雙溪威‧搜尋新村道地風味

雙溪威新村村民說，該村最重大的事，莫過於美國時任副總統尼克遜及其夫人塞爾瑪凱特琳到訪該村，並參觀雙溪威華小，當時極為轟動，該村村民也沾了一點光。

不過，隨時代變遷及發展洪流，位於八打靈再也的雙溪威新村隨之成長及改變，其中最為明顯的就是，工廠林立，大部份村屋都變成外勞宿舍，新村氣息漸漸淡化……

早在19世紀末，雙溪威發現錫藏，吸引大批華民湧至。根據記載，雙溪威於1870年左右就已開發，且當時已有一定的規模，該地只是比吉隆坡開發的日期稍微晚一些。

雙溪威較為早期的大礦主為陳新禧，他創辦的幀祥號在該地有500英畝的錫礦場。同時，雙溪威最具代表性的錫礦為英資雙溪威錫礦公司，其最高峰時期有約800英畝礦場及數百名礦工不分晝夜開採錫礦。

當時，雙溪威、八打靈再也、蒲種至新街場，成了一個超級大礦區。

另外，在20世紀初，橡膠種植業崛起，雙溪威橡膠園共有佔地2千500英畝，共僱用600名不同種族的苦力割膠。

錫礦橡膠發展促進繁榮

由此可見，錫礦及橡膠的蓬勃發展，促進雙溪威的繁榮。不過，在1941年，日本南侵，雙溪威百業俱廢，直到英殖民時期，英政府將郊區的華民集中，形成雙溪威新村。

雙溪威新村村長陳有才說，該村是一塊福地，建村後常有名人到訪，包括時任美國副總統尼克遜。此外，該村早前也擁有一間名為光華戲院的戲院，該戲院曾是該村的地標，當時仍是黑白畫映時期，放映許多黑白片。

不過，他說，當彩色畫映流行後，該戲院維持不到10年就已倒閉。該位於巴剎旁的舊戲院仍未拆除，但卻改成修車廠。

另外，他說，位於雙溪威大街的雙溪威華小，早前在舊巴生路8哩半，後在1950年搬至雙溪威新村，與大港（即千百家新村）兩間華小合併，成為雙溪威華小。

陳有才感概表示，雙溪威目前四周都是工業區，外勞人數也漸漸增加，雖然這能帶動該村的經濟發展，但同時也增加民生問題，不知是好事或壞事。

封肉鹼水糕風味獨特

華紳風味食館
營業時間：早上11時30分至下午3時、傍晚6時至晚上10時
查詢：03-7876 3288
休息日：每逢星期三（公假除外）
地址：Lot 1-12, 1st floor, Plaza Seri Setia, Jalan SS9/2, Seri Setia, Sungai Way, 47300 Petaling Jaya.

在雙溪威福建會館樓上，有一間已經營業逾10年的餐館。儘管餐館位置不明顯，但無阻食客尋覓至該處用餐，踏入用餐時間後，只見三五成群的顧客前往該處用餐。

該餐館負責人盧漢勝表示，該餐館早前在舊巴生路營業，該餐館取名為華興酒莊。這是因為其父母及伯母在未經營該餐館前，是經營酒莊生意，後在友人的建議下，才開始餐館生意。

華興酒莊後暫停營業數年，後於2003年遷至雙溪威並將餐館取名為華紳風味食館。他們遷至雙溪威的兩年後，才擴充營業，從原本一間店面擴大至一間半店面。

該餐館以家鄉菜為主，主打福建菜及少許的福州菜，尤其封肉鹼水糕，更是該餐館的招牌菜。其伯母胡瑜洙即主廚，烹煮福建菜是根據其獨門秘訣，傳統風味飄香。

花生非洲魚（時價）——炸香的非洲魚再淋上花生醬汁，甚是特別。

香酥茄子（小份RM12；大份RM18）——香脆的茄子，酥脆無比，不僅是拌飯的菜餚，同時也是伴酒的選擇。

封肉鹼水糕（小份RM20；中份RM27；大份RM34）——封肉鹼水糕為福建傳統菜餚，適火燜至入味的封肉肥瘦分明，與鹼水糕配搭一同食用，盡是傳統風味。

傳統風味老檔口

雙溪威巴剎2樓
營業時間：清晨6時至下午2時（部分檔位或更早收檔）
查詢：016-281 1735（咖哩豬腸粉）、萬桂大炒（016-285 6347）
休息日：每逢星期一或每個月第二個星期一
地址：Jalan SS9A/1, Sungai Way, 47300 Petaling Jaya, Selangor.

雙溪威巴剎2樓，是當地的美食寶藏圖，樓上大多的食檔，都是臥虎藏龍，當中有經營了數十年的老檔口，陪伴著雙溪威新村成長。

今天為大家介紹的包括萬桂大炒、馳名咖哩豬腸粉及徐記雲吞面。其中萬桂大炒的老闆娘從19歲開始負責大炒部份，直到今天她已82歲的高齡。

早前她在就巴剎經營大炒生意，她較後在雙溪威巴剎建成後，搬至該巴剎2樓經營生意。當時的生活較為困苦，她跟隨其家公做飲食業生意，而“萬桂”就是家公早前的招牌。

另外，售賣咖哩豬腸粉的劉潤有則表示，她早在4歲幼齡，就到檔口協助師傅工作，如今已有41年歷史。雖然咖哩豬腸粉看似簡單，但背後卻要花很大的準備功夫，其中要將材料切片。

冬菇咖哩豬腸粉（小份RM4.20；中份RM4.70；大份RM5.20）——切片的豬腸粉淋上自製的冬菇醬料，醬汁的鹹香味再配上冬菇的香味，不僅是雙溪威的老味道，更是這裡的美食特色。

她每日清晨5時開始準備，早上7時許開始售賣咖哩豬腸粉。她憶起在剛接手時，一碟咖哩豬腸粉的售價只有20至50仙，不過當時的豬腸粉少過一條粉，如今一碟咖哩豬腸粉則有4至5條粉的分量。

另一方面，徐記雲吞面的老闆徐全是該檔的第二代傳人，其父親於1954年開始面檔生意，後再傳授於他。

雲吞面（小份RM4.80；中份RM5.30；大份RM5.80）——原汁原味的雲吞面，是不少人的早餐首選。

早前的麵條是自製手打的，惟如今因缺乏人手及年紀問題，因此停止自製麵條，改為採用廠家製作的麵條。儘管自己負責調味及烹煮，但由於材料及其他因素，難以保持當時的味道，不過他盡其全力，如今仍保存到70%原味。

下次到雙溪威巴剎時，可選擇到其2樓用個早餐，感受下雙溪威村民的風味。

福建面（一碟RM6）——梁玉英烹煮的福建面火候及味道恰到好處，且有陣陣豬油香，麵條極為入味。

北海道地豬雜湯

馳名榮昌豬雜湯
營業時間：早上8時至下午3時
查詢：016-294 8022
休息日：每逢星期一
地址：454&455, Jalan SS9A/2, Sungai Way, 47300 Petaling Jaya, Selangor.

來自北海的吳志昌，於20年前開始在雙溪威新村7路售賣豬雜湯。他說，其烹煮豬雜湯的功夫，是來自於同樣是經營豬雜湯的父親。

其父親早前在北海經營豬雜湯生意，較後由他負責接手豬雜湯生意。不過，他之後則來到雙溪威新村紮根，讓更多人品嚐北海的豬雜湯。

豬雜湯+芋頭飯（1個位RM7）——加入豬雜熬煮的湯汁清甜無比，與香濃的芋頭飯作為配搭，非常適合。

北海的豬雜湯加入酸梅，因此湯汁偏向酸味，配搭芋頭飯一同食用。他在雙溪威營業初時是根據北海的口味，惟不受顧客歡迎，因此他唯有根據顧客的口味喜好調整。

他每日清晨4時30分起床，清晨5時開始準備豬雜湯所需材料，包括煲湯、鹵豬腳、鹵豆腐、鹵蛋等，以應付一天的生意。其中在附近工作的上班族喜歡在午餐時間，到該處用餐，而雙溪威新村村民則喜歡在週末上門。

鹵豬腳（一碗RM8）——肥瘦分明的鹵豬腳非常入味，風味十足。

甘望魚最受歡迎

大樹頭
營業時間：早上7時30分至下午4時
查詢：012-217 2557/012-626 9299
休息日：每逢星期六、日及公假
地址：靠近雙溪威警局（Jalan SS9A/14的大樹下）

雙溪威的大樹頭，是一個美食站，現年82歲的蔡貴財，是大樹頭站的老闆。雖然他已82歲，但老當益壯的他，仍與兒女一同經營食檔，每天忙得不亦樂乎。

曾在多個行業打滾的他說，早前他跟隨岳父工作，經營飲食業生意，後者退休後，前後在外嘗試多個行業，包括打雜。他於6年前在該村大樹頭開始經營檔口生意。他說，在經營初期，該處並沒有水源供應，直到他們擴建後，才有水電供應。

與孩子一同經營食檔的他說，他們主要以家庭式為主，該檔人氣最高的食物非甘望魚莫屬。他說，其老婆當時想到可售賣炸香的甘望魚，且當時並沒有人售賣甘望魚，他相信有一定的市場。

他每日挑選新鮮且體型中等的甘望魚，洗淨後醃製一會兒，加入粉炸香，鋪上炸香的蒜茸，非常美味。到該處用餐的顧客，都會叫甘望魚作為菜餚，可見其魅力所在。

甘望魚（一條RM5）——看似普通的炸甘望魚，卻是人氣極高的食物哦！炸香的甘望魚加上炸香蒜茸及辣椒，讓人垂涎三尺。

客家炸肉（小份RM12；中份RM15；大份RM20）——燜入味的客家炸肉肉質鬆軟，味道不會太鹹，適合一家大小食用。.