熬煮高湯時，朱漢威用了雞骨、魚干、黃牙白、紅蘿蔔、西芹、洋蔥等10樣材料，湯頭清鮮可口。
Mama Kim餐廳的口號是“健康又美味”，問店長兼廚師朱漢威“健康又美味”的秘訣是甚麼時，他臉上是一慣憨厚式的微笑，訥訥地說食材一定要新鮮、材料要下足，譬如熬高湯要用10種蔬果就一定是10種蔬菜，一種也不能少，頓頓又繼續說：“有些菜需要多下一點功夫，譬如馬鈴薯和紅蘿蔔，要先抹牛油和少量鹽烤過，之後才加入菜裡面煮，口感才夠軟，味道也更好。如果不預先焗烤，就不容易入味，怎樣煮味道都比較寡淡。”
心思，就是這位態度真誠的廚師懂得做，卻不太懂得宣之於口的兩個字。
除了馬鈴薯和紅蘿蔔，其他食材也需要廚師投入心思和時間，譬如糙米一定要浸泡過夜，把泡米水倒掉，用清水煮或蒸，吃起來鬆軟幽香，不愛吃糙米的人也能破例吃兩碗。又譬如煮黑糯米糙米飯，糯米一定預先煮熟，才和糙米再煮一次，吃起來才不會有違和感。
蒸飯和炖湯，都是名副其實用不鏽鋼碗一盅盅隔水蒸製的，炖湯一律炖兩小時，西洋菜湯裡有南北杏、杞子和紅棗，冬瓜湯裡有參鬚，家常卻不隨便，喝了可收滋陰下火之效。
熬煮高湯時，朱漢威用了雞骨、魚干、黃牙白、紅蘿蔔、西芹、洋蔥等10樣材料，湯頭清鮮可口。素高湯則用冬菇腳取代肉類，他堅持不用黃豆，“因為擔心有些人豆類吃太多也不好！”
他笑著解釋：“在這裡做菜，就像媽媽為孩子做菜，都是家常菜，沒有太花俏的東西，但都用心烹煮，時時刻刻為孩子的健康著想。因為天下媽媽都希望孩子吃得好、吃得健康。”
店名“Mama Kim”也是客人叫出來的，5年前他們開第一間餐廳時不叫Mama Kim，但因為客人喜歡暱稱待人和藹可親的老闆娘劉靜華為“媽媽”，同時覺得在這裡吃飯的感覺很像有個媽媽在一旁噓寒問暖，所以後來餐廳需要改名時，就用了這個名字。
創意招牌麵食味鮮香
Mama Kim的幾項主張都清清楚楚寫在菜單的封面上──均衡營養、新鮮食材、五色蔬果、無白麵粉、無白砂糖、無人造味素、少鹽和少油炸，其中最能表現這8大主張的料理，就是招牌麵食桑那麵了。
桑那麵以溫度高達250℃的石頭鍋上桌，鍋子裡，五顏六色堆滿顏色漂亮的新鮮蔬菜，計有番茄、紅蘿蔔、油麥菜、金針菇、鮑魚菇、玉米、腐竹和牛油魚片（Butter fish），在這一片豐盛的蔬菜下面，還有口感Q彈的粗米線。服務生會在客人面前把高湯注入石鍋裡，剎那間輕煙裊裊，沸騰的小氣充滿在各食材之間，也真的有些像溫泉───叫人忍不住大快朵頤的美食溫泉！
吃這碗桑那麵時，可配廚師自製的辣椒蒜蓉，用紅辣椒、蒜頭和蔥調製的辣醬辛辣又充滿蒜香，客人每每邊吃邊抹汗邊呼過癮，“桑那”（Sauna）之名也由此而來。
餐廳也主張少肉多菜，肉和蔬菜的比例是20／80，所選用的蔬菜並非有機蔬菜，但一律以深海鈣鹽浸泡清洗，藉以清除殘留的化學農藥。肉類也一樣經過浸泡，以達到殺菌去腥的效果。
Mama Kim Sauna Mee
地址：Mama Kim Sauna Mee, No. 1&3, Jalan Pandan Indah 4/2, Padan Indah, 55100 Kuala Lumpur.
Tel: 03-4292 0808