龍溪‧海南手工包讚

龍溪新村的誕生，離不開錫礦。經過歲月的洗禮，錫礦已不再興旺。然而，今日的龍溪新村，以各種道地特色食物聞名，尤其海南手工包，是遠道而來顧客的最愛。

龍溪村長陳欣蒂表示，由於龍溪新村是布城、萬津或雪邦一帶的中心點，前往以上幾個地方只需短短半小時。由於地理位置佔優勢，或多或少帶動該村的發展，成為許多食客“找吃”的好去處。

她說，儘管龍溪新村有不同的美食，惟該村缺乏觀光的景點，因此相較於其他新村，少了一個重要的優勢。不過，她相信該村道地的傳統美食，會是吸引更多遊客到該村一遊的最大要素。

19世紀末采錫活動蓬勃

村長說，早期的龍溪，因冷岳河這個盛產錫產豐富的流域，使龍溪及雪邦形成沼澤地。在19世紀末，冷岳河蓬勃的采錫活動，聚集許多從中國南下的華裔，前來採錫及割膠。

惟在1941年日本南侵，龍溪受戰火牽連，百業停頓，村民只好轉向耕種求存。直到1950年，英政府將龍溪郊區及附近的華裔聚集一起，形成龍溪新村。

建村後的龍溪新村，繼續以採礦及割膠作為主要經濟活動。

1970年水災最嚴重

陳欣蒂說，龍溪新村在1970年發生最嚴重的水災，當時地勢較低的龍溪華小及其當時的住家也難逃一劫，水淹至一樓。

她說，雖然當時年紀小，但她仍記得水災後，龍溪華小附近全是爛泥，學校的桌椅也因泡浸在水裡變得破爛，一些桌椅有許多大小不一的洞。

龍溪新村另一大事件，應該是在1991年元宵節，龍溪大街發生嚴重火災，一排店屋被燒毀，全龍溪新村大停電。由於當時的火勢非常大，因此村民擔心位於商店附近的油站會受到牽連，或引發爆炸，惟最終油站沒受到影響。

菜包叉燒包最受歡迎

龍溪（家鄉）海南包
營業時間：早上10時至下午6時
查詢：012-687 0482/018-242 3424
休息日：每逢星期二（公假除外）
地址：No.16/16A , Jalan Deluxe 2, Pusat Perdagangan Deluxe, 43800 Dengkil, Selangor.

叉燒包（RM1.70）——手工製做的包皮配上肥瘦適中的叉燒，其美味讓人無法招架。（圖：星洲日報）

菜包（RM1.50）——以沙葛絲等炒香的蔬菜類作為內餡，清甜且不膩。（圖：星洲日報）

豬腳飯（一個位RM10）——燜煮1個半小時的豬腳非常入味，尤其放入瓦煲更能保持豬腳的熱度，讓顧客除了品嚐包點外，還有其他的選擇。（圖：星洲日報）

魏志明於4年前搬至現址，將手工包生意擴大。（圖：星洲日報）

老闆魏志明說，海南手工包是其太太的外公在50年前開始售賣，初時在龍溪華小前的亞答屋售賣，較後搬至大街，爾後在4年前搬入現址。

他說，他與太太兩人於12年前接手海南手工包生意。

這裡的手工包的包皮及餡料都是自己每日新鮮準備，每日清晨5時，他就開始準備，將發酵了兩個小時的粉糰用機器攪拌均勻後，再用手工將粉糰搓成一團，最後加入餡料，整個製作手工包的過程需約3至4個小時。

該店共有7種不同口味的手工包，包括大包（生肉包）、叉燒包、菜包、花生包、加央包、豆沙包及椰子包。另外，該店也有售賣糯米雞、燒賣及豬腳飯。

他透露，該店的菜包及叉燒包是最受顧客歡迎的。

他說，手工包的包皮較有彈性，口感與其他包點不一樣。他補充，手工包一定要蒸熟後才能售賣，若顧客將包點打包回家，置放冰箱後才食用，必須蒸約15分鐘，才能食用。

手工包油條各有千秋

阿福傳統手工包
營業時間：早上10時30分至下午6時
查詢：012-263 4453012-668 9693
休息日：每逢星期三（公假除外）
地址：No.95，Jalan Besar, 43800 Dengkil, Selangor.

芋頭金瓜包（左，RM1.70）；梅菜包（RM2）——自研的芋頭金瓜包及梅菜包，既保存手工包傳統特色之餘加入創新口味，值得一試。（圖：星洲日報）

算盤子（RM3）——客家秘製的算盤子香脆彈牙，搭配白飯或經濟米粉一同食用，凸顯算盤子獨特的味道。（圖：星洲日報）

咖哩雞、海南油條（一個位RM3.50、一條RM0.80）——炸至金黃色的海南油條沾上濃郁的咖哩汁，香脆且入味，讓人垂涎欲滴。（圖：星洲日報）

老闆邱文輝早前跟來自中國文昌的岳父學習製做海南手工包及油條，他更將海南手工包傳授給女婿魏志明及女兒，再與兒子媳婦售賣不同類型及口味的手工包及海南油條，各有千秋。

他說，早期的環境並不好，當時龍溪仍有許多園坵，初時他們是晚上營業，讓在園坵工作的村民打包回園坵，並在早上食用。

“當時只有我負責經營，女兒女婿仍未回來經營。直到後來吉隆坡國際機場建竣後，我才將營業時間改至早上。”

對事物非常有研究的他說，製做手工包最重要的就是包皮，包皮的好壞會影響包的味道。

他說，麵粉的素質對包皮的好壞影響甚大，每一批的麵粉都有不同的素質，他們在製做時，必須隨機應變，才能拿捏得宜。

辣椒魚乾煎蝦招牌菜

成記海鮮飯店
營業時間：早上11時至下午2時30分；下午5時至晚上8時30分
查詢：03-8768 8268/012-266 7161
休息日：每逢星期二、初一及十五晚上休息
地址：No.9, Jalan Besar, 43800 Dengkil, Selangor.

辣椒魚（1公斤RM50）——炸香及淋上辣椒醬汁的辣椒魚，不會過辣，拌飯食用更為惹味。除了馬友魚外，食客也可選擇石斑魚或紅棗魚作為辣椒魚的魚只選擇。（圖：星洲日報）

乾煎蝦（1公斤RM80）——肉質豐厚的大頭蝦經炸香後在配上少許醬汁，即成乾煎蝦。在食用前，將蝦肉蘸上醬汁，風味十足。另外，大頭蝦豐富的蝦膏可是許多食客的最愛。（圖：星洲日報）

白斬雞（半只RM24；一隻RM46）——足水的菜園雞只肉質紮實彈牙，淋上特製的醬汁一同食用，濃郁的家鄉香味讓人難以忘懷。（圖：星洲日報）

辣椒魚及干煎蝦是成記海鮮飯店的長青招牌菜，也是該店老闆李志光自研自創的菜餚。

大約在20多年前，當時仍替人打工的他因看到當時烹煮魚類的煮法不多，只有紅燒及蒸式，因此突發奇想，研究出辣椒魚。他在自創辣椒魚後，不斷嘗試味道及加以調整，直到顧客接受為止。

他說，成記海鮮飯店營業至今已有18年歷史，一直都是他一人掌廚，上演獨角戲。不過，其手腳非常快，在顧客點菜後不久，就可以將熱騰騰的菜餚端上。

他表示，其實他曾嘗試研究更多的新菜餚，惟許多顧客表示對其招牌菜情有獨鍾，每次遠道而來都一定要嚐到才滿足，故希望他保持招牌菜即可。

由於龍溪與布城距離不遠，不時有華裔部長前來用餐，因此該店有“部長飯店”的別稱。

從小吃到大的豬腸粉

豆腐佬豬腸粉
營業時間：
星期一至三及星期五及六早上7時至10時（在龍溪華小對面擺攤）；
星期四及日早上7時至11時（在龍溪巴剎擺攤）；
下午3時30分起（在水晶花園巴士亭前擺攤）
查詢：013-397 3376
休息日：不定時

豬腸粉（每件RM0.70）——豬腸粉料淋上熱騰騰的醬汁，鹹香味適中，是當地村民最為熟悉的味道。（圖：星洲日報）

張秀華在丈夫去世後，繼承丈夫的豬腸粉生意，讓龍溪“豆腐佬豬腸粉”得以延續。（圖：星洲日報）

在龍溪巴剎售賣豬腸粉已有34年、當地人稱“豆腐佬豬腸粉”的豬腸粉，是龍溪人從小吃到大及喜愛的食物。假日時，也不難看到排長龍等候的場景。

豆腐佬豬腸粉老闆娘張秀華說，過去三十餘年來，都是由其丈夫廖金負責售賣豬腸粉。丈夫於去年杪逝世，售賣豬腸粉的重任就落在她身上。

其豬腸粉料的種類以魚為主，除了圓形及扁形的豬腸粉外，她只售賣7種不同種類的料，即魚餅、腐皮、豆腐、春卷、白魚丸、炸魚丸及豆干。

“豬腸粉的料不能浸煮太久，否則料會過於軟且不香。”

她說，她在調配豬腸粉醬汁方面，僅加入熬煮豬腸粉料的湯汁調配，沒加入薯粉水，因此其醬汁融入豬腸粉料的味道，特別鮮甜。

文：鍾可婷
攝影：何正聖