33歲的王巧清，六年多前從中國福建省飄洋過海到檳城來讀書，結果不久後在月老的牽線之下遇見她的真命天子，即由中國留學生變成了中國媳婦。

王巧清的老公是道地檳城人，去年3月，她的丈夫為她在檳城浮羅池滑的廣東民路開設了一家中國福建沙縣風味小吃館，取名“大姐”，由王巧清親自掌廚，賣的不少是她所熟悉的家鄉美食小吃。

“店名｀大姐’指的不是我，是我先生的姐姐，也就是我姑姑。這小吃店本來是我和大姐一起合作開的，但很不幸的，她在開店前因病去世了，所以我們把店名取為｀大姐’來紀念她。”

王巧清指出，沙縣位於閩中，就在她閩東老家附近。沙縣小吃以滷味和炖品見稱，而且都是少油、少鹽和少糖。這與人們對中國食物太油太鹹的普遍印象有很大的不同。

過年必吃筍干

提到竹筍，我們首先想到的是切成一片片的黃色桶筍，那是剛長出地面不久的筍子，味道獨特，但未必人人都能接受。

可是在王巧清家鄉，他們吃的是筍干，是已經剖開晒干硬梆梆的一大片，是經過去菁、浸泡、燒煮、密封發酵，再曬乾等複雜處理程序才產生出來的筍干，味道也和我們本地所吃的黃色筍子不一樣。

王巧清說，在其家鄉，筍干是家家戶戶少不了的桌上菜餚，尤其在過年時，其母親會準備十幾二十道年菜一列排開，當中必有筍干這道菜，只是煮法可依據各自喜好去料理，筍干除了用來炒菜，也可以用來熬湯，亦可滷肉。

配五花肉紹興酒更香

“就如我們家是拜佛的，大年初一會吃半日素，所以我們會把筍干配芹菜來炒，不加五花肉。平時就會再加五花肉和一點紹興酒來調配，味道更香。

“那過年吃炒筍干有些甚麼特別意義嗎？哈！我也不知道，這問題我問過我媽，她也不曉得！反正我從小在過年的時候家裡的飯桌上一定會見到炒筍干，也是我們家鄉家喻戶曉的家常便菜，不只是在午餐和晚餐，大年初一的早餐也會配筍干來吃。”

矜貴上等菜
節慶喜宴才能吃到

另一道年菜“干貝金黃蛋”就更不得了！干貝原本就價值不菲，所謂“干貝金黃蛋”，就是讓干貝做主角，雞蛋是配料，所以想像得出這一道菜有多美味又“矜貴”了吧！

“｀干貝金黃蛋’在我們家鄉是辦酒席、節慶或過年這種大日子才會出現的上等菜。

干貝很清甜，做法其實也不難，最重要是炒的時候火候要拿捏得恰到好處，才會炒出甘甜美味又有蛋香金黃色澤的干貝金黃蛋，因為原材料很貴，所以都不會常吃。”

王巧清開了“大姐”小吃店後，也把這道菜加入菜單，干貝都是由在中國的妹妹幫她辦貨，她也認為本地賣的干貝“濕濕的”，而其家鄉所見的干貝都是顆顆分明，且都很干且凈。

浸水軟化逐顆揉成絲才炒

干貝在煮前要先浸水軟化，再用手感去逐顆揉成干貝絲。“干貝金黃蛋”的材料除了干具和雞蛋，還有馬蹄、沙葛、胡蘿蔔，以及少許的糖和雞精，這些材料在剁碎後全部倒在一起攪和，才來下鍋炒。

“家鄉炒筍干和干貝金黃蛋都有列入我們店的菜單裡，但我發現客人很少會點炒筍干，因為他們都以為筍干跟本地常見的黃色筍片一樣，有很濃、很霸氣的味道，這味道不是每個人都能接受，但其實我家鄉的炒筍干味道跟本地的完全不一樣。”

不過，干貝金黃蛋倒是很受顧客歡迎，大家都認為好吃又物超所值。“一碟干貝金黃蛋是兩人吃份量，我才賣16令吉90仙，客人都說很便宜很值得啊！”

筍乾要泡兩天

王巧清的家鄉炒筍干，做法其實也不難，只是無法說當下想吃，就可以馬上下廚煮出來。

“因為筍干需要泡在水中至少兩天才能軟化。之後還得再拿去熬，接著才矜貴上等菜節慶喜宴才能吃到另一道年菜“干貝金黃蛋”就更不得了！干貝原本就價值不菲，所謂“干貝金黃蛋”，就是讓干貝做主角，雞蛋是配料，所以想像得出這一道菜有多美味又“矜貴”了吧！

“｀干貝金黃蛋’在我們家鄉是辦酒席、節慶或過年這種大日子才會出現的上等菜。

干貝很清甜，做法其實也不難，最重要是炒的時候火候要拿捏得恰到好處，才會炒出甘甜美味又有蛋香金黃色澤的干貝金黃蛋，因為原材料很貴，所以都不會常吃。”

王巧清開了“大姐”小吃店後，也把這道菜加入菜單，干貝都是由在中國的妹妹幫她辦貨，她也認為本地賣的干貝“濕濕的”，而其家鄉所見的干貝都是顆顆分明，且都很干且凈。

中國閩東年菜干貝金黃蛋家鄉炒筍乾用手把筍干撕成絲，這都必須在事前準備好。”

滷味以冰糖香料藥材調製

“家鄉炒筍干”主要材料還有芹菜和五花肉，再加少許紹興酒及紅辣椒。炒的時候加一點高湯，再加一點醬油調味，味道就更美味了！

“芹菜一定是要啦，筍干和芹菜的香味互輔相成，吃起來的口感很特別，很不一樣！”

王巧清還說，中國福建沙縣小吃主要以滷味和炖湯見稱，所以其店裡有不少滷味和炖品，外相和味道其實都和檳城福建人所熟悉的醬油滷肉（俗稱“豆油肉”）類似，可是做法和所使用的材料卻完全不一樣。

“檳城的滷肉是用醬油來滷，可是我家鄉的滷味是以冰糖和一些香料和藥材去調味滷成，完全沒有使用到醬油，兩地的滷肉出來的色澤都一樣，口感是差不多，但還是會有分別。”

“大姐＂中國沙縣風味
地址：37E, Jalan Contonment, Pulau Tikus, 10350 Pulau Pinang.
電話：04-2282377
營業時間：上午11時至晚上10時。
面子書：http://www.facebook.com/sistercook

文：黃碧絲

圖：蔡進強

在接下來的任何一天，與三五知己或家人，一起到BEN & LYNETTE Maison Patisserie用餐，或來一杯香濃白咖啡配一份芝士蛋糕等，過個寫意的時光。

位於怡保打捫路旁高尚住宅區的BEN & LYNETTE Maison Patisserie，開業一個月，餐廳東主林基祥以一對子女的洋名為餐廳取名，踏入這餐廳讓人感覺朝氣蓬勃。

餐廳主推自家品牌B＆L白咖啡、自家制芝士蛋糕、沙律和三明治。

B＆L白咖啡採用精選極品巴西阿拉比卡咖啡豆炮制，醇厚滑順，超過10种口味的芝士蛋糕，都是選用頂級費城芝士每日新鮮製作；綠茶、芒果、咖啡、甜酒葡萄干、花生牛油等口味的芝士蛋糕，甜蜜的誘惑當前，絕對可讓人為它瘋狂。

沙律三明治食材丰富

沙律和三明治食材丰富，可讓食客自由挑選，以製作最合自己口味的沙律或三明治。林基祥充滿新點子，過後還打算推出壺中沙律（Salad in a jug），讓顧客外帶。

除了西餐，還設有日本燒烤區，採用正宗的料理食材和料理方式炮制，讓顧客吃得心滿意足。

餐廳範圍內還設有一個小小菜園，讓職員親自种植新鮮食材製作沙律，既環保也新鮮。

林基祥：只選用优質食材對於食材，林基祥堅持一個原則，只選用优質的食材製作餐點；他堅信，心情的好坏影響食物的味道，所以他讓員工在舒適清幽的環境下烹飪。

林基祥說，廚師的用心，只要食客把食物送進口里，就可感受得到。

BEN & LYNETTE Maison Patisserie
地址：42, Lorong Cheah Cheang Lim,30350 Ipoh, Perak.
營業時間：星期一至日(早上9時至凌晨1時)
聯絡電話：訂座電話1700 81 7773

文：林艾潔

圖：鄭霹麟

帶你的味蕾，走進湘菜和川菜的世界！

湘滿樓在怡保市區和怡保花園東區都有開店，讓湘川風情美食風味，處處飄香！

該餐館提供具有特色的四川菜和湘菜風味，湘西菜有香酸辣的特點；而川菜特色在於味型多樣，不同食材香料搭配，可變化出令人驚喜的各種味道。

該餐廳的招牌菜餚包括特色烤魚、酸菜魚、豬骨煲、麻辣火鍋等，都獲得食客們喜愛。

負責人邱健傑表示，配合農曆新年，特別推出了新年菜式，如包羅萬有、過橋豆腐、雙味魚、串燒蝦等；這些精心烹煮的全新菜式，有的是湘菜風味，有的是川菜風味，可讓人嚐到中國風味佳餚。

他透露，在火鍋方面，有七、八種湯底選擇，包括豬骨煲火鍋、麻辣火鍋、芫荽皮蛋湯等，都具有不同風味。

湘滿樓（怡保市區）
地點：A-G-9,A-G-11,Bgn Perdagangan Casausrina 1, Jalan Raja Dr Nazrin Shah, 30250 Ipoh Perak.
聯絡：05-255 2873

湘滿樓（怡保花園東區分店）
地點：No.9. Jalan Medan Ipoh 1b/1, Medan Ipoh Bistari, 31400 Ipoh Perak.
聯絡：05-255 2873
營業時間：上午11時30分至凌晨4時

北海有一間藏頭藏尾的神秘空間叫“Just Something”，它起初是一個用以做藝術交流的art space，但許多顧客都錯覺它是一間咖啡館。後來店主順應顧客的錯覺和要求，將Just Something變成售賣咖啡蛋糕食物的空間。

於是，Just Something真成顧客眼中的咖啡館，但其實，它靈魂里還是藏著最初的art space基因。

現在，這間披著咖啡館外衣的Just Something不再只賣咖啡食物，店主更希望未來可以進一步每兩星期舉辦一次類似活動，如果成功，那時北海會變得很好玩。

希望舉辦更多藝文活動

Kenny說，Just Something本來就是一間art space，他希望藉這個空間可舉辦更多藝文活動，比如之前免費讓新紀元學院生在此舉辦畢業巡回影展，過後則搞跳蚤市場活動。

他說，未來的日子裡，Just Something還會陸續舉辦各种活動，比如將跳蚤市場列為列常活動，或比如辦攝影展。

北海本來就是一座缺乏藝術涵養的城市，不說壁畫創作，特色咖啡館文化也不比海那頭的小島蓬勃，Just Something作為一個以融合藝術、音樂、古董收藏等為最初概念的“變种”年輕咖啡館，目前正以一种青春的姿態試圖在這座城市留下一些藝文足蹟，無論如何，都該值得期待與鼓勵。

不說你不知……有收藏品哦！

來到Just Something，除了和好友知己嘰喳拍照吃東西，不妨留意一下館內的收藏品。

Kenny喜歡藝術，更喜歡收藏古董，Just Something擺滿他從各地跳蚤市場買回來的老舊品，除了一般復古咖啡館愛放的打字機外，還有舊皮箱、卡帶、鐵皮玩具、复刻版鐵牌、煤油燈、70年代收音機、舊海報、老照相機、子彈箱和各种瓶瓶罐罐。

擺放許多“詭异”娃娃

此外，充滿藝術細胞的Kenny不止在Just Something的牆上廁所里畫壁畫，還自制了許多造型“詭异”的娃娃，他們分別擺放在一堆收藏品中，若你發現了，那將讓你驚豔。

Just Something
地點：Jalan Ong Yi How, 13400 Butterworth, Malaysia
聯絡：011-2156 2306

文：胡喜明

編輯：鄒慧欣

檳城車水路有間“威武館”，館名陽剛正氣，總讓人聯想到這是不是間拳風沙沙、刀光劍影的武術訓練館，館內是不是有個功夫師傅坐鎮，他一臉正氣，正摩拳擦掌計划帶領子弟，在某武林大會裡與各派英雄一決高低……慢著，哪有武術館以玻璃當牆？不怕練功時一不小心將整片玻璃打碎？而且威武館招牌未免太華麗，白底上的黑字飄逸，仿佛婚紗店招牌。

再往館內細看，2名打扮俏麗的女生身影毅然出現在眼前，正在對館外好奇觀望的路人綻放漂亮的笑容；再看貼在牆上的剪報介紹，頓時明白這“威武館”非武館，也非婚紗店，而是一家以中華功夫為概念的主題餐館。

內部裝潢呼應主題

既然是主題餐館，“威武館”的內部擺設當然得呼應主題，館內有個練武木樁，牆上貼著由練武師傅親自繪畫的功夫圖畫，以功夫命名的木制桌牌，還有竹筒餐具、黃色鑼鼓、鮮豔木屐、木樁模型等等，加上一台大喇叭留聲機，“威武館”營造出濃濃的舊時代武館風情。

“威武館”當家之一劉淑欣（30歲）說，因為館內裝潢，很多人都誤以為這是一間家具店，或摸不著頭腦這到底是一間甚麼樣的店，所以每當她和伙伴看見在館外徘徊的公眾，都會主動出擊，讓好奇的民眾知道這是一家餐館。

“威武館”主打傳統的客家飯菜，讓人驚訝的是，這些傳統料理都是由年輕的她包辦，讓不少顧客跌破眼鏡，畢竟一個外表時髦的女生煮客家菜，那畫面總格格不入。

“有些顧客會問我廚師是哪一位，我說是我，顧客就會從頭到腳的打量我，一副無法置信的樣子。”

烹客菜兼賣咖啡
衝突元素多但和諧共存

“威武館”有趣的地方就是，它充滿衝突，同時又不可思議的和諧。

比如，如此陽剛的餐館居然是由兩個時髦姐妹花經營，或傳統客家菜居然是出自她們之手一樣，當然，衝突的還不止這些。

為了照顧廣大消費者，館內其實還有兼賣咖啡，以及融入一些西式元素，感覺與餐館的中式風格相違。劉淑欣說，曾有顧客為此疑惑，而她的回答更妙。

“我告訴顧客黃飛鴻是屬於民初時代，那時適逢英軍入侵、中西文化交融的時代，自然的我的館內也充斥中西元素。”館內也有一個非常特別又讓顧客“擔憂”的裝潢，劉淑欣把公仔碗、咖啡杯、水壺、茶壺等顛倒，以粗繩懸挂在天花板上充當吊燈，予人一种奇特的視覺效果，當在搖搖欲墜的茶壺杯碗下用餐時，一些顧客還會怀著“到底這杯子會不會突然掉下來”的心情用餐，可謂体驗獨特。

當然，不用置疑，懸挂著的杯子碗盤是絕對安全的。

檳最早功夫主題餐館
部落客背書創立口碑

“威武館”2013年頭開張，至今在网絡江湖上已闖出一片天，谷歌一搜查，便會看見許多部落客為其背書，這是因為“威武館”可說是檳城最早以功夫為主題的餐館，加上餐單是中式客家菜，不止吸引愛嘗鮮的年輕人光顧，連爸爸媽媽也愛流連。

武師慕名來

“威武館”的創辦人是兩個年輕時髦的姐妹花劉淑欣（30歲）和劉淑恩（25歲），他們雖然不像黃蓉會落英神劍掌，但卻具備她的江湖味道和機智。據悉，許多真正武師更慕名前來，最後和這兩名當家結成朋友，兩姐妹也在與武師的交流中，更瞭解武術界的“江湖恩怨”，劉淑欣最近也趁空檔拜師學起詠春拳，當起名副其實的“威武館”師傅。

威武館
地點： 122-C, Jalan Burma, 10050 Pulau Pinang,10050 Pinang George Town, Pulau Pinang, Malaysia
聯絡： 04-228 6216

文：胡喜明

日本味噌湯底、豆漿湯底、地瓜粥底、香辣湯底和番茄湯底，來享受涮涮鍋的無窮樂趣吧！

野人涮涮鍋餐廳（Nanzo Shabu Shabu）坐落在怡保De Garden內，由2名年輕人鄭仲豪和蔡競輝聯營。

股東之一鄭仲豪說，涮涮鍋是日式火鍋，一人一鍋，湯底不油不膩，無味精，強調健康養生吃法。一些火鍋湯底也是用蔬菜及豆類來煮，也適合茹素者吃。

他說，該餐廳的涮涮鍋有5種湯底，有日本味噌湯底、豆漿湯底、地瓜粥底、香辣湯底和番茄湯底。

“涮涮鍋食材方面，火鍋配料約66種，有進口的牛肉、羊肉，以及櫻花豬肉；另有8種甜品、新鮮現打果汁、高檔雪糕等。”

特設素食專區

他透露，該餐廳也特設了一個素食專區，讓素食者選擇喜愛的素料來搭配火鍋湯。

“我們有4種特製的蘸醬，即叉燒醬、芝麻醬、辣椒醬和沙茶醬。”

該餐廳午餐時段（上午11時至下午3時）供應涮涮鍋套餐，每人18令吉80仙（有一種肉類和配菜）；或每人28令吉80仙（有3種肉類和配菜）。

晚餐時段是自助式，讓人自由選吃食材、甜品、飲料。價格分25令吉80仙（兒童）、35令吉80仙（60歲以上樂齡人士）、45令吉80仙（成人）。

此外，還有提供酒類、生蠔等，價格另計。

野人涮涮鍋餐廳 Nanzo Shabu Shabu Restaurant
地點：GR 23 & 24 A De Garden 3 , Persiaran Medan Ipoh , 31400 Ipoh Perak.
電話：05-545 0657
營業時間：下午1時至3時；傍晚6時至晚上11時

文：巫秋燕

圖：鄭霹麟

一次遊台，讓這名母親愛上當地的便當飲食文化，回國後每日用心良苦準備不同菜單的愛心便當讓女兒帶去學校。

讓女兒吃健康飲食

她就是滋味小廚的老闆蔡抒璇。她到台灣旅遊時有機會嘗試到當地的豐富的便當文化，並將此文化帶回國，每日為女兒精心準備愛心便當。

她說，為女兒準備便當的日子裡，讓她感到最開心莫過於看見女兒的帶著空空的便當盒回家，並讚說今天的便當很好吃。孩子的話最真誠，孩子乖乖把便當吃完，就代表孩子欣賞她為她準備的便當。

她分享，便當可說是台灣人的飲食文化，無論是學生或上班族都有攜帶便當的習慣，非常普遍。台灣一些職業媽媽更因工作關係無法烹煮晚餐，只能到便利店買便當，與一家人一起食用。

在準備便當的時候，她秉持健康均衡的飲食習慣，每一個便當都備有蔬菜、肉類或豆腐。

為托兒所安親班準備便當

她在為孩子準備便當的同時，也為托兒所、安親班及學校等準備以健康為主的便當，小孩的米飯份量僅如拳頭般大小。

她坦言，便當在我國還未掀起熱潮，便當愛好者無法輕易地在我國尋獲售賣便當的商店。她在摸索的初期，也沒有頭緒，不懂得要如何分配食材的配搭。

不過在她的努力下，成功研究出色香味俱全且健康的便當。家長也從她準備便當的配搭，看出其用心，不僅贏得孩子歡心、家長的口碑，更與家長們成了朋友。

精心炮製家鄉小菜

因此她希望在未來的日子裡，能為忙碌的上班族準備便當晚餐，若人數允許的話，也能附加遞送服務。

此外，其餐廳除了備有便當外，也有許多精心炮製的家鄉小菜及招牌小食，都是不容錯過的美食。

文：鍾可婷

圖：許瑞謙

今年的中、西情人節都落在同一天，是否在絞盡心思要怎麼與心愛的另一半度過呢？與其很公式化的送玫瑰、看戲和共享煎炸大餐，不妨來個特別、簡單又有意義的安排？

在本月13、14日，不妨牽著愛人的手來到“品味舒食”，一起品嘗“愛你一生一世情人套餐”之余，還可獲贈獨一無二、价值RM13.14、以小花盆盛著的“1314甜心（Sweet Love Forever）”。接著，還可在花盆上寫下彼此的愛情宣言，再把小花盆帶回家种下兩人的“情人愛苗”！

“1314甜心”另有乾坤

這盆由“品味舒食”誠意推出的“1314甜心”，看起來平平無奇，只是一個小花盆插著一支玫瑰花，沒甚獨特，但經創辦人兼董事經理陳泳任揭開後，方知裡面另有乾坤。

原來，花盆里看似泥土的上層其實是洒了黑芝麻粉，而內層則是美味健康的“豆奶蒟蒻”甜品，只要把玫瑰花拿出來，便可開始享用甜絲絲的“1314甜心”。

把花盆帶回家种下愛苗

陳泳任補充，該店也會為顧客準備粗頭墨水筆，讓情侶夫妻顧客在花盆上寫下兩人的愛情宣言。吃飽後，顧客還可以將玫瑰花和已寫下愛情宣言的花盆帶回家，再种下屬於兩人的“情人愛苗”。在14日當晚，哥德律總行特安排了浪漫小提琴演奏，讓在座的情侶夫妻們加倍感受愛情的甜蜜。

注：為了回饋星洲讀者，每對情侶或夫妻只需剪下新聞刊登日（2月12日）的《大北馬》封面報頭，點選一份情人節特備“愛你一生一世雙人套餐”，便可免費獲贈這盆价值RM13.14的“1314甜心”（豆奶蒟蒻），只限2月13和14日，須致電預訂位子，先到先得。

品味舒食IDEALITE
（馬來西亞首創舒食養生餐廳）
面子書： idealitepg
网址： http://www.idealite.com.my

1.總行：27C, Jalan Gottlieb, 10350 Penang. (Beside Waterfall Hotel)
電話： 604-226 3650
營業時間： 星期二至星期日，
早上8時至晚上10時（星期一休息）

2.皇后灣廣場分行：
地址： 3F-10A, Queens Street, Queensbay Mall.
電話： 604-643 1228
營業時間： 每日早上10時30分至晚上10時

3.合您廣場分行：
地址： 3F-60, Gurney Plaza.
電話： 604-226 7296
營業時間： 每日早上10時30分至晚上10時

今天2月14日情人節適逢元宵節，在這難得19年一遇的“雙情人節”里，怡保許多酒店紛紛推出浪漫情人節套餐，讓愛侶歡度一個甜蜜的夜晚。

怡保的各大酒店業者，別出心裁設計了各式各樣的情人節套餐，吸引顧客到來共度浪漫時光；有的情人套餐反應熱烈，有的預訂情況慢熱，期待情侶最後衝刺。

陳秀麗：情侶訂座最後衝刺

怡保麗閣酒店配合浪漫情人節的到來，底層The Limestone's Fine Dining餐廳特別推出情人餐，讓情侶共度浪漫甜蜜時光，目前已接獲逾半訂座。

該酒店銷售及人力資源執行員陳秀麗說，根據往年的經驗，該酒店推出的情人節套餐都會爆滿，有許多人會在最後一天前來訂座。

她說，該酒店於2月14日下午6時至晚上10時30分推出的情人節精緻套餐，每人收費258令吉，一份共有五式餐點。

“有開胃菜、湯、點心、主餐和甜點，食譜包括了煎帶子、生蠔、黃梨芒果冷湯、巧克力軟糖、煎羊排、海斑魚、烤駝鳥肉、蛋糕等。預訂電話是05-2423241。”

余潔瑩：情人節套餐反應慢熱

怡保貴賓酒店董事秘書余潔瑩說，今年情人節套餐的反應略為慢熱，雖然已有人預訂，但比起聖誕套餐和新年套餐，目前情人節套餐的預訂率不算太熱烈。

她指出，該酒店Polo Cafe在情人節前夕（13日）和當天（14日）晚上6時30分開始，安排了情人節套餐，讓情侶或夫婦在美食和鋼琴聲中渡過浪漫的情人節和元宵節組成的雙情人節。每對情侶收費168令吉，預訂可撥05-2428888。

邱伊蓓：推出中西式情人餐

怡保近打河畔酒店公關執行員邱伊蓓表示，該酒店今年情人節晚上，推出中式和西式的情人餐。

她指出，中式套餐是和怡保中國精武體育會合作的一項活動，當天怡保中國精武體育會有多對情侶註冊結婚，這些情侶可付700令吉淨價，購買中式情人節家庭套餐，足10人吃，這套餐還附贈住宿豪華套房一晚。

她說，西式套餐則安排在酒店的宴會廳，目前已有50多對情人預訂席位，反應熱烈。

她表示，西式套餐每對情人收費RM220.00，在2月13日之前預訂可享有優惠價格，即每對情人收費178令吉，當晚的情侶可一邊享用燭光晚餐，一邊欣賞國標舞。

有意預訂者可撥電05-2458818詢問。

鍾詠晶：情人節西餐接受訂席

怡保舜苑酒店銷售與市場經理鍾詠晶表示，該酒店Garden View Coffee House在情人節晚有推出西餐情人節餐，一對情人收費RM200.00，已有人預訂了席位。

她說，有意預訂者可撥電05-2538889，分線8224預訂。

一間特別的糖水屋，為食客帶來連連的驚喜！

來到袁の家糖水屋，可別忘了品嚐香濃糖水、惹味啦沙、招牌煎堆雪、份量足的扒飯等，價格也很經濟實惠。

袁の家糖水屋是一家充滿愛的小店，由幾名對飲食頗有心得的姐妹合力經營，創辦人是袁笑霞和袁笑雲兩姐妹；另兩名姐妹袁笑蓮和袁笑梅也在店內幫忙，讓人從踏入店內開始，即感受到一股溫馨之意。

在物價高漲的年代裡，該糖水屋繼續保持原價，而且強調真材實料，糖水要香濃、餐飲份量足、食物有素質，讓到來光顧的食客，吃得開心，也付得高興。

讓食客嚐本地風味糖水

袁氏姐妹說，開設此糖水屋，是希望讓本地食客嚐到具有本地風味的糖水和甜品；該店的招牌甜品如南瓜西米露、腐竹白果薏米、摩摩渣渣、紅豆沙，每一款糖水都一樣足夠材料。

“每天會有4種熱甜品供應，冷甜品也有7款，計有煎堆雪、雜雪、蜜瓜西米露、椰汁愛玉冰等。”

該店稍後會推出涼水及自製的蛋糕，如榴槤蛋糕等。該店也有批發糖水和甜品。

從2月16日起，袁の家糖水屋每星期會推出一款，每天只售1令吉的優惠價甜品，只限堂食。

袁の家糖水屋
Madam Yen Dessert House
地點：43, Persiaran Greenhill, 30450 Ipoh Perak.
電話：05-241 3772
營業時間：上午8時至下午5時

文：巫秋燕

圖：鄭霹麟

如果說，板面是大馬最受歡迎的食物之一，相信身為大馬人的你我，都會點頭贊成吧！

以麵粉搓成粉糰，再製成麵條的板面，同時也被稱為“麵粉糕”。這也是我們無論在住家、茶餐室或餐廳都能吃到的食物。

板面最傳統也最常見的烹煮法為清湯板面，隨著時代的改變，板面的烹煮方式及口味也變得多樣化，吸引更多食客。位於文良港的Spice&Chill老闆凌文彬就是看好板面的市場，於8年前投身飲食業，經營板面專賣店。

凌文彬：食物要特出才能立足

原本從事建築業的凌文彬，是飲食業的門外漢，但他因為看好板面的市場，決定投身飲食業，並在人潮密集的文良港作為他的第一站。

他認為，要在飲食業站穩腳步及繼續生存的話，必備條件是出售的食物一定要特出。喜歡吃壽司的他突發奇想，將製作壽司的原理融入板面的創新配搭，最後研發出“辣&凍板面”的配搭方式。

沙拉板麵受食客歡迎

其中以沙拉板面最為特別，同時沙拉板面也是該餐廳最受歡迎的食物，尤其是年輕人及女性的喜愛。

他說，他在推出沙拉板面初期，反應非常差，食客無法接受這個創新的配搭，並認為板面不應是這樣食用，甚至被食客質疑沙拉板面是否能放入口裡食用。

“面對種種的批評及挫折，我並沒有輕易放棄，反而繼續堅持推薦沙拉板面，直到二至三年後，食客才能接受沙拉板面，並介紹更多朋友前來嘗試。”

每日新鮮搓揉50公斤麵粉

如今，該餐廳每日新鮮搓揉50公斤麵粉製的板面，且每日售罄。另外，他也巧用熱狗、魚丸及腐竹片作為板面的配料，有別於其他傳統板面的配料，很是特別。

他說，除了沙拉板面外，另一個特點在於麵條，其麵條爽口彈牙且口感順滑。他也強調，其餐廳售賣的麵條沒有添加防腐劑。

冷凍麵條再燙煮保持爽口

Spice&C h i l l的板面麵條分為細麵條、粗麵條及切片麵條共3種選擇。

他說，一般烹煮板面的方法為將搓好的麵條放入鍋內煮，後再“過冷河”再煮，麵條雖然結實，但卻欠缺爽口的口感。於是，他花費了一段很長的時間，發現將搓好後的麵條放入冰箱冷凍成冰塊後，再以沸騰的熱水燙一燙，讓麵條經過極冷極熱的情況下，依然保持爽口口感。

Spice& Chill板面專賣店
特色佳餚： 沙拉板面、肉碎板面
營業時間： 早上11時至晚上10時（星期一至六）、早上10時至傍晚6時（星期日）
休息日： 相隔星期日休息
地址： 24, Jalan Prima Setapak 3, Off Jalan Genting Klang, KL.
聯絡電話： 019-316 1327

文：鍾可婷

圖：賴國華

對一些城市來說，咖啡是構成生活的元素之一。

比如美國西雅圖，這個孕育星巴克的城市，咖啡香味已經奇妙地和空氣融為一体。在這城市，你可以輕易感覺到生活與咖啡的關聯：各種類型的咖啡館坐落在城市各角落，街道上來往的人幾乎手握一杯咖啡，畫面看來和諧低調。

仿佛人們與咖啡的關係就像人們需要白開水賴以為生一樣，是一種生活需要。

檳島Light House創辦人Victor說，他的夢想就是將檳城打造成一個咖啡之都，就像西雅圖般，當人們一提起馬來西亞咖啡，就會馬上想到檳城。

舉辦咖啡師爭霸賽
推動業界專業水準

Victor早在2007年，在檳城咖啡市場還是屬於便宜豆子的天下時，便因為愛咖啡，一頭栽進了咖啡行業，那時他以LightHouse之名開了一間工作室，從事咖啡機、咖啡豆和咖啡副產品銷售，教導人們咖啡知識，協助咖啡業者成立咖啡館等。

後來為了更進一步推廣咖啡文化，他在2011年於漆木街開了同名咖啡館，除了提供优質咖啡給顧客外，還同時扮演一個“例子”的角色，讓其他想開咖啡館的人可引以為鑑。

他也在檳城舉辦過四屆“馬來西亞咖啡師爭霸賽”，吸引全馬咖啡師來檳進行比賽，藉此提高咖啡師的專業水準。

來到2014年，Victor在咖啡領域繼續衝鋒陷陣，他計划在今年與咖啡同好成立咖啡協會（Coffee Association），以讓馬來西亞有個專業的咖啡組織代表與外國咖啡業者交流，將本地咖啡文化帶上另一個高峰。

Victor：為5年後做準備
培養精品咖啡市場

Victor說，他看見現在的檳城咖啡風潮正漸入佳境，由於咖啡館越開越多，精品咖啡也慢慢的出現在本地咖啡市場，他預計5年後，檳城便可像西方國家般，擁有一個咖啡文化成熟的生活環境。

他說，當下需做的事情是培養咖啡館業者、咖啡愛好者、咖啡商和普羅大眾對咖啡領域的更深度認知，包括對咖啡師的看法。

“即使是現在，依然有人認為咖啡師沒有前途，不把這當成一門專業來看待，我們要改變人們這樣的想法，告訴人們咖啡師不只是泡咖啡，他們還是一名專業的咖啡導師。”

Victor說，當咖啡師被賦予專業地位，人們看到咖啡師的前景，同時意識到咖啡事業充滿樂觀的市場，咖啡館業者自然會更願意使用上好的咖啡豆來沖泡咖啡（精品咖啡），消費者就有機會品嘗到有品質的咖啡。

咖啡文化席捲檳島

檳城的咖啡風潮的确越燒越盛，Victor所說的5年後，檳城將有可能成為一個咖啡香洋溢的城市，這預言是有跡可尋的，單看檳城咖啡館最近的蓬勃發展便可略知一二了。

從以前的便宜咖啡時代，到現在檳城以至於全馬漸趨向精品咖啡年代，也不過短短六七年時間，相信加上如Victor這些熱愛咖啡的人在努力推廣咖啡文化，相信檳城離咖啡之都是不遠了。

Light House Coffee Bar
地址：No.4 Bishop Street, 10300 Georgetown, Penang
聯絡：04-2633628

我們賣的是快樂。

她身穿無袖白底小黑點上衣，推開玻璃門時，嘴角挂著一抹笑容，然後告訴我他們賣的是快樂。我的目光從研究腳下的細沙子轉移到她身上，好樂觀的一個女生。

她叫程薈芝，是“沿海地帶生活館”的“前任”和“現任”館主，她的同伴愛叫她Maggie，她身上都散發著歡樂的氣息。

這個散發著濃濃的度假氛圍的館里販賣甚麼？除了咖啡蛋糕精致小食，還有時裝飾品和手作物，與快樂。

Maggie說，將館內設計成沿海風情，除了本身喜歡海洋，也是為了讓顧客有個角落享受與放鬆。

“沿海地帶生活館”坐落北海，與目前備受咖啡館業者推崇的复古或大地色裝潢風格不同，它夢幻的沿海室內設計相當突出。館里地板上是綿細的沙子，牆壁是舒服的白色與褐色顏料，頭頂是大大的太陽傘，時鐘是救生圈的造型，還有小巧的淺藍色桌椅，構成了沿海地帶景觀。館內空間狹小，人與人之間也因此更親密，Maggie閒暇時會和顧客聊天，交換彼此的故事，快樂由此衍生。

對Maggie來說，開館純粹是為了好玩，也是將所熱愛的事物變成實物的方式，她甚至在館內設置隱秘的牆，當打開牆壁上幾道看起來是裝飾的木門後，後方是一片收藏著她與家人朋友珍貴合照的牆壁，“哎呀，你知道女生總愛做這樣的事情…”

“會經營這間生活館純粹是兩個瘋子最初出於好玩的想法！起初我與朋友只是抱著玩票性質來經營，食物方面也只有簡餐，沒有固定的開館閉館時間，心血來潮就早早關館，這樣的狀態維持了超過半年。”

“直到後來有了固定客人，我們也開始感覺經濟吃緊了，知道再這樣經營下去就快不行了，所以就開始比較規律。”她大笑。

今年，生活館有了第二代館主，Maggie不再全天候守在館內。她把這時的生活館喻為魔戒二部曲，身為首部曲的她，決定讓新館主學習如何當個老闆，她則悄悄退居幕後；留在前線守護沿海地帶的任務，由只有22歲的新館主陳煒恩扛起。

我吃著沿海雜果土司邊想，或許很多人都忘了，只有對生活抱有熱枕，心中的夢想才會開花結果，人也會活得快活自在。

回到那些沙…館內地板上的沙被踩髒了該怎麼辦？陳煒恩說這些沙可是要定期清理和更換的。

讓人悠閒嘆早茶的點心茶樓到處都有，但千遍一律的點心美點，卻令消費者皺眉搖頭，希望能看到有新推出的用心“產品”。

有口福點心茶樓的宗旨是“迎新不去舊”，匠心獨運，不斷創新，是為了追上時代，迎合顧客口味；不去舊是因為傳統的美味歷久彌新，越老越香。

有口福老闆劉少良，孩子劉學禮（33歲）、劉學忠（31歲）就把好的傳統保存下來，又鑽研增添新口味；最重要的是，他們父子兵一條心，將新點子融入傳統美點里，結果，誘惑你的味蕾的嶄新品种就這樣讓你眼前一亮。

這种新舊交融的獨創點心，就在有口福點心茶樓里，讓有口福者有機會品嘗。

在包點界闖蕩30餘年的劉少良說，材料都是本身製作，不買現成，加熱的；而且一切以手工製作，不借助機器；材料與餡料以新鮮現做為准，這些准則在有口福點心茶樓都是不容妥協的。

國外考察後研發新點心

馬六甲是華裔先祖移居大馬最早的據點，因此，古城里許多華人食肆，至今都已邁入第三代。

有口福的劉少良師承父親，第三代接班人劉學禮、學忠務實勤學，愛動腦子，很多別出心裁點心都是他們到國外考察後研發的新點子。

逾百種點心挑動味蕾

有口福點心茶樓的點心繽紛多彩，种類逾百，其中酥皮大蓉包、客家順板條、家鄉咸水角、香煎粉皮角、碗仔芋頭糕、米皮碎腸粉、魚肚棉花雞、晶瑩蝦蛟王、紅油辣抄手、陳皮蒸魚賣、潮州蒸粉果、蚝汁叉燒包、蘿卜絲煎餅及煎魚餅等，都是傳統與現代手法結合的美食，挑動你的味蕾。

劉少良：讓年輕人發掘美食新天地

劉少良說，隨著年齡的增長，他已逐步將生意交給兩名孩子去經營。

“新一代的年輕人有新思維、新點子，老一輩廚業者應勇於將棒子交給他們，讓年輕人去發掘更多美食新天地，造福大眾口福。”

食家鄭長城表示，長江後浪推前浪，無論在團体或商場上，年長一輩不應戀棧，時候一到應勇於放手，交給年輕一代發揮，這樣團体及事業才能後繼有人，繼續發光發熱。

他認為華人在飲食業上應不斷推陳出新，始能迎合時代潮流，一成不變是落伍思想，將被時代浪潮淘汰。

有口福點心茶樓
地址：馬六甲瑪琳再也蘇里亞2路門牌12號（12, Jalan Suria 2, Taman Malim Jaya, 75250 Melaka），与大眾銀行隔鄰。
電話：06-336 8279
營業時間：每日早上6時至中午12時
（星期二休息）

我們常說“吃得是福”。但天安家鄉面的老闆蘇天安則認為，能吃到家鄉傳統食物，才是真正的“有福氣”！

位於怡保路國聯花園的天安家鄉面，設立在關帝廟旁，餐館四周有許多大樹遮蔭，加上喜歡園藝的老闆在四周栽種許多花草樹木及裝飾，讓餐館的環境更舒適涼快。

這名“有福氣”的蘇天安說，該餐館單是麵類已有超過40種不同的選擇，無論是傳統家鄉面或經他研究創新及改良的麵類及食物，其中包括冬粉、炒白粿、皇帝面、炸腐竹、魚露米粉、泰式豆腐、炒薯粉羹、扣肉炒飯等，都是手工面及精心炮製的食物。

他說，他在10年前報著嘗試的心態接手弟弟在國聯花園經營的小攤位，他在售賣同樣的食物外，同時也添加了一些新食物選擇供顧客挑選。

大約1年前攤位舊址因發展工程，天安家鄉面才遷至現址，即關帝廟旁。餐館的環境及空間也在搬遷後比早前來得寬及好。

他也根據顧客的意見及建議作出調整及改良，在一傳十、十傳百下，不少顧客慕名而來。

女兒負責樓面．太太烹煮
蘇天安：一家人共同經營

蘇天安說，這是一家人一同經營的生意，他與其中一名女兒負責樓面工作，太太諸瓊美則負責烹煮食物的工作。

他坦言，雖然飲食業工作較為繁忙，但他卻忙得開心，尤其當他看見顧客滿意自己的食物，即使再辛苦，也都值得。

他形容飲食業的成就是他在事業上“遲來的春天”，他為今日的成績感到開心。同時，他也分享，飲食業者的態度必須謙虛，凡事不計較，這樣生意才會更好。

喜歡嘗試新事物的他，每當空閒時都會到其他地方嘗試不同的食物，並加以研究，以精益求精吸引更多顧客前來。

蘇天安開朗健談的個性，容易與顧客打成一片。

其女兒還說，爸爸是一名“開心果”，因此輕易與顧客結交成為朋友，雖然餐館的生意較忙，但爸爸樂在其中，忙得特別開心。

店名天安家鄉麵（在關帝廟裡面）
特色佳餚：上海麵扣肉、三色麵粉粿
營業時間：早上9時30分至下午4時
休息日：每逢星期五
地址：1A Lot No. 34536, Jalan Padang Rengas, Taman Kok Lian, 51200 Kuala Lumpur.
聯絡電話：016-655 3773、016-236 7337

文：鍾可婷
圖：蔡添華

飲食業朝向多元化發展，點心茶樓也不止賣點心，除了包餃點心是招牌，也增加了麵食和飯類，讓食客在一家店裡，可嚐到各種不同的風味！

怡保崑崙喇叭也是一個美食地帶，美食種類包羅萬有，永順發點心茶樓正好開在崑崙喇叭巴剎斜對面，以賣點心為主，還有魚頭米粉、干撈板麵、清湯板麵、碟仔飯等，讓食客有多元化的選擇。

負責人郭應發說，點心類和麵食是全天候供應，約有30種點心類；另外從上午11時30分至下午3時，共有21款碟仔飯供選擇，價格在5至8令吉之間。

他說，在食物方面，魚頭米粉是該茶樓的招牌美食之一，以新鮮的石斑魚頭配江魚仔熬煮的湯和米粉，還有少許的花雕酒味，材料豐富。

“板麵也是以純手工製作，在製作麵線的過程中頗為考究，所以麵條吃起來很爽口。”

永順發點心茶樓
地點：No. 215B, Jalan Besar, Gunung Rapat , 31350 Ipoh , Perak.
電話：016-528 0030
營業時間：早上6時30分至下午4時（每逢農曆初一、十五休息）

文：巫秋燕
圖：鄭霹麟

Behind50（50號後面）位於愛情巷，就在50號單位的後面。這間由3名青年開設的小餐廳面積不大，裝潢隨興；老家具、舊玩具，在昏暗的黃燈下與青年顧客的活力混搭，每個角落都可以是一道在面子書上引人注目的風景。

3名店主都有正職，晚間經營的Behind50像是他們的副業，或說是興趣與愛好的延伸和實踐。3人當中，就只有一人懂得煮食，但他們在3年前“膽粗粗”開店，投入市場嘗試自己的想法可以走多遠。

陳微琦：年輕人實踐想法

我採訪其中一名店主陳微琦（31歲），當天的Behind50滿座，2名年輕廚師和一名招待員相當忙碌；小店內迷漫著香料在熱油中散發出的氣味，披頭四的歌曲由他人翻唱，滲雜在顧客的談話聲中。

陳微琦說Behind50是年輕人實踐想法的結果。這3年來，她和伙伴聘請的員工都是20多歲的年輕小伙子，有些剛畢業自廚藝學院，有些還在唸書；這些青年可以在早上向老闆推薦自己的食譜，或是剛學會煮的食物，說不定晚上就可登上餐牌上了。買來試驗的食材，當然由老闆買單。陳微琦本身也愛學習製甜點，Behind50偶爾也會出售她的作品。

3人胸口掛個“勇”字

當年3人開設Behind50時，沒有一個人是專業廚師，但他們的胸口掛個“勇”字，展現了青年的冒險精神和勇氣。陳微琦認為顧慮太多反而做不成任何事，這3年來當然有面對顧客的批評，但也會獲得贊賞和支持。

年輕人的干勁和創意可貴，但陳微琦更注重員工的服務態度。她分享到台灣旅行時在餐廳的所見，對台灣青年的服務態度留下深刻印象，讓她認為在飲食業中，服務態度和食物相等重要。她可以接受顧客在面子書上對食物的批評，但若有顧客批評員工的服務態度，她會更在意。

Behind50不是五星級餐廳，更沒有米其林三星，但它在懷舊的氣氛中散發一股生澀的青春活力。我吃著雞肉蒜油意大利面，內心默默贊賞這些年輕人，他們保留了舊時代人的干勁，但沒有墨守成規。

某個傍晚，我在南華醫院街漫無目的地走，想尋找一間讓我感覺新鮮的地方吃晚餐，然後我看見了難以歸類的Passion HeartCafe。

說它難以歸類，是因為Passion Heart雖然被稱為cafe，但內部裝潢卻沒有時下咖啡館盛行的元素。老屋朱紅色的大門與館內擺放的四方形木椅非常中國式，天花板上垂挂著的卻是西式吊燈；牆壁上半部是鮮豔的黃色，與下半部淡藍色的小磁磚搭配，感覺衝突。

Passion Heart Cafe像一間散發著淡淡南洋風情的摩登茶室。我被吸引了，當我還在外面駐足猶豫時，老闆瞧見我，馬上盛情打招呼，我踏入這家咖啡館，點了Nasi Lemak醫飽肚子後，與老闆聊了起來。

Nely：教育年輕顧客
首要進行德育工作

Passion Heart Cafe剛開張約一個月，老闆名叫Nely，讓人感覺是一位精力旺盛如青年的女性。她開咖啡館出於許多原因，賺錢並不是首要，最讓我驚訝的是，Nely說開咖啡館可幫助“教育”年輕顧客正確的人生价值觀。

因為Nely很喜歡與顧客聊天，她說，每當有年輕顧客光顧她的咖啡館，她除了會與他們聊各自的人生故事外，也會趁機跟他們聊一些价值觀，比如孝親敬老，比如永存愛心，或比如人生最重要是讓自己快樂。

一個性格洋化的女性會如此注重傳統价值觀？Nely身体力行，向顧客展示了華人最傳統的美德—孝道。

“我都請我的父母前來幫忙打理我的生意，目前我也正勸著大女兒回來幫忙。”她說，她想把PassionHeart Cafe變成一間家庭生意，讓父母在暮年時可通過為咖啡館付出而感受自己的生存价值，也讓她的兩個孩子在未來有個生活保障。

水果蛋糕受歡迎
黃色代表熱情是心中愛

Passion Heart Cafe最著名的食物，是Nely最擅長的各种水果蛋糕。訪談當日，還有來自新加坡的顧客聽聞Nely開了一家咖啡館，慕名前來。

Nely為了經營這家咖啡館，也售賣Nasi Lemak和面類等。雖然選擇不多，但Nely對她本身的手藝有十足自信。

她之前在Red Garden Food Paradise開了專賣蛋糕甜品（現在還有營業），叫Nellcis Home MadeSnacks的小店，以新鮮水果入味的蛋糕深獲許多人喜愛，連香港雜志也曾為她做過專訪。

如今她開了一家咖啡館，為她自豪的蛋糕找了一個更實在的落腳處，也為她無限的創意找到了出口。

粉紅招牌字體代表甜蜜

對於難以歸類的室內裝潢，Nely笑言是她自己的看法，她拿出黃色的Nellcis蛋糕盒，指出整間店的用色其實與蛋糕盒的顏色相符，是她心目中理想的色彩。黃色代表熱情，粉紅的招牌字体則代表甜蜜，與她熱情奔放、內心卻細膩的性格相得益彰。

地點：83Muntri Street,檳城。（週二休息）

人因夢想而偉大！一名烘焙師和一名設計師無師自創繪畫餅乾，結果深受年輕人的追捧，進一步奠定了繪畫餅乾好看又好吃的美譽和遠景。

繪畫餅乾（Drawing cookies）就如名字所言。在餅乾上作畫。專業烘焙師傅Jerry表示，身為主角的餅乾，與一般的餅乾製作方法無异，最重要的是加入了甜滋滋的蜜糖，讓餅乾吃起來香脆可口。在烘焙過程中，務必要掌握好火候及烘焙技巧，否則餅乾就會變得干巴巴，難以入口。

描繪人像構思動人故事

餅乾出爐後，就是讓從小熱愛繪畫，從事設計工作的Steven登場的時候。Steven會依據照片先在畫紙上描繪出人物的五官特點，再為畫中人像構思動人故事，使繪畫餅乾更具意義及生動。

在Steven生花妙筆下，一系列的繪畫餅乾就此成型。驚嘆、可愛、動感的繪畫餅乾讓人不自覺地發出的陣陣贊美聲。若看厭了，還可以大口大口把餅乾吃進肚子里，不用擔心浪費食物，最重要的是餅乾不含防腐劑，不會吃坏肚子。

作畫過程須一氣呵成說實在，繪畫並不容易做，一是餅乾要做得好，二來要在易脆的餅乾上作畫，絕非易事。特別是作畫過程中要一氣呵成，半途中不能出錯，否則就得浪費餅乾，重新再來。因此Jerry和Steven是經過無數次的失敗後，領略當中技巧，才有今日表現。

Steven受訪時表示，繪畫餅乾非常適合用在婚宴、生日或其他喜慶活動上。特別是在簽名桌上擺放了一系列以新人為主題的繪畫餅乾，可愛的新人畫像會吸引不少嘉賓圍觀，新人更可以借此機會和嘉賓交流互動，使場面更熱鬧溫馨。

烘焙師設計師無師自創這繪畫餅乾其實是包含了Jerry和Steven創業夢想。這兩位年輕人，一位熱愛烘焙，一位熱愛繪畫，原本希望趁著年輕開設一家主題餐廳。

卻在一次無意的嘗試下，開發了繪畫餅乾商機，雖然只有短短的3個月，但身邊的朋友和顧客都給予肯定的評价，加強了他倆創業的信心。

兩人受訪時异口同聲地表示，他們最喜歡看到新人臉上露出幸福的笑臉。每當繪畫餅乾帶給新人及嘉賓驚喜時，他們都覺得很光榮，希望有更多人感受到幸福的喜悅。

雖然是純手繪畫餅乾的成本並不便宜，但Jerry和Steven都儘量吸納開銷，給顧客最實惠的价格，因此每片繪畫餅乾要45至60令吉。

繪畫餅乾 His story
Jerry：012-345 1983
Steven：016-208 0978
http://www.facebook.com/HisStoryDelicacy

13年前，家庭主婦許巧暹為了掙點錢補貼家用，向家婆拜師學藝，練就一手製作糕點的好手藝，其中出自她手的炸番薯油糕更在北霹靂角頭漁村廣為流傳，是角頭最道地的風味小吃。

黃澄澄的炸番薯油糕，可說是披著咖哩角的衣裳，內裡卻是潮州菜糕的油炸糕點。外形呈半橢圓形狀，餡料有韮菜餡及沙葛餡兩種，不但是充滿濃郁家鄉味的糕點，更讓品嚐過的人魂縈夢牽。

20歲就嫁入陳家的許巧暹，因為家境拮据，14年前她聽從丈夫的建議，向家婆學習製糕技巧，販售糕點幫補家用。

從一竅不通到製出令人垂涎欲滴的特色小吃，除了多年來一步一腳印的經驗累積，許巧暹也非常注重每個看似不起眼的小細節。

她說，番薯油糕是否可口，其中一個重要因素是食材的新鮮度，她的食材基本上都是當天早上到巴剎去選購的。

“我每兩天就換兩桶油，油也是決定糕點品質的關鍵之一，炸過糕點的油不能重複使用，這有損健康，回鍋油也會影響糕點的色香味。”

她指出，油炸糕點時，掌握好火候也是極其重要的，若拿捏不當，就會出現糕點含油、外皮焦糊或內餡不熟的現象，影響味道及口感。

好客的許巧暹常抱著與人分享的心態，主動請第一次前來光顧的顧客試吃。

“雖然當初是生活所逼才學做糕點出售，但是經過日復日，年復年的不斷摸索，我對製作糕點早已產生非常濃厚的興趣。對我而言，製糕過程是一種幸福享受。”

許巧暹說，炸番薯油糕的糕皮原是以去皮蒸熟的番薯搗成泥混和麵粉製成，所以稱為番薯油糕。不過，這些年經過她的巧手再三改良，已全面棄用番薯，目前是改用麵糰搓揉而成的餅皮取代，“製作番薯油糕的過程看似簡單，其實費時費力，不過我樂在其中。”

除了炸番薯油糕，許巧暹賣的油炸糕點尚有紅豆糕、芋泥糕、木薯球、番薯等，每一樣都是深受消費者青睞的平價小吃，其中以番薯油糕、香蕉糕及光煎最為暢銷。

多年來，許巧暹在街邊一個小涼亭擺檔，小檔口連個名堂都沒有，但每逢週日、學校假期或佳節，都會引來大批食客捧場。

她說，剛開始營業時，前來光顧的都是當地居民，後來在口耳相傳下，現在的消費群大部份是過路客。他們有的來自鄰近的吉輦縣地區，有些遠自吉隆坡、檳州、金馬侖、柔佛等地。

她經常一開檔就忙個不停，幸好一些熟客在等待的同時，也會主動幫她招呼客人及收錢，這濃濃的鄉情在城市中是罕見的。

此外，每逢清明節、民眾祭拜祖先的節日或一些社團主辦活動，民眾都會向許巧暹預訂不在檔口售賣的紅桃粿，那可是她的另一道拿手糕點，就算要犧牲睡眠，半夜起床製作，她也甘之如飴。

角頭潮州炸番薯油糕
地址 ：霹靂角頭南港靠近拿督公大路旁小涼亭
營業時間：下午2時至5時
休息時間：每逢週一、農曆廿九及初一
售價 ：RM0.80
電話 ：許巧暹016-5938142、陳喜坤016-4003677