舊情人點心茶餐廳裡沒有舊情人，但是可以品嚐美味的石燒拌飯、韓國泡菜麵……怡保舊情人點心茶餐廳負責人何德耀說，餐廳的命名純粹希望讓人容易記得和留下深刻印象；這裡的多元美食和飲品，才是值得推薦的重點。

從事飲食業有十多年經驗的他說，該餐廳有中餐、西餐、點心、韓式、大馬風味美食等，讓到來用餐的一家大小，都可以點到想吃的美食。

他說，早上7時至中午12時段有點心，種類不多，相信可滿足想吃點心和其他美食的慾望。

他指出，韓式風味的石燒拌飯、韓國泡菜麵頗受食客喜愛，價格也大眾化。

推出5令吉雞扒

他透露，為了響應政府的要求商家降價，該餐廳即日起至3月27日推出5令吉雞扒，雞扒附有沙拉、薯條，以薄利多銷的方法，讓人嚐到經濟又美味的雞扒。

同時，從3月1日起至27日，凡在該餐廳吃麵食，都可以用1令吉再點一杯咖啡或者茶。

舊情人點心茶餐廳EX LOVER
地址：25, Jalan Leong Tian , 31650 Ipoh Perak.
電話：011-2854 1728
營業時間：早上7時至下午5時（3月9日至11日休息3天）

雙溪毛糯新村村民說，早期他們最害怕別人問他們來自哪裡，因為當人們聽到答案後，臉色會不自禁下沉，讓他們尷尬不已。

村民說，這是因為人民在聽到“雙溪毛糯新村”後，與痲風病院聯想在一塊兒，誤以為他們來自痲風病院。

直到1991年，雙溪毛糯光明煙花廠爆炸浩劫，人們才“知道”雙溪毛糯新村這個地方，但這場煙花爆炸卻是雙溪毛糯新村村民最黑暗的時刻。

經歷歲月洗禮及浩劫後，今日的雙溪毛糯已變成工廠林立的新村，儘管喪失新村原有的樸素原貌，但卻無形中帶動當地的經濟發展，尤其是工廠及飲食業。

據瞭解，雙溪毛糯開埠迄今已逾150年歷史，英國人早於1904年在該地開闢2千英畝膠園，並在1925年設立馬來西亞研究院。

李水生：513事件後成“養雞村”

新村村民李水生表示，他在1951年搬到該村，當時他僅11歲，該時正值緊急法令時期。

該村在513事件後，成為“養雞村”，主要飼養蛋雞。直到80年代，該村從農業及飼養業轉變成小型工業，許多從甲洞或增江的工廠遷至該村，尤其在1991年發生煙花廠爆炸浩劫後。

凌亞蓮：難忘煙花廠爆炸事故

村民凌亞蓮說，煙花爆炸事故發生時，他正好在家，他看見煙花衝上空後爆炸，每相隔幾分鐘爆炸一次，前後共爆炸了3次，最後一次最為嚴重，多人傷亡。

“發生第三次爆炸的時候，我感覺到心口疼痛，情況好比發生地震一樣。”

他說，事發時，石頭從煙花廠飛彈而出，砸爛村屋及打傷村民。許多村民感到恐慌害怕，四處逃跑。事發後，受影響的村民被安頓在沙亞南市政廳民眾禮堂。

何淑雲：長期面對塞車問題

雙溪毛糯新村村長何淑雲則表示，該村分為水芭、新芭及街場。水芭開埠較久，以工廠居多；新芭則是後來才開埠，同樣以工廠居多。村民則集中居住在街場。目前該村仍有20至30%地段為新村屋子。

該村目前有約2千間大小型工廠，不過，由於工廠數量高，該村長期面對塞車及其他民生問題，讓村民頭痛不已。

不時推出新菜色

鮮味館
營業時間：早上10時至下午2時30分；下午5時30分至晚上9時30分
查詢：03-6156 1817、012-297 1781
休息日：每逢星期四
地址：Lot 4133, Jalan Perkhidmatan, Kampung Baru Sungai Buloh, 47000 Sungai Buloh, Selangor.

鮮味館老闆李富芳10歲開始學習烹飪，年紀輕輕的他目前已擁有20年的掌廚經驗。儘管他掌廚多年，但他並沒有正式拜師學藝，還說顧客就是他的師傅。樂於交談的他，常常與顧客交流交換意見並加以改良，直到適合大家的口味為止。

他在未經營鮮味館前，曾從事小販及大炒，直到9年前，才回到雙溪毛糯新村紮根，經營鮮味館。“鮮味館營業初時，我們只賣面及粥類，較後才慢慢增加食物種類及選擇，擁有多樣化的選擇。”

該餐館不定時推出新菜色，不過當他有菜色的新靈感時，就會加以研究並推出，供顧客嘗試新菜色。

生蝦面（一隻蝦RM38）——廚師經品嚐多家餐館烹煮的生蝦面後，加以研究及改良，調配出獨有的風味，受到好評。

琵琶鴨（半只RM25；一隻RM50）——適火燒烤的琵琶鴨香脆可口，肉質香甜有汁，沾上特製的醬料更能凸顯其美味。

涼拌巴古菜（小份RM10；中份RM15；大份RM20）——經過廚師改良的醬汁配上鮮嫩的巴古菜，酸辣味分明，極為開胃。

開店逾30年逾百種點心

港馬點心美食有限公司
營業時間：早上7時至下午2時、晚上7時至午夜12時（星期一、星期三至五）；
早上7時至下午3 時、晚上7 時至午夜12時（星期六及日）
查詢：03-6156 1682、019-225 4640
休息日：每逢星期二
地址：32, Jalan Public, Kampung Baru Sungai Buloh, 47000 Sungai Buloh, Selangor.

位於雙溪毛糯新村巴剎附近的港馬點心美食有限公司擁有逾30年歷史，可說是見證該村從無人問津的新村到今日工廠林立的新村之間的變遷。

該公司老闆郭水強說，他和老闆娘盧金娣分別在16及13歲開始學做點心，目前已做了40年的點心。他倆早前在一家本地點心店學做點心，他較後再到酒店做點心取經。他自小喜歡吃點心，惟小時候沒有太多機會可吃到點心，加上自己對做點心有濃厚的興趣，因此投入這一行。目前其點心店擁有逾百種不同種類的點心選擇，其中以炸及蒸為主。

郭水強秉持求變求新的精神，不時間研究新式點心。同時，儘管他聘請員工協助，但他仍習慣親力親為，與員工一起動手做點心，以保持點心水準。

點心（RM3.80至RM6之間）——無論以蒸或炸為主的點心種類，都是老闆精心研究及製作，用料充足，口感極佳。

叉燒包（一粒RM2）——熱騰騰的叉燒包皮薄餡足，顧客吃了都讚好。

咖哩魚滑（一碗RM6）

主打泰北風味美食

Chieng Mai 泰國餐廳
營業時間：早上11時至下午3時、下午5時至晚上10時（每個月第二、三、四個星期一早上11時至下午3時）
查詢：03-2631 6609
休息日：每個月第一個星期一
地址：No.1-1, Jalan Kati G U19/G, Sungai Buloh SS U19, 40160 Shah Alam, Selangor.

從泰國北部清邁府Lambang遠嫁到雙溪毛糯新村20多年的Som Phat Yong，之前一直與老公經營工廠生意，直到早前她在家人支持下，開始經營泰國餐廳生意。

該餐廳主打泰北風味的食物，即以酸辣味道的食物為主。她表示，在餐廳經營初時，她聘請泰籍廚師掌廚助陣。雖然她平時有烹煮的習慣，但為求更好，她同時也跟該名廚師學習掌廚長達兩年，一邊經營餐廳，一邊學習掌廚的技巧。

她分享說，本地人與泰國人的口味相比，本地人的口味較為清淡。泰國人喜歡吃辛辣、酸、鹹及甜的食物，因此她在烹煮時，會根據顧客的口味調味。該餐廳的佈置以清邁售賣的色彩繽紛傘為主，顏色亮麗，讓顧客如在清邁用餐一樣。同時，該餐廳也售賣在其工廠飼養的魚只，包括金鳳魚，其體積一般達3公斤，口感較好。

海鮮東炎（小份RM19；中份RM25；大份RM35）——很多人都喜歡辛辣且濃郁的海鮮東炎，你又怎可錯過這個經過廚師精心烹煮的美味海鮮東炎？

泰式烏達（一個RM25）——加入數種海鮮的泰式烏達味道辛辣，是拌飯的好選擇。

泰國醬蒸金鳳魚（100克RM5）——重達3公斤的金鳳魚與特製醬汁配搭，酸辣味極為吸引，加上魚的肉質紮實，很是好吃。

從名字“英哥倫尼”到濃濃殖民地風情的餐廳裝潢，你一定會猜它賣的是本地海南風味料理，即由本地海南人改良後的西餐，但錯錯錯，完全不是那一回事，這裡的主廚是道地香港人，曾在瑞士旅居20年，在湖光山色的仙境國度煮了20年的中菜，也是在那些年，他自創了融入歐風特色的新派中菜料理。9年前，他隨馬來西亞籍太太來到吉隆坡，先開西餐廳Table Talk，去年，再開In Colonial中餐廳，中文取名“英哥倫尼”。

名字不像中菜館，餐廳格局也力求破格，以雲石小方桌，搭配藤椅，只有廂房內設傳統圓桌，背景音樂也以西洋音樂為主。菜式方面，骨子裡還是中菜，並以粵菜為主，但不時用到牛油、芝士等，擺盤也傾向西餐的精緻化，客人謔稱“鬼佬中餐”，老闆兼主廚金增明不亢不卑微笑說道：“是新派中菜。”

在瑞士的20年，他學會在陌生的環境用手邊可以找到的當地材料做菜，除了食材要靈活變通，也要迎合西方人的飲食習慣，比如魚不能帶骨。在英哥倫尼，一年到頭只有新年期間才會推出全魚，其他時候只有魚片。他在薑蔥瓦煲裡用了生蠔，粒粒肥美，裹粉略炸，再經薑蔥的辛香之氣一逼，鮮味更活現活現，外國人喜歡，不敢吃生蠔的本地人也欣然接受。

又比如傳統春捲比較大件，吃的時候不方便，金師傅於是把它變成手指般細，和紅蘿蔔條、青瓜條等一同放在高腳玻璃杯內，搖身變成時尚餐前小菜“六小碟”中的其中一碟，內餡則加點切達芝士和少許辣醬，變化口味。

不改變食材本身的鮮道

但並非所有中菜都適合牛油和芝士烹調，師傅認真說道：“做菜不應該改變食材本身的味道，這個我一直很強調，如果要用牛油，也只是煮海鮮類的時候才用，譬如蝦，牛油可以保持蝦肉的纖維，帶出鮮味，也可以蓋掉一些腥味。”

他的招牌菜之一是奶油生蝦王，選用四五百克的大生蝦，剖半，用牛油、鹹蛋黃、上湯、洋蔥和少許香料等做成醬汁，質感較一般人做的更稀一些，吃起來鮮香醇美，滑而不膩。

中西合璧做到極致

中菜宴席裡的四熱葷，金增明略加心思，改良成餐前“六小碟”，每一碟都融合了他鑽研多年的中西合璧料理精髓。除了從傳統春捲變化出來的瑞士春捲，還有加入帶籽芥末醬的片蝦海蜇頭、用燻鴨變化的沙拉、鈕扣蘑菇和雲耳做的沙鍋小口蘑、冷盤類的招牌牛腩等，擺盤美觀，菜式精緻，常常一開宴就贏得全場讚美。

甜點是另一個亮點，金師傅設計的甜點講究組合搭配，一冷一熱，一甜一酸，他最喜歡的是法式多士柳丁雪葩，法式多士是厚切白麵色塗花生醬沾雞蛋煎過，再淋上巧克力醬，柳丁雪葩不全然是雪葩，因為加入了牛奶，口感比雪葩更細緻幼滑。

新年期間，英哥倫尼也推出三套10人年菜套餐，收費分別為RM688++、RM898++和RM1388++，菜式以粵菜為主。

In Colonial
地址：Lot G13, The Intermark, 348 Jalan Tun Razak, 50400 Kuala Lumpur.
電話：03-2162 9033

開埠逾120年的叻思（Rasa），早在19世紀末，因錫藏豐富吸引大批礦工前來淘金，成為一個熱鬧繁華的市鎮，最高峰時期曾擁有兩間戲院，可說是雪州之最。

不過，今日的叻思，走過百年，已從燦爛時期歸於平淡，如清水般寧靜。

烏雪縣議員莊文來說，叻思早前是烏雪第二繁榮的市鎮，市鎮上有兩間戲院、金融店、酒店、酒吧及別墅等。當地礦業巨子陳文晟建於1918年，命名為大觀園的大洋樓更是叻思歷史的縮影。

根據資料顯示，1900年代的叻思，已是一個繁華之地，當時已有4千人聚落，當地擁有數家錫礦公司，且有馬來聯邦巴士川行及有通往彭亨的火車服務。

在1905年，吉隆坡約有3萬人，當時的叻思已有2萬人。陳文晟認定叻思將會比吉隆坡更加旺盛，並於1918年在該地一塊風水寶地上興建大觀園。

叻思發展緩慢

莊文來說，二戰時期的叻思，一切商業活動被迫停止。同時，日軍也把大觀園佔據為憲兵總部，據說當時被捕的民眾都被捉至大觀園問拷受刑，甚至鎗斃。

據說，陳家在二戰之後獲得歸還大觀園，但他們並沒有重返該園。大觀園曾被荒廢逾半世紀無人管理，當地的民眾一度稱該園為鬼屋。不過，大觀園在數年前獲重新裝修，或成為博物館。

另外，叻思在1949年成立叻思新村，建村時共有1千人口，後再慢慢增加，1980年曾有4千843名村民，其中多為客家人。不過，隨著時代變遷，叻思的發展腳步逐漸緩慢，甚至被毗鄰的峇冬加里追上，屋價更是相距雙倍。

當地村民告知，該村大街在早在2、30年前曾發生一場火災，大街整排店屋被燒毀，僅剩觀音廟逃過一劫。他們說，此事只有當地人知曉，鮮少人知。

瓦煲羊腩手工福建麵飄香

新和發酒家
營業時間：早上10時30分至下午3時、下午5時30分至晚上11時（星期五 至 星期三）；
早上11時至下午3時（星期四）
查詢：03-6057 3153、012-216 6608
休息日：無休
地址：No.24, Jalan Kuala Kali, 44200 Rasa, Selangor.

位於叻思大街的新和發酒家，在當地開始開採錫礦時就已開始營業，迄今已有70年歷史，是叻思最古老的酒家之一。

老闆娘陳秀群表示，當時由其家公家婆負責經營酒家生意。她則在3、40年前開始接手該酒家生意，直到今天。其兒子蔡培德、蔡培明及孫子蔡偉健目前也在該酒家協助，分別負責不同的崗位。

她在接手後，保留其家公家婆早前創下的菜色，如手工福建面、瓦煲羊腩、春卷及非洲魚等，都是創立至今的老招牌。另外，她也推出一些新菜色，讓顧客有不同的選擇。

雖然手工福建面的打麵過程複雜且費時，但無論是口感或味道都是無可取代的，因此她仍堅持生產手工福建面。該酒家早前有售賣點心，但後期因為人手不足而停止。

在叻思經營酒家生意數十年的她說，叻思人的人情味特別濃厚，數十年都沒改變。

椒鹽蘇東（一隻RM15）——老闆採用來自南美洲體積較大的蘇東製成鹹香味俱全的椒鹽蘇東，無論口感或味道都更勝一籌。

羊腩煲（小份RM20；中份RM25；大份RM30）——燜煮數小時的羊腩肉即入味又鬆軟，且沒有羊膻味。另外，其微酸的醬汁也同樣開胃。

春卷（一條RM12）——製作過程複雜的春卷，以鮫魚、豬肉及蔬菜攪拌均勻後，再以豬網油包裹再炸香，香脆可口。

珍珍板麵功夫深

珍珍板面
營業時間：清晨6時30分支中午12時
查詢：016-395 6080
休息日：每逢星期一
地址：叻思巴剎對面的檔口

營業15年、搬遷過3次的珍珍板面，從早前在路邊、大樹下到今日遷到叻思巴剎對面的檔口，繼續營業。

檔主陳國良及鄺麗珍兩夫妻因為售賣板面多年，因此被當地人以“板面珍”稱呼他們。兩夫妻每日清晨4時30分開始準備材料，鄺麗珍每日搓至少5至6公斤麵粉，供售賣用途。

儘管她售賣多種選擇的板面，但她注重板面的配搭及口感，她堅持分開搓麵粉，就如用作烹煮細麵的板面必須分開打面，加入適量的梘水，而其他板面則沒有添加梘水。

同時，該檔口的3種辣椒都是自製的，不同的辣椒須跟不同板面種類配搭，才能凸顯其美味。陳國良在檔口負責沖茶工作，愛講話的他，喜歡與顧客聊天，與顧客的關係良好。

細板面（小份RM4；中份RM4.50；大份RM5）——加入適量鹼水的細板面，麵條更加爽口彈牙，享用時不妨配上自製的辣椒。

乾撈辣椒板面（小份RM4；中份RM4.50；大份RM5）——炒香的肉碎及炸香的江魚仔配搭乾撈辣椒板面，再加入少許特製辣椒，是嗜辣者的首選。

苦瓜炸麵線（一碗RM5）——以炸香的麵線加入苦瓜湯內，不僅具有清涼功效，炸香的麵線也能帶出苦瓜湯的鮮甜味。

竹跳麵很特別

叻思舊民眾禮堂面檔&食廳飯店
營業時間：清晨6時30分至中午12時 （早市）、
下午1時至晚上11時（午市）
查詢：010-228 2836 （早市）、012-644 4919 （午市）
休息日：不定時休息 （早市）、每個月第二個星期三休息 （午市）
地址:叻思舊民眾會堂 （Jalan Kuala Kali, 44200 Rasa, Selangor.）

叻思舊民眾禮堂是當地其中一個“吃點”，早上由鍾月桂接手經營舅舅的麵檔生意，下午則由嚴崇偉經營的飯店生意。

原本在吉隆坡經營面檔生意的鍾桂珍，因舅舅黃石興年紀大退休，而接手其生意。其舅舅早前在叻思經營面檔生意40年，早前曾在大樹頭、戲院、住家及民眾會堂擺食攤。

其舅母嚴珍說，其丈夫早前每早自製由師傅傳陸行授下來的竹跳面，惟半年前因年紀大而退休後，讓月桂回來接手嘗試。另外，在飲食業打滾20年的嚴崇偉，在吉隆坡學廚完畢後，回到叻思開始經營飯店生意。

乾撈咖哩面（小份RM4；中份RM4.50；大份RM5）——乾撈咖哩面，比一般乾撈麵多了一份咖哩香濃味，雖然平凡，但勝在有滿滿的家鄉風味。

咖哩面（小份RM4；中份RM4.50；大份RM5）——煮至鬆軟的麵條及濃郁的咖哩汁，辛辣味適中，不妨一試。

從小對烹煮有興趣的他，不時自己烹煮食物給自己吃，較後更是投身飲食業，在該業發展。該店主要做本地人生意，菜色都是大眾化的味道及價錢，吸引顧客前來。

他分享，在準備食材中，處理生腸是最講求功夫，如果生腸醃製不夠，就會沒有彈性，同時，如果在炒生腸時，沒有控制好火勢，無法去除生腸的水份，影響口感。

蝦米生腸（小份RM13；大份RM20）——經妥善處理的蝦米生腸辛辣香濃，生腸的口感尤其香脆，是個風味十足的食物。

他不定時更換菜色，如早前的媽蜜排骨賣座，現在則輪到三味排骨取代，成為暢銷菜色。他解釋說，顧客在每個時期的口味不一樣，因此必須勤於推出新菜色。

臭豆炒米粉（一個位RM6）——臭豆炒米粉，口感及鍋氣十足。

鐵板辣三鮮是金寶軒的招牌美食，也是最多食客喜歡的美食！

所謂的三鮮，就是鮮蝦、蘇東和石斑魚片，結合羊角豆和亞三醬煮成，海鮮的鮮與亞三的酸香融合為一，辣辣、可口又開胃，難怪成為許多食客愛吃的佳餚。

設在怡保務邊路金寶俱樂部內的金寶軒餐廳，雖然設在俱樂部，但不需會員籍，任何人都可進來用餐，尤其是晚上的時候，適合家庭式的溫馨聚餐。

負責人陳芑弘說，除了鐵板辣三鮮值得一嚐，還有一道錫紙烤金鳳也值得推薦，這是用古早方式來烹煮的菜餚，魚炸好後放進錫紙中，加入亞三汁、香茅、薑花、小辣椒、洋蔥絲等香料後再燒烤，香酸辣又惹味，充滿古早風味。

他說，該餐廳也有提供新鮮的海鮮，魚類如順殼等，價格也不貴。

他表示，該餐廳也貼心推出單座炒粉、碟頭飯、炒飯類、湯粉、湯等，價格從7令吉起。同時，在農曆新年過後，開始做自由餐，提供上門到會服務。

金寶軒
地址：8, Jalan Windsor, Off Jalan Gopeng, 30250 Ipoh Perak.
電話：05-2493933
營業時間：上午11時至下午2時30分；下午5時30至晚上10時30分

去年12月，美國總統奧巴馬公開稱讚比利時鬆餅美味得讓他人難以忘懷，於是，世界的焦點突然都落在一塊格子鬆餅上。

比利時鬆餅和我們熟悉的美式鬆餅有甚麼不一樣？答案是，很不一樣。做美式鬆餅的麵糊很稀，大約70~80%是水份，烤好的鬆餅口感鬆脆，吃起來很有空氣感。做比利時鬆餅用的不是麵糊而是以酵母發酵的麵糰，裡面加了特別的珍珠糖，烤好後外層帶脆，裡面札實帶濕潤。

雖然巧克力、薯條和鬆餅並列比利時三大美食，但比利時鬆餅的知名度向來比不上巧克力和薯條，以至很多人不知道比利時鬆餅長得甚麼模樣。經奧巴馬這麼一讚，比利時鬆餅的名氣立刻三級跳，舉世矚目！

早在奧巴馬點名讚美之前，比利時鬆餅已經紅透日本，走在街頭，不時聞到鬆餅連鎖店傳出濃濃的烤鬆餅香氣。但與其說那是“比利時鬆餅”，不如說是“日式改良比利時鬆餅”，因為傳統比利時鬆餅味道甜膩，日本人把它改良了，材料許多取自日本，甜度和口感都改良得恰到好處。

陳美燕也是在大阪初識比利時鬆餅的，獨特的迷人滋味讓她大大傾倒，決心要把日式口味比利時鬆餅帶到吉隆坡來。

去年杪開業的Madame Waffle，賣的正是這款人氣鬆餅。從口味、材料到裝潢，都洋溢濃濃日本風，門面大量採用格子形狀的木裝潢，低調樸實又充滿質感，餐飲上桌時，一律用檜木小幾端上，感覺精緻又有心思。

眾多口味且用料實在

比利時鬆餅分兩派──布魯塞爾鬆餅和列日鬆餅，Madame Waffle賣的是列日（Liege）派，質地比較札實，外形是不規則的圓形。烤鬆餅的技術直接從日本轉移，材料方面，70%從日本進口，包括麵粉、紅豆、宇治抹茶粉等，珍珠糖、巧克力和烤鬆餅機則從比利時進口。

“珍珠糖”是比利時列日鬆餅的秘密武器，這種從甜菜根提煉出來的糖，讓鬆餅外層更酥脆好吃。小店的另一件秘密武器，是小廚房裡那台用鑄鐵打造的烤鬆餅機，這台黑黝黝看起來不起眼的機器，號稱是鬆餅機中的勞斯萊斯，價錢貴，而且非常重，需要兩個大漢才搬得動，平均兩分半就能把鬆餅烤得香氣四溢！

口味方面，除了原味，也強打加了宇治抹茶粉的抹茶鬆餅和堅持選用比利時巧克力的各款巧克力鬆餅，隨著日本的季節變換，不定時推出各種當造口味，比如甜薯口味、醃漬櫻花葉口味等等。

小店的咖啡則大膽選用本土著名年輕咖啡師蔡源鋒自創的品牌“Expresso Sporting Club”，咖啡豆由專業咖啡師手工烘焙，香氣馥郁，持久的餘韻讓人回味不已。

這裡也可以喝到女星們大力追捧的玫瑰拿鐵，加入玫瑰精華的咖啡，香氣濃郁，味道偏甜，啜飲時感覺自己好像也化身貴婦了！

Madame Waffle,
T-045, Level3, South Court, Midvalley Megamall, Kuala Lumpur.

Bialetti摩卡壺是另一個亮點，這款1933年創造的咖啡壺是意大利人家家戶戶必備的咖啡壺，可以在短時間內萃取出香醇的意大利式咖啡，而且顧客還可以親手煮自己的咖啡。

Caffe Crema是一家不斷給我驚喜的小咖啡館。

首先，咖啡館真的很小，四百多平方尺的小店，頂多20個座位，一眼可望透。但感覺是舒服的，舉目所見都是回收木的天然木色，左側靠牆小吧台上，有個帶水龍頭的圓口玻璃瓶，裡面加了新鮮切片水果，或橙或檸檬或青蘋果，每天不一樣，這麼一杯透著淡淡果香任客人自便取用的白開水，給人美好的第一印象。一旁，還有一台黑膠小唱機正在轉著，輕快的香頌，在小空間裡翩翩起舞。

在這裡，咖啡是主角，茶是第二主角，咖啡和茶之外只有小蛋糕，別無其他。CaffeCrema是一家非常簡單純粹的小咖啡館，不管是店員還是顧客，大家都能更專注地細味手中的咖啡。

你喜歡怎樣的咖啡，清醇帶果酸，還是濃醇甘香，都可以選擇，年輕的咖啡師也非常樂意和你交流。自家調配的咖啡豆，有淺焙和深焙之分，滿足不同的口味需求，此外，還有一款限量賣的精品咖啡，目前熱賣中的是埃塞俄比亞耶加雪夫（YirgacheffeAbeba），來自高海拔的咖啡豆子，帶有清新明亮的香氣，店家只引進5公斤，目前剩下不到2公斤的量而已。

咖啡的沖泡也有不同的選擇，除了意大利濃縮咖啡機，還有濾滴法、冷泡法、冷滴法、虹吸式和用意大利Bialetti經典摩卡壺烹煮等。虹吸式不稀奇，但Caffe Crema卻不用直火，而用少見的光爐，過程中鹵素燈發出漂亮紫紅光，發出穩定高溫烹煮咖啡，賞心悅目。Bialetti摩卡壺是另一個亮點，這款1933年創造的咖啡壺是意大利人家家戶戶必備的咖啡壺，可以在短時間內萃取出香醇的意大利式咖啡，而且顧客還可以親手煮自己的咖啡。

讓人大呼卡哇伊的貓貓棉花糖

但最大的驚喜，是剛剛從日本空運抵步的YawahadaCafe Cat&Paw棉花糖，雲朵般胖胖綿綿的棉花糖，有貓和貓爪子造型。這超萌的貓兒還有名字，叫Hirokichi，貓臉是香草口味，貓耳朵和爪子則是巧克力口味，把一顆貓貓棉花糖泡入咖啡裡，取代拉花或砂糖，看它漂浮，看它慢慢溶化，有一種被療癒的感覺！

不喝咖啡的人，這裡的茶也大有來頭。茶品牌選用美國著名設計師Peter Hewitt開創的Tea Forte，他將傳統制茶的技術融入時尚感和設計感，最吸睛的作品，就是金字塔型立體絲質茶包，能夠使茶葉的風味完全釋放於水中，每個茶包上端，還有一片綠色葉子，單是看也讓人快樂。

上茶時，店員會送上設好時間的計時器，時間一到，就嗶嗶作響，提醒你把茶包取出。這個品牌的濾茶器也是金字塔形的，各種茶具設計別出心裁，讓泡茶、品茶的動作更加精緻，喝茶是一種享受，也是一種時尚。

Caffe Crema
地址：
E-01-02, Block E Plaza Mont Kiara
2 Jalan Kiara
50480 Kuala Lumpur
電話： 03-6206 2237

雙溪威新村村民說，該村最重大的事，莫過於美國時任副總統尼克遜及其夫人塞爾瑪凱特琳到訪該村，並參觀雙溪威華小，當時極為轟動，該村村民也沾了一點光。

不過，隨時代變遷及發展洪流，位於八打靈再也的雙溪威新村隨之成長及改變，其中最為明顯的就是，工廠林立，大部份村屋都變成外勞宿舍，新村氣息漸漸淡化……

早在19世紀末，雙溪威發現錫藏，吸引大批華民湧至。根據記載，雙溪威於1870年左右就已開發，且當時已有一定的規模，該地只是比吉隆坡開發的日期稍微晚一些。

雙溪威較為早期的大礦主為陳新禧，他創辦的幀祥號在該地有500英畝的錫礦場。同時，雙溪威最具代表性的錫礦為英資雙溪威錫礦公司，其最高峰時期有約800英畝礦場及數百名礦工不分晝夜開採錫礦。

當時，雙溪威、八打靈再也、蒲種至新街場，成了一個超級大礦區。

另外，在20世紀初，橡膠種植業崛起，雙溪威橡膠園共有佔地2千500英畝，共僱用600名不同種族的苦力割膠。

錫礦橡膠發展促進繁榮

由此可見，錫礦及橡膠的蓬勃發展，促進雙溪威的繁榮。不過，在1941年，日本南侵，雙溪威百業俱廢，直到英殖民時期，英政府將郊區的華民集中，形成雙溪威新村。

雙溪威新村村長陳有才說，該村是一塊福地，建村後常有名人到訪，包括時任美國副總統尼克遜。此外，該村早前也擁有一間名為光華戲院的戲院，該戲院曾是該村的地標，當時仍是黑白畫映時期，放映許多黑白片。

不過，他說，當彩色畫映流行後，該戲院維持不到10年就已倒閉。該位於巴剎旁的舊戲院仍未拆除，但卻改成修車廠。

另外，他說，位於雙溪威大街的雙溪威華小，早前在舊巴生路8哩半，後在1950年搬至雙溪威新村，與大港（即千百家新村）兩間華小合併，成為雙溪威華小。

陳有才感概表示，雙溪威目前四周都是工業區，外勞人數也漸漸增加，雖然這能帶動該村的經濟發展，但同時也增加民生問題，不知是好事或壞事。

封肉鹼水糕風味獨特

華紳風味食館
營業時間：早上11時30分至下午3時、傍晚6時至晚上10時
查詢：03-7876 3288
休息日：每逢星期三（公假除外）
地址：Lot 1-12, 1st floor, Plaza Seri Setia, Jalan SS9/2, Seri Setia, Sungai Way, 47300 Petaling Jaya.

在雙溪威福建會館樓上，有一間已經營業逾10年的餐館。儘管餐館位置不明顯，但無阻食客尋覓至該處用餐，踏入用餐時間後，只見三五成群的顧客前往該處用餐。

該餐館負責人盧漢勝表示，該餐館早前在舊巴生路營業，該餐館取名為華興酒莊。這是因為其父母及伯母在未經營該餐館前，是經營酒莊生意，後在友人的建議下，才開始餐館生意。

華興酒莊後暫停營業數年，後於2003年遷至雙溪威並將餐館取名為華紳風味食館。他們遷至雙溪威的兩年後，才擴充營業，從原本一間店面擴大至一間半店面。

該餐館以家鄉菜為主，主打福建菜及少許的福州菜，尤其封肉鹼水糕，更是該餐館的招牌菜。其伯母胡瑜洙即主廚，烹煮福建菜是根據其獨門秘訣，傳統風味飄香。

花生非洲魚（時價）——炸香的非洲魚再淋上花生醬汁，甚是特別。

香酥茄子（小份RM12；大份RM18）——香脆的茄子，酥脆無比，不僅是拌飯的菜餚，同時也是伴酒的選擇。

封肉鹼水糕（小份RM20；中份RM27；大份RM34）——封肉鹼水糕為福建傳統菜餚，適火燜至入味的封肉肥瘦分明，與鹼水糕配搭一同食用，盡是傳統風味。

傳統風味老檔口

雙溪威巴剎2樓
營業時間：清晨6時至下午2時（部分檔位或更早收檔）
查詢：016-281 1735（咖哩豬腸粉）、萬桂大炒（016-285 6347）
休息日：每逢星期一或每個月第二個星期一
地址：Jalan SS9A/1, Sungai Way, 47300 Petaling Jaya, Selangor.

雙溪威巴剎2樓，是當地的美食寶藏圖，樓上大多的食檔，都是臥虎藏龍，當中有經營了數十年的老檔口，陪伴著雙溪威新村成長。

今天為大家介紹的包括萬桂大炒、馳名咖哩豬腸粉及徐記雲吞面。其中萬桂大炒的老闆娘從19歲開始負責大炒部份，直到今天她已82歲的高齡。

早前她在就巴剎經營大炒生意，她較後在雙溪威巴剎建成後，搬至該巴剎2樓經營生意。當時的生活較為困苦，她跟隨其家公做飲食業生意，而“萬桂”就是家公早前的招牌。

另外，售賣咖哩豬腸粉的劉潤有則表示，她早在4歲幼齡，就到檔口協助師傅工作，如今已有41年歷史。雖然咖哩豬腸粉看似簡單，但背後卻要花很大的準備功夫，其中要將材料切片。

冬菇咖哩豬腸粉（小份RM4.20；中份RM4.70；大份RM5.20）——切片的豬腸粉淋上自製的冬菇醬料，醬汁的鹹香味再配上冬菇的香味，不僅是雙溪威的老味道，更是這裡的美食特色。

她每日清晨5時開始準備，早上7時許開始售賣咖哩豬腸粉。她憶起在剛接手時，一碟咖哩豬腸粉的售價只有20至50仙，不過當時的豬腸粉少過一條粉，如今一碟咖哩豬腸粉則有4至5條粉的分量。

另一方面，徐記雲吞面的老闆徐全是該檔的第二代傳人，其父親於1954年開始面檔生意，後再傳授於他。

雲吞面（小份RM4.80；中份RM5.30；大份RM5.80）——原汁原味的雲吞面，是不少人的早餐首選。

早前的麵條是自製手打的，惟如今因缺乏人手及年紀問題，因此停止自製麵條，改為採用廠家製作的麵條。儘管自己負責調味及烹煮，但由於材料及其他因素，難以保持當時的味道，不過他盡其全力，如今仍保存到70%原味。

下次到雙溪威巴剎時，可選擇到其2樓用個早餐，感受下雙溪威村民的風味。

福建面（一碟RM6）——梁玉英烹煮的福建面火候及味道恰到好處，且有陣陣豬油香，麵條極為入味。

北海道地豬雜湯

馳名榮昌豬雜湯
營業時間：早上8時至下午3時
查詢：016-294 8022
休息日：每逢星期一
地址：454&455, Jalan SS9A/2, Sungai Way, 47300 Petaling Jaya, Selangor.

來自北海的吳志昌，於20年前開始在雙溪威新村7路售賣豬雜湯。他說，其烹煮豬雜湯的功夫，是來自於同樣是經營豬雜湯的父親。

其父親早前在北海經營豬雜湯生意，較後由他負責接手豬雜湯生意。不過，他之後則來到雙溪威新村紮根，讓更多人品嚐北海的豬雜湯。

豬雜湯+芋頭飯（1個位RM7）——加入豬雜熬煮的湯汁清甜無比，與香濃的芋頭飯作為配搭，非常適合。

北海的豬雜湯加入酸梅，因此湯汁偏向酸味，配搭芋頭飯一同食用。他在雙溪威營業初時是根據北海的口味，惟不受顧客歡迎，因此他唯有根據顧客的口味喜好調整。

他每日清晨4時30分起床，清晨5時開始準備豬雜湯所需材料，包括煲湯、鹵豬腳、鹵豆腐、鹵蛋等，以應付一天的生意。其中在附近工作的上班族喜歡在午餐時間，到該處用餐，而雙溪威新村村民則喜歡在週末上門。

鹵豬腳（一碗RM8）——肥瘦分明的鹵豬腳非常入味，風味十足。

甘望魚最受歡迎

大樹頭
營業時間：早上7時30分至下午4時
查詢：012-217 2557/012-626 9299
休息日：每逢星期六、日及公假
地址：靠近雙溪威警局（Jalan SS9A/14的大樹下）

雙溪威的大樹頭，是一個美食站，現年82歲的蔡貴財，是大樹頭站的老闆。雖然他已82歲，但老當益壯的他，仍與兒女一同經營食檔，每天忙得不亦樂乎。

曾在多個行業打滾的他說，早前他跟隨岳父工作，經營飲食業生意，後者退休後，前後在外嘗試多個行業，包括打雜。他於6年前在該村大樹頭開始經營檔口生意。他說，在經營初期，該處並沒有水源供應，直到他們擴建後，才有水電供應。

與孩子一同經營食檔的他說，他們主要以家庭式為主，該檔人氣最高的食物非甘望魚莫屬。他說，其老婆當時想到可售賣炸香的甘望魚，且當時並沒有人售賣甘望魚，他相信有一定的市場。

他每日挑選新鮮且體型中等的甘望魚，洗淨後醃製一會兒，加入粉炸香，鋪上炸香的蒜茸，非常美味。到該處用餐的顧客，都會叫甘望魚作為菜餚，可見其魅力所在。

甘望魚（一條RM5）——看似普通的炸甘望魚，卻是人氣極高的食物哦！炸香的甘望魚加上炸香蒜茸及辣椒，讓人垂涎三尺。

客家炸肉（小份RM12；中份RM15；大份RM20）——燜入味的客家炸肉肉質鬆軟，味道不會太鹹，適合一家大小食用。.

想吃鮮美的海鮮火鍋，不妨嚐嚐和平鮮河鮮海鮮餐室推出的海鮮火鍋。顧客可自選想吃的海鮮食材如魚、蝦、螃蟹及象拔蚌等來搭配藥材火鍋湯，讓海鮮的鮮香融入湯底中，鮮味無比，更令人嚐到熱呼呼的鮮味！

坐落在怡保大和園太平花園的和平河鮮海鮮餐室，主打新鮮美味的海鮮佳餚，價格大眾化，多年來成功吸引到不少熟客光顧，最近也增加了海鮮火鍋，讓食客有更多元化的選擇。

餐室門面裝潢雖然樸實，在進口處可以看見各種新鮮的“游水”海鮮，讓愛好海鮮的人胃口大開。

餐室的廚師擅長各種海鮮料理，如奶油多寶魚、蟹肉老鼠粉、豬油渣干煎鮑魚、盅仔翅及辣子蟹等，叫人食指大動。

廚師陳錦豪表示，該餐室提供多樣化和新鮮的活海鮮，包括象拔蚌、生蠔、多寶魚、蘇眉、老鼠斑及帝王蟹等，讓食客以實惠價格嚐到海鮮的好滋味。

和平河鮮海鮮餐室
地址：60, Jalan Ho Lok Park, 31650Ipoh Perak.
電話：05-2411579
營業時間：中午12時30分至晚上11時30分

坐落卡尤阿拉河旁的千百家新村，被發展快速的商業區及新設立的住宅區重重包圍。由於該村仍保留著新村風貌，讓人感覺她跟不上四周“鄰居”的發展步伐，而成了“城中村”。

你或許不知，千百家新村其實是一個於1969年成立的重組村，至今已有46年之久。該村在建村初期，集合了來自多個地方的村民，形成新村。

千百家新村村長林櫻樺說，該村也稱為“大港”，與沙白安南縣的大港名字相同，大部份老一輩的村民仍喚她為“大港”。

初期只一河一泥路

該村在建村初期，全村只有一條河及一條黃泥路。當時並沒有水電供應，村民只能依靠井水煮食及到河邊洗衣。不過，經過時代的變遷及八打靈再也的發展腳步迅速，讓這個新村從無到有，成為這個城市的一份子。

村民早期依靠割膠維生，當時該村四周仍是橡膠園，但橡膠園地段如今已被鋼骨水泥取而代之。

另外，她透露，該村在建村時，已成立一所新村華小，名為育才華小，其校舍位於該村籃球場旁的單層校舍，內有10多間課室，學生都是步行到學校上課。該校在1981年遷至靈市美嘉花園。

逾千戶人家村民約6千

千百家新村有逾千戶人家，估計有6千名村民。該村數十年來都相安無事，不過，該村在約10年前，曾因有人在住家丟煙蒂引發煤氣桶爆炸事件，據說該單位進行非法煤氣生意。該起爆炸事件共燒毀了10間村屋，其中一名負責救火的消拯員也受傷。

另外，林櫻樺說，在2007年，該村因有人丟汽油彈，村民來不及逃跑，活活燒死5人。由於該村的村屋距離較近，該村在數十年間發生過大小型的火災，惟村民的防火意識仍低。

巴剎老檔飄香數十年

千百家新村巴剎
營業時間：約清晨5時至中午12時
查詢：椰漿飯（016-9023062）、晶晶新鮮果汁茶檔（012-6144999）
休息日：椰漿飯、冬菇豬腸粉、晶晶新鮮果汁茶檔（星期一休息）；瀨粉（星期四休息）
地址：Pasar Besar Cempaka, Jalan PJU 1/5, 47301 Petaling Jaya, Selangor.

千百家新村巴剎不僅是村民購買新鮮食材的地方，同時也是吃早餐的好地方。在千百家新村巴剎二樓，是該巴剎的小食中心，裡面的食檔都是“臥虎藏龍”，大部份都是營業數十年的老檔口。今天為大家介紹的包括椰漿飯、瀨粉、冬菇豬腸粉及晶晶新鮮果汁茶檔。

椰漿飯（一碟RM5）——香濃可口的椰漿飯再配搭辛辣的峇巴及咖哩雞，帶出椰漿飯的味道。

食檔編號M42的椰漿飯已營業35年，其老闆娘說，她認為，椰漿飯的精髓莫過於其參峇及咖哩雞，只要這兩樣的味道調配得宜，椰漿飯就會更美味。

清湯瀨粉（小碗RM5；大碗RM5.50）——爽口彈牙的自製瀨粉讓人回味無窮，清香的清湯更能凸顯瀨粉的香味。

另外，售賣瀨粉逾40年的陸貴東說，其瀨粉是手工自製的，其功夫由來自霹靂務邊的母親傳授下來。他說，其手工製作的瀨粉不含防腐劑，每日賣完就算。

冬菇豬腸粉（RM3起）——無論是原味或咖哩口味的冬菇豬腸粉，有同樣的獨特風味，令人難忘。

同時，村民稱其為“冬菇汁安娣”的賴玉珍，在該巴剎經營約30年。她除了售賣原味的冬菇豬腸粉外，也售賣咖哩豬腸粉兩種口味。

沙梨蘋果（左）、火龍果汁（一杯RM4）——真材實料及原汁原味的果汁，健康且美顏。

另外，晶晶新鮮果汁茶檔擋主盛愛晶說，她在接手母親的檔口兩年後，開始售賣果汁，其中五青汁及火龍果汁的受歡迎程度最高。她說，其果汁不添加水分且新鮮，保持原汁原味，故獲得村民喜愛。

燒雞燒鴨每天限賣30隻

寶記港式碳烤燒鴨
營業時間：早上11時至下午2時30分
查詢：016-276 3373
休息日：每逢星期日
地址：2, Jalan SS25/16, Taman Plaza, 47301 Petaling Jaya, Selangor.

寶記港式碳烤燒鴨老闆林真亮說，他在千百家新村售賣燒鴨已有27年，加上早前在其他地方經營燒鴨生意，他在這行有逾30年歷史。他的燒鴨功夫是無師自通的，顧客就是他的師傅。他每日僅售賣30隻燒雞及燒鴨，賣完後不會再追加。

這裡的燒雞同樣使用菜園雞製成，口感及味道與一般燒雞不同，更為順滑。

燒肉、叉燒（小份RM15；中份RM20；大份RM30）——燒肉及叉燒都是民眾喜愛的燒臘之一，燒肉外皮香脆可口，叉燒則肥瘦分明。

燒雞、白雞（下莊RM20；半只RM25；一隻RM50）——老闆採用菜園雞烹煮的白雞及燒雞無論外表或味道都大有不同，雞肉肉質較為紮實鮮甜。

阿祥制包親力親為有堅持

阿祥（包佬）
營業時間：中午12時30分起
查詢：016-696 1132（購多須預定）
休息日：星期二、四、日休息
地址：311, Jalan PJU1/1, 47301 Petaling Jaya, Selangor.

原本從事傢俬業的吳必祥，在約30年那年，選擇轉換跑道，向經營包及點心生意的友人學習製作手工包餃點心。

他說，凡事親力親為，才能做出美味的包點。他說，秉持做生意取之有道的他，堅持使用水準較高的豬肉，這些豬肉都是保存在攝氏零下18度或以下，其包點不添加防腐劑、漂白粉及松肉粉。他說，以他的叉燒包作為例子，他是採用後腿肉製作，無論味道或口感都比較好。

叉燒包、生肉包（一粒RM1.50）——手工包外皮及內餡同樣紮實，味道更勝於機器製作的包點。

樂於教人的他呼吁，他願意將其功夫傳授給有興趣學習做手工包者，有興趣者可自行聯絡他。

炭烤燒鴨講究肉質

京之鴨專門店
營業時間：中午12時至下午2時30分、傍晚6時至晚上9時
查詢：03-7880 4788
休息日：每相隔兩個星期三休息一次
地址：20-1, Jalan PJU1/3a, Sunway Mas Commercial Centre, 47301 Petaling Jaya, Selangor.

擁有20多年燒鴨經驗的劉固基說，由於每隻鴨的成長過程不一樣，因此其肉質也不相同。同時，他也說，成長至50多天鴨只的肉質最為鮮嫩，一旦超過50多天，鴨只的肉質則不佳。以炭燒烤的鴨，味道最佳，師父須依靠經驗控制火候，才能燒出上等的燒鴨。

燒鴨（半只RM23；一隻RM45）——經醃製及風乾的燒鴨香脆可口，是許多人的最愛。

叉燒、燒肉（小份RM10；大份RM20）——吃燒臘又怎麼能少了叉燒、燒肉的份呢？肥瘦分明的叉燒及燒肉入口即溶，沾上少許辣椒更為入味。

酸菜（一碗RM5）——煮至入味的酸辣酸菜與白飯一起配搭，讓人垂涎三尺。

來到金華樓酒家，別忘了嚐一嚐靚叉燒、靚燒肉！

位於怡保華林市的金華樓酒家，叉燒和燒肉都是燒臘師傅的拿手好料；叉燒以古法炭燒方式，叉燒外皮微焦，肉質嫩軟，香甜綿密，入口芳香。

金牌火腩皮脆肉嫩也是一絕，師傅先把燒肉烤至七、八分熟，接著再將外皮烤至酥脆，多層工序呈獻出來的燒肉，層層入味細嫩，皮脆香酥，令人欲罷不能！

督亞冷金華樓海鮮大酒家和金華樓酒家（華林市分行）是由拿督羅金華創辦，總店督亞冷金華樓海鮮大酒家於2011年創立，督亞冷向來以淡水蝦和魚鮮聞名，吸引不少老饕慕名而來。

位於怡保華林市的分店金華樓酒家，去年11月開始營業，讓萬里望區一帶的居民，有個全新的飲食選擇。

董事經理趙子良受訪時表示，金華樓酒家（華林市分行）以4間雙層店鋪打造，樓上和樓下結合起來，可設宴接近100席。

他透露，2間酒家菜餚基本上大同小異，而華林市金華樓有不少特色佳餚，如督亞冷生蝦、美味的燒臘如叉燒、燒肉、北京式片皮鴨、還有清新的絲帶銀龍、蝦醬肉小黃瓜及椒鹽生魚片等。

金華樓酒家（華林市分行）
地址：1, 3, 24 & 26 Jalan Mas 3 , 30100 Ipoh Perak.
電話：05-282 8882／05-2822 228
營業時間：上午11時至下午2時30分；下午5時30分至晚上10時30分

客家話的“三百六咭”是當時居民為她取的名字，取意360英畝土地的意思。這個被稱“三百六咭”的地方，正是位於加影及蕉賴區的交界處，原為一座山林區，但經過發展洪流洗禮，如今已被工業區包圍的無拉港新村。

無拉港新村早期因為錫礦而崛起，如今則有加影外環大道將她與附近的新街場、蕉賴及加影之間的距離拉近，讓她變得四通八達，無往不利。

據瞭解，無拉港新村除了被稱為“三百六咭”外，另外先後被稱為雙溪峇辣（Sungai Balak）及無拉港，而無拉港則是結合馬來文及客家話形成的。

膠園變工廠住宅區

無拉港新村村長區慧君說，無拉港新村位於加影及蕉賴的交界處，早前是一座山林，南方有588呎高的沙登山、左有沙登埠及右邊則是蕉賴市區。

數十年前的無拉港新村，四周仍是橡膠園，村民都是以割膠維持生活，不過，經歲月的洗禮，四周的橡膠園已變成一座座工廠及住宅區，與早前的模樣“判若兩地”。

根據資料顯示，英殖民政府於1931年徵用土地建設農業學院，因此在無拉港附近分配一塊佔地360英畝的土地作為賠償，平均每戶可獲2至3英畝。由於當時該地仍未命名，因此當時的居民都稱該地為“三百六咭”。

早期曾有石古山

無拉港新村的屋子依山而建，靠近山邊的地方因廣東人居多而被稱“廣府村”，有約30戶人家。其餘的客家人則居住在該村的平地處。不過，該村的村民主要以客家話交談。

“早期的無拉港新村，有一座石古山，其形狀與人的側面相似，據說是被早期的礦工發現，較後被村民當作神明供奉，並取名為石古大王廟。更神奇的是，該石古山可分為石公及石母。”、她解釋，石古在客家話是大石頭的意思，中國的惠州及梅州也有石古大王廟。她說，該村的石古大王廟原位於工業區後方較後因發展迅速被迫讓路，該廟目前位於新村範圍內。

自創招牌菜

福囍海鮮餐館
地址：303, Jalan Besar Kampung Baru Balakong, 43300 Seri Kembangan, Selangor.
營業時間：早上11時至下午2時30 分、下午5時至晚上10時30 分
休息日：每相隔兩個星期二休息一次（公假除外）
查詢：010-533 7615、010-873 3571

擁有35年烹飪經驗的李坤，自創許多招牌菜。其中較為熱門的招牌菜包括，德國豬手、金瓜迷你盆菜及文昌雞飯。不過，由於招牌菜準備的時間較長，因此需要提早預訂。

擁有豐富烹煮經驗的他說，他早前在吉隆坡武吉免登利口福學師，當時從底層做起。他認為要煮出好味道的食物，必須保持好心情及心態，用心烹煮才能煮出美味的食物。

因此，他擔任廚師雖較為忙碌，但他忙得開心。他坦言，自己經營餐館生意當老闆必須親力親為，每天早上必須親自到巴剎辦貨，才能購得新鮮食材。另外，打理餐館大小事務雖不棘手，但必須“見招拆招”。

紅燒羊腩煲（小份RM20；中份RM30；大份RM40）——適火燜煮數小時的紅燒羊腩煲肉質鬆軟且沒有膻味，適合與白飯一同食用。

四川爆田雞及鰻魚（小份RM25；中份RM35；大份RM45）——將新鮮的田雞、鰻魚及醬料加入已預熱的石鍋中烹煮至熟，讓田雞及鰻魚在醬料的配搭下，保持原汁原味，味道極為吸引。

招牌咖哩石斑魚頭（小份RM25；中份RM35；大份RM45令吉）——辛辣且有濃濃椰漿香味的招牌咖哩石斑魚頭，是許多顧客的最愛。其石斑魚肉質較為鮮甜，讓咖哩魚頭更具鮮味。

燒鴨功夫棒

尊儀燒臘飯店
地址：155, Jalan Besar Kampung Baru Balakong, 43300 Seri Kembangan, Selangor.
營業時間：早上10 時至下午2 時
休息日：每逢星期一
查詢：012-372 7229

在無拉港新村，適逢午餐時間，許多在附近上班的白領族及工廠員工都選擇到該村用餐，顯得格外熱鬧。位於該村大街的尊儀燒臘飯店就是其中一間高朋滿座的餐廳。

該飯店老闆彭富光除了擁有14年售賣燒臘的經驗外，另外在早前也已開始從事宰鴨工作，可說是對鴨只非常熟悉。他於14年前在“半桶水”的情況下開始燒臘生意，並沒有經過正式拜師學習的階段。

燒鴨、燒肉、叉燒及潤腸（4至6個位RM45）——細心燒烤的各種燒臘外皮香脆，肉質也格外紮實入味。

由於自己喜歡吃豬肉、雞肉及鴨肉的關係，因此都會加以研究，加上自己不恥下問，只要人家肯教，他就肯學習的態度，終於研究出燒臘的技巧。

他採用Cherry Valley英國品種第二代繁殖的鴨只作為燒鴨。每日清晨6時開始準備燒臘的材料，鴨只必須經過3小時的醃製及兩小時的風干過程後，才能燒烤。

除了燒臘外，該飯店也有售賣釀豆腐。他是依據婆婆祖傳下來的客家式釀豆腐方法製作，其中餡料就加入鮫魚、梅香鹹魚及魚鮫組成，有濃濃的鹹魚香味。

釀料（每件RM1.40）——在餡料中加入適量的梅香鹹魚，讓釀料更具獨特的客家風味。

黑色本來是低調的，但在一排賣弄色相努力要被看見的店子裡，灰黑色調特立獨行起來，叫人一眼就看見。

門口有黑色鐵架，供腳車停放，沒錯，店老闆Jason和西班牙籍顧問廚師Kike都是腳車友，尤其是Kike，一輛越野腳車就是他的代步工具，只要他人在店裡，你一定會看到他的腳車停在門外。

Kike頂著一頭亂髮，是很有個性的一位廚師，笑起來和外面的陽光一樣燦爛。他說，他在亞洲住了20年，幾乎把亞洲各國走遍了，這次準備在吉隆坡逗留6個月，一邊熟悉馬來西亞，一邊教做菜，再一邊把JEQ的餐牌建立起來。

咖啡館的全名是JEQ in the house，開張只有幾個月，一切都顯得很新鮮，餐牌也還沒有完全定下來。“還在考慮要不要賣豬肉。”店老闆抓抓頭說道。西班牙黑毛豬和風干火腿天下聞名，豬肉料理也有口皆碑，知道JEQ有個西班牙廚師做顧問的人，都會像我一樣大力慫恿店老闆賣豬肉料理吧。

店名中“in the house”別有意思，指的是少用成品，儘量自己製作。

先說裝潢風格，JEQ的風格遊走在工業設計風和懷舊風之間，以木和鐵為主的傢俬，每一件都長得不一樣，譬如用麻袋包起來的長椅子，用鐵管、水喉管和木頭組裝起來的燈座、鑲在地面上的青花瓷式樣花磚等，都叫人一見難忘。原來這些傢俱和店內裝潢，都是店老闆自己畫圖，再找人訂做的。“可以不用買現成的，就儘量不買現成的。”這是店老闆的理念。

店老闆心愛的吉他，還有美女咖啡師的小提琴，也成了咖啡館的擺飾品，配上店裡的爵士、藍調和新世紀音樂，營造出輕鬆有格調的年輕氣質。

全城最貴提拉米蘇

來到廚房，料理的選擇雖然不多，但意大利麵中的“紅醬”即番茄醬，就是廚房裡自己煮的，簡單見真章。蛋糕也是自家烘焙的，每天新鮮製作，選擇不多，卻是咖啡館內閃爍生輝的一個明星，而提拉米蘇更是明星中的明星。

標價16令吉的提拉米蘇，幾乎和主食同價，但為了它而來的顧客卻大有人在。這提拉米蘇依循正宗意大利做法，用了手指餅乾而不是海綿蛋糕，手指餅乾以自家意大利濃縮咖啡浸透，獨特的口感非海綿蛋糕可媲美。再來，這是加了酒精的正宗版本，淡淡酒香，為提拉米蘇添加成熟優雅的風情，也更不容易膩口。馬司卡彭芝士和鮮奶油也選用上好品質的，做好後靜置一天，等待各種味道都穩定了，才端出來奉客。

提拉米蘇上，舖滿一層製作費時費力的焦糖杏仁碎片，脆脆甜甜恰到好處，充滿堅果香，又出奇不意地予人吃糖果的幸福感。可能是全城最貴的提拉米蘇，果然不是蓋的。

JEQ In The House
地址：19, Jalan 17/45, 46400 Petaling Jaya.
聯絡：03-79322261

坐在被紅色氛圍縈繞的餐廳裡，悠揚的鋼琴聲在耳際響起，嚐一份美味的三文魚扒、喝一杯名為“永遠愛你”的特調飲料，在浪漫的氣氛下，度過愉快的歡樂時光。

坐落在怡保市區的Valentino Bridal Cafe，是一間集合了飲食和婚紗元素的主題餐廳。樓上部份是婚紗店，樓下是婚紗餐廳。

年輕的董事锺俊銘擅長攝影、烹飪、彈琴；而經理锺依琳拿手化妝和製作甜品，一對情侶聯手合作，在這間婚紗餐廳裡，細心營造出心目中的主題婚紗店與餐廳。

他們受訪時表示，餐廳設計以浪漫為主，以紅色作為佈置的重點顏色，餐桌上有紅玫瑰點綴；晚上的時候，燈光昏黃唯美，營造出古典和浪漫的氣氛。

同時，還有提供下午茶套餐，也歡迎顧客到來歡度美好的下午茶時光。

锺俊銘從小就熱愛攝影，也喜歡烹飪，曾遠赴法國進修烹飪課程。在餐廳裡，除了可嚐到他精心調配的美食，偶爾還可聽到他用鋼琴彈奏出輕柔悅耳的曲子。

他說，該餐廳的招牌美食是三文魚、雞扒及意大利麵；而婚紗店的特色就是充滿創意的漂浮婚紗攝影，吸引不少本地和外地的年輕新人，到來拍攝這類型的婚紗照片。

他透露，餐廳適合情侶、朋友、家庭式聚餐，也有一些顧客在這裡進行求婚儀式、訂婚儀式、滿月與生日自助餐等。

Valentino Bridal Cafe
地址： 54, Jalan Raja Musa Aziz 30300 Ipoh Perak
電話： 012- 502 9903／05-241 9378
營業時間： 中午12時至晚上10時30分（每逢星期三休息）
網頁： ：http://www.valentinobridal.com.my

巴厘島上眾小區，不讓熱點如庫達和烏布等專美，大伙如接力賽般一個接一個冒起，新意處處，讓回頭客再次光臨的藉口，一直是那麼理直氣壯。而眾回頭客裡，小弟也是其中之一。但這次不去衝浪，也不再潛水，只想悠哉遊哉，吃香喝辣。

所以這回我選擇住在較靜謐的小區金巴蘭海灘，除了沒那麼喧鬧，金巴蘭也以海鮮聞名，島上最著名的魚市，也在這裡。

這裡，我建議你試試Bamboo Chic。這家餐館附屬於Le Meridien酒店，但非住客也可到此用餐。

推薦這家餐廳的原因有三。第一，使用的蔬菜、稻米及香料，都是產自島上的有機農園，自供自給，加上擁有來自國際性酒店背書，不怕假貨，已經值回票價；第二，食肆由法國籍大師及本地廚子攜手合作，以復合式和泛亞為主軸，吸取巴厘島地道菜的精華，二度創作，的確讓人期待；第三，為了保質，廚師會為顧客報上當日鮮（catch ofthe day），嘴刁的老饕，可以嚐當日在金巴蘭海灘剛上岸的海鮮。

來到巴厘島，喜歡前菜沙拉的朋友，就不能錯過Bamboo Chic的Lawar Bali，這冷盤和在本地馬來檔口均可以看到的Pecal，其實算是abang adik。除了最主要的材料長豆之外，裡頭還加入新鮮挖下來的椰肉，再混上8種現摘有機香料混合而成的傳統沙拉醬，風味一點都不輸加多加多（gado-gado）。

美味的傳統功夫菜

巴厘另外一道名菜是Bebek Betutu，地位雖然沒有Babi Guling那麼超然，但也接近了。據說，法籍廚師到當地向老師傅拜師，經由個人經驗畫龍點睛之下，不僅把鴨烤得皮脆肉嫩，肉汁也因香料醃製及煙燻後更豐潤。而烤鴨底下那綠意蔥蔥的蛇豆，就是最佳的去膩恩物。說到底，吃烤鴨最怕也就是吃到滿口油，食欲依舊滿滿是缺口。

經侍應生的推薦，也點了一道Fish ofthe day，正就是Mahi-mahi fish，中文譯為“鬼頭刀魚”，廚子以法式海產燴汁Bouillabaisse，淋在香煎後鬼頭刀魚片上，再以名貴的番紅花和小茴香提味。這回一公斤1萬5000美元的番紅花，似乎藥石無靈，畢竟鬼頭刀是深海魚，巴厘島環島大風大浪，魚身肌肉特別發達，儘管已經油煎，魚片入口還是澀，還真的有點失望。

Bamboo Chic
Le Meridien Bali Jimbaran,
Jalan Bukit Permai, Jimbaran, Bali, Indonesia.
Tel： (62)(361)8466888

她在發展初期無人問津，像是被人遺棄的丫頭，孤寂地被冷落在一旁。

直到發展列車駛向她，如今她已變成一個發展迅速的寶地，吸引許多商家前往投資。

行動黨泗岩沫國會議員林立迎說，孟惹拉拉鎮原本屬於甲洞國會選區，但在2004年選區重新劃分後，她即被納入泗岩沫國會選區，同時也是“年紀”最小的選區之一。

孟惹拉拉鎮是近這5年來才開始發展，大約在9年前，這區還未被發展前，多個地方仍是樹林區。

當時的孟惹拉拉鎮人煙稀少，甚少居民在該地購置房產業，導致不時可看到銀行拍賣建竣的商店，甚是淒慘。在1996年前，這裡都是酒吧及舞廳，是個夜夜笙歌的地方。

火鍋店很多

無論如何，在發展後，她從一個夜夜笙歌的地方轉型成為辦公樓、餐館及公寓林立的地方，吸引許多年輕一輩前往該區置業，並居住在該處，成為一個年輕有活力的城市。

現在的孟惹拉拉鎮已搖身成為一個食城，其中以火鍋佔最多數。目前該區有超過10間火鍋店。據瞭解，由於發展腳步迅速，目前該地有超過10棟公寓，產業明顯出現供不應求的現象，導致該地的產業及租金隨之暴漲至少5倍或以上。

湖濱公園公廁“響噹噹”地標

林立迎說，孟惹拉拉鎮湖濱公園的公共廁所是該地“響噹噹”的地標。在10多年前，當時政府共耗資200萬興建的公共廁所，當時各大報章都曾報道這個新聞。

該公共廁所是收費廁所，目前仍算“保養得宜”，只要跟當地人提起這件事，他們都會給予好笑的反應。

手工製作蛋糕麵包飄香

De Pastry Chef
地址：34, Jalan Putra 3, Medan Peutra Business Centre, Bandar Menjalara, 52200 Kuala Lumpur.
營業時間：早上8時至隔日凌晨12時30分
休息日：無休
查詢：03-6275 4590

De Pastry Chef的總經理黃丹鳳說，她本身不愛吃蛋糕，也不瞭解為甚麼年輕人對蛋糕情有獨鍾，直到她嘗試了De Pastry Chef的蛋糕後，才開始改變她這個想法。

於2004年開始營業的De Pastry Chef，在經營初期僅售賣糕點及麵包，後在顧客建議增加更多食物選擇下，增加更多本地食物及西餐供顧客選擇。

老闆的兄嫂都是跟大師傅拜師學藝、擁有20年製作麵包經驗，目前負責該店製作麵包糕點及培育年輕團隊。該店仍保留手工攪拌及製作的傳統做法，且不添加防腐劑及減糖，更為健康。

該店目前有逾30種蛋糕及麵包選擇，都是經製作團隊手工製作，並非借機械化。她說，該店每相隔一段時間就會更新餐單，並添加一些適合老人家食用的淡口味蛋糕。其中最受歡迎的淡口味蛋糕包括黑芝麻蛋糕及綠茶蛋糕。

English Hi-Tea（2至3人份RM28）——熱騰騰的英式茶再配上逾10種造型可愛的微型蛋糕，讓你與親友或愛人共享一個舒適的午後。

香烤雞扒（每份RM11）——烤香的雞扒肉質鬆軟多汁，淋上特制的醬汁，更錦上添花。8種不同風味的醬汁供選擇，其中最受歡迎的包括蘑菇醬及黑胡椒醬。

蛋糕（每塊RM6至8）——大理石奶酪蛋糕、藍莓优酪乳蛋糕、巧克力慕斯蛋糕、黑芝麻蛋糕或草莓优酪乳蛋糕，都是最受顧客歡迎的蛋糕種類，香甜可口的蛋糕甜而不膩。

一碗麵看似簡單 功夫多

林家鋪子
地址：33, Jalan 3/62a, Bandar Menjalara, 52200 Kuala Lumpur.
營業時間：早上8時至傍晚6時30分
休息日：每相隔兩個星期四休息一次
查詢：012-371 5033/ 012-386 5033

林家鋪子老闆林志忠及老闆娘甯家燕因認識一名製作魚丸的貴人，教導他們製作魚丸等，開始了飲食業的創業生意。

甯家燕說，他們兩夫妻居住在孟惹拉拉鎮八角樓公寓，經常到孟惹拉拉鎮商業中心用餐，後來得知其中一間商店要頂讓，於是接手經營餐館生意。

由於其婆婆及媽媽早前都曾賣麵，她在小時候已學會泡茶及煮面，因此經營飲食業對她而言不會太難。他們僅花了短短幾個月時間，就學會做魚丸及烹煮麵條的方法。

剛開始經營初期較為困難，不過幸得母親在旁協助，減輕他們的負擔。她說，中央廚房將負責製作魚丸，而她則負責準備咖哩湯汁及肉碎。她強調，他們的魚丸是100%純正自製手工魚丸。

一碗麵看似簡單，但其準備過程及功夫繁重，且不能隨便烹煮，否則味道會變質，因此必須花費更多心機。

林家自製面卜（乾）（一碗RM8）——炒香的肉碎配搭脆口的面卜，加上適量辣椒醬，攪拌均勻後食用，風味十足。

手工魚面炒豬腸粉（一碟RM8.50）——巧將手工面及豬腸粉混合炒香，鍋氣十足，沾上少許辣椒醬，更凸顯其美味。

清湯芹菜面（一碗RM8）——清甜的清湯與健康的芹菜面，別有一番風味，且不油膩。

研發新口味 無蛋糕餐單

Hinz Cafe
地址：73, Jalan 11/62a, Bandar Menjalara, 52200 Kuala Lumpur.
營業時間：早上10時至晚上8時
休息日：每逢星期一
查詢：03-6270 0008

原本從事設計工作的羅嘉葳，非常喜歡烘焙。她不時都會與身邊的親友分享其烘焙的蛋糕，並通過社交網站接受訂單。她較後在友人的建議下，決定與丈夫黃家耀一同創業，經營咖啡廳生意。

取名為Hinz Cafe的咖啡廳，以具有親切感的韓國日式風格作為主要設計，並親自操刀，負責設計部份。HinzCafe，其實也與其兒子Hinz同名，就如看著自己的孩子長大般。

她說，由於她不定時更換蛋糕更換蛋糕的種類，因此該咖啡廳並沒有蛋糕的餐單。她喜歡自己研發創新口味，並以最簡單的口味呈獻，讓顧客吃到幸福的感覺。

她除了在烘焙蛋糕有自己的堅持及控制食物的質量外，就連咖啡廳的麵包也有一定的堅持，為提供最好的麵包，她尋找多個製作麵包的食譜，才找到最適合的三明治麵包食譜，作為配搭。

蛋糕（每塊RM9.90至RM10.90）——芒果乳酪蛋糕、千層蛋糕、蘋果芝士金寶及進化版的提拉米蘇蛋糕，都是老闆娘親自製作的蛋糕，新鮮且美味，更重要的是蛋糕皆少糖。

Ham&cheese Ciabatta（每份RM9.90）——老闆自製的ciabatta麵包外脆內軟，加上香濃的芝士及火腿肉，讓你活力充沛開啟新一天。

Smoked Duck Aglio Olio（每碟RM14.90）——具有特色的熏鴨意大利面微辣，讓你胃口大增。

怡保舊街場三奶巷Wheel Noodle噹噹粉以小碗噹噹粉而打響名堂；如今，推出了全新的大碗“冠軍拉麵”，讓人可以愉快地大快朵頤一番！

噹噹粉曾經是80年代流行的古早風味麵食，東主林基祥因回味這種獨特的本土風味，在去年推出小碗噹噹麵，引起了許多人矚目，掀起一股吃噹噹粉的熱潮。如今，他再推出冠軍拉麵，也就是大碗拉麵，顧名思義，大碗麵是指盛麵的碗很大，麵的份量也不同，視多少人份享用。

近來在新加坡和檳城都掀起吃大碗麵的風潮，因此他希望讓怡保人也有機會感受到大碗麵的特色，

冠軍拉麵剛於上星期推出，有2種口味，一種是味噌拉麵，一種是烏冬拉麵，是依照日式拉麵的做法來呈獻，湯底是特別熬煮，配上拉麵、炸天婦羅及豆皮等，適合數個人一起享用，一同分享和體驗吃大碗拉麵的樂趣。

他表示，招牌椰漿飯也是其中一項新的本地特色美食。椰漿飯是用蒸的方式來蒸煮，邊煮邊加入椰漿，讓飯粒吸收了椰漿的濃郁香氣，再拌上特製的參峇醬、甘榜雞蛋及炒江魚仔，呈獻出香而不辣的好滋味。

“從噹噹粉開始，到粥、甜點、麵包、椰漿飯及大碗麵等，我們不斷推出新的特色美食。”

他透露，該公司準備進軍中國美食市場，目前在如火如荼準備當中，希望把怡保的特色美食推廣至海外。

Wheel Noodle 噹噹粉
地址：26 , Jalan Market , 30000 Ipoh Perak.
電話：05- 242 3777
時間：上午9時至晚上9時30分（星期一休息）

是甚麼吸引了他們排隊買一支冰淇淋？我也曾經想不透。橫看豎看，都不過是沾了配料的冰淇淋而已。但是，輪到自己站在make my Magnum料理台前，看著棉花糖、玫瑰花瓣、椒鹽蝴蝶餅、芒果干、黑加崙子軟糖、玫瑰岩鹽、干辣椒末、黑白巧克力珠珠等琳琅滿目的配料，心裡就像開了花似的，莫名其妙地快樂了起來。

我決定來個大膽的――干辣椒末、玫瑰岩鹽、黑加崙子軟糖和開心果仁，裝進搖搖杯，服務生像調酒師那樣搖晃杯子，使配料混合均勻。下一步是選擇冰淇淋口味，香草和巧克力二選一，再來，就是從黑巧克力、牛奶巧克力和白巧克力3款巧克力醬中選一款，將冰淇淋輕輕插入再拿起，冰淇淋就穿上了一層巧克力外衣。最後，再把先前選擇的配料均勻灑在兩面，你的獨家冰淇淋就完成了！

樓下是make my Magnum訂製冰淇淋專區，樓上則是餐廳，做的不是簡餐，而是正式餐點。但既然打的是冰淇淋品牌，餐牌也就跟別人不一樣，翻開一看，打頭陣的不是前菜，而是甜點，每一款都賞心悅目，宛如藝術品。

譬如用玻璃瓶罐盛上的Trifle，內有腰果味蛋白霜、馬司卡膨奶油和蜜糖香醋，再加上一支冰淇淋、草莓和覆盆子，漂亮得令人讚嘆。欣賞夠了，就要狠下心腸把全有東西攪和拌勻，味道甜中帶微酸，非常討好。

其他菜式也一律走精緻路線，像裹上杏仁酥炸，吃的時候沾辣味巧克力醬的薯條，做法和賣相都很別致。主菜中有慢煮和牛胸肉、摩洛哥式燉羊肩等，許多都是做法考究的菜式。飲料欄裡，最吸睛的要數Magnum Affogato，3份濃縮咖啡，伴一支香草冰淇淋，花點耐性，讓冰淇淋完全融化在咖啡裡，最後，你得到的是一杯口感如絲柔滑濃郁醉人的冰淇淋濃縮意式咖啡。

除了單點菜式，還有一套必須預訂才能吃到的套餐，從湯品、前菜、主菜到甜品，完完全全以Magnum和比利時巧克力為創作靈感，一份套餐訂價RM79.90++。湯品以咖啡杯盛上，連湯匙也沒有，廚師希望客人用喝咖啡的方法，來品嚐這道湯。乍看也真的像極了咖啡，聞起來有淡淡肉桂香，上面灑了黑巧克力屑，呷了一口，原來是葫蘆南瓜湯。

前菜是冷盤，薑花、叻沙葉、九層塔等剁碎調味的天使麵，伴鰻魚脆餅，淋上鹹味巧克力醬，是廚師的大膽之作。

主菜走親和路線，蘋果醋調味的白巧克力醬淋在嫩煎牛油魚上，一般人都能接受。甜點是用小烤盤盛上的心太軟，取名“Dealth by Chocolate”，一烤好就上桌，裡面的巧克力溶漿還是燙口的，淋上厚厚一層白巧克力醬，口感濕潤、豐腴、濃郁，名副其實，散發致命的誘惑。

一個你我熟悉不過的大眾冰淇淋品牌，能夠開專店，把一支巧克力冰淇淋玩出那麼多花樣，難怪所向披靡了。

Magnum Kuala Lumpur
地址：T-023, 052 & 053, Third Floor, Mid Valley Megamall.

蕉賴11哩是一個獨特的社區，混合新村、花園及巴剎。更為難得的是，這些獨特的色彩文化迄今仍獲得保留。

位於蕉賴河及冷岳河交匯處的蕉賴11哩，因與吉隆坡距離11哩而得名，早期被村民稱為蕉賴11條石、蕉賴11碑或蕉賴11支。

根據資料顯示，吉隆坡開埠功臣甲必丹葉亞來於1874年結束雪蘭莪內戰後，欲重建吉隆坡，他發現吉隆坡近郊的蕉賴及冷岳適合耕種，符合其體型的屯田政策。

葉亞來委派其助理趙煜作為領軍人物，採用利惠措施，為馬來人提供資金及傳授新的耕種技術，成功開闢大片稻田，打造成吉隆坡米倉，成為雪州最大米糧轉運站。

同時，趙煜也在蕉賴及冷岳挖掘到錫米，開發多個錫礦場，吸引許多華裔到該處。不過，較後橡膠業興起，田禾被膠林取而代之。

黃田志：建春山園後成混合區

行動黨無拉港州議員黃田志說，1948年的緊急狀態，蕉賴11哩也受到牽連，英政府後於1950年在該區進行大遷移，將雙溪龍、蕉賴再也、加影等地區的華裔遷至蕉賴11哩，形成蕉賴11哩新村。

同時，春山園較後於1979年興建，讓蕉賴11哩新村成為混合區。

黎濰裮：籃球場歸11社團管理

加影市議員黎濰裮表示，蕉賴11哩新村有許多社團，其中11個社團較為活躍。其中蕉賴11哩新村籃球場就歸11個社團管理。

早期該村有一個被稱為“黃家村”的地方，該地段的地主姓黃，其家族兄弟都居住在該處的木屋，由於地勢較低的關係，長期面對水災的問題。不過，他說，該地主於去年已售賣該地段，水災問題也隨之解決。

另外，蕉賴11哩華小隨該村成立同期建立，該華小早期位於該村大街附近，後因讓路興建蕉加大道，遷至現址。該華小目前擁有約3千200名學生。

提起該村的大事件，他說，該村在2006年農曆新年期間，曾發生轟動全國的事件，即11名村民在農曆新年期間在茶室打麻將聚賭被剃光頭。據說，這11名村民也被冠上“11羅漢”的別稱。

經營 年肉骨茶檔

朱記肉骨茶
營業時間： 早上8時30分至下午2時30分
查詢： 019-221 0587
休息日： 每逢星期一
地址： T78, Jalan Indah 6/6, Taman Indah, Batu 11 Cheras, 43200 Selangor.

在蕉賴11哩及春山園經營了27年的“朱記肉骨茶”，是當地村民熟悉的味道，同時也是當地名氣響的肉骨茶檔。

老闆李文龍說，該檔由其父親開始經營，而“朱記”是從其父親的小名“豬仔”取得。他說，早前父親在蕉賴11哩新村路口經營肉骨茶生意，惟較後因讓路興建蕉加大道，遷移至現址。

他原本從事安裝冷氣工作，後來因不忍父親年紀大且沒人幫忙，於1991年接肉骨茶生意。

他每日清晨4時起床後，開始準備熬煮肉骨茶的材料及湯汁，包括利用熱水燙新鮮豬肉，去除血腥味後，熬煮數小時至入味。

除了肉骨茶，該檔也有售賣蒸魚頭及鹵豬手。他說，鹵豬手是其父母後期研究的招牌菜，蒸魚頭則是發生立百病毒事件後生意慘淡，聽取父親意見而增設的招牌菜。

肉骨茶（1個位RM12起；2個位RM20起）——經老闆不斷改良的肉骨茶香濃味極高，是蕉賴11哩獨有的肉骨茶味道。喜歡吃豆腐卜的你，也可額外加點豆腐卜。

鹵豬手（兩人份RM20起）——入味的豬手肉質鬆軟、肥瘦分明，讓人垂涎三尺，同時也是配搭白飯的最佳選擇。

豆豉蒸松魚頭（RM24起）——自調的豆豉極為香濃，鋪排在松魚頭上非常惹味，是該檔的招牌菜之一，知名度甚高。

村民喝茶吃麵包地點

“老人院”茶室
營業時間： 清晨6時30分至晚上10時
查詢： -
休息日： 每相隔3個星期一休息一次
地址： 55, Jalan 5, Pekan Cheras Batu 11, 43200 Selangor.

“走，我們去‘老人院’嘆茶！”蕉賴11哩新村的老村民都喜歡到這裡喝茶及吃麵包，與老村民聊聊天。久而久之，這裡的村民都習慣稱這間茶室為“老人院”。

茶室老闆何啟傑說，該茶室已經營逾60年，由其父親開始經營，目前由他接手經營。他說，父親早期有為茶室取名字，但日子久了，他早已忘記父親當時採用的店名。

其父親早期在該村打江山，父親在經營茶室期間，同時也自製蛋糕及包點供售賣，養活13名兒女。他表示，茶室目前已沒有製作包點及蛋糕，不過則由其女兒售賣一些經濟粉，供顧客選擇。

其泡茶功夫從父親身上學到，父親對當時僅13歲的他說，他只沖泡一杯茶給他喝，想喝第二杯茶，必須自己學泡。他笑說，沒想到這茶一泡，就泡到現在。

奶茶冰（右，RM1.20）、咖啡（RM1.40）——奶茶冰及咖啡散發香濃的咖啡香及茶葉香，是該村村民最熟悉的味道。

生熟蛋（一粒RM1）——以新鮮的菜園蛋煮成的生熟蛋作為活力早餐，營養十足。

麵包（一片RM1）——自煮的加央無論是配搭蒸麵包或燒麵包，同樣擁有古早味的風味。

3老闆娘經營感情好

大碗公板麵
營業時間： 早上8時30分至下午2時30分
查詢： 016-307 3468
休息日： 每逢星期二
地址： T36, Jalan Indah 4/6, Taman Indah, Batu 11 Cheras, 43200 Selangor.

這裡有3名老闆娘，其中兩人是姐妹，另一名則是嫂嫂。他們在十多年前在蕉賴11哩的春山園一同經營板面生意直到現在，感情甚好。

其中一名老闆娘羅春月說，他們3人之前都沒有經營飲食生意的經驗，他們在1970年時期，分別在新加坡從事建築業，惟當時經濟不景氣，難以找到工作。

在機緣巧合下，她們得知春山園一名經營板面生意的老闆結束營業，因此向他取經拜師，並在該處開始了他們的板面生意。

她們並沒有為食檔取名字，但早前一位名為“阿生哥”的顧客兼食家替食檔取名為“大碗公”板面，她們也一直使用該名字到現在。

她們在晚上的時候已準備搓麵粉的分量，然後在每天早上開檔時，才熬煮湯汁、炒江魚仔及炸蔥，讓食材更加新鮮。另外，她們也有售賣新鮮的水餃湯及炸水餃，供顧客選擇。

板面（小份RM5；大份RM5.50）——彈性十足的板面麵條加入炸蔥及江魚仔，香濃味味足。配上辛辣味適中的辣椒醬，讓人食指大開。

水餃湯、炸水餃（一粒RM1.10）——紮實的水餃內餡以蝦肉、沙葛及紅蘿蔔組成，非常香脆。無論是炸水餃或水餃湯，都有不同的風味。

咖哩魚頭、臭豆蝦和干煎亞參蝦是“樓上樓餐館”的招牌菜。老饕只需踏入樓上樓餐館，都會點這3道菜餚。

除了怡保楊加森路總店，樓上樓餐館已於今年2月2日，在怡保新都開設了分店。

樓上樓餐館（新都）廚房顧問陳美英指出，新都分店的食物和楊加森路樓上樓餐館的菜單90%相同，包括招牌菜咖哩魚頭、臭豆蝦和干煎亞參蝦。不過新都分店增加了一些菜餚，讓食客有多點選擇。

她表示，樓上樓餐館以傳統娘惹和福建菜餚為主；娘惹菜餚主張酸辣，是喜歡酸辣人士的最愛。

她說，樓上樓餐館1978年營業以來，常出現的有趣現象是，不少熟客以前由父母帶來，長大後和情人一起來，最後常帶自己的孩子一起來用餐。

她指出，到樓上樓餐館（新都）點餐的顧客，可依個人食量點選大、中或小份菜餚。

樓上樓餐館（新都）
地址：33, Jalan Medan Ipoh 10, Bandar Baru Medan, 31400 Ipoh, Perak.
電話：05-549 2588
時間：上午11時至下午3時／下午6時至晚上10時30分