如果說，板面是大馬最受歡迎的食物之一，相信身為大馬人的你我，都會點頭贊成吧！
以麵粉搓成粉糰，再製成麵條的板面，同時也被稱為“麵粉糕”。這也是我們無論在住家、茶餐室或餐廳都能吃到的食物。
板面最傳統也最常見的烹煮法為清湯板面，隨著時代的改變，板面的烹煮方式及口味也變得多樣化，吸引更多食客。位於文良港的Spice&Chill老闆凌文彬就是看好板面的市場，於8年前投身飲食業，經營板面專賣店。
凌文彬：食物要特出才能立足
原本從事建築業的凌文彬，是飲食業的門外漢，但他因為看好板面的市場，決定投身飲食業，並在人潮密集的文良港作為他的第一站。
他認為，要在飲食業站穩腳步及繼續生存的話，必備條件是出售的食物一定要特出。喜歡吃壽司的他突發奇想，將製作壽司的原理融入板面的創新配搭，最後研發出“辣&凍板面”的配搭方式。
沙拉板麵受食客歡迎
其中以沙拉板面最為特別，同時沙拉板面也是該餐廳最受歡迎的食物，尤其是年輕人及女性的喜愛。
他說，他在推出沙拉板面初期，反應非常差，食客無法接受這個創新的配搭，並認為板面不應是這樣食用，甚至被食客質疑沙拉板面是否能放入口裡食用。
“面對種種的批評及挫折，我並沒有輕易放棄，反而繼續堅持推薦沙拉板面，直到二至三年後，食客才能接受沙拉板面，並介紹更多朋友前來嘗試。”
每日新鮮搓揉50公斤麵粉
如今，該餐廳每日新鮮搓揉50公斤麵粉製的板面，且每日售罄。另外，他也巧用熱狗、魚丸及腐竹片作為板面的配料，有別於其他傳統板面的配料，很是特別。
他說，除了沙拉板面外，另一個特點在於麵條，其麵條爽口彈牙且口感順滑。他也強調，其餐廳售賣的麵條沒有添加防腐劑。
冷凍麵條再燙煮保持爽口
Spice&C h i l l的板面麵條分為細麵條、粗麵條及切片麵條共3種選擇。
他說，一般烹煮板面的方法為將搓好的麵條放入鍋內煮，後再“過冷河”再煮，麵條雖然結實，但卻欠缺爽口的口感。於是，他花費了一段很長的時間，發現將搓好後的麵條放入冰箱冷凍成冰塊後，再以沸騰的熱水燙一燙，讓麵條經過極冷極熱的情況下，依然保持爽口口感。
Spice& Chill板面專賣店
特色佳餚： 沙拉板面、肉碎板面
營業時間： 早上11時至晚上10時（星期一至六）、早上10時至傍晚6時（星期日）
休息日： 相隔星期日休息
地址： 24, Jalan Prima Setapak 3, Off Jalan Genting Klang, KL.
聯絡電話： 019-316 1327
文：鍾可婷
圖：賴國華