你是否還記得七八十年代在古城祈安律快樂影室旁小巷聞名遐邇的“大肥”（已故王君山）薄餅？
還有就是古里街響當當的歷史城王春興薄餅？
泉薄餅東主宋秀雲（46歲）指出，“大肥”王君山與王春興薄餅同一家，王君山是她的舅舅，傳到她手裡，已是第四代。
她說，當年她的太公從中國將薄餅手藝帶來，傳到其外公及舅舅，今日到她手裡。
手工天然製做
宋秀雲表示，她與夫婿楊瑞泉（49歲）在甘榜拉板敦都亞中學對面的美食中心落腳經營泉薄餅至今已19年。她從薄餅擴充到燒賣、魚丸、糯米飯、金瓜糕及芋頭糕等，一切都是以手工天然製作，絕不借助機器。
宋秀雲每天一早起身，開始以手工進行打粉工作，即以手心不停拍打面粉，準備當天中午出檔欲使用的薄餅皮。
打粉工作進行一小時後，她再將它停放一個小時，以确保它製成皮後的彈性。
餅皮薄細須靠手勢及經驗
一般上，6公斤的面粉最終只制出200餘面薄餅皮。
宋秀雲說，打好的面粉撒在尖盤上烘制薄餅皮時就要看功夫了，每一片皮只需些許時間即可下盤，皮要薄要細就要靠手勢與經驗了。
她指出，薄餅皮是薄餅的第一道重要關卡，慢工出細活，經驗為良師，薄餅皮是越細幼越具彈性，也越受食客歡迎。
她說，包薄餅的沙葛必須煮上4小時才夠稀爛，加上炸上半個小時的优質豬油渣，再配上佐料雞蛋、豆腐與豆芽，薄餅才夠香、夠脆，入口難忘。
餅皮幼、沙葛爛、油渣香，讓泉薄餅在甘榜拉榜敦都亞美食中心飄香19載，歷久不衰，顧客回頭之余，還不斷帶來新客。
燒賣魚丸原汁原味
楊瑞泉、宋秀雲醉心鑽研美食，繼薄餅之後，推出精心製作的魚丸、燒賣、糯米飯、金瓜糕及芋頭糕。
他們的魚丸以西刀魚肉製作，不加魚粉及雜物，是純西刀魚丸。
宋秀雲說，該檔的燒賣選用豬腿肉，避免豬味，而且它與魚丸一樣，都是熱騰騰出爐，入口原汁原味，口齒留香。
泉薄餅的糯米飯极富傳統風味，配以美味大蝦米與花菇，當中爆小蔥時間要拿捏得准，糯米飯才會香味四溢。
金瓜芋頭糕費工夫
宋秀雲說，金瓜或芋頭糕在形成之前必須煮到夠稀爛才具彈性，而且蝦米與小蔥要爆得夠香，金瓜與芋頭才能香滑。
她將金瓜或芋頭煮得稀爛後，再配上粘米與佐料慢工製作，煞費工夫，出爐後卻令胃口抗拒不了的色香味俱全的金瓜糕與芋頭糕了。
泉薄餅
地址：馬六甲甘榜拉班敦都亞中學對面美食中心
電話：016-2724286，06-3359342
營業時間：每日下午1時至傍晚7時，星期二休息。