窩出口與批發有限公司，為食客帶來一系列以燕窩烹煮的年菜，歡慶駿馬奔騰的甲午年。
燕窩營養價值高
該公司董事林錦祥指出，普遍民眾雖對燕窩不陌生，但卻只有少數人知道燕窩除了加入冰糖燉以外，其實也能其他烹煮方法，甚至成為主食的食材，不僅提昇食物的美味且營養價值高。
他說，燕窩是燕子分泌出來的唾液製成巢穴，作為孵蛋之用。一個成熟且適合收割的燕窩需要約110天左右，每年約有3次收成。
他說，該店採用的是100%純人工以清水清理的毛燕。許多人認為燕窩屬於高檔的補品，但燕窩其實有多樣化煮法，能作為主食及甜品，試過的人都紛紛讚好。
研發更多元化菜色
林錦祥說，他們早期因為常聽顧客說對冰糖燉燕窩的配搭感到膩了，於是大膽將燕窩融入食物作為配搭，不料深受顧客喜愛，繼而研發更多元化的菜色。
“初時我們僅嘗試2至3樣菜色，後來再陸續研發更多以燕窩為主的食物，吸引更多顧客。”
他說，他將位於無拉港豐順園珍燕盞燕窩出口與批發有限公司打造成顧客的私人廚房，店內僅有一張木雕桌子，一次只招呼一桌客人，為到來的顧客量身定做最適合的燕窩餐，讓顧客與親友可盡情享受相處的寶貴時光。
由於該店每次僅招待一桌客人，因此顧客在前往光顧的前1天或兩天，必須致電預約及預訂。
他說，該公司在16年前開始營業時，燕窩業並不普遍，但經過默默耕耘，燕窩在近5年來的較為普遍，同時也能在婚宴上取代魚翅，更為環保。
“因此，我們希望能將燕窩食物更為普遍化，讓每個人都有機會品嚐到燕窩。”
珍燕盞燕窩出口與批發有限公司
特色佳餚：一飽燕福、鮑片燕窩
營業時間：早上10時至晚上7時(需預約)
休息日：每逢星期日
地址：CG-3, Jalan Kasturi 5, Taman Kasturi Off Jalan Balakong, Batu 11, 43200 Cheras Selangor.
聯絡電話：03-9080 1322
電郵：info@birdnest.my
