吉膽島‧海鮮飄香

開島約120年的吉膽島，從早前無人問津的無水電流供應的無名小島，到今日旅遊業盛旺及藝術氣息濃厚的小島，同時也成為全馬最大的養魚業地點，印證吉膽島一路來的成長及蛻變，成為名氣小島！

吉膽聯邦村長謝茂存說，吉膽島開埠前，每當漲潮時，數以百、千計的螃蟹隨海水漂流到該島，該島也因此得名，稱為吉膽（ketam）島。

謝茂存：島民多以謝姓為主

他說，吉膽島的螃蟹屬於純海水蟹，與其他地方不是同一品種，該螃蟹生長在海水咸度達30%的地方。

謝茂存表示，吉膽島分成5個主要地區，即頭條港、街上、港尾、港內及過港區，其中街上為主要的商業區。根據島民介紹，該島島民多以謝姓為主，該島的第三座橋後的屋子，都是謝姓島民居住，因此稱為“謝家村”。

他說，其父親在13歲隨時從中國南下至吉膽島，目前4代都居住在吉膽島。該島早前開埠前，負責捉螃蟹的村民每日從巴生港口海南村來回，後來才定居在吉膽島。

他表示，吉膽島初時只有男人前來居住及工作，他們都是與親朋戚友居住在綾厝。在最高峰時期，該島有逾20間綾厝。

在他們成家立業後，再搬出。由於當時許多中國華裔欲南下，因此該地也名為“代客”扮演中間人的角色，介紹他們前來。

二度遭祝融光顧

他說，由於早前沒有冰箱及電供，漁夫將捕回來的魚醃製成為鹹魚。早前的漁船並沒有引擎，出海捕魚的漁夫只能依靠風向回到吉膽島，因此無法預計天數。

謝茂存表示，該島曾二度遭祝融光顧。該島在1967年首度發生火災，燒毀逾350間街上及港內區的住家，唯獨福龍宮逃過一劫。另外，該島在1972年再次發生火災，燒毀街上80多間店屋。

由於當時該島並沒有消防隊，島民當時眼睜睜看著亞答屋住所被燒。較後，該島成立義務消防隊，以在第一時間提供援助。

該島早前的走道並非鋼骨水泥製成，而是以紅樹林的樹幹製成小橋，惟此景已不復再。

該島分別在1992年及2005年建設海底水管及電纜工程後，享有水電供應，並在2000年設有冷氣快艇服務。

螃蟹煮法多

快樂香海鮮酒家
營業時間：早上9時至晚上9時
查詢：03-3110 4485
休息日：無休（除非承辦酒席）
地址：No. H1A, Jalan Merdeka, 42940 Pulau Ketam, Selangor.

快樂香海鮮酒家位於吉膽島碼頭附近，是該島較為早期的餐館之一，迄今已營業29年。

該酒家老闆沈鐵漢說，該酒家是他與弟弟沈石漢合力經營的，該酒家初期設立在海邊港，後於1992年搬至現址，並於1997年擴充營業。

弟弟是大馬飲食界天王阿順哥的首位入室弟子，廚藝精湛，烹煮出許多獲得好評的佳餚。該酒家的海鮮主要由吉膽島漁商供應，他們每日出海捕魚，海產也相對較為新鮮。

該酒家有多種螃蟹的煮法，包括甘香螃蟹、胡椒螃蟹、鹹蛋螃蟹、紅燒螃蟹及八寶蟹。其中以八寶蟹最為特別，需採用新鮮特大螃蟹烹煮，且須提早預訂。

鹹蛋螃蟹（一隻螃蟹介於RM35至RM45之間）——鹹香辛辣的鹹蛋螃蟹，不僅能凸顯螃蟹的鮮甜味，同時也很開胃。

鐵板蝦（小份RM25；大份RM35）——一隻隻新鮮的蝦只加上辛辣味適中的醬汁作為配搭，味道刺激且鮮甜。

八寶蟹（一隻約RM35）——以8種材料，包括糯米、蝦米、芋頭、冬菇、栗子及蠔干等烹煮而成的八寶蟹，色香味俱全，味道特別香濃。

主打海鮮魚丸

記得海鮮飯店
營業時間：早上8時30分至下午5時30分
查詢：012-676 6211/012-211 2345
休息日：不定時休息
地址：29, Jalan Besar, 42940 Pulau Ketam, Selangor.

記得海鮮飯店老闆謝瑞利及太太林玉美因看好吉膽島的旅遊業，原本早前從事養殖業及快艇生意的他們投資餐館，並主打吉膽島兩大賣點，即海鮮及魚丸。

謝瑞利說，吉膽島的海鮮較為新鮮，加上自己擁有養魚場，讓顧客有較多選擇，並品嚐不一樣的煮法及味道。

林玉美分享，島民及遊客的口味不一樣，島民習慣吃本地風味的煮法，如潮州炒魚、酸辣塘虱、膏蟹炒米粉或其他以潮州煮法為主的食物。

另外她說，該海鮮飯店售賣的西刀魚丸是100%採用西刀魚製成，沒有添加硼砂，口感更為正宗及彈牙。

正宗西刀魚丸湯（小份RM13；中份RM16；大份RM22）——爽口彈牙的西刀魚丸是老闆娘新鮮製作的，不偷工減料、也沒添加硼砂。

泰式蝦（小份RM28；中份RM33；大份RM38）——老闆採用口感較好的綾蝦炸香烹煮成泰式蝦，蝦肉特別爽口。

甘香螃蟹（時價）——老闆特別炮製的甘香醬汁特別香濃甘香，帶出螃蟹無比鮮甜的味道。

家庭式風味小食

吉膽薑蒜炒鹹魚
地址：（寄放在吉膽島碼頭附近的攤位及餐館售賣）

來到吉膽島，不難在吉膽島碼頭附近的攤位及餐館看到一罐罐寫著“吉膽薑蒜炒鹹魚”的炒鹹魚，適合用於配搭白粥及白飯一同食用。這正是島民蔡粉真售賣的家庭式風味小食。

炒鹹魚是吉膽島島民最熟悉的風味小食。她說，她在小時候，媽媽每年僅炒3、4次給他們吃，特別喜歡炒鹹魚的她，每次都很期待媽媽炒鹹魚給他們吃。她較後因許多人喜歡吃炒鹹魚，把炒鹹魚當作一門小生意，在吉膽島及巴生寄賣。

炒鹹魚過程不算複雜，但必須將蒜茸、辣椒及薑茸炒香後，才加入鹹魚，一同炒到顏色均勻及紅色即可。不過她說，將辣椒及蒜茸炒香是最重要的步驟，有助於除鹹魚的魚腥味。

她在接獲顧客的訂單後，才有烹煮炒鹹魚。同時她每逢星期五都有炒鹹魚，應付週末的銷售量。炒鹹魚一般可耐約8天，放入冰箱可保存一個月左右。

薑蒜炒鹹魚（一盒RM12至RM13）——吉膽島特色小食薑蒜炒鹹魚鹹香且辛辣，可加入白飯及白粥當作拌菜，也可直接食用，風味十足。

鰻魚乾（一盒RM13至RM14令吉）——先炸後炒的鰻魚干，香脆鬆軟，帶有絲絲香甜味，適合作下酒小菜。