向來以“飲食空間，創意無限”為經營口號的怡保富山茶樓，再次發揮創意，推出“牛食系列美食”，大力推荐顧客以舌尖探索牛肉最原始的美味。
中國人“民以食為天”，翻開中國人的飲食史章，以牛肉做菜成為日常生活的料理。早期移居大馬的中國人，融入大馬多元飲食文化洪流，飲食種類和選擇多樣化，但以牛肉掛帥的美食卻不多。
沈柏光：盼為怡保注入牛食文化
富山茶樓總經理沈柏光說，在怡保市要找吃牛肉的地方不多，也許只能在吃西餐的餐廳享用牛扒，或飲食中心檔口的牛腩粉等，可見牛肉料理不夠普及。
他本身對飲食非常講究，他認為牛肉本身是一種具很大發揮空間的肉食選材，於是細心考究和設計多道主打牛肉的美食，希望為怡保注入牛食文化，讓牛食美食變得生活化。
位於怡保梁燊南街的富山茶樓，目前已成為覓“牛食”的好去處，食髓知味的顧客常攜帶親友點叫一桌“全牛餐”，一起吃個過癮！
紐西蘭牛肉搭配粥粉麵飯
11牛食美食供選擇
富山茶樓自3月15日起推出“牛食系列大促銷”，共有11道牛食美食供選擇，凡點叫一份牛食，將馬上獲贈一張2令吉折扣券，並可直接使用該折扣券付費取得折扣，促銷期至4月15日。
這11道牛食，以入口的紐西蘭牛肉搭配粉麵食及飯粥等，各種類調理牛肉的方法各不同，選用的部份包括牛肉、牛腩及牛肚，或燉或燜或紅燒，每一道都可吃出廚子的上乘功夫。
牛骨熬湯頭鮮味十足
牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，味道鮮美，惟肌肉纖維較粗糙不易咬嚼。富山茶樓廚子掌握烹煮牛肉的技巧，如從切牛肉開始，選橫切，將長纖維切斷，讓經過燜煮的牛肉入味十足，口感也變得軟且嫩。
此外，以牛骨熬成的湯頭，鮮美不在話下，用來做各種粉麵的高湯，讓舌尖獲得滿分的享受。
牛肉有一些膻味，不像羊肉那麼濃，富山的廚子擅長選用辛辣食材，如姜、芹菜、芫茜及白蘿卜等，一方面克制牛膻味，另一方面又提出牛的鮮味，產生相輔相成效果，讓少吃牛肉的人嚐過了，會對牛食另眼相看。
富山茶樓 Restoran Foh San
地址：51, Jalan Leong Sin Nam, 30300 Ipoh, Perak.
聯絡電話：05-254 0308
營業時間：每天早上6時分至下午2時30分，每逢星期二休息
文：馮靜敏
圖：丁祖興