來自霹靂州怡保的她——Jane，因為喜歡飲用傳統手泡白咖啡及對傳統泡法有濃濃的興趣，毅然到怡保長江白咖啡館拜師學藝。
拜師學成兩年後，即2007年11月，她在八打靈再也17區的組屋底層開始了她的咖啡館生意，並將店名取為“怡保長江白咖啡館”。同時，也採用來自怡保的長江白咖啡粉沖泡咖啡。
她說，咖啡館經營的初期，她僅負責沖泡茶水的部份，而店內的雞絲河粉及菜園雞的熟食攤位則由一名老伯負責。惟較後老伯因年紀大退休，她才接手，一併負責經營熟食生意。
“我在老伯伯退休前請教他，從他身上學到烹煮雞絲河粉及菜園滑雞等的秘訣，就這樣開始了我的飲食業旅程。”
每日熬煮湯汁數小時
Jean說，咖啡館在營業初期的生意並不如今日般高朋滿座。當時的她，每日僅做到20令吉的生意，惟在她的堅持下，咖啡館才能有今日的成績。
吃過這裡售賣的雞絲河粉的人都知道，其湯汁特別清甜，有種獨特的魅力，讓你情不自禁愛上它。孰不知這清甜湯汁的背後，其實是花費了不少的心思哦！
主打早餐及午餐的咖啡館，於早上7時就開始營業，為熬煮火候十足的湯汁，Jane每日凌晨2時開始以小火熬煮湯汁，並加入適量的雞骨及老雞一起熬煮。湯汁在熬煮數個小時後，才會清甜。
此外，雞絲河粉除了清甜的湯汁外，裡頭還備有兩粒口感佳的手打魚滑。Jean說，她自製的手打魚滑都是新鮮製作，不含硼砂及防腐劑。
提過了怡保白咖啡及雞絲河粉，又怎麼能少了菜園雞的份呢？咖啡館售賣的菜園雞可是貨真價實的菜園雞。Jean說，在農場飼養的菜園雞是吃穀類，故其雞皮較為黃色及肉質也較為結實彈牙。
她說，咖啡館售賣的菜園雞都是2公斤以上的“足水”雞只，吃起來特別香滑。
羅女士（77歲）：一星期光顧數次
“我本身是怡保人，同時也是這裡的街坊，一星期都會前來光顧數次。我喜歡吃這裡的雞絲河粉，很有家鄉風味，這裡的湯汁味道還要比怡保的來得好。
我很喜歡這裡的食物，所以我會給滿分10分。”
楊媛燕（49歲）：湯汁味道特別吸引
“我是這裡的忠實顧客，時常都會前來吃東西。我最喜歡吃這裡的雞絲河粉，覺得湯汁味道特別吸引。
此外，我覺得這裡的白咖啡也不錯，所以不時也會介紹朋友前來用餐。”
文：鍾可婷
圖：陳可傑