農曆新年是華裔最為重視的佳節，更是與親友團聚共享團圓飯之時，又怎能少了一道道特色佳餚的參與助興呢？這期的《食得開》與大家分享數道由文華軒大飯店有限公司精心炮製的年菜。
位於白沙羅金的文華軒大飯店有限公司已有10年歷史，其總廚陳振華（華哥）有近30年的烹飪經驗，每到農曆新年期間，該大飯店就會推出一系列寓意吉祥的年菜，供食客與親友前來用餐團聚。
當廚師從低做起
在飲食業打滾多年的他指出，飲食業是一門藝術行業，每一名廚師烹煮出來的食物都有獨特的風味，也可說是無可取代的獨門手藝。
然而，要學成這門手藝並不簡單，必須按部就班從低做起，依靠恆心及耐心，才能成功。同時，他說，在這門手藝中，並沒有所謂的捷徑，必須靠自己努力。
華哥的父母早前也是以煮炒謀生，仍在求學的他，放學後就前往幫忙父母，直到畢業後才加入飲食業。他說，他從洗碗、宰魚等做起，靠耐心及恆心，才能擔任總廚。
常推出新菜色
他說，作為廚師，必須站在顧客的角度著，不時思考及推出新菜色，並採用新鮮食材，為顧客提供現點現做的菜餚，才能讓顧客吃得滿意。
他說，他在2004年開始經營文華軒大飯店，當時僅有1間店面，主要是售賣家庭式菜餚的飯店，直到4年前，文華軒大飯店擴充營業至3間店面，並設有廂房。同時，他也在2008年在萬達鎮高爾夫球俱樂部開設分行，並承辦大型酒席。
他說，身為廚師，令他感到最開心的莫過於食客欣賞及稱讚他烹煮的菜餚。他說，他與熟客的關係非常良好，常常與他分享他們在外國品嚐到新菜色的味道。
“我會根據食客的要求，儘量烹煮出相似度甚高的食物，讓他們大贊好。”
文華軒大飯店有限公司
特色佳餚：西班牙黑豬骨、龍精虎猛
地址：
48, Jalan SS20/10, Damansara Kim, 47400 Petaling Jaya, Selangor.
聯絡電話：03-7726 7768/7726 7769
營業時間：
早上11.30至下午2.30、下午5.30至晚上10.30
休息日：無休
