我們是沖著比利時壺來的，比利時壺又名“平衡式虹吸壺（Balancing Syphon）”，由一位英國工程師發明，法國人加於改良，19世紀時被比利時貴族發揚光大。直到今天，提起這款咖啡壺時，人們都會加上一句“比利時皇家御用咖啡壺”，它造型獨特，結構巧妙，披著一身貴氣，尊貴優雅自不在話下。
比利時壺的操作原理和虹吸壺一樣，但外型則像一個對稱的天平，沖泡咖啡時，一起一落，再一落一起，像坐蹺蹺板，饒富趣味。
在Coffee Ritual看到的比利時壺，一端是不銹鋼水壺和酒精燈，一端是盛咖啡粉的玻璃壺，兩端由一根彎曲的細管連接。先把水注入不銹鋼壺，水沸後，順著細管衝向玻璃壺，像坐蹺蹺板似的，玻璃壺變重下墜，不銹鋼壺變輕上升，下方的酒精燈也自動熄滅。接下來，不銹鋼壺冷卻了，萃取了咖啡的熱水再通過細管倒流回去，再玩一次蹺蹺板。扭開小巧的水龍頭，香醇的咖啡就流出來了。
和一般虹吸壺比較，比利時壺完全自動化，不需要咖啡師也能操作，所以都是直接送到客人面前，點火，讓咖啡壺在客人面前呈獻一場橫跨平衡學、熱力學、重力學和虹吸現象的精彩表演。
除了話題性十足的比利時壺之外，Coffee Ritual的咖啡豆子也充滿吸引力。
享有盛名的獨特咖啡豆
咖啡館供應一款精品咖啡，即埃塞俄比亞耶加雪夫的零瑕疵豆（YIRGzero），耶加雪夫是個海拔1700～2100公尺的小鎮，是埃塞俄比亞平均海拔最高的咖啡產區之一，產出的咖啡豆風味獨特，以人手剔除瑕疵豆的“零瑕疵”豆子，風味更是細緻醇厚。除了精品咖啡，館內也有單品咖啡如哥倫比亞Supremo、蘇門答臘曼特寧、哥斯逹黎加Tarrazu等。
咖啡上桌前，待者還會端來一小杯蘇打水，讓你清洗口腔，重新啟動味蕾，用最純淨的感官品嚐咖啡！
這裡也賣意式咖啡，但有趣的是，Coffee Ritual的意式咖啡堅持不拉花！負責人說，拉花是1994年後才出現的近代咖啡文化，並非傳統意大利咖啡文化，拉花只是為了花俏，而花俏不是Coffee Ritual追求的東西，豆子的品質和新鮮度才是！
除了喝一杯好咖啡，Coffee Ritual也是一個可以讓你填飽肚子的地方，這裡有完整的菜單，招牌菜是法式可麗餅鹹點、意大利牛肉丸、德國香腸等。
Coffee Ritual
地址：Block D4, Level G3, Publika Mall, Kuala Lumpur.
電話：03-64193713
文：張佩莉
攝影：林泓川