去年12月，美國總統奧巴馬公開稱讚比利時鬆餅美味得讓他人難以忘懷，於是，世界的焦點突然都落在一塊格子鬆餅上。
比利時鬆餅和我們熟悉的美式鬆餅有甚麼不一樣？答案是，很不一樣。做美式鬆餅的麵糊很稀，大約70~80%是水份，烤好的鬆餅口感鬆脆，吃起來很有空氣感。做比利時鬆餅用的不是麵糊而是以酵母發酵的麵糰，裡面加了特別的珍珠糖，烤好後外層帶脆，裡面札實帶濕潤。
雖然巧克力、薯條和鬆餅並列比利時三大美食，但比利時鬆餅的知名度向來比不上巧克力和薯條，以至很多人不知道比利時鬆餅長得甚麼模樣。經奧巴馬這麼一讚，比利時鬆餅的名氣立刻三級跳，舉世矚目！
早在奧巴馬點名讚美之前，比利時鬆餅已經紅透日本，走在街頭，不時聞到鬆餅連鎖店傳出濃濃的烤鬆餅香氣。但與其說那是“比利時鬆餅”，不如說是“日式改良比利時鬆餅”，因為傳統比利時鬆餅味道甜膩，日本人把它改良了，材料許多取自日本，甜度和口感都改良得恰到好處。
陳美燕也是在大阪初識比利時鬆餅的，獨特的迷人滋味讓她大大傾倒，決心要把日式口味比利時鬆餅帶到吉隆坡來。
去年杪開業的Madame Waffle，賣的正是這款人氣鬆餅。從口味、材料到裝潢，都洋溢濃濃日本風，門面大量採用格子形狀的木裝潢，低調樸實又充滿質感，餐飲上桌時，一律用檜木小幾端上，感覺精緻又有心思。
眾多口味且用料實在
比利時鬆餅分兩派──布魯塞爾鬆餅和列日鬆餅，Madame Waffle賣的是列日（Liege）派，質地比較札實，外形是不規則的圓形。烤鬆餅的技術直接從日本轉移，材料方面，70%從日本進口，包括麵粉、紅豆、宇治抹茶粉等，珍珠糖、巧克力和烤鬆餅機則從比利時進口。
“珍珠糖”是比利時列日鬆餅的秘密武器，這種從甜菜根提煉出來的糖，讓鬆餅外層更酥脆好吃。小店的另一件秘密武器，是小廚房裡那台用鑄鐵打造的烤鬆餅機，這台黑黝黝看起來不起眼的機器，號稱是鬆餅機中的勞斯萊斯，價錢貴，而且非常重，需要兩個大漢才搬得動，平均兩分半就能把鬆餅烤得香氣四溢！
口味方面，除了原味，也強打加了宇治抹茶粉的抹茶鬆餅和堅持選用比利時巧克力的各款巧克力鬆餅，隨著日本的季節變換，不定時推出各種當造口味，比如甜薯口味、醃漬櫻花葉口味等等。
小店的咖啡則大膽選用本土著名年輕咖啡師蔡源鋒自創的品牌“Expresso Sporting Club”，咖啡豆由專業咖啡師手工烘焙，香氣馥郁，持久的餘韻讓人回味不已。
這裡也可以喝到女星們大力追捧的玫瑰拿鐵，加入玫瑰精華的咖啡，香氣濃郁，味道偏甜，啜飲時感覺自己好像也化身貴婦了！
Madame Waffle,
T-045, Level3, South Court, Midvalley Megamall, Kuala Lumpur.