大馬Cronut熱潮起
Cronut究竟有多紅？自今年5月10日在美國紐約上市以來，先別說有多少人願意早起，為這貌似甜甜圈，但其實不是甜甜圈的甜點排長龍，發明者法藉廚師DominiqueAnsel更為Cronut註冊，其他人冒名就要挨告。Cronut是Dominique...
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日本飯糰‧美味方便
日本飯糰（onigiri）為日本傳統食物，三角形的飯糰是日本人不可或缺的食物，也是他們準備午餐或出外野餐的首選食物。日本人一般在準備飯糰時，都會添加一些其他的食材作為配料。在平安時代，飯糰也是日本士兵在戰場打仗攜帶在身作為充饑的食物。日本人喜歡自製飯糰與家人一起分享。隨著時代的變遷，傳統的飯糰在日本的便利店都有出售，非常方便。位於舊古仔路的Sumo...
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怡保人海鮮餐館‧招牌好菜貨真價實
不管你是不是怡保人，都可以到“怡保人海鮮餐館”嚐嚐裡面的招牌好菜！怡保人海鮮餐館讓怡保人聽來倍感親切感，也讓外地人對這家餐館的菜餚感到好奇起來。怡保人海鮮餐館設在江沙路，在IGB對面一帶店鋪里，且讓負責人練彩妘來介紹該餐館的特色吧！怡保花園孖寶海鮮飯店分行她說，怡保人海鮮餐館是老字號怡保花園孖寶海鮮飯店的分行，許多人對孖寶海鮮飯店的招牌美食並不陌生，孖寶有許多菜餚都令食客回味無窮。所以，在這家分行，...
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The Burger Factory食材新鮮‧21種漢堡任選擇
正因為13歲女兒的一句話，曾永興Win及賴佩友花了短短一個月時間研究製做漢堡及餡料的做法及配搭，開啟了漢堡的事業。賴佩友說，早前他們前往砂拉越旅遊時，光顧一間由美國人經營的漢堡專賣店，覺得其漢堡非常不錯。女兒也告訴她，現今的飲食界“最潮流”的莫過於漢堡，無論老少都無法抵擋漢堡獨有的魅力。女兒的一句話“點醒”了他們，推動他們在哥打哥文寧開始他們的漢堡生意，並將店名取為“The Burger...
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好食材與調味‧是料理美味的關鍵！
廚師要有廚德，陳振華說，誠懇和用心，就是廚師應該具備的廚德。陳振華人稱“華哥”，是文華軒大飯店的總廚，也是老闆。在兩個身份中，總廚永遠排在前面，這不只是因為他從來不擺老闆架子，也是因為他一直忠實地駐守廚房，自文華軒開業以來，每一天他都盡最大的努力，親自掌勺，而且絕對不取巧，絕不預先把菜做好，“中菜講火候，一起鑊就上桌才夠火候，才是最好吃！”有些人當上了老闆就很少親自下廚，華哥卻不是，他還是天天在熊熊...
View Article餅皮幼沙葛爛油渣香‧泉薄餅飄香19載
你是否還記得七八十年代在古城祈安律快樂影室旁小巷聞名遐邇的“大肥”（已故王君山）薄餅？還有就是古里街響當當的歷史城王春興薄餅？泉薄餅東主宋秀雲（46歲）指出，“大肥”王君山與王春興薄餅同一家，王君山是她的舅舅，傳到她手裡，已是第四代。她說，當年她的太公從中國將薄餅手藝帶來，傳到其外公及舅舅，今日到她手裡。手工天然製做宋秀雲表示，她與夫婿楊瑞泉（49歲）在甘榜拉板敦都亞中學對面的美食中心落腳經營泉薄餅...
View Article檳城美食‧家鄉風味
因為工作的緣故，他幾乎吃遍大馬半島各地不同風味的食物，也因此讓他萌起投身飲食業的念頭。他就是發記甲洞飯店老闆溫育榮。從事裝修行業20年的他，對飲食業非常有信心，於是在7年前，在甲洞孟惹拉拉鎮開始了他的飲食生意。吃遍半島最愛檳城食物他說，他從事的裝修業不時需要往半島各州工作，讓他有機會嘗試各地的美食。吃遍半島各州，他最愛的還是檳城的食物，因此，其飯店主要售賣偏向檳城口味的食物，並加以改良。他認為檳城食...
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居林生女兒‧吃“矮仔”
炳記或許沒多少人懂、矮仔卻是人人皆知，經歷悠悠歲月超過一個甲子的炳記（矮仔）炒河粉，對居林人而言則是矮仔與炒鴛鴦已經是畫上等號。早年，居林若有人家裡添個女兒，在道賀（或是安慰？呵）時總會補上一句：也好，以後有矮仔吃。“甚麼？矮仔能吃？”，也許你會驚訝。沒錯，能吃，因為“矮仔”只是一碟（一包）炒鴛鴦。是的，上世紀的50到70年代，還是重男輕女的時代。當家裡添的是女兒時，只能這樣來給媽媽安慰。這是因為女...
View ArticleCafe Studio‧在藝術殿堂用餐
那棵懸掛在半空中的枯萎榕樹，在燈光的照射下，牆面與地上樹影幢幢，幾乎讓每個與它相遇的人，都讚嘆老闆邱文皇的創意。他與用直覺來做菜的太太蔡美鈴，是CafeStudio一對慧心巧思的夫妻檔。兩人在鬧市中，打造了這家讓用餐的人們彷如置身於瀰漫大自然氣息的藝術殿堂。Cafe...
View Article品香老闆親力親為‧用心烹煮好味道
創於1988年的品香食家小館，今天就如一名長大成熟的“孩子”，從初時在木屋區開始經營生意到今天的高朋滿座，25年間的成長銳變，對其老闆程文忠而言，是非常欣慰的。位於峇都喼的“品香食家小館”不僅是程文忠的心血，也是該區附近的聞名餐館。據顧客說，逢週末或公共假期還需要排隊拿號碼等待，才能品嚐到該餐館的美味食物哦！程文忠說，從事飲食業25年來，他都秉持“用心經營”作為其經營之道。他多年來，在經營飲食生意都...
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大豐收魚莊正宗中國菜‧多種煮法烹調魚類
在朋友的介紹及穿針引線下，來自中國福建南方的一家人選擇飄洋過海，遠從中國到大馬創業，開設餐館，並以川菜、湖南菜及湘菜這三大菜系為主，讓我國食客有更多機會嘗試中國菜餚。位於八打靈再也阿拉白沙羅商業中心的“大豐收魚莊”是遠從中國來到我國創業的范智深（阿深）及親人，在兩年前於友人介紹下，覺得本地飲食市場有很大的潛能，可有一番發展，於是在此開始餐廳的生意。阿深說，將餐廳取名為“大豐收魚莊”，寓意在這裡的生意...
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在42 foodies輕鬆自在用餐‧意大利餐好味道
最美好的時光，不外乎與三五好友或家人一起享受美食，沉浸在幸福的美食滋味。簡潔時尚的空間，其中一個角落的白牆上綴以黑色的大樹畫像，搭配淺藍色的天花板，木製桌椅，營造出溫馨舒適感，這的確是個讓人輕鬆自在的用餐地點。42foodies是一家主打意大利餐的餐廳，由霹靂海南會館會長吳清河與女兒吳淑筠、吳淑斌和合作伙伴登克拉斯攜手經營。廚師登克拉斯來自砂拉越，他在烹煮意大利餐方面經驗豐富，他巧手烹煮的意大利美食...
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蛤山看甘榜屋．吃叫化雞
蛤山已無蛤，它的山和它的村，寧靜美麗。從萬津轉入蛤山，一路上是各式樣保持得宜的傳統馬來高腳屋，村屋佇立在青青草地上，不是民宿但很有度假感。我們的目的地是蛤山山腳下那間自卅年前，已以丐幫叫化雞這招牌菜，招攬各地食客的木屋。現代人多為科技奴隸。車子停在山腳下木屋前，所有人一下車，並不是開心大叫“終於到達了”，而是掏出手機喃喃自語：“怎麼沒線路！”好啦，這地方不能打卡無法上線，零干擾正好可以享受感受眼前一...
View Article豬油渣叉燒雲吞麵‧獨家美味10年後正名
說起吉打州亞羅士打｀美美園天橋下雲吞麵’，當地人皆知曉。10年前，這家麵檔就由年輕的尹松喜夫婦在他們位於美美園的住家前開檔營業，從麵條到叉燒，都是夫妻倆親手製作，味道也獨家美味。雲吞麵檔生意越做越好，但他們始終沒有定下招牌，亞羅士打市民甘脆就地取名，把他們的雲吞麵叫作｀美美園天橋下雲吞麵’。10年後的今天，市面上陸續冒出很多以｀美美園天橋下雲吞麵’之名售賣的雲吞麵，且常被顧客誤以為是正宗，直至去年1...
View Article三輪車蛋撻‧採傳統四十八層疊法精製
蛋撻源自英國，卻在香港經改良發揚光大，在我國也不是陌生的食物。但是，每個地方賣的蛋撻都有分別，做法和材料也未必都相同，吃起來的口感當然也各有其異了。對區岷頡來說，蛋撻不只是一種茶餘飯後的茶點，也是另一種鄉愁，是他家裡三代都賴以維生的一門手藝，也是一度令他感到厭倦的工作。不過，如今，蛋撻卻是他創業起家的一門傳統手工藝食品。區岷頡自小就與蛋撻結下不解之緣，從小就見識了祖母和父親如何堅持著傳統又辛苦的手工...
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清甜湯汁配手打魚滑‧一碗雞絲河粉心思處處
來自霹靂州怡保的她——Jane，因為喜歡飲用傳統手泡白咖啡及對傳統泡法有濃濃的興趣，毅然到怡保長江白咖啡館拜師學藝。拜師學成兩年後，即2007年11月，她在八打靈再也17區的組屋底層開始了她的咖啡館生意，並將店名取為“怡保長江白咖啡館”。同時，也採用來自怡保的長江白咖啡粉沖泡咖啡。她說，咖啡館經營的初期，她僅負責沖泡茶水的部份，而店內的雞絲河粉及菜園雞的熟食攤位則由一名老伯負責。惟較後老伯因年紀大退...
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