適耕莊‧吃“潮味”

擁有“魚米之鄉”之稱的適耕莊，除了稻香遠播外，同時也是海產豐盛的漁村。在還未成為旅遊區時，許多人都不知道適耕莊所在位置。

直到8年前，無人問津的魚米之鄉，才慢慢被發掘，成為今日熱門的旅遊景點！

這一期的“小鎮美食駕到”，就來到以捕魚維生的適耕莊海口新村，體驗擁有濃濃潮州風味漁村的食物，跟著“潮味”吃。

謝耀亮：早期稱“紅毛港”

適耕莊海口新村村長謝耀亮說，適耕莊分為4個村，其中墾殖村、B村及C村的村民以耕種維生，而海口新村則為漁村，其中90%村民以捕魚維生，其中80%都是持有B牌的漁民。

他說，海口村村民以潮州人居多，故衣食住行都受到潮州人的風俗習慣影響。

他告知，老一輩的人都叫適耕莊為“紅毛港”。他說，由於早前在未獨立前，適耕莊仍未有地方名字，加上英殖民時期許多英國官員出入適耕莊。因此適耕莊早期都被稱為“紅毛港”。

“另外，基於適耕莊及瓜雪相隔16英里，因此馬來友族則習慣稱適耕莊為16英里。”

由海口一帶誕生

據瞭解，適耕莊的誕生由海口一帶開始，其中位於熱浪沙灘的拿督公廟及水閘，就是最有歷史性的物品。

他說，拿督公廟先後共遷廟6次，而其廟內以石頭製成的香爐是擁有80多年歷史的物品，具有歷史價值。他說，該香爐當時是由一名人士報效並使用至今。

他表示，如今適耕莊的發展腳步快速，與早期無人問津的差別甚大。早前的適耕莊並沒有餐館，直到約30年前，才開始有大小型的餐館。

“尤其這幾年，這裡一帶的發展快速，帶動當地的各種行業。”

手工西刀魚丸聞名

雙喜冷氣麵家
營業時間：早上9時至下午6時
查詢：010-422 5322/019-324 8821
休息日：不定時（多數在星期四休息）
地址：21, Jalan Peria, Sekinchan 45400 Selangor.

適耕莊海口新村村民阮惜花與丈夫王喜盛於18年前在大街開始經營面家生意，並取名為“雙喜冷氣面家”。同時，該面家也是當地第一間擁有冷氣設備的咖啡廳式餐廳。

她說，該面家主要售賣由其母親傳承下來的手工西刀魚丸。她說，手工西刀魚丸做法與一般魚丸有別，手工西刀魚丸的處理過程不僅耗時，且多工。

西刀魚丸（一碗RM5，內有10粒）——老闆特製的手工魚丸無論口感或形狀都與其他手工魚丸有別，肉質爽口彈牙，“魚味十足”！

“我們的做法是以湯匙將魚肉挖出，再製成一粒粒的魚丸。我們在處理過程中，要非常小心及耐心處理，要確保清除魚刺。”

她補充，該手工魚丸只供該店售賣，且沒添加防腐劑。此外，該面家也有售賣傳統風味的姜鴨。她選用重量約3公斤的鴨只，再加入適量的嫩姜慢火燜煮一小時至入味。

薑鴨飯（一人份RM5）——加入嫩薑慢火燜煮1小時的薑鴨，肉質鬆軟入味，無論拌飯吃或配伊麵，都有其獨特的風味。

姜鴨的骨頭及頸項部位，才是姜鴨最為好吃的部位。

亞參叻沙（一碗RM4.50）——酸辣惹味的亞參叻沙味道濃郁，且沒有魚腥味，讓人垂涎三尺。

潮州滷味風味十足

鼎烽（潮州）海鮮飯店
營業時間：早上8時至下午2時；下午5時至晚上11時
查詢：012-919 9901
休息日：無休
地址：No.2, Jalan Indah 2/1,Taman Indah 2, Pekan Sekinchan,45400 Sekinchan, Selangor.

來到這個以潮州人居多的地方，當然要嚐嚐該地的潮州風味食物啦！這間主打潮州菜的鼎烽（潮州）海鮮飯店，正是主打潮州菜的飯店。

老闆謝鎵宇說，他本身是潮州人，潮州人在吃東西方面，較重口味，不習慣吃清淡的食物，尤其居住在漁村的潮州人口味更加重。

該飯店廚師陳銳川則表示，該飯店主打潮州菜，當然少不了潮州人的滷味。潮州滷味為十大美食之一，是潮州人的最愛的家鄉美食。

擁有13年掌廚經驗的他說，一鍋風味十足的滷味，最重要是滷汁。採用約7至8種藥材，慢火熬煮3小時而成的滷汁，無論是搭配滷肉或鹵魚，味道都一樣贊。

鹵魚（1公斤RM45）——將新鮮龍舌魚以鹵汁作為其調味，濃郁的鹵汁味凸顯龍舌魚的鮮味，別有一番風味。

咖哩魚頭（小份RM27；中份RM34；大份RM45）——切片的紅鯛魚肉質紮實鮮甜，加上濃郁的咖哩汁作為配搭，非常惹味。

鹵肉（200克RM15）——以慢火燜煮的滷肉非常入味，淋上香濃的滷汁更能凸顯滷肉的鹹香味。

海鮮家鄉菜道地

億發海鮮飯店
營業時間：早上10時至晚上10時30分
查詢：016-317 5719/016-341 5524
休息日：每逢星期四
地址：78-A, Jalan Bagan Sekinchan, 45400 Sekinchan, Selangor.

13歲開始學習掌廚、擁有23年掌廚經驗的邱桂勳，目前與股東在適耕莊海口新村經營家庭式生意，售賣海鮮及家鄉菜。

他說，當時他入行後，由低做起，直到可以掌廚為止。曾在適耕莊及吉隆坡拜師的他說，作為掌廚，最重要是有“心”烹煮，讓顧客吃得開心。

他說，適耕莊村民吃東西的口味偏向潮州家鄉味，喜歡酸辣味的食物。

這與吉隆坡人習慣吃的廣東菜的口味有別。

他表示，該飯店售賣的海鮮都是跟當地漁村拿貨，相對較為新鮮，因此吸引許多本地顧客前往用餐。另外，除了各種海鮮外，該飯店也售賣紅酒雞等家鄉食物，值得一嚐。

蝦米蒸帶子（1粒RM2）——鋪滿蝦米的新鮮帶子，鹹香的蝦米與新鮮的帶子不失為一個獨特的組合。

鹹蛋炒墨斗（小份RM13；中份RM16；大份RM19）——以簡單的煮法呈現，已能帶出肉質豐厚墨斗的鮮甜味。

辣椒蒸龍舌（100克RM4）——老闆打破傳統方式，以自調的辣椒醬汁蒸煮龍舌魚，辛辣味濃厚，喜歡辛辣味的你一定會喜歡。