涼拌薑絲珊瑚

材料：
干珊瑚草——1碗
日本黃瓜——半條
紅、黃、青辣椒絲——1/3碗
嫩姜絲——半碗
瘋柑葉——1片（切絲）

調味料：
鹽——半茶匙
糙米醋——12茶匙
黃糖——1茶匙
瘋柑——1粒（擠干，備用）

做法：
1. 將干珊瑚草洗淨，浸泡冷水，換水1至3次或以上。
2. 撈起，瀝干水份後剪成小段，備用。
3. 洗淨小黃瓜，切絲。
4. 之後拌入半茶匙的鹽醃約10分鐘，擠干水分，備用。
5. 將干珊瑚草、黃瓜絲、嫩姜絲及辣椒絲混合，加入瘋柑葉絲及其他調味料，攪勻即可享用。