當有機餐館真食（Real Food）開在不屬於熱門地點的檳城海峽岸時，再加上屬於利基市場，老闆朱繼祥說，有機行業雖然是朝陽行業，但檳城人慢熱，真食於去年7月開張，今年初以後，檳城人逐漸知道了他們的存在，業務才有增加的趨勢。
他說，來自新加坡，目前與新加坡老闆合股的真食在新加坡有3間，一些餐館高朋滿座，其中1間開在每月租金2萬1千新幣的黃金地段，附近的餐館都不樂觀的看他們可以撐多久，結果多年後他們還在經營。而他開在海峽岸，也面對別人“看”他到底可以撐多久的情況。
無論如何，他感謝股東沒有追問甚麼時候可以賺錢，讓他感覺到對方在從事有機行業的熱誠和有心。此外，他也不急於看到回酬。
他說，無論如何，開真食是做出對的事。他認為，與其去影響別人，不如先從自己做起，把焦點放在自己身上。
朱繼祥：盼格調引客來
不裝素食牌
朱繼祥說，真食賣素食，但他們的店外沒安裝上典型的素食指示牌，所以有時會有一些人喜歡餐館的格調就走進來，卻驚訝他們竟然不賣肉。面對這情況，員工們會跟客人講解和請客人試試他們的食物，讓一些無肉不歡者對有機素食印象改觀。
朱繼祥來說，即使只是一餐，這些客人因此少吃了一隻雞腿或一塊肉，對於護生或環保還是盡了一點力。此外，如果常常都有機會多一餐素食，就會少一餐肉食，久而久之就不一樣了。
他說，不安上素食指示牌，也是為了一些一看到素食指示牌，就先有“吃素不好吃”及“吃素沒味道”觀念，而讓卻步者有機會走進來。
海峽岸呈現休閒格調
鎖定40%住檳城外國人
朱繼祥說，他選擇海峽岸，是因為當初他所希望開的真食是呈現休閒格調，同時他也鎖定40%的顧客群為居住在檳城的外國人，海峽岸就符合了這些條件。
此外，即使是他們的盈利不高，但因為高成本的關係售價也無法過於便宜，這也是促使他選擇在海峽岸開業的另一個原因，因為這是個比較有消費能力的地方。
不過，檳城的真食的優勢，則是可以取得來自本地的有機菜。
他說，他們也會請農夫栽種市面上沒有的有機蔬菜，因為基本上農夫不種某些蔬菜，是因為缺乏市場需求。
他說，有顧客邀他到吉隆坡開店，但是他並沒這意願。
黃愛珍：可完全吸收有機烹飪法
聘不會煮食廚師
真食主要由朱繼祥的太太黃愛珍打理，他們請的廚師全是不會下廚者，這是為了讓他們在學習有機烹飪的時候，可以完全的吸收，憑用心煮出高水準的食物。
黃愛珍在受訪時說：“我們常用一句慈濟功德會創辦人證嚴上人的《靜思語》：“用心就是專業”勉勵員工。
黃愛珍說，真食的存在不只限於只是餐廳，而是希望可以傳播環保和有機的理念。他們每個月舉辦各種推動健康生活和環保的工作坊或課程，如大型生物相飲食法（macrobiotics）介紹、烹飪課程、染布課程等。每個月的有機農夫市集也讓農夫擺檔及辦講座，這活動只有檳城真食才有。
真食堅持真材實料，她也介紹了其中一道菜——蒸水餃，這道菜要用4小時準備。而在食材上，他們採用了來自奧地利獲歐洲有機認證的Sonnentor香料、茶、咖啡與香草，它是以生機律動（Bio-dynamics）耕作。
儘量做到零垃圾
黃愛珍說，真食有一些每天來的常客，一些外地或外國人到檳城也會特意來用餐。也有熟客建議他們賣有機肉，但她告訴他們，老闆是素食者，不鼓勵殺生。
她指出，真食儘量做到零垃圾，其中廚餘被有機農夫拿去當肥料。至於到來的顧客，也都不浪費食物的會把他們所點的食物都吃完。
檳城有真食不用到獅城
通過顧客菜農瞭解有機素食
說起開店緣起，朱繼祥說，他跟太太原本就想開素食餐館，但是不曉得該開甚麼形式的餐館。
因此當有機會在新加坡吃到真食的食物時覺得很喜歡，也希望可以在檳城開真食，就誕生了檳城真食。
他說，在英國的吃素人口逐年增加，甚至有人預測到了2046年全英國人會吃素。基本上，能吃素已經很不錯，如果能力許可，吃有機食物更好，因為農藥對大地的影響很大，而有機素食更讓我們的身體零負擔。
他說，開了這家餐館，通過顧客和菜農才讓他對有機更瞭解，也更護持有機。
有時顧客會詢問有機菜的種種，他就會請他們到有機農夫市集與農夫交流。
真食
网址：http://www.realfoodgrocer.com
營業時間：每天上午10時至晚上10時
電話：04-890 8295
地址：23A-G-13D, Strait Quay, Jalan Sri Tanjung Pinang, Tanjung Bunga 10470 Penang.