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絕頂甜蜜感覺‧烘焙最動人的幸福滋味

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黑色本來是低調的,但在一排賣弄色相努力要被看見的店子裡,灰黑色調特立獨行起來,叫人一眼就看見。

門口有黑色鐵架,供腳車停放,沒錯,店老闆Jason和西班牙籍顧問廚師Kike都是腳車友,尤其是Kike,一輛越野腳車就是他的代步工具,只要他人在店裡,你一定會看到他的腳車停在門外。

Kike頂著一頭亂髮,是很有個性的一位廚師,笑起來和外面的陽光一樣燦爛。他說,他在亞洲住了20年,幾乎把亞洲各國走遍了,這次準備在吉隆坡逗留6個月,一邊熟悉馬來西亞,一邊教做菜,再一邊把JEQ的餐牌建立起來。

咖啡館的全名是JEQ in the house,開張只有幾個月,一切都顯得很新鮮,餐牌也還沒有完全定下來。“還在考慮要不要賣豬肉。”店老闆抓抓頭說道。西班牙黑毛豬和風干火腿天下聞名,豬肉料理也有口皆碑,知道JEQ有個西班牙廚師做顧問的人,都會像我一樣大力慫恿店老闆賣豬肉料理吧。

店名中“in the house”別有意思,指的是少用成品,儘量自己製作。

先說裝潢風格,JEQ的風格遊走在工業設計風和懷舊風之間,以木和鐵為主的傢俬,每一件都長得不一樣,譬如用麻袋包起來的長椅子,用鐵管、水喉管和木頭組裝起來的燈座、鑲在地面上的青花瓷式樣花磚等,都叫人一見難忘。原來這些傢俱和店內裝潢,都是店老闆自己畫圖,再找人訂做的。“可以不用買現成的,就儘量不買現成的。”這是店老闆的理念。

店老闆心愛的吉他,還有美女咖啡師的小提琴,也成了咖啡館的擺飾品,配上店裡的爵士、藍調和新世紀音樂,營造出輕鬆有格調的年輕氣質。

全城最貴提拉米蘇

來到廚房,料理的選擇雖然不多,但意大利麵中的“紅醬”即番茄醬,就是廚房裡自己煮的,簡單見真章。蛋糕也是自家烘焙的,每天新鮮製作,選擇不多,卻是咖啡館內閃爍生輝的一個明星,而提拉米蘇更是明星中的明星。

標價16令吉的提拉米蘇,幾乎和主食同價,但為了它而來的顧客卻大有人在。這提拉米蘇依循正宗意大利做法,用了手指餅乾而不是海綿蛋糕,手指餅乾以自家意大利濃縮咖啡浸透,獨特的口感非海綿蛋糕可媲美。再來,這是加了酒精的正宗版本,淡淡酒香,為提拉米蘇添加成熟優雅的風情,也更不容易膩口。馬司卡彭芝士和鮮奶油也選用上好品質的,做好後靜置一天,等待各種味道都穩定了,才端出來奉客。

提拉米蘇上,舖滿一層製作費時費力的焦糖杏仁碎片,脆脆甜甜恰到好處,充滿堅果香,又出奇不意地予人吃糖果的幸福感。可能是全城最貴的提拉米蘇,果然不是蓋的。

JEQ In The House
地址:19, Jalan 17/45, 46400 Petaling Jaya.
聯絡:03-79322261


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