白咖啡是移居大馬的海南人所研製，當年他們大部份從事飲食業，為了跟殖民政府洋人官員和商人打交道，但又不習慣飲用西式咖啡，於是對西式咖啡進行改良，採用獨有的烘焙方法，混合不同的咖啡豆，泡製出一杯杯“沒有苦酸”、香滑順喉的傳統白咖啡。
綜合3種高級咖啡豆
時至今日，身為大馬特色飲品的白咖啡，已成為全球知名咖啡之一；而歷史悠久的“舊街場”白咖啡，正延續大馬傳統正宗白咖啡的品質，不僅設廠大量生產3合1白咖啡產品系列，更經營“舊街場白咖啡”飲食連鎖店，讓全馬各地甚至全球的咖啡愛好者時刻都能品嘗白咖啡最正宗的好滋味。
“舊街場”白咖啡之所以獨特，關鍵在於採獨特製作手法，通過混合3種高級咖啡豆，即阿拉比卡（Arabica）、羅布斯塔（Robusta）及利比里卡（Liberica），以及精準掌握最佳溫度與時間的長短兩大要素高溫烘培方式，來對咖啡進行改良，百分百保留咖啡原味，使味道更純、香味更濃、口感更佳。
製造正宗滋味……
“舊街場”於怡保設有兩間廠房，以先進機器生產3合1白咖啡。昔日製作白咖啡的傳統手法，隨著時代的變遷，至今已轉化由機器取代，但永恆不變的，是“舊街場”白咖啡保留下來最正宗的味道。
優質白咖啡從一顆優質的咖啡豆開始，3種咖啡豆需先經由人手精心篩選，從中選出優質咖啡豆。阿拉比卡香味持久；羅布斯塔擁有濃郁咖啡香；利比里卡的味道令人回味無窮。
經過篩選的咖啡豆混合一起焙炒，耗時10至20分鐘，溫度介於攝氏150至200度之間，焙炒咖啡豆過程廠房瀰漫著陣陣濃濃的咖啡香，香醇沁人，體內的“咖啡癮”已蠢蠢欲動，令人迫不及待想要馬上現場就來一杯白咖啡了！
咖啡豆通過干噴，即以高溫把液體和水漿轉為干粉，再採用機器研磨成幼細香滑的白咖啡粉，融合糖和奶精結成一小包3合1白咖啡，小包裝再結集成大包裝，然後裝箱運至本地及外國市場。白咖啡粉也用於“舊街場白咖啡”飲食連鎖店，以及“舊街場”南洋白咖啡烏系列。
一小包“舊街場”3合1白咖啡，集咖啡精華於一身，色澤奶白金黃，口感純正，香濃順喉，散發出濃濃咖啡香氣，讓人隨時隨地都能享用“舊街場”正宗白咖啡。
對白咖啡的執著……
生產口味正宗的“舊街場”3合1白咖啡，過程一絲不茍，為了嚴控品質，每個步驟監督嚴謹，所有操作人員都經過嚴格的培訓。此外，整個生產過程也根據標準作業程序（SOP）運作，以確保生產品質達致標準。白咖啡產品也必須通過試驗，確保符合品質及食品安全標準。
另外，所有關鍵的控制點，如烹煮、焙炒、密封等過程，都經過週期性監督，而為了品質保證，白咖啡產品堅持經過內部專人培訓小組的感官測試階段後，才推出市場。
參觀工廠後，我們發現因為“舊街場”對生產白咖啡講求嚴格和品質的執著，人們才有機會在快速生活時代裡，每啜一口白咖啡時，仍然享有舊時最正宗口感。它的品質優良，絕對能夠安心飲用。