怡保Potpourri Cafe是為新人們所設的幸福空間；Potpourri喻意干花瓣，百花飄散芬馥香氣，柔和粉色氛圍彌漫歐式浪漫情怀。

高貴、浪漫、典雅粉紅色彩充斥店面，花卉為設計主要元素，常在裝飾和餐點上不經意出現，一杯淡淡莓果茶添上一朵粉紫色茉莉花卉，濃郁果香融合花香營造微妙氣息。

白天時分，落地透明玻璃窗搭上輕薄柔和粉色窗帘，暖和陽光映入室內，流露絲絲暖意；夜晚時分，昏黃燈光環繞更顯浪漫典雅，白天和夜晚顯現截然不同的格調。

原為拍攝婚照新人休息室

Potpourri Cafe設在Adonis婚禮別墅旁，Adonis婚禮別墅執行總監兼Potpourri Cafe主廚鍾伙坤說，咖啡廳原是為拍攝新婚照的新人而設，讓辛苦拍攝的新人小歇的休息室，因為受到大眾的熱愛，在無心插柳的情況下轉變成咖啡廳。

他說，Potpourri Cafe原來也是場景之一，所以講究光線控制，燈光的協調和自然采光，客人無論在咖啡廳內任何角落拍攝照片，都可達致猶如攝影棚般拍攝的效果。

鍾伙坤對美感触覺敏銳，設計構思、裝飾品的選購和擺設方式，總能顯現他崇高的品位；熱愛嘗試新事物的他也常到國外旅行，品嘗美食同時觀察環境的佈置，向國外取經再融入本地元素，調制出道道美味餐點和打造出舒適溫馨的環境。

Potpourri Cafe
地址： No.2 Jalan Kelab Golf 30350 Ipoh Perak
聯絡電話： 05- 254 6886
營業時間： 星期二至日 上午11時至晚上10時30分

人稱“香姐”的陳珠香平日喜歡烹飪，且廚藝精湛，常常與家人及親友分享其烹煮的食物，尤其每逢節慶或大日子，更扮演為家人準備家鄉菜餚的角色。

其丈夫李馬緯則最愛吃她準備的釀豆腐，尤其是每逢節慶時，是不可或缺的菜餚之一。嚐過香姐烹煮食物的親友都贊好，並建議她可往飲食業發展。

香姐的心願想擁有一間屬於自己的餐館，以與更多人分享其烹煮的食物。直到3年前，在機緣巧合及丈夫的支持下，她終於開設了“香姐海鮮飯店”。

她說，在該餐館經營初期，其擁有飲食業經驗的弟弟協助她打理海鮮飯店的生意，如今則由擁有二十多年掌廚經驗的老友負責操刀。

經營餐館親力親為

經營海鮮飯店的大小事務凡事都由她親力親為，包括一星期有數天必須親自於凌晨1時許前往批發巴剎選購最新鮮的食材及蔬菜，回到家後還得把食材置放妥善後，才能休息。

但經營餐館是她的心願，儘管有時餐館較多事物需要處理及必須長時間經營，但她都不覺得辛苦，反而更有動力。

讓她感到欣慰的是，其小女兒李惠君在該海鮮飯店協助她處理大小事務，成為她的得力助手，分擔她的繁重事務。

李惠君：管理飯店從低學起

就讀室內設計的李惠君則說，當時她不忍年邁的父母因海鮮飯店人手不足而分身乏術，所以到飯店做兼職，後再全職協助。她初時管理飯店時，很多東西都不會，必須從低學起，一段時間後才熟練。

她說，室內設計及飲食業兩者最大的差別為，飲食業必須每天面對顧客，且需要面對面溝通，而每一名顧客都有不同的要求，即使遇到刁鑽的顧客，也必須有容忍的心。

香姐（冷氣）海鮮飯店
特色佳餚：祖傳黃酒雞、香姐醬蒸非洲魚
地址：No, 7&9, Jalan SG3/8, Taman Sri Gombak, 68100 Batu Caves, Selangor.
聯絡電話：03-61778811
營業時間：早上11時至中午12時
休息天：每相隔兩個星期一休息一天

文：鍾可婷
圖：林毅鉦

韓劇《來自星星的你》爆紅，女主角千頌依在劇中喜歡吃的炸雞配啤酒也掀起熱潮；如今在怡保，你也可以來體驗一下“炸雞配啤酒”的風味！

在怡保巴占大街的yoyo flavor里，可選擇日式無骨炸雞，也可點選炸雞翅來配啤酒，感受冰涼的啤酒配上熱呼呼炸雞，會是一種怎麼樣的口感與風情？

以嶄新姿態出現的yoyo flavor，添加了不少美食選擇類，有中餐、西餐、小吃、麵食、飯類等，絕對可以滿足食客的嚐鮮的要求。

yoyo flavor負責人劉國平表示，除了炸雞配啤酒，西餐也頗有特色，尤其是義香雞扒、義香意大利麵等，就是用九層塔調配的醬汁來搭配肉和麵，別有一種風味，也深受食客喜愛。

他說，該餐廳有室內外兩部份，室外特設大螢幕，讓食客可以邊嚐美食、小吃或啤酒，邊觀賞直播足球賽事，渡過美好時光。

Yoyo Flavor
地址：324, Jalan Bercham, Taman Bercham , 31400 Ipoh Perak.
電話：05-57 9669
營業時間：上午10時至凌晨2時（每個月第二和第四個星期一休息）
面子書：yoyo flavor

簡單排列的木桌椅，流露出自然清新感；牆上懸挂的幾何圖案畫板和典雅燈籠式吊燈，傳遞一份意大利式的优雅意境。

店家親自在白色牆上繪畫一棵只有樹椏的樹，店家吳淑筠說，她將隨季節的變幻，為這樹添上符合當下季節的元素。

春天時她添上朵朵花卉和幾只在樹梢小歇的麻雀；聖誕節添上點點飄雪，享受裝飾與設計的過程。

42 Foodies在怡保美園，入口處放置了一株株的蔥綠植物，生氣勃勃，草木清新，餐廳外觀散發淡淡的意大利風土味。

牆上繪餐單一目了然

走進42 Foodies，為點餐而尋找菜單嗎？只要往牆上一幅手繪大餐單一看，料理和飲料一目了然。

古樸韻味帶來悠閒感

直落式玻璃窗戶挂上雪白蕾絲花紋窗帘，陽光透過玻璃映入室內。

歐式吊燈映照出昏黃燈光，搭配散發古朴韻味的歐式复古家具，呈現出嫻適的悠閒感。

小歇片刻舒展心靈

吳淑筠和吳淑斌姐妹倆對於意大利料理和設計有濃厚的興趣，精心裝飾咖啡廳，注入濃厚意式和草木元素，營造高貴和大自然的格調。

在42 Foodies小歇，聽著緩緩流淌的旋律，感受溫馨暖和氣氛；嘗一口香甜酥脆的香蕉片披薩，讓身心靈都得到舒展與滿足。

42 Foodies 意式餐廳
地址: No. 16, Jalan Hussein Nordin, Fair Park, 31400 Ipoh, Perak.
營業時間:星期二至日（上午11時30分至3時30分，下午6時至晚上10時）
聯絡電話: 05- 547 7442

文：林艾潔
圖：丁祖興

韶光不斷流逝，時代也一直在轉變，在樣樣東西都在講究快的時代，我們許多傳統手藝包括飲食這一塊往往就這樣被淹沒了，時至今日，在美食領域里，能堅持將傳統手藝的古早味不斷延續下來的已不多見。

能像蔡金成這樣一直堅持五香蝦餅的傳統古早味的，而且延續了半個世紀還在執著的，已不多見。

Ho————Bb———Oh————（潮、閩語，即“好味喲”）。

讓時光倒流至60年代的時空，當時一名頭上戴著一頂草帽的年輕小伙子蔡金成手推著一輛三輪車，時不時呼喊著Ho——Bb——Oh叫賣聲，穿梭在古城的大街小巷、花園住宅區、鄉村甘榜……三輪車上擺賣著華裔傳統美食——五香蝦餅，有炸蝦餅、炸芋頭、炸豆腐、炸西刀魚丸及炸五香春卷，還有醬料與芝麻。

蔡金成（65歲）表示，60年代的小販都不難找到工人；但時至今日，隨著時代的發展、人口的外流及年輕一代對工作的挑剔，工人難請，因此他的五香蝦餅製作及生意，幾乎一手包辦。

“為了追隨時代潮流，我的手推車也於90年代開始改為摩哆三輪車。”

尋覓懷念古早味
老顧客遊子愛光顧

60年代曾經品嘗過蔡金成五香蝦餅的顧客，有些雖已垂垂老矣，但他們至今還會到蔡金成的摩哆檔前光顧那令他們口齒留香的古早五香。

一些出國留學深造回來及外埠工作歸來的年輕一輩，回返古城時，也會到蔡金成摩哆檔前尋覓那古早香味。

他們怀念的是它的古早味，因為這种傳統風味在今代美食中，已不易尋獲。

蔡金成：不用機器
傳統手法製作

蔡金成從50年前至今，所售買的魚丸、芋頭、蝦餅及春卷等，都由本身親力親為，從不假手於人。

食家都知道，西刀魚製作的魚丸為上等貨，因此蔡金成的魚丸都以西刀魚製作。

此外，五香是牡丹，還要綠葉——醬料的陪襯，五香才能完整。

蔡金成的各种醬料也都親手調配，才能牡丹綠葉，相得益彰。

由於配合友族的光顧，因此蔡金成後來不再售賣五香春卷，其餘4种照舊，而且都以傳統手法製作，不借用機器，因此它的古早味50年來味香情濃，讓大眾有機會再品嘗60年代的香醇古早風味及美味。

蔡金成五香蝦餅的价格大眾化，四五令吉一盤，五香种類俱全，貨真价實。

蔡金成五香蝦餅流動檔
1. 每星期二，上午10時30分至下午3時30分，在甘榜拉班敦都亞中學對面樹下（在搖頭云吞面檔旁）；下午5時30分開始，在甘榜拉班夜市場。
2. 每星期日，上午10時30分至中午12時30分，在甘榜拉班敦都亞中學對面樹下（在搖頭云吞面檔旁）；下午1時30分至4時30分，在雅佳美浪路圣母中、小學對面路旁。
電話： 012-618 7392

創意、天馬行空的設計師敢敢把無限的創意元素衝出設計界的列車，向創意飲食邁進！

位於靈市百樂花園的Awesome Canteen共有9位老闆，其中8位老闆是設計師，也是同窗共事的同事。

他們是在約6個月前，從同事變成拍檔，與另一名曾在日式餐廳擔任廚師的拍檔合資經營餐廳，鼓勵“舊石器時代飲食”（Paleo Diet）及創意飲食。

老闆之一的李雪妮說，其拍檔Diane喜歡烹煮食物，且喜歡研究較為健康、不重口味及有心思的食物。品嚐過Diane烹調食物的親友對其作品贊不絕口，並鼓勵她往飲食業發展。

不過，Diane卻一直不敢實現經營餐廳的夢想。直到某一天，她被激發說要“開餐廳”，敢敢實現夢想，並領導其他8名拍檔一起參與。

李雪妮說，9名老闆負責不同的工作崗位，如構思、管理、食譜菜單、公關等，大家都為Awesome Canteen的誕生在背後默默付出。

把“Awesome”精神帶入飲食業她補充，百樂花園大部份居民都是受英文教育，也喜歡品嚐咖啡，而餐廳扮演的角色是給居住在這區的居民有個歇腳的好地方。

提起為何將餐廳命名為Awesome Canteen時，李雪妮說，早前在廣告公司工作時，都會為接下的任務全力以赴，並在限期內完成。

當時，有一名顧客喜歡以“Awesome”來稱讚及鼓勵他們，因此他們要將此精神帶入飲食業。

而他們早前的餐廳概念，就是要打造英國小村莊村民工作回家後，有熱湯暖胃、不受限制供應食物及歇腳休息的地方，因此取名為“Awesome Canteen”。

以傳統方式料理新鮮食材

為鼓勵顧客品嚐“舊石器時代飲食”，該餐廳提倡少鹽、少糖及無味精，最重要是吃得健康。該餐廳的廚師儘量不採用加工食品，以新鮮食品呈獻。因此，她說，顧客起初吃不慣他們的食物。

她說，“舊石器時代飲食”鼓勵民眾效仿祖先的飲食習慣，僅吃新鮮食品及以傳統方式烹煮的食品，不吃乳酪、澱粉及糖份的食物。

她解釋，食用“舊石器時代飲食”食物較有營養、耐飽及容易消耗。

該餐廳早前推出一系列“舊石器時代飲食”菜單，推廣該飲食，讓更多人有機會品嚐，且獲得許多人的青睞，更成為該餐廳最暢銷的食物哦！

Awesome Canteen
特色佳餚：Market Fresh Grilled Fish Fillet、Paleo Beef
地址：No.19, Jalan 20/13, Taman Paramount,46300 Petaling Jaya,Selangor.
聯絡電話：03-7865 8048
營業時間：上午11時至晚上10時
休息天： 每逢星期一

文：鍾可婷
圖：陳欣暉

坐落在江沙的新壽活新村，因為附近有霹靂河（Sungei Perak）和貞德洛水壩（Empangan Chenderoh），水產豐富多采，河鮮種類繁多，令人食指大動。

還有用西刀魚製成的西刀魚滑，特別彈牙可口，足以證明這一帶的河鮮魅力無法擋，吸引四面八方的老饕食客到來光顧。

賴秀英：特製魚丸魚滑不馬虎

坐落在新壽活新村入口牌坊旁邊的“新老街淡水魚飯店”，由黃東海和賴秀英夫婦合力經營了10年，期間吸引來自檳城、太平、巴生、吉隆坡、怡保、江沙和新加坡的食客。

賴秀英說，該飯店供應新鮮的河魚、河蝦、自製西刀魚丸、西刀魚滑、招牌菜有醬蒸西刀魚腩、砂煲田雞、清蒸蘇丹魚和大頭蝦等。

她說，製作西刀魚丸和魚滑的過程毫不馬虎，特別是選用3.5公斤的大西刀魚，取出魚肉打成肉漿再製成新鮮可口的魚丸和魚滑。

她表示，單是大頭蝦也有4種煮法，有干煎、蛋白、干咖哩和醉蝦，每種做法都有獨特的風味，讓食客有各種選擇。

新老街淡水魚飯店
地址: No. S-22, Kampung Baru Sauk , 33500 Kuala Kangsar Perak.
電話: 012-793 9670／016-557 9670
營業時間: 上午11時至晚上8時30分
面子書： newlaukaisauk

用自磨自製的新鮮米漿烹製成薄得幾乎吹彈得破的豬腸粉後，再把炒得鮮香清甜的沙葛蝦米鋪在白皙又滑嫩的豬腸粉上，然後將之捲成條狀含餡的“安順豬腸粉”，再逐一送到排成長長人龍的食客手中，這是安順燎記的標準作業方式。

揭開包著熱騰騰的豬腸粉的報紙和塑料袋後，夾起一塊又一塊內含餡料的安順豬腸粉放入口中，沙葛和蝦米的鮮香味馬上在味蕾綻放，由於豬腸粉既薄又滑，不消三兩下就在唇齒間“消融”得無影無蹤，這是食客的標準食用方式。

因為業者用心烹製，所以食客忠心支持。業者從不分心，食客也從不變心，這就是安順燎記的豬腸粉事業得以長青不朽的重要方程式。

東方人特別是華裔多熱愛米食，於是，由米漿製成，嫩滑又帶有濃濃米香的豬腸粉也成了許多華裔的最愛。不過，隨著時代演變，各地豬腸粉的烹煮方式已大有不同，除了坊間常見的豬腸粉配釀料，以叉燒和蝦肉為餡的港式豬腸粉，以咖哩汁、醬油、蔥油醬及各式特製鹹醬料為醬汁的古早味豬腸粉，也都極受食客歡迎。

除了上述不同口味的豬腸粉，餡料別具一格的安順豬腸粉近年來也漸漸廣受歡迎，而坐落在安順的燎記所烹製的安順Style豬腸粉更是當地不可不吃的街坊美食之一。

安順豬腸粉的烹製方式與港式豬腸粉大同小異，其共同點為現做現賣，以及豬腸粉中夾帶餡料，而其差別在於兩者的餡料不同。前者是以沙葛和蝦米為餡，而後者則是以叉燒或蝦肉為餡。

再者，兩者佐料也有所不同，安順豬腸粉是以醃青辣椒為佐料，而港式豬腸粉則配以參峇辣椒醬。

住家烹製現做現賣

燎記所烹製的安順豬腸粉共有兩種口味，除了傳統的“沙葛炒蝦米”口味，味道略帶刺激的“青蔥蝦米”豬腸粉也同樣廣受歡迎，但因後者製工繁複，所以每天生產的數量較少。

雖然燎記是打著“現做現賣”的旗幟做生意，但在住家烹製豬腸粉的老闆並未設桌椅供民眾即席食用，而是直接把所有新鮮出爐的豬腸粉包起來，賣給排著隊的食客。

即便如此，當食客把豬腸粉帶回家或帶到其他地方食用時，仍無損豬腸粉的鮮味和美味。

有食客披露，他向燎記購買豬腸粉兩三小時後才食用，豬腸粉仍是溫熱滑口，美味依舊。

由於燎記每天都會迎來大批食客，造成食客必須排隊久候，但仍無減其魅力。每當燎記於下午約5時開檔營業時，外頭必定會出現長長的人龍，這樣的景況數十年如一日。

雖然燎記是家庭式經營的生意，卻其生產方式卻已從過去的全手工轉變為“半人工半機器”，以應付龐大的需求。

燎記未正式開檔營業前，就可看到多名工人竄來竄去忙成一團，忙著把一籮又一籮的沙葛倒入一部機器內攪碎。

青蔥蝦米餡產量較少

待一切準備就緒後，老闆娘許淑英便會一手拿起平盤，一手握住勺子，以純熟的手法快速地把米漿均勻地鋪在平盤上，再鋪上炒至香脆的沙葛粒和蝦米，然後通過輸送帶，把平盤徐徐推入電動蒸爐內，待豬腸粉蒸熟後，平盤便從蒸爐的另一端出來，而盤上屆時鋪的都是熱騰騰、香噴噴的安順豬腸粉。

接著，工人即馬上把已鋪上餡料，且已蒸熟的米漿捲成條狀，再將豬腸粉放到塑料紙上，加入醃青辣椒後，即把豬腸粉包起出售。

食客只要揭開包裹著豬腸粉的報紙，一股夾雜著沙葛和蝦米的香氣即撲面而來，挾一塊豬腸粉放入口中一嚼，那鮮香味……讓人吃得停不了口。

由於經熱炒的沙葛和蝦米的味道濃郁，即使是齋食，依然可口無比。

此外，為讓食客可以轉換口味，燎記也推出以青蔥和炒蝦米為餡的豬腸粉，由於其烹製過程較為複雜，所以生產數量較少。對於喜愛青蔥味道的食客來說，這類豬腸粉必定是他們的首選。

燎記豬腸粉
地址：No.725, Jalan Hill, 36000 Teluk Intan, Perak.
營業時間：下午5時半至午夜賣完為止，
逢週一休息。
價錢：每包RM4.40
電話：012-4607040 （蘇俹立）

文：陳美伊
圖：劉劍英

檳島的一些舊式咖啡店，為了迎合各族群、外國人及遊客的口味，一直以來都有售賣傳統的西式早餐，但在威省一帶，咖啡店售賣西式早餐的情況卻很少見，一般茶室也只出售烤麵包及半生熟蛋。

然而，大山腳一間已走過半個世紀的舊式咖啡店——樂園茶室，在2012年入選為全國“100間最具風味傳統咖啡店”後，其店長不但未因此而停下發展的腳步，反而不斷創新，把檳島咖啡店的西餐文化帶進茶室，好讓顧客有更多選擇。

這套“樂園茶室西式早餐”是於今年初推出，不到短短一年的時間，已吸引不少食客，其西餐種類之多，絲毫不亞於西餐廳的西餐，加上食材新鮮，且自行研發的特別醬汁供食客選用，深受食客好評及歡迎。

樂園茶室第三代傳人李旭祥從父親手上接管茶室生意後，就計劃為茶室轉型，首炮計劃是把茶室的獨家咖啡粉包裝成三合一咖啡出售，也藉此塑造茶室品牌，反應相當不錯。甚至有人把樂園的包裝咖啡當成伴手禮，送給國外的親朋戚友。

如今，現年39歲的李旭祥計劃為茶室增添更多不同種類的熟食，以把檳島咖啡店的西式早餐文化融入傳統茶室。

按食客需求調整口味

本身喜歡研究美食，且對中西餐皆有研究的李旭祥說，他平時會到各地尋訪美食，而他是在接觸檳島咖啡店的西式早餐後，為樂園茶室增加新式美食。

“即使是西方連鎖快餐店在進駐大馬後，也會推出本地口味的食物，所以，茶室售賣西式早餐也是一種嘗試。”

在這之前，他曾到不同的咖啡館和西餐廳試吃廚師烹煮的西餐，回家後再自行研究餐單及烹煮方式，過後，再依照食客的口味，一再調整食物的味道，直到所有西式早餐的味道符合食客的要求。

“威省的食客與檳島的食客對食物的要求很不一樣，就如美式炒蛋（S c r a m b l e dEggs）、蛋餅捲（Omelet）及一些較為油膩的小吃等，在檳島很受歡迎，但在威省卻不為大眾接受。”

餐單經過改良後，樂園茶室西式西式早餐共分為5個部份，即麵包、三文治、西餐、小吃及飯食，約有二三十種選擇。

“飯食則是在接到食客要求後才推出，白飯至今還是我們最主要的糧食，若配上各種不同的西式主菜，如酸甜醬雞扒、燒烤醬魚柳等，就是一道美味的中式西餐。”

為讓食客能隨時吃到新鮮出爐的西餐，樂園茶室有兩位廚師負責烹製，其中一人負責製作麵包及三文治，另一人則負責烹煮扒類西餐。

專做早市 食材新鮮

李旭祥說，廚師請假時，他就得負責烹煮工作，由於他對餐飲甚有研究，所以要他臨時上陣烹煮西餐，也還難不倒他。

“樂園茶室是專做早市生意，因此，食材必須新鮮，雞肉及魚柳都是每天新鮮運到店裡。醬汁多由廚師密製，他們在嘗試及研究過味道後，才推出合適的醬汁，為食物增添風味。”

樂園茶室的西式早餐中的香腸芝士多士、招牌雞蛋多士及美式早餐，都是營養豐富的早餐，廚師則特別推介樂園香酥雞扒、酸甜醬汁雞扒、歡樂香脆馬麗蘭雞扒，以及雞肉醬意大利麵，每道食物一上桌，其香味便令食客食指大動。

在價錢方面，麵包及三文治的價錢介於1令吉20仙至4令吉，西餐則是7令吉90仙至9令吉90仙，西餐配飯售價介於4令吉50仙至5令吉，可說是價廉物美。

樂園茶室
營業時間：每天早上7時至下午2時30分
地址：大山腳甘榜峇汝樂園茶室
休息：每逢週四
電話：012-4831015/016-9891015

桶一餐館行政總廚陳啟康自小就很喜歡“吃”。當時還是一名小胖子的他，總是喜歡到廚房成為媽媽的小助理，小學五年級的他開始煮食物給自己吃，他從小就決定要投身飲食業，讓更多人能吃到更好、更滿意的食物。

他在畢業後報讀廚師培訓班，並加入中餐館工作，對蒸式食物及在燉湯方面有豐富的經驗。

掌廚5年的他，特別鍾愛烹調中餐。他認為中餐不僅講究烹調的火候及味道，且可以有多種不同的變化，而這必須依靠廚師長時間累積經驗。

他在工作數年後，為不要原地踏步，他決定趁年輕出外嘗試更多的新事物，即自己開餐館經營生意。陳啟康欲出去闖的想法獲得家人的支持，尤其哥哥陳啟傑及妹妹陳安琪合力將生意搞好。

三兄妹在文良港PV128商業中心開始了首間餐館生意，並取名為“桶一餐館”。

加入本地風味元素

陳啟康說，在還未開始餐館生意前，他瀏覽互聯網時發現可以以“木桶”飯作為主打，將中餐的傳統特色以創新方式呈獻，也把中餐現代化，並加入大馬本地風味的元素，適合各年齡層食客食用，尤其是年輕人。

他說，以木桶蒸熟的米飯較為嫩滑分明，口感也比較好。同時，他將創新元素融入在傳統方式呈獻的食物中，並將傳統美食加以改進。

提供“雨天外賣”服務

餐館營業初期僅備有蒸飯系列，後加入雞扒及豬扒系列，迄今更達8大系列，約90種飯面湯類食物供選擇。另外，該餐館也於上個月開始提供“雨天外賣”服務，即在雨天時提供外賣服務，讓肚子餓卻又因雨天無法出門用餐的民眾能在家裡享用美味的晚餐。

為求上進，他不時參與烹飪比賽，並獲得2013年“一個大馬，食全食美”

美食嘉年華國際金廚爭霸賽特金獎。

另外，該餐館也在短短的1年內開設分行，對他而言，這是對自己極大的鼓勵。

桶一餐館
特色佳餚：藥膳雞柳蒸桶飯、鹹魚花腩木桶飯
地址：G-32, PV128, Jalan Genting Klang, Setapak,53300 Kuala Lumpur.
聯絡電話：03-41314258
營業時間：早上10時至晚上10時
休息天：無休

文：鍾可婷
攝影：陳來發

在豆原三，梁文心親自為我們煮咖啡。很有視覺效果的虹吸壺，豆子是尼加拉瓜的帕卡瑪拉象豆，品種特殊又稀少，特色是帶股幽幽的巧克力香。咖啡煮好，不加糖不加奶，直接倒進修長的酒杯裡。在豆原，你是品咖啡，不是喝咖啡，用酒杯，除了姿態優雅，還可以欣賞咖啡的色澤，咖啡香也可以更集中地隨著騰騰蒸氣湧向鼻尖。

豆原三，是豆原人對孟沙新店的暱稱。小店只有298平方尺，狹長格局，比邵氏廣場的原店更小。

梁文心笑說，選擇在孟沙開店，是想試打主流市場，試驗一般人對賴比瑞卡豆和其他單品咖啡的接受度。

豆原，絕對是非主流的咖啡館，取名“豆原”，開宗明義表明自身――這裡喝的是咖啡豆原來的風味，而不是你熟悉的意大利濃縮咖啡和奶融合在一起的飲料。

梁文心執著於咖啡的口味應該純粹，賴比瑞卡咖啡豆買回來，用人手挑三四次，把瑕疵豆挑出來，再親手炒豆，以求得到一杯clear cup――味道最清澈、純粹的咖啡。

她往南馬跑，走進零零星星的咖啡園，聽咖啡農說故事，因為她相信：“當你看到真相，才可以瞭解得更深入。”在柔佛的巴羅小鎮，她找到“果實豐滿，果肉甜香，從第一口喝到最後一口一點混濁氣味都沒有”的占美豆，這款賴比瑞卡豆子，成了豆原裡閃爍生輝的明星。

這一次，她把占美豆做成冰釀咖啡，裝在小試管裡，用一個盛滿冰塊的馬克杯送上。啜飲一小口，一股濃烈霸道的味道就直沖腦門，她笑笑坦率說道：“不是容易喝的東西。”占美豆的咖啡因特高，有些人喝多兩口會心悸，但梁文心愛死了這豆子，她形容它有尖不叻的果甜和類似甘草的回甘。這占美冰釀咖啡，喝的就是個性。

她愛咖啡，也無時無刻不希望和人分享咖啡的一切，包括咖啡花。

咖啡花與冰釀咖啡之相遇

清晨太陽還沒出來，咖啡花就開了，到中午就謝。這花小小白色一朵，像茉莉花，香氣也像茉莉花，她家裡種了兩棵，每次開花，一室馨香。她很想和更多人分享咖啡花的美好，於是想出一個辦法――趁花開的時候，一朵朵摘下，用冰糖醃漬，放入冰箱。兩個月後，取出染成淺褐色的咖啡花和冰糖，和綜合豆子做的冰釀咖啡一起喝，取名花之釀。

咖啡人的精神，不止呈現在咖啡裡，也貫徹在生活裡。店子裡的二手傢俱叫人感覺溫暖，方形桌子和板凳本來是工廠裡的食堂用的，她搬回家後，帶著咖啡師一起洗刷，用砂紙打磨，把厚厚一層油垢除掉，也不上光油，就搬到店裡來。“接下來，就等客人用手來磨咯！”她微笑說道。那張桌腳呈A字型的長桌，也是她和咖啡師們自己做的，用了8塊本來是門框的木條，自己設計，還用了榫卯技術打造，沒用到半根釘子呢！

Typical Bangsar
No.42, Jalan Telawi, Bangsar Baru, 59100 Kuala Lumpur.
Tel: 03-2283 3711

文：張佩莉
攝影：黃志漢（部分圖片由受訪者提供）

“鎮江鹹魚包”皮脆餡香，肥瘦適中的花肉有嚼勁，鹹香可口，一口咬下，溢出梅香鹹魚的濃郁滋味。

今年初，香港電視劇《食為奴》，以中國皇帝的飲食大作文章，在劇中最讓人留下深刻印象的，是康熙皇帝最愛吃御廚王祖藍炮製的民間小吃鹹魚包。過後，在本地也掀起了一股鹹魚包熱潮！

坐落在怡保東區新都的荔苑點心茶樓，是一間集合港式點心和中國東北點心的茶樓，點心種類多達50多款，包括許多食客愛吃的鹹魚包，還有新推出的燒汁鮑魚賣。

點心師傅林喜成說，鹹魚包全憑經驗來拿捏出理想的味道，採用上等的梅香鹹魚搭配花肉，先蒸後煎，不油不膩，趁熱吃將能嚐到鹹魚包的最新鮮美味。

各式點心好口碑

老闆梁福表示，該茶樓的點心以港式點心、中國西北方水餃、“抄手”和中國手工麵作為招牌點心，採即點即蒸方式，讓食客嚐到最鮮美的點心；員工親切招呼顧客，讓到來的顧客有賓至如歸的感覺。

他指出，從下午6時30分至晚上10時30分的夜市時間，除了有點心，也會提供山西刀削麵，有四種口味，包括炸醬刀削麵、酸辣刀削麵、麻辣刀削麵和炒刀削麵。

該茶樓有許多具特色又有好口碑的點心，包括釀燒魚片賣、黑椒煙肉賣、燒汁鮑魚賣、翡翠香葉果等。

荔苑點心茶樓
地址：27,Jalan Medan ipoh 1B/1, Medan Ipoh Bistari, 31400 Ipoh.
營業時間：早上7時至下午2時30分；下午6時30分至晚上10時30分 （星期三休息）
聯絡：05-545 7001

文：巫秋燕
攝影：鄭霹麟

在這間不顯眼的咖啡店裡，被老饕稱為皇帝吃了不要回宮的“皇帝魚滑丸”、間中夾雞蛋的“魚滑釀雞蛋”等，其絕佳的口感竟然令食客驚喜連連，連呼好味道。

且別緊張，在古城三寶井路同樂咖啡店的潮州魚滑面檔里，尚有一道又一道的精致魚滑製成品在等著你。

敲打竹板勾回憶

老闆楊惠源（65歲）先拿出60年代沿街賣魚鮫的竹板，“達、達、達”一板一眼敲了起來，把在場食客的記憶拉回公公、婆婆時代小販沿街叫賣的難忘一幕。

楊惠源60年代即在哥哥的魚鮫檔當幫手，讓他開始與飲食行尤其是魚鮫、魚丸、魚滑結緣。

魚滑食品手工製作

2000年，楊惠源開始在馬六甲默迪卡花園經營魚滑檔，推出潮州魚滑面、滷面線、豬肉粉等，讓食客口碑不斷，呼朋引友前往一享口福。

楊惠源夫婦不滿於現狀，不斷改良及鑽研魚滑製作法，推出了別人沒有的皇帝魚滑丸，還有特制的魚滑釀雞蛋等。

為了讓食物多元化，他繼自創獨具風味的滷面線、另具一格的蝦蛟面、獨樹一幟的豬肉粉等等。

手工製作價廉物美

7年前，他遷到目前的同樂咖啡店繼續打造他的魚滑美食天堂，上門者包括熟客及遊客，大家口齒留香之余，都對他用心釀制的魚滑美食留下深刻印象。

楊惠源的魚滑食品，大多由手工親手製作，只有小部份借助機器。

他在一公斤的豆腐魚魚肉中加入4粒蛋白，不加魚粉。他始終抱定一個原則，即讓其魚滑食品保持天然美味，絕不採用任何添加物及防腐劑，把最純正自然的美味呈獻給食客。

他相信一個原則，即做生意要長久。

此外，在价格方面，他也為普羅大眾考量，貨要真价要實，一碗約5令吉的丰碩美味，相信是市井小民在這市道不景時刻所能接受的。

同樂咖啡店潮州魚滑面檔
地址：馬六甲三寶井路43號（即在精武体育館斜對面）。
營業時間：每日上午8時至下午2時（星期二、三休息）
電話： 017-348 2727

和許多女性一樣，Melissa喜歡在空閒時候研究美食及烹調，最愛自己親自下廚調配食物，準備與眾不同的住家飯。但同時她也愛調配及吃沙拉，對如何調配各種不同口味及款式的沙拉油一定的心得。

原本從事廣告業的她，在一個機緣巧合下，於3年前接下位於白沙羅上城的The Salad Bar，完成自己想經營餐廳與更多人分享沙拉的夢想，同時也將秉持健康飲食的重要訊息傳達出去，讓更多人實踐。

Melissa說，如今越來越多人接受沙拉，不再認為是“吃草”或認為沙拉是病人吃的食物，無論男女老少，接受沙拉的程度都大有提昇。

為讓更多人接受沙拉，該餐廳也備有不同款式的沙拉，其中包括水果沙拉及熱沙拉。

此外，顧客也能要求自己搭配沙拉或添加其他食材，如果果仁類、奇異籽（Chia Seeds）及牛油果。

她說，根據研究指出，一個健康的成年女性每日需要攝取1千800至1千900卡路里的熱量，而一個健康的成年男性每日則需要攝取1千980至2千340卡路里的熱量。

每道食物都標示卡路里

有鑑於此，她非常細心地註明餐廳內售賣的每一道食物及沙拉的卡路里含量，讓顧客在選擇食物的時候，同時也算一算自己是否攝取足夠的熱量，或已超過每日應攝取的熱量。

不過，該餐廳菜單上的卡路里含量只能作為參考的標準，如運動量不同的人士就必須不同的熱量。不過，在顧客眼中，這份貼心的菜單猶如他們的“導師”，督促他們每日攝取足夠的熱量。

建議儘量少吃晚餐

她建議民眾早餐選吃三文治、午餐選吃面飯類及晚餐選吃沙拉，如果能做到以上數點，必能達到健康飲食的效果，尤其最重要是儘量少吃晚餐。

“現在的上班族因塞車或工作忙碌的關係，常常遲至晚上8時至9時才吃晚餐，然後在晚上11時就準備休息，吃下的食物都還未來得及消化。這樣的飲食習慣有損健康，對心臟也不佳。”

她坦言，只要改變心態及時常督促自己維持健康飲食習慣，一定能活得更加健康。

The Salad Bar
特色佳餚：Old Granny Caeser Salad、Fruit Salad Bow
地址：41, Jalan SS21/60,Damansara Utama, 47400 Petaling Jaya, Selangor.
聯絡電話：03-7731 2228
營業時間：早上10時 至 晚上10時
休息天： 無休

文：鍾可婷
圖：陳世偉

食物份量足、讓人吃得飽足、老闆心裡很滿足！

吃飯時間到，今天感覺肚子特別餓，來荃灣美食坊飽餐一頓，特別快活。

坐落在怡保華林市的荃灣美食坊老闆冼萬勸受訪時說，該美食坊最近全面轉型，主玫西餐美食，並提供份量十足的食物，希望讓顧客吃得開心滿足。

他說，每次看見顧客把食物吃精光，他會感到分外開心和滿足，也證明了顧客滿意該美食坊的食物。

他指出，該美食坊的美食種類多，招牌美食有荃灣特色雞扒、雞扒意粉、蘑菇豬扒等，這些都是顧客比較常點的美食。

超值套餐優惠一個月

他透露，荃灣美食坊從6月16日至7月18日之間（只限星期一至五）推出了超值套餐，為期一個月。超值套餐包括雞扒、香脆雞扒、豬扒、香脆豬扒、魚扒、紐西蘭羊扒、紐西蘭牛扒、意粉等，在這段時期比原價便宜2令吉，贈送水果和飲料。

另外，主餐如雞扒飯、麥片豬扒飯、羊扒飯、蘑菇雞扒、魚扒、羊扒等，從原價另加3令吉可升值為套餐，套餐包含水果、雪糕、水果汁、蘑菇湯及麵包，帶來更豐富的好滋味。

荃灣美食坊
地址：No.34 Kaw Perindustrian Menglembu, Laluan Perusahaan Menglembu 1, 31450 Ipoh Perak.
聯絡：05-281 1477
營業時間：
上午11時至下午3時；下午6時至晚上10時30分（星期一至五）
上午11時至晚上10時30分（星期六和日）

文：巫秋燕
圖：鄭霹麟

韓國老闆李榮卨還是老樣子，笑容可掬，待客殷勤誠懇，把每一個客人都當家人看待。開第一家店時，他花了兩個月學做奧地利香腸――免用腸衣，75%是雞胸肉，加入洋蔥、蒜頭、洋芫荽等，自家新鮮製作，健康美味，讓媽媽們可以放心給孩子開懷大嚼。咖啡也是自己鑽研，95%Arabica配5%Robusta，用石鍋烤豆，咖啡香醇又帶勁道。3年後再見他，又學會古法釀醋了，這款果醋，讓身患糖尿病、高血壓的李太太健康大有改善，於是B．Station的飲料單裡就多了一系列的果醋飲料和酵素飲料。

李老闆喜歡鑽研做菜，有了年紀後，吃出食療力也成為他做料理的一大動力。人家開餐廳後一定增磅，腦滿腸肥的大有人在，他卻前前後後瘦了六七公斤，目光炯炯，精神奕奕，樣子比我第一次見他時更年輕！

食物講求味道心思也重要

李榮卨在馬來西亞住了25年，決定開店後，他提醒自己：“要把真正的韓國料理帶給客人，同時照顧客人的健康。”道地、美味和吃出食療力，是他經營餐廳的三大宗旨。譬如他極少吃煎炸食物，B．Station菜單上的煎炸類料理也寥寥可數，雞排、雞翼都是用烤的，不是炸的。他翻讀資料時發現洋蔥是鹼性食物，洋蔥皮的含鹼量是洋蔥的200倍，於是他用洋蔥皮釀醋，也用洋蔥皮煮水，加在泡菜裡。他們家的泡菜，是血統正宗的韓國泡菜，做好後收在專門的泡菜冰箱裡，靜置至少一個月，為的就是培育更多益生菌，美味加分，健康也加分。

很多住在附近的客人都把B．Station當飯堂，天天報到，李老闆也真心把他們當家人看待，洗菜洗得非常仔細――先用小蘇打，再用醋，帶皮切片用在飲料裡的檸檬，更是一顆顆用鹽搓過！說到店裡的海鮮都由他親自到士拉央批發市場採購後，才知道1980年代時他曾經帶著家人在非政府組織的船隻上待了3年，週遊列國，到第三世界為窮人義診，“就是那幾年，我天天釣魚、捉魚，學會了新鮮漁獲應該長得怎樣！”他笑笑說道。

每次見李老闆，我都是又驚嘆又折服，這次也一樣。10年前我們採訪他的剪報還貼在牆上，那時候他是本地韓文報章的主編和社長，也熱衷於安排馬來西亞韓國學生交流計劃。3年前，偶然走進B．Station，才知道他開了咖啡館，這次是第三次見面，他帶著我參觀新店時，邊走邊介紹，原來店裡的桌子椅子小大柜子燈罩等都是他親手做的，連電線也是自己拉的！

56歲的他咪著眼睛笑道：“人要不停學習新事物，沒有變化的人生很boring啊！”這樣一位老闆，實在叫人佩服得五體投地啊。

B．Station Korean Restaurant & Cafe
地址：C14-1, Jalan Ampang Utama 1/1, 68000 Ampang Jaya, Selanor.
聯絡電話： 03-4251 0455

文：張佩莉
攝影：林新勝

全民美食嘉年華來了！

每逢齋戒月，就是全民美食嘉年華好時節，齋戒月市集美食飄香千里，讓人無不食指大動，紛紛把美食打包回家好好享用。

齋戒月美食信手拈來就有番茄飯、烤雞、燒魚、沙爹、仁當雞或牛肉、、咖哩、菜肴、各式糕點、各式飲料等，應有盡。

在這當中，位於關丹瑪哥打街的齋戒月市集，更是人潮最多的美食市集，尤其是每天下午放工後的時間是最多人的時候，市民買了美食後拿回家充當晚餐，省下自己烹煮功夫。

文冬廣場市集生意火紅

此外，文冬廣場齋戒月市集生意更是個個賣個滿堂紅，臉上笑呵呵。在這裡共有81個小販擺檔，售賣各种馬來佳肴美食，反應熱烈，每天都有許多民眾，包括三大民族光顧。

當地的馬來美食种類繁多，應有盡有，包括炸雞肉、烤魚、咖哩、菜肴、糕點與飲品等，琳琅滿目，任你參觀選購。

較早前，彭亨州合作社，企業與消費部委員會主席拿督沙希魯汀日前發出指示，要求小販遵守條例，每樣食物都必須標价，文冬的齋戒月小販也非常合作，全部食物都有標价，以讓顧客一目了然。

他說，貿消局會派出執法人員突擊檢查小販。

根據條例，凡沒有標价的小販，當局將援引2011年物品管制法令展開對付行動。違者將被罰款最高5千令吉（個人）或10萬令吉（公司）。

鍾焯翔（39歲）、鄭碧慧（38歲）夫婦在瑞士中餐界闖蕩了20年後，倦鳥思歸，於去年回到故鄉馬六甲，在晉巷烏達瑪花園繼續從事老本行，推介中餐小食與道地小食。

小食到處有，要如何在這圈子脫穎而出呢？鍾焯翔夫婦經過再三思量，決定以傳統手工、家鄉風味與創新風格為主打，同時要能為食客帶來健康。

故此，他們的食材親身製作，而且注重古早味，最重要的是還要自創風格。

以主打食物姜酒面線來說，合心園採用的姜酒乃本身配制，來自祖傳，因此回頭客不絕。

絕不用色素

在金瓜魚片方面，外界多採用奶油，但鍾焯翔卻採用金瓜醬。

合心園的綠色椰漿飯非來自色素，乃用斑蘭葉的色彩。

在晶祿製作方面，合心園也採用斑蘭葉與綠豆粉原料，絕不用色素。

合心園獨制的七彩湯圓完全沒有色素成份，色彩是來自龍珠果、斑蘭葉、蘭花及番薯等。

合心園糖水屋推介美食：

1. 姜酒面線：以祖傳姜酒配制，讓你的口味歷久彌新。

2. 黃梨飯：海鮮配料新鮮第一。

3. 金瓜魚片：以特調金瓜醬配制，營養丰富。

4. 干炒面線：海鮮味美，火侯十足。

5. 亞參魚頭：採用新鮮支那魚，令你口齒留香。

6. 客家炸肉：炸、燜時間拿捏得准，風味獨特。

7. 綠色椰漿飯：以健康為上。

8. 芝士排骨：香醇味濃，令人余味無窮。

9. 青咖喱雞肉：以斑蘭葉配色，香醇可口。

10. 炒椰漿飯：市場罕見，另具風味。

11. 干燒雞絲：香味四溢，令你垂涎三尺。

12. 自制晶祿：以天然原料及斑蘭葉配制，吃得歡心又放心。

13. 七彩湯圓：色彩來自天然食品。

14. 炸冰淇淋：以蛋糕包裹冰淇淋下鍋（外界一般上用面包包裹），令你口味一新。

合心園糖水屋
地址：馬六甲晉巷烏達瑪花園，NO-1，1A&1B，Jalan CU3，Taman ChengUtama，75250Melaka（即在新豪酒家及Ivan魚滑餐室後方，京都沙爹朱律對面）
電話：06-3355173，017-6539138，012-2534625
營業時間：
上午10時至下午3時，下午6時至晚上9時30分（星期二至六）；
上午9時至下午3時，下午6時至晚上9時30分（星期日）
休息日：星期一

位於雪州沙白安南縣的雙武隆漁村，是“小鎮美食”的首站。這個偏遠的小漁村，雖然只有3間海鮮飯店，但每逢週末或假日，都有許多老饕不惜花費約兩個小時的車程，驅車到該村品嚐該村獨有的特色菜餚。

雙武隆是沙白安南縣8個漁村中的其中一個。雙武隆漁村也是當中最大型的漁村，共有150戶人家，有約1千500名村民，以華人佔多數。與其他漁村一樣，雙武隆漁村有70%以上村民在捕魚或在相關領域求生計。

這期的“小鎮美食”在雙武隆漁村村長謝鎵宇的陪同下，開始“找吃”之旅。

他說，在雙武隆漁村，不僅能品嚐到新鮮的海產類，同時也能品嚐到鮮甜的生蠔。

生蠔古早味吃法
振記海鮮飯店

特色佳餚：生蠔、四寶湯
營業時間：中午12時至晚上11時
休息日：不定時休息
地址：111，Bagan Sungai Burung, Selangor.
電話：013-2639426、010-8111842

振記海鮮飯店以售賣生蠔聞名。老闆鄭振安說，生蠔可是該海鮮飯店的“生招牌”。

“我們這裡吃生蠔的方法是依據潮州人古早味的吃法，即加入炸蔥、桔子及沾上辣椒醬汁一起食用。”

他說，蠔是生長在海內的礁石，退潮時才露出水面。當蠔露出水面時，村民才能進行採蠔工作，村民利用尖銳的工具將緊粘在礁石的蠔挖出。

鄭振安說，採蠔必須依據潮水，只有退潮的時候，約初一或十五才能進行採蠔。他也將體積較為大的蠔放在水池裡養，並定時更換淨水，池水不能骯髒或發臭。

蠔煎（小份RM12；中份RM15）——新鮮的蠔以簡單烹調方式，就能成為桌上風味美食，清甜的蠔只沾醬後味道更佳。（圖：星洲日報）

四寶湯（RM45）——加入新鮮的魚、蝦、螃蟹及扣肉熬煮的四寶湯，海鮮的鮮甜味完全滲入湯汁內，讓湯汁的味道格外香濃鮮甜。四寶湯更是老闆自創的招牌菜，也是顧客必點的菜餚。（圖：星洲日報）

生蠔（中粒RM3；大粒RM4令吉）_新鮮的生蠔口感清脆、綿密及鮮味，加上桔子、炸蔥及自製的辣椒醬，是較為中式的吃法，簡直是“蠔爽”！（圖：星洲日報）

營業30年門庭若市
耀記海鮮飯店

特色佳餚：瓦煲塘虱、油菜
營業時間：中午12時至晚上11時
休息日：每個月不固定休息兩天
地址：76, Bagan Sungai Burung, 45300 Sungai Basar, Selangor.
電話：013-3776668

位於該村78號門牌的耀記海鮮飯店於1984年開始營業至今，可說是該村的老招牌。

該海鮮飯店老闆蔡利成說，該海鮮飯店是其父親在約30年前開始經營，在還未經營海鮮飯店前，父親以捕魚為生，直到最小的孩子出世後，才投身飲食業。

他說，海鮮飯店經營初期的空間不大，但7個兄弟姐妹都會協助如烹煮食物等。如今海鮮飯店已擴大，可擺放約30張桌子，每逢週末或假日人潮較多，遠道而來的食客必須排隊才行呢！

瓦煲塘虱（小份RM14；中份RM20；大份RM30）——瓦煲唐虱是漁村村民最愛吃的家常菜餚之一，經適火烹調的瓦煲塘虱，肉質鬆軟且入味，極為開胃。（圖：星洲日報）

蝦蒸蛋（小份RM15；中份RM18；大份RM28）——這道看似簡單的蝦蒸蛋其實內有乾坤，蝦只及雞蛋之間放有自調的秘密醬料，凸顯蝦只的鮮味。（圖：星洲日報）

宮保蝦蛄肉（小份RM14；中份RM18；大份RM28）——拌以洋蔥片、辣椒乾及獨門醬料的宮保蝦蛄，若幸運吃到帶卵的蝦蛄將格外美味。（圖：星洲日報）

香椰燕菜解暑
士拉央農業供應商品

地址：Pt, 4945, Bagan Sg.Burung, 45300 Sungai Besar, Selangor.
電話：03-32247779

品嚐了生蠔及海鮮後，一定要到士拉央農業供應商購買清涼解渴的本地香椰或香椰燕菜。

該處是將本地香椰包裝後批發至雪隆區及它州售賣，一般前往雙武隆遊玩的民眾在回程前都會到該處購買香椰。

不過，該供應商的經理蔡揚敬說，如果要購得香椰燕菜的話，必須提早預約才行。

他們每日平均批發6千500至7千粒香椰，尤其4月至9月期間因天氣炎熱，偶爾會因需求量高而缺貨。據悉，香椰在結果的25天後才會長有椰肉，適合採摘。

“我們在選椰子時，會用刀輕輕敲椰子表層，如果聽見紮實的聲音就最為適合。如果聲音較為空心的話，代表該香椰仍太嫩。”

本地香椰（1粒RM3.50）、香椰燕菜（1粒RM4；杯裝RM1.50）——鮮嫩的本地香椰不僅清涼解渴，同時也有消暑的作用，尤其天氣炎熱時，來一個本地香椰或香椰燕菜，特別清爽。（圖：星洲日報）

如何去雙武隆漁村？

駕駛人士可選擇使用吉隆坡―瓜拉雪蘭莪大道（Latar），或從巴生中路途徑加埔路，再往雙溪毛糯、瓜拉雪蘭莪市區、巴西不南邦、峇眼巴西、雙溪加江、峇眼東姑腊、適耕莊、大港行駛，就會抵達雙武隆漁村。

雙武隆距離大港漁村僅有大約6至8公里的路程，需要左轉進入雙武隆漁村，地點較為隱秘，駕駛人士必須多加留意指示牌或詢問附近的居民。衛星導航定位（G P S）：E:101。8’20。7”N:3。27’47。1

文：鍾可婷
攝影：林泓川

Evan Kitchen非帆の廚房是由一名年輕人創立，以迷人的歐美式料理風味，為味蕾賦予精彩的饗宴。

坐落在華都牙也新市鎮的Evan Kitchen非帆の廚房，簡潔明亮的設計，流露出一絲絲英式的風情。

29歲的創辦人鄭於旺，年紀輕輕有精巧的雙手，擅於烹調西餐湯品、主餐、甜品等，讓顧客從他親自烹煮的食物中，感受食物的非凡魅力。

14歲的時候，他在家人支持下出外打工，17歲那年，因為渴望烹飪能讓吃的人感受到幸福的食物，毅然到學院進修專業廚師實習課程，後來前往雲頂、新加坡發展，也向法國廚師學藝，從中掌握了各種烹飪技巧與人生道理，獲益匪淺。

鄭於旺：吃出食物的藝術他表示，餐廳以他的英文名字命名，主要是讓人瞭解他食物所帶出來的藝術，屬於非一般的美食；讓本地人不必出國，也可嚐到如外國口味和水準的美食。

他希望所煮的食物，能讓人吃得安心，也令人留下深刻印象。

他透露，該餐廳星期一至五，上午11時30分至下午6時有供應午間套餐；每天上午11時30至下午6時有早午餐（Brunch）。

Evan Kitchen非帆の廚房
地址：73, Jalan Bandar Baru 1, Bandar Baru Batu Gajah, 31000 Batu Gajah Perak.（華都牙也同發百貨公司、7-Eleven同排）
聯絡電話：05-3652317、012-5319416、011-12445722
營業時間：
上午11時30分至晚上10時（星期一至六）；
中午12時30分至晚上10時（星期日）
休息天：星期二休息

文：巫秋燕
攝影：鄭霹麟