錫米山新村‧農家菜棒！

早於1807年開埠的錫米山新村，因錫藏極豐而得名，是冷岳河早年形成的錫礦聚集地。她經歷過錫礦繁榮及沒落的時期，但她並沒有因為錫礦的沒落而衰退，反而越挫越勇，以當地的辣湯美食再次名響各地。

錫米山新村村長謝偉賢說，該村位於冷岳河旁的錫米山新村，地理位置位於高山地帶，儘管該村在1807年開埠，但直到1870年代，華裔先賢到該地開採錫礦後，才開始興旺起來。

加上當時結束雪蘭莪內戰，吉隆坡甲必丹葉亞來分別在蕉賴及烏魯冷岳推行囤田計劃，錫米山為其中一個重要的產糧區。當時許多婦女從事洗琉琅工作，另一小部份村民則以種菜、養豬及伐木維生。錫米山新村原有4個礦湖，較後發展成一個大礦湖，同時也是該村最大型的礦湖。目前部份礦湖已開發，另外也保留成為休閒公園。

村民獲土地成橡膠園主

謝偉賢透露，著名的肯德斯利兄弟在1894年開闢了Inch Kenneth咖啡園，隨後也在1896年栽種5英畝的橡膠園，為當時第一塊橡膠園。兄弟倆隨後在1910年創立加影橡膠園，當時的加影及錫米山村民都獲得土地分配，成為橡膠小園主。

當時該村外環都是橡膠園，橡膠公司老闆每日準備小型巴士載送割膠工人橡膠園割膠。老一輩的村民還記得，當時戒嚴時期，一輛載送割膠工人的小型巴士與一輛兵車相撞，多人因此喪命，成為老一輩印象最深刻的意外事故。

隨著時代的變遷，錫米山新村已開始發展，該村四周被大道包圍。同時也擁有兩個工業區，加上地理位置適中，就業機會多，因此該村與其他新村有別，沒有面對人口流失的問題，反之成為加影區最多華人人口的地方。

農家樂家鄉美食

主打農家果樹下用餐
營業時間：早上11時至下午5時
查詢：019-330 7528
休息日：每相隔兩個星期二休息
地址：Lot 1283, Kolam Takangan, Jalan Laksamana, Taman Cahaya, 43000 Sungai Chua, Kajang Selangor.

位於錫米山新村廢礦湖旁的農家樂家鄉美食，以現採現吃及自種自養的蔬果及家禽方式經營，充滿濃濃的農家感。老闆胡榮賓說，該餐館以農家作為主打，因此只在白天經營，讓顧客在果樹下用餐享受綠色優美環境之餘，也讓顧客到位於旁邊的菜園及果園參觀，享受親子時光。

他其實在該處先栽種蔬果及養走地雞，偶爾有朋友到訪時就烹煮數道家鄉菜餚給他們享用。後來，他才打造成農家餐館，並採用再循環物品作為桌椅等，達到廢物利用的目的。

早前從事建築業及開設泰國餐廳的他分享，栽種蔬菜類一般需要兩個月，果類則需要更長的時間。該餐館自種的蔬果都有出售，顧客也能在特定的情況下自己摘採。

【Cincalok蒸豬肉（一份RM16）——採用蝦子醬醃製入味的蒸豬肉，味道獨特，擁有濃濃的家鄉風味。（圖：星洲日報）】

【走地雞（半只RM28；一隻RM56）——自養的走地雞肉質紮實鮮甜，沾上少許薑茸更能凸顯雞肉的味道及口感。（圖：星洲日報）】

【冰鎮生菜（一份RM10）——將自己栽種的生菜搽上少許自調的醬汁，鹹香的醬汁凸顯生菜的清香味，顧客也能以生菜包著肉類下肚，同樣美味。（圖：星洲日報）】

全雞腿椰漿飯受歡迎

椰漿飯
營業時間：早上11時至下午4時
查詢：03-8736 6167
休息日：無休
地址：No.408, Jalan11, Kampung Baru
Sungai Chua, 43000 Kajang, Selangor.

錫米山新村村民說，該村最聞名的椰漿飯，屬11路的椰漿飯莫屬。他們說，這裡的椰漿飯名氣最響，其炸雞腿也是最大塊的。

老闆蕭揮芬說，由其母親開始售賣椰漿飯至今已有40多年歷史，如今則傳至第二代，由她來接棒。烹煮椰漿飯的秘訣，都是由母親傳授予她，她多年來保持椰漿飯的水準，尤其椰漿飯的炸雞，她仍堅持採用全雞腿，讓顧客一飽口福。

【椰漿飯（每碟RM10）——熱騰騰的炸全雞腿配上香濃的椰漿飯，辛辣且不失椰漿飯的味道。（圖：星洲日報）】

她透露，母親當時因為顧客喜歡吃較為大塊的雞肉，機靈一轉採用全雞腿做為椰漿飯的配搭。40多年來，她每日都在自己住家前售賣熱騰騰的椰漿飯，尤其新鮮炸熱的全雞腿成為最大賣點。

品嚐健康雞須預約

333健康雞
營業時間：早上9時30分支下午3時；傍晚6時至晚上9時30分
查詢：03-8733 4645
休息日：無休
地址：No.333, Jalan 10, Kampung Baru Sungai Chua, 43000 Kajang, Selangor.

年輕時期從事炸石業的何運堅，在退休後因兒子與友人經營辣湯餐館生意，才開始接觸飲食業。他與太太於10年前一同接手他們位於關東峇魯村的餐館。他本身在錫米山新村長大，他依照村民式的口味及方式烹煮辣湯，加上他在年輕時特別喜歡四處品嚐食物，因此在掌廚方面，絕對難不倒他。

如果要品嚐到該餐館的健康雞，就要打電話預約。這是因為他們在接獲顧客的訂單後，才宰殺雞隻，加上烹煮時間，需約至少45分鐘。這樣能保持食物新鮮，且品嚐到原汁原味的食物。尤其現代人吃東西的口味已不同，他們以健康為主，要求少油、少鹽及不要肥肉。

【辣湯（一個位RM10）——新鮮肉片及青蔥加入瓦煲內熬煮入味，鮮甜且濃郁的胡椒及薑片的香味，非常過癮。（圖：星洲日報）】

【醬蒸魚（100克RM3）——現點現宰的魚只肉質口感較為緊實，加上辛辣的醬汁調配，非常開胃。（圖：星洲日報）】

【火爆肉（一個位RM11）——味道辛辣的火爆肉如其名，火爆十足，適合嗜辣的顧客食用。（圖：星洲日報）】

邊經營邊研發板麵

湖邊家鄉味
營業時間：早上7時至下午2時30分
查詢：012-613 5566/016-234 5355
休息日：每逢星期二
地址：No.688, Jalan 23, Kampung Baru Sungai Chua, 43000 Kajang, Selangor.

湖邊家鄉味是一間住家式的餐館，老闆蕭門開亮及其妻子曾華娣和兒子蕭子歡在住家旁售賣客家人的家鄉菜板面及釀料，適逢早餐及午餐時段，這裡都高朋滿座。蕭子歡說，其實父母並沒有特地拜師學藝，只是依照平日在家烹煮家常菜給家人親友吃時，獲得他們的讚賞，並在他們的鼓勵下開始經營住家式餐館。

他們是採用邊做邊研發的方式經營，就如鹵板面，也是他們營業不久後，才研發的食物。他說，為確保食材新鮮，其父母每日清晨5時30分起床準備食材，父親負責搓麵粉、母親則負責熬煮湯汁。營業時，父親負責茶水、母親負責掌廚，而他則負責釀料。

【滷板面（小份RM5.20；大份RM5.70）——老闆邊營業邊研究的滷板面採用煮後才加醋方式，讓顧客自行調配醋的份量。彈牙的麵條加上醋的調味，味道適中。（圖：星洲日報）]

【清湯板面（小份RM4.50；大份RM5）——加入大頭菜的清湯板面，保留客家人的傳統煮法，讓顧客一嘗傳統板面的風味。（圖：星洲日報）】

【釀料（每件RM1.20）、水餃（每件RM1.40）、紙包雞（一塊RM4）——各式各樣的傳統客家式釀料及鹹香的紙包雞，古早味飄香，讓人垂涎三尺。（圖：星洲日報）】

文：鍾可婷
攝影：賴國華