Nana's Green Tea Cafe七葉和茶剛剛在本週二開門營業，店面素淨明亮，以米色和淺木色為主調，中間有兩個可愛的小亭子，亭蓋上開了粉紅櫻花。七葉和茶是日本最大的抹茶餐飲連鎖店，13年前由朽網一人創辦，當時，這位年輕人看到星巴克在日本偏地開花，心裡納悶又擔憂：“日本人會因為星巴克而摒棄自己的茶文化嗎？”
於是他在東京都目黑區的“自由之丘”開了第一家“Nana's Green Tea Cafe”，專賣日式抹茶，也兼賣簡餐，致力於將日本抹茶文化現代化、生活化。至今，七葉和茶在日本有68間分店，上海、香港、新加坡和馬來西亞都開了分店。
每一家七葉和茶，翻開餐牌，第一項永遠是抹茶，淺淺的濃綠色的茶湯，用一個黑色樸拙的陶碗裝著。
抹茶和綠茶不一樣，生產抹茶，採茶前需以草席或黑網覆蓋茶樹一段時間，擋去日照，使茶葉更鮮嫩。茶葉採下來後，以水蒸氣殺菁、烘乾，便成碾茶，再以茶臼磨成粉末，才成抹茶。抹茶湯色碧綠，滋味鮮爽甘醇，回甘悠長，還含有茶多酚、兒茶素和多種維他命，可以喝出健康。
最原始的純正味道
坐在七葉和茶，捧著黑色陶碗，聞著清芬清逸的新綠香氣時，不禁想起多年前在大阪參加的一次抹茶道茶會――一樣是泛著細泡的綠色茶湯，但人在現場，卻是大氣也不敢喘一下，因為抹茶道禮法繁多又講究，譬如要右手持碗，左手托底，茶碗要旋轉兩次，令正面花紋面向主人家方能飲茶等等。但在七葉和茶就少了這些規矩，多了許多隨意，抹茶也因此變得可親。唯抹茶依然是100%京都宇治產的高級抹茶，茶湯依然是用茶筅反覆快速以“m”字手勢輕巧“刷”出來的，上面有一層綿密細緻的泡沫。
口味獨特，攪動青春味蕾
朽網一人當然也知道，時下年輕人不是每一個都喜歡略帶甘苦的抹茶，於是他在抹茶裡加奶，做成抹茶拿鐵，又或把抹茶冰打成細緻冰砂，加入白玉湯圓、寒天、綠茶冰淇淋、軟糕、黑蜜等，變化出各種年輕活潑的口味。但叫人激賞的是，不管如何變化，抹茶味還是很濃郁，不會被牛奶或其他配料蓋過，且甜度適中，清新怡人。
除了抹茶系列，這裡也有焙茶系列和parfait至尊冰系列，前者是經過炒製的綠茶，帶點煙燻味，風味獨特，後者是花式冰品，有冰淇淋、蕨餅、軟糕、紅豆、蛋糕、麥片、寒天等等配料，漂亮得叫人心花怒放！
七葉和茶也賣日式簡餐，沙拉、丼飯、咖哩雞排飯、漢堡飯、涼麵、QQ的烏冬麵等，米飯是十穀米，一款款健康輕食料理，讓生活輕盈無負擔。
Nana's Green Tea Cafe
地址：Lingkaran Syed Putra, The Gardens Mall, Mid Valley City, Lot 231A, Lower Ground Floor, 59200 Kuala Lumpur.
電話: 016-6547574/016-2658535
文：張佩莉
圖：賴國華