曾是馬來半島盛產最多煤炭的煤炭山，因煤炭聚集近萬名來自不同地方的礦工，當時的人口僅次於吉隆坡，非常繁榮熱鬧。惟隨著時間的流失，風光不再，煤炭山從一個年輕小伙子變成垂暮之年的年長者，這裡的村民，卻仍堅守這一段歷史及獨有的文化……煤炭山村民巫法強說，煤炭山名字的由來，其實是從沙巴（當時的婆羅洲）傳至當地。
他說，英政府在沙巴一個叫煤炭山開採煤炭完畢後，發現該地有煤炭，因此到該地開採。
18世紀盛產煤炭
巫法強說，當時的煤炭山仍屬於山芭，未被開發，因此取名為煤炭山。煤炭山在18世紀英殖民時代因盛產煤炭而繁榮，已是一座城市。許多華裔先賢從南洋南下到煤炭山工作，可說全數煤炭山的華裔都是從事煤炭業。當時的煤炭山以華裔居多，只有6名巫裔為警察。
他說，其爺爺早前是該村村長，據說該村當時擁有1萬間屋子及3千名小學生，人口眾多。他笑說，儘管如今煤炭山風光不再，但他相信全馬各地都有煤炭山人居住。
另外，煤炭山早前以英文字母分區，A及C是工人宿舍、D為菜園屋、E是伙計屋子、F是街場及高級員工居住的地方。
早前在馬來亞煤礦有限公司從事電源維修工作的他說，煤炭廠24小時運作，工人可自行選擇工作時間的長度。當天有工作的工人可獲得一斤白米，累計10天後可一次過將10斤白米拿回家。
每日運逾3千噸至隆
據瞭解，當時煤炭山有一條火車路通往吉隆坡，每日運送逾3千噸煤炭至吉隆坡。煤炭山除了出產煤炭外，同時還包括磚廠、火柴廠及板廠。
他說，當時的煤炭山就如小英國般，適逢英女王歡慶誕辰或聖誕節，在煤炭山工作的英國人及民眾都會一併慶祝，好不熱鬧。
煤炭山也曾經歷過全國最大型的工人罷工事件，該地同時也是二戰時期抗日軍活躍的地方。
滷味配黑醬汁調味
阿吉老鼠粉
營業時間：清晨6時至早上11時
查詢：012-229 2885
休息日：無休
地址：煤炭山巴剎豬肉攤前方的檔口
在煤炭山巴剎營業的“阿吉老鼠粉”營業迄今已將近30年，攤主鄧娥（又名阿吉）風雨不改，每日早上售賣自製老鼠粉。她早前誕下小女兒後，就與家婆在巴剎售賣自製的老鼠粉，如今則由她負責經營食檔生意。問及她如何學會製作老鼠粉，她笑說，“看家婆製作老鼠粉多次，即使她不教，我都學得懂。”
每日傍晚6時，她就開始準備製作隔日售賣的老鼠粉。她採用適量的米粉、玉蜀黍粉及木薯粉經沸水燙過，等其冷卻後再次攪拌，後再放入鍋內，製成老鼠粉狀。整個過程需要至少1小時。
她每日清晨4時就到檔口準備熬煮湯汁至清晨6時才營業。另外，該檔的干撈老鼠粉與一般干撈調味不同，阿吉採用自己烹煮的滷味及黑醬汁作為配搭，非常特別。
【清湯老鼠粉（一碗RM3.50）——自製的老鼠粉口感紮實，配上鹹香味十足的湯汁更是好味。（圖：星洲日報）】
【乾撈老鼠粉（一碗RM3.50）——以滷味作為乾撈醬汁將老鼠粉撈香，即入味且特別。（圖：星洲日報）】
【豬腸粉（一件料RM0.70）——切片及淋上醬汁的豬腸粉鹹香十足，加上自醃的青辣椒，凸顯其美味。（圖：星洲日報）】
自製茶粿種類多
茶粿檔
營業時間：清晨6時30分至售完為止
查詢：03-6035 5175
休息日：逢星期二、四、六及日
地址：F1758, Jalan Besar, 48100 Batu Arang, Selangor前的檔口
現年63歲的趙亞好10餘年前開始，每逢星期一、三及五早上在自家門前，即當地的巴剎擺攤售多種類型的自製茶粿，用料足且新鮮。
她平均售賣最多6種茶粿及4種炒麵及米粉類。她在清晨6時30分開始售賣茶粿，多達3張桌子的茶粿，不到早上10時就售罄。
過去10多年來，她不辭勞苦，堅持在凌晨2時開始製作茶粿，每一種茶粿都是她親手製作，部份茶粿為其獨有的茶粿。她僅在農曆新年期間才售賣的花生角，也深受村民喜愛。
【七層糕、菜脯黑茶粿、沙葛卷（每塊RM0.60）——自製的茶粿味道鹹甜度適中，配上咖啡當早餐，更是美味。（圖：星洲日報）】
口味多元化
色香味海鮮飯店
營業時間：早上10時至下午2時30
查詢：014-719 7848
休息日：每逢星期五
地址：F1762, Jalan Besar, 48100 Batu Arang, Selangor.
色香味海鮮飯店老闆周華成從小小年紀開始，對烹煮產生濃厚的興趣；長大後，將興趣變成工作的他說，作為廚師，一定要有自己的興趣及目標。他說，他在小時候，媽媽到果園工作，留在家中的他只好自己煮食物來吃。他還記得，炒老鼠粉是他第一道學會烹煮的食物。
學廚者最終目標為自己開店做生意，因此，他於15年前，在酒店工作了10年的他毅然辭掉工作，回到家鄉煤炭山，與哥哥一同經營海鮮飯店。擁有多年烹煮經驗的他說，在許多不同類型的食物烹調中，他最喜歡中餐。他說，中餐也是他最拿手的烹煮方式，其口味多元化之餘，味道也能百變。
對他而言，廚房就是他展現身手的地方，他可在同時間掌7個鍋，在一小時內烹煮16種不同類型的食物，就如表演般精彩。
【梅香花腩煲（一份RM15起）——肥瘦分明的花腩肉經調味後燜至入味，肉質鬆軟味足，是拌飯的好選擇。（圖：星洲日報）】
【媽蜜雞（每碟RM13起）——炸香淋上媽蜜醬汁的媽蜜雞，香脆多汁，老少咸宜。（圖：星洲日報）】
【椒葉魚（100克RM3.50）——以酸甜及辣味為主的椒葉魚，讓炸香的馬友魚味道更惹味。（圖：星洲日報）】
蟹皇蝦球（小份RM15；中份RM30；大份RM45）——一粒粒沾粉醃製的蝦球香脆可口，同時也帶有濃濃的牛油香味。（圖：星洲日報）
| 如何去煤炭山（Batu Arang）？ 駕駛人士可使用萬撓舊路、南北大道萬撓出口或吉隆坡——瓜拉雪蘭莪高速大道到達煤炭山。（衛星導航定位：E:101。28'19.2”N：3。19’5.6”） |
文：鍾可婷
攝影：林泓川