在澳洲、新加坡及吉隆坡飲食業執鏟闖蕩了二十多年後，湯振良（42歲）倦鳥知返，決定回到故鄉古城安定下來，與太太劉淑梅（YvonneLau，42歲）在馬六甲波葛芒佳自行創業，開設茗園魚頭爐飯店，至今已接近1年。
湯振良告訴《古城》社區報記者說，老掉牙的煮炒到處都有，如果賣的食物都千遍一律，也不容易吸引顧客。
於是，創業前他想到了有益於現代人健康的魚類——魚頭爐，但魚頭爐一些地方也有。
採本地新鮮仁那魚頭
結果，他以20餘年的廚師經驗，自創出潮州魚頭爐，尤其在湯方面，他費盡心思，幾經研究與嘗試後，終於以獨特秘方炮制出沉郁味美魚頭爐湯，触動食客味蕾之余，也令人們口齒回味無窮。
他強調，採用本地仁那（Jinak）魚頭，不新鮮絕對不做，這是除了湯之外，魚頭爐必須具備的另一個重要條件。
“除了仁那，食客也可送用昌魚或七彩星斑魚，以自己的預算為准。”
他指出，仁那魚頭爐好了後置入湯里，如果選擇昌魚及七星斑，其魚頭及魚肉則由食客自行置入滾熱的湯里。
他說，他對正宗潮州魚頭爐選料一絲不苟，湯里的配料也要精挑細選，有長白、胡蘿卜、番茄及芋頭等。
獨特的魚頭爐湯、新鮮味美的道地魚，吸引了許多老饕回頭客。
印尼咖哩蝦成鎮山美食
除了招牌正宗潮州魚頭爐，茗園魚頭爐飯店的印尼加厘蝦也是該店的鎮山美食。
這道佳肴的引人之處在於它自制的咖哩，味濃氣香不在話下，大蝦的新鮮度也是主因。
茗園魚頭爐飯店
馬六甲波格芒佳班蘭柏蘭惹廣場
PPP2路，門牌A -6號（即在新天地美食中心對面，与白咖啡美食中心同排，美麗樂前面店面）
Famous Golden Seafood Restaurant
No.A-6, Jalan PPP2, Plaza Pandan Perdana,
Taman Pokok Mangga, 75200 Melaka.
電話：010-3682243，012-3023477。
營業時間：中午11時至下午2時30分；下午5時30分至晚上10時30分 （星期二休息）