餐廳門口，數十個大玻璃缸分幾層整齊排列，養著來自世界各地的海鮮――蘇格蘭竹蚌、美國響螺、蘇格蘭麵包蟹、加拿大楓葉蟹、澳洲帝皇蟹、澳洲白雪蟹、阿拉斯加蟹、日本北極螺、法國生蠔等等。每一個缸，水溫都不一樣，“養阿拉斯加蟹的水溫最低，大概5～6℃，養澳洲海產的是8℃左右，加拿大的高一點點，大概10℃，當地海域的水溫是多少，我們就跟著多少。”董事經理兼大廚洪清寶侃侃而談。

除了水溫，還有鹹度，不同的海域，海水的鹹度也不一樣，“養海鮮之前，先養海水，用美國進口的海鹽，調出適當的濃度，至少養它3個禮拜，等水質穩定了，才可以開始養海鮮。”又說，龍蝦對海水的濃度很敏感，“你看到龍蝦的頭殼和身體有點鬆脫，就是水出了問題。”

這裡養的70%是進口海鮮，大部份來自寒帶，寒冷的海域，淬煉出海鮮的肥美鮮甜。它們身價不凡，身嬌肉貴，兩位稱作“魚王”的“保姆”全天候侍候在側，再加上洪師傅自己緊緊盯著，“確保它們活得生生猛猛。”

因為活海鮮就貴在生猛，只要夠新鮮生猛，簡單烹調就是人間美味了。

取名“港一”，但烹調上不刻意標榜港式，而是強調多元化，像蒸魚，有港式蒸、潮州蒸、薑茸磨豉蒸、亞三蒸等，也可作生煀煲、鹽燒焗、鍋燒砂煲、泰式炸、香口油浸等。

中‧式‧海‧鮮千變烹調法

肉厚飽滿的阿拉斯加肉蟹，可預先請師傅做成潮州凍蟹，也有避風塘式、黃金焗等做法，生蠔可以像洋人那樣加檸檬汁生吃，也可以蒜茸蒸、芝士焗、豉汁蒸、蒜茸焗或泰式吃法，即以生菜包著吃。

“中式海鮮的做法就是特別多樣化，永遠不會局限一種。”洪清寶入廚三十多年，每一天都在鑽研中菜，不曾言倦。菜單上，最近又多了一道台灣烏魚子，讓人耳目一新。烤烏魚子是台灣人喜愛的高級下酒菜，一般配酸菜，洪師傅擔心本地人接受不了酸菜的“霸道”，改了做法――白蘿蔔切薄片，泡醋使之軟化，塗上黃芥末醬和海鮮醬，再把烤過的烏魚子和一小段蔥白裹在一起，成了一道風味獨特的小菜。

除了活海鮮和千變萬化的烹調法，洪清寶實事求是的態度更叫人印象深刻。餐廳去年7月就開門營業，但大半年了，還沒有正式開張。“我希望做足最周全的準備，來迎接廣大客人。”他正色說道。這一天，應該會落在年中，“運作了一年，一切都上軌道了。”他欣慰地說道。

港一活海鮮
地址：Lot 510, Jalan Bukit Bintang, 55100 Kuala Lumpur.
聯絡： 03-21433323, 21439919

近年來發展蓬勃的加影，是一個開埠已有百年歷史的城鎮，她走過錫礦及樹膠興旺及沒落的時期，今日再次快速發展。

今日的加影，除了保留僅有的老建築物外，最常見的就是保存至今的客家食物，其中以辣湯的名氣最聞名。

烏魯冷岳社區文物中心館主李成金表示，烏魯冷岳一帶以開採錫礦及客家人為主，因此聞名加影的都是客家食物。

膠工喝辣湯加強體能

以辣湯為例，早期膠工摸黑割膠，受風吹雨打之苦，膠工都是以辣湯來加強體能，如今更是加影的特色食物。

加影雖是百年城鎮，但該區一個叫爐古（Reko，現為流古）的地方，比加影更早被發現，同時也是最早發現錫礦的地方，而該區是在約60、70年代才開始開採錫礦。

不過，他補充，最早到加影的是原住民、蘇門答臘人、米南加保族及爪哇人，他們在19世紀中期移民至加影。

據瞭解，華裔先賢在加影發現錫礦後，才遷移至加影，其中以客家惠州人為主，他們都是到該處開採錫礦。據瞭解，當時遷移至加影的華裔多數是從森美蘭的雙溪武絨（Sungai Ujong），即現在的蘆骨遷至爐古開採錫礦。

直到1870年，陸續有其他籍貫的華裔，如安溪、閩南、興化、廣府及潮州人遷移至加影。其中安溪人、閩南及興化人主要是商家或園主。

加影有3大姓，即“劉天李地官皇帝”，是閩南人的主要姓氏，其代表人物包括，劉治國、李年、李孝友及官光厚。

另一方面，他說，由於加影快速發展，產業價格隨之高漲，部份業者因無法負荷高昂的租金，搬至較為偏遠的住宅區，以致加影市區的華裔越來越少，僅剩下商家及辦公樓，所以許多市區的商家只做半天生意。

菜脯魚受歡迎‧生意好轉

萬發海鮮飯店
營業時間： 早上11時30分支下午2時45分、下午5時30分至晚上10時30分
查詢： 012-656 6553、019-326 8476
休息日： 每相隔兩個星期三休息一次
地址： Temple Bangunan Tin Hong See, Jalan Mendaling, 43000 Kajang, Selangor.

“這一道菜脯魚不單單是我們的招牌菜，同時也是我們的救星！”萬發海鮮飯店老闆年林珂如解釋說，當時經營的食檔賺取的錢僅夠用而已，夫妻倆感到非常辛苦，甚至萌起到國外跳飛機的念頭，一直到丈夫陳萬發成功研發菜脯魚後，生意才有轉機。

招牌菜脯蒸非洲魚（100克RM3.50）——炸至香脆的菜脯鋪排在非洲魚上，讓鮮甜的魚肉添上香濃的菜脯味，甚是特別。

來自砂拉越的她嫁給丈夫後，分別在數個地方售賣過經濟飯、咖哩叻沙等，存到錢後，在丈夫的姐姐陳雪的介紹下，來到加影河邊經營飯店。剛開始經營的時候非常辛苦，當時只有他們夫妻及兩名伙計負責主要工作，後幸得研發菜脯魚，獲得顧客喜愛及媒體的介紹，飯店的生意才慢慢變好。

擁有豐富掌廚經驗的陳萬發，在過去研發許多招牌菜，並相隔一至兩個星期就會推出新菜色，讓追求新菜色的顧客有更多的選擇。

金瓜排骨（一份RM15起——）與金瓜汁一同燜煮的金瓜排骨，香濃入味，肉質鬆軟，是美味且健康的食物。

江南生蝦（100克RM10）——老闆特製的江南生蝦肉質鮮甜彈牙，鋪排在蝦肉上的粒狀帶有絲絲甜味，與蝦肉配搭得宜。

現做現賣腸粉軟滑好吃

天合香港式豬腸粉
營業時間： 早上7時45分至下午1時45分
查詢： 012-605 3883
休息日： 每逢星期四
地址： 8, Medan Selera, Jalan Bukit, 43000 Kajang, Selangor.

港式豬腸粉（1人份RM5.50）——香滑的港式豬腸粉配上香濃的蝦米參巴，鹹香味濃，是許多人的最愛。

天合香港式豬腸粉是加影首個售賣港式豬腸粉的食檔，該檔老闆黃天生早在1986年開始，就在加影早前較為破舊的巴剎售賣港式豬腸粉。

他初時賣港式豬腸粉時，獲得民眾熱烈的反應，每天滿座，且許多人到該檔圍觀。

他回想起1982年的經濟風暴，當時從事機器行業的他一年內換了3名老闆。友人建議他嘗試經營飲食業，並提議他學弄港式豬腸粉，並到檳城向來自香港的師傅拜師學藝。

他每日清晨4時30分起床準備所需食材，天一亮就準備開檔做生意。

他說，港式豬腸粉最重要現做現賣，粉才會軟滑好吃。港式豬腸粉主要靠蒸氣蒸熟，因此必須在水沸騰後才能開始做。

繼承父業煎蕊檔25年歷史

Cendol Kajang
營業時間： 早上10時至下午5時30分
查詢： 018-203 0471
休息日： 每相隔兩個星期五休息一次
地址： 加影師爺宮旁

時間一踏入午餐時間或炎熱下午，加影仙師爺宮旁的煎蕊檔就會高朋滿座，顧客們都會點煎蕊、AB C、羅惹（Rojak）或炒麵中的其中一樣。

“加影煎蕊檔”的老闆蘇加武登說，煎蕊檔生意其實是其父親開始經營，後再由他接手，迄今已逾25年歷史。其父親早期在加影美景廣場的交通圈經營生意，後再搬至仙師爺宮旁。他每日清晨5時許開始準備羅惹的食材，忙至早上10時許才開始營業。

他笑言，在該處營業已有一段時間後，能夠繼承父親的煎蕊生意及伴隨加影成長，讓他感到開心。

ABC（左）、煎蕊（每碗RM2.30、RM1.80）——香甜味濃的煎蕊或ABC，是最佳的消暑飲料。

羅惹（一碟RM4.50）——擁有花生香味的醬汁配上炸香的配料，是本地人最為熟悉的羅惹，帶有少許辛辣味的羅惹，深獲三大民族的喜愛。

傳統蒸煮“mak kok飯”香濃

湛記飯店
營業時間： 早上9時至下午2時30分
查詢： 016-916 2744、012-259 6328
休息日： 每相隔兩個星期三休息一次
地址： 33&34, Medan Selera, Jalan Bukit, 43000 Kajang, Selangor.

湛記飯店是加影最早期的飯店之一，迄今已營業逾60年，目前已傳至第二代，由3兄弟蕭耀宗、蕭耀華及蕭耀祖一同經營，分別負責飯、面及茶水。

蕭耀宗說，其父母早期在加影馬銀行處開始湛記大酒家生意，後搬至加影交通圈及加影巴剎附近。

這裡的飯有兩個特點，也常被顧客以此稱該店，即淋汁飯及“makkok飯”，主要是因為這裡的白飯保留傳統的煮法，將白米裝入一個個容器，又稱“mak kok”，蒸約25分鐘至熟，香噴噴的白飯淋上老闆的獨門醬汁，味道香濃。

傳統的蒸飯比較多工，但許多顧客就是習慣該味道，因此他們至今仍保存該煮法及味道。早前母親以木材生火蒸飯，惟隨時代進步，他們已改成煤氣。

他們每日清晨6時就開始準備售賣的飯類及麵類食材，直到早上9時許，才開始營業。

叉燒雞飯（一碟RM6）——香濃的燒雞腿及叉燒配上“mak kok飯”及鹹香的醬汁，更能凸顯叉燒雞飯的味道。

豬腳飯（一碟RM6）——肥瘦分明的豬腳燜煮至入味，再配上香噴噴的白飯，口感十足。

在怡保舊街場某個角落，有間充滿歐式風格烘培咖啡館，空氣間瀰漫著淡淡烘烤香、咖啡香，心房頓時暖起來了，讓人的腳步也隨著香氣踏進了這間咖啡館中！

坐落在怡保舊街場近打組屋（廿層樓）對面的Z Bakery咖啡蛋糕烘焙坊，是年輕人劉善權在家鄉創業注入的心血。

咖啡蛋糕烘焙坊朝著自助式台式風格的現代化咖啡館方向經營，為怡保注入嶄新的時尚餐飲空間。

雙層的店鋪可容納150人，樓下以簡潔舒適為主，樓上則另有一番天地，落地玻璃窗之間有橙綠交匯其中，是個溫暖的窩心悠閒聊天和用餐空間。

劉善權曾到台灣學習烘焙，經過時間磨練，練就純熟的好手藝，再揉合自己豐富的創意與點子，創造出Z Bakery自成一格的特色。

“這裡售賣每天新鮮出爐的全手工製作麵包，強調低糖、低脂、沒有任何添加劑，有法式甜點、全麥、素食麵包，而熟食也是烘烤為主，沒有油炸，推崇健康飲食。同時自助式就是自行點餐，取餐，在台灣，這種方式很普遍，希望怡保人也可以接受。”

他透露，麵包種類有25款、蛋糕甜點有15款、還有20款咖啡和茶，午餐期間開始供應的主食套餐有三文魚和意式烤雞腿。同時，配合父親節和母親節會推出蛋糕和熟食。

他強調，該店沒有徵收消費稅，也不收服務稅，食物甜點飲料價格大眾化，為怡保注入新的賞味天地。

Z Bakery 咖啡蛋糕烘焙坊
地址：No 1, Jalan Bandar Timah , 30000 Ipoh, Perak.
聯絡電話：05-241 2988
營業時間：上午9時至晚上11時
臉書：http://www.facebook.com/zbakeryipoh

食材新鮮、選擇多樣、環境舒適！黃成亮結合以上所有優點，強推位於士姑來五福城的上井壽司懷石日本料理餐廳，受訪時更是贊不絕口。

他說，由於餐廳所有食材都是從日本直接進口，所以素質及新鮮度非常高，味道也很正宗，就連他的日本朋友吃過後，都覺得“一級棒”！

他說，據他瞭解，店家除了從日本進口主要食材外，就連調味料、擺盤的蘿蔔、檸檬等，都是源自日本，一點也不馬虎。

“廚師不會為了配合本地口味而調整料理的味道，而是將最道地的日本料理帶給食客，非常難得。”

黃成亮也說，由於店家的材料都源自日本，所以也隨著當地氣候而有季節性，菜單也會應材料地不同而有所改變，因此，每個月光顧一次都沒問題，反而還有驚喜。

“這裡的環境也很棒，適合朋友及家人聚餐，值得推薦！”

上井壽司懷石Kamii Sushi Restaurant
地址：7,Jalan Sutera Tanjung 8/2, Taman Sutera Utama, 81300 Skudai, Johor Bahru.
電話：07-557 1733
營業時間：每天中午12時至下午3時；傍晚6時至晚上10時30分

de' Exclusive Venue@79西式餐廳，講究高質量、優質到位的服務和負擔得起的價格、高貴典雅的室內裝潢，營造自然舒適氛圍，讓顧客享用物超所值的美酒佳肴，品嘗極致的味蕾饗宴。

位於怡保高溫街的EV餐廳去年11月正式營業，西式餐廳透著昏黃燈光，簡約的環境設計，醞釀出柔和清新的風格，滿滿都是美酒的成列酒柜，增添高貴華麗色彩。

EV餐廳售賣多种來自不同國家，包括澳洲、法國、智利和西班牙等的酒類，也不時開辦品酒會，聚集酒商和品酒一族，品嚐酌醇郁美酒，一邊享受美味佳肴。

餐廳招牌料理EV海鮮炖意大利面（EV Seafood Stew），紅潤誘人大頭蝦被豐厚扇貝、魚肉和黑蚝滿滿包圍，低層藏著彈口順滑意大利面條，西紅柿醬和姜花熬制的湯汁，酸甜香郁，配上白酒，其中滋味絕對讓人難以抗拒。

EV餐廳底樓可容納40人，樓上則設有一間大廂房和一間小廂房，廂房供承接自助餐、私人聚會、年宴、慶生會、聯誼會、企業會議、品酒會和特別節日慶祝會等，皆需提早預約。

週二至日推優惠午餐

EV餐廳星期二至日（包括公共假期）上午11時30分至下午2時30分推出午餐單點菜色优惠，美味主菜價格由14令吉起至23令吉。

另外，5月9日和10日推出母親節套餐，附含開胃菜、主菜、甜點和飲料，每份套餐售價78令吉。

如今顧客可免費成為會員，會員生日當天或前後三天在餐廳用餐可享有單點料理10%折扣；酒5%折扣，需預先預約。

de' Exclusive Venue@79 西式餐廳
地址： 79, Jalan Raja Ekram（Cowan Street）, Ipoh Perak, 30450 Malaysia.
聯絡電話： 05-241 0882
營業時間： 上午11時30分至半夜12時（星期二至四）；上午11時30分至凌晨1時（星期五和六）
休息日：星期一

蘇丹街上近年多了幾家咖啡館，Einstein Cafe是其中一家。小店開在老街屋的樓上，醒目紅色仿古木門前，石柱上貼了一塊小木板，寫著店名和愛因斯坦著名的相對論公式――E=mc2，E是愛因斯坦，mc2則是meal（膳食）、coffee（咖啡）和cake（蛋糕）。

推門而入，眼前是老街屋特有的窄且陡的木樓梯，踏板上是黑白格子圖案，兩面牆上畫了背龜竹葉片的剪影，上了樓，就進入了一個老派氛圍的空間。

裝潢很簡單，刻意弄得斑駁的牆面，掛著黑白色系畫作，一片片挑選回來的二手環保木打造的吧台，線條有點像酒桶，十分獨特。店家陳德勇說，那是仿照20世紀初德國酒吧的吧台而設計，吧台後面咖啡師作業的小空間也裝上全木牆面，營造一體感。“整個咖啡館的基調，都以愛因斯坦的那個年代作為參考，並從環保、再生利用衍生出懷舊的概念，儘量保留老街屋的原貌。”

但在那些簡單裡，卻處處藏著心思和小驚喜，等待有心人慢慢發現。

站在木窗旁居高臨下看蘇丹街，不經意就看到牆面上設計師故意留下的數學題，有的地方，則貼了德文報紙碎片。牆面上，裝了很有懷舊味道的暗綠色木牆腰，手工精細。所有的木工，包括吧台、方形小桌和全套木座椅，做工都很考究漂亮。吧台上有個古早味水壺，線條起伏有致，手感也很好。

另一個小驚喜，是在吧台後看到絕版的綠色Nasional牌小冰箱，裡面隔間用的架子都是原裝的，打開小冰箱時，感覺就像回到小時候媽媽的廚房。

素‧食‧咖‧啡‧館餐單簡單

小咖啡館賣的是素食，本身是素食者的陳德勇微笑著說，也許很多人不知道，愛因斯坦也是素食主義者，所以取名“愛因斯坦”的小咖啡館賣素食是名正言順的事。

餐單很簡單，只有不到10項選擇，有飯麵和7寸小披薩，都是蛋奶素，沒有搶眼的擺盤，卻在搭配和食材上下心思，讓簡餐吃起來也很滿足。意式咖啡用的是本地烘焙師的品牌，特點是新鮮和樸實，“本來連拉花也不想做，想要回歸傳統和經典，後來發現不拉好像不行，所以就有拉花。”陳德勇笑笑說道。

腦後梳髻的咖啡師和陳德勇一樣低調內斂，看起來有點酷，但一開口卻很友善，笑起來很靦腆。

不定期辦小型音樂會、創意市集

陳德勇有一群喜歡玩創意和搞藝文活動的朋友，所以小咖啡館會不定期舉辦小型音樂會、創意市集等，用年輕創意和誠意，活化老街。

Einstein Cafe
地址：58, Jalan Sultan, 50000 Kuala Lumpur.
電話：012-6830710

與吉隆坡距離不到1公里的士拉央，是吉隆坡及雪蘭莪州的交界處，正因為這個地點上的優勢，讓士拉央在發展這一環沾光，尤其在屋業發展方面，最為快速。

許多年輕人選擇在位於交界處的士拉央購置房產業，讓該區近這8年來的發展步伐快速，士拉央在2008年後增加許多新的住宅區。據瞭解，目前士拉央共有350個住宅區，包括甘榜及花園區。

游佳豪：商場主題公園進駐

士拉央市議員游佳豪說，士拉央隸屬士拉央市議會管轄，國會選區為士拉央，與峇都國會選區及甲洞國會選區為鄰。

根據資料顯示，士拉央的人口比例以巫裔為主，佔50%；華裔的人口比例則排名第二，佔約30%人口。

他說，由於該區發展蓬勃，陸續有大型商場及主題公園進入該區，開拓新市場。

林晉伙：黑風洞是重要地標

士拉央市議員林晉伙則表示，士拉央其中一個屋業發展蓬勃的地區斯里鵝嘜，該區陸續展開公寓發展計劃，吸引更多民眾搬至該區。

提及該地的旅遊景點，他指黑風洞是該區一種重要的地標，黑風洞擁有逾150年歷史，每年的大寶森節，都會吸引來自全馬的信徒前往朝聖，同時也有許多外國遊客參與其盛，一同體驗印裔同胞歡慶大寶森節的歡樂氣氛。

另外，他強力推薦成立僅8年的達邁岩洞極限運動公園為該區最新的旅遊地標。

他說，市議會已撥出35萬令吉撥款提昇設備，近期將展開第二階段提昇工程，即耗資80萬令吉增設人造湖及涼亭。

他說，每年都有許多遊客及攀岩發燒友慕名而來，其中一個重點比賽為國際跳傘比賽，共有11個國家選手參與。

他補充，達邁岩洞極限運動公園是雪州僅有的攀岩地點，他希望日後可吸引更多發燒友到該處攀岩。

另一方面，提起該區的大事件，在士拉央市議員管轄區內的英達柏蘭嶺花園的“塌樓”事件，其中9間住家出現嚴重凹凸情況，從外看猶如“屋子扭曲”。為安全起見，有關屋主於2005年起陸續遷出，並等候進一步的解決方案。

咖哩麵10種配料

巨無霸咖哩麵
營業時間：早上7時30分至早上11時（或賣完為止）
查詢：016-972 2482
休息日：每個月首個星期三及四休息
地址：29, Jalan Bidara 1, Taman Bidara, 68100 Batu Caves, Selangor.

來到士拉央比達拉花園的新可口海鮮茶餐廳，不難看到民眾在早上7時30分起，在該茶餐廳外排至馬路的隊伍，大家都在耐心等待這一碗“巨無霸咖哩面”。

這檔人氣高的巨無霸咖哩面的特點在於，它有約10種配料，名副其實的料多於面。現年31歲的檔主陳振光說，他已經營食檔生意長達11年，早前是在秋傑路一帶經營，後才搬至現址。

從小就喜歡烹飪的他說，在還未投身飲食業前，他因以前的工作賺不多錢，因此決定嘗試。他烹煮咖哩的功夫是其契媽教的，他在營業後聽取顧客的意見，並加以改良。他每日清晨5時起床後，到巴剎購買雞肉及準備烹煮咖哩及所需材料，即開始營業。

巨無霸咖哩面咖哩面（普通RM5.50；加料小份RM8；加料大份RM9）——約10種配料的巨無霸咖哩面香濃且帶有少許辛辣味，光是豐富的配料就極為吸引。

顧客為品嚐陳振光的巨無霸咖哩面，不惜排隊久候。

招牌鮫魚麵 鮮香

新記海鮮飯店
營業時間：早上11時30分至下午3時；下午5時30分至晚上11時30分
查詢：03-6189 7972/6189 8972
休息日：無休
地址：Lot 8, Jalan SG 1/10, Pusat Penjaja, Taman Industri Bolton, 68100 Batu Caves, Selangor.

新記海鮮飯店老闆王湫雄擁在他18歲那年開始學習如何掌廚，目前擁有三十多年掌廚經驗。同時，他在年輕時就接手哥哥的飲食業生意，一直營業到現在。他自小喜歡到處跑，直到18歲那年才開始學習掌廚，主要學習煮炒。

擁有豐富經驗的他，喜歡從現有的材料“變”出一樣新菜色，以招牌鮫魚麵作為例子，就是他依據材料研發的菜色，再配搭成為一套。

招牌鮫魚麵善用鮫魚的每一部份，他用魚骨來熬湯、魚肉製成魚滑及魚皮炸香。看到顧客吃得津津有味的樣子，他就會感到滿足，不會感到辛苦。

鮫魚面（小份RM60；大份RM90）——特製的麵條配上蝦米肉碎、魚片及清甜的湯汁，成為新鮮的組合配搭。另加上明蝦、魚鰾、鮫魚皮及魚滑加入湯內熬煮，讓湯汁更為鮮甜有味。

明蝦、魚鰾、鮫魚皮、魚滑（一碟價錢介於RM10至RM20之間）

燒蟹（1公斤RM85）——燒烤能讓肉質鮮甜的螃蟹保留其鮮甜無比的特質，讓你一嚐螃蟹的原汁原味。

酸辣花卷蟹（1公斤RM85）——酸辣味的螃蟹肉質豐滿且帶有濃濃的辛辣味，更能凸顯螃蟹的好滋味。另外，將花卷沾少許酸辣醬一同食用，也別有一番風味。

生蝦鹵麵招牌菜

品香食家小館
營業時間：早上8時至下午3時30分
查詢：03-6187 7430/6187 0353
休息日：不定時休息
地址：No.2, Jalan Medan Batu Caves 2, Medan Batu Caves, 68100 Batu Caves, Selangor.

品香食家小館老闆程文忠對事物素質要求高，從1988年開始經營小館至今，一直都用心經營，凡事親力親為。他說，他經營小館生意長達27年，一直秉持“用心經營，價錢公道”為宗旨。

他用心對待每一名顧客，就連出菜秩序先後都編排好，讓顧客品嚐到最新鮮熱辣的食物。

該小館擁有多種種類的食物選擇，從經濟型至豐富的選擇都有，讓顧客可以依據自己的預算點叫食物。該小館最為長青的招牌為生蝦滑蛋河及生蝦鹵面，他對於招牌菜的烹煮及拿捏非常準，才能呈獻最好的食物給顧客。

據瞭解，適逢週末午餐時間前往該小館用餐，必須排隊等候才行哦！

九折蝦鹵面（兩隻蝦RM72.10以上）——加入九折蝦烹煮的鹵面更顯鮮甜，加入少許醋，味道更濃郁。

魚片排骨皮蛋粥（兩人份RM15.40）——新鮮的魚片及排骨熬煮的粥，香甜細滑。

肉乾炒飯（一碟RM9起）——香噴噴的炒飯加上香脆的肉乾，擦出不一樣的火花。

招牌蒸松魚頭（一份RM26.50以上）——鹹香的招牌蒸松魚頭肉質鮮嫩，適合一家人食用。

自制的麵包，加上豐富配料和清爽的生菜，再搭配不同的醬汁，每口三文治都能嚐到一股滿足感，三文治不再是單調的美食！

怡保的The Sandwich，是一間專賣自製麵包餐點的輕食餐廳，三文治現點現制，強調食材新鮮，讓人吃得營養又健康。

The Sandwich是由蔡競輝和陳佩珊合創，蔡競輝本身是音樂老師，因愛吃三文治，於是聯合擅長烘焙麵包的女友陳佩珊合作，用心打造了一間提供健康口味的三文治餐廳。

蔡競輝透露，該店於2014年6月開始營業，以快餐店模式經營，顧客須到柜台點餐和取餐。

配料清爽無負擔

主要提倡健康營養和食材新鮮的三文治，自制的麵包，搭配新鮮的蔬菜和水煮的肉類，希望讓人吃得清爽而無負擔。

他表示，該店有4種麵包，即招牌麥麵包、法式麵包、牛角包、墨西哥燒餅，三文治口味多達15種，招牌內餡是雞胸肉和手撕雞肉，顧客可自行選擇和搭配喜歡的食材和口味，嚐到為自己特製的三文治。三文治價格從3令吉80仙起至10令吉80仙。

“除了三文治，這裡還可喝到用意大利傳統家庭用的摩卡壺沖泡的咖啡，還有5種口味的意式濃湯，包括南瓜湯、土豆湯，同時也有清爽的沙拉。”

扮演卡路里計算者

他說，該店還有一項特色是，作為卡路里計算者，相信也是怡保首家提供這種形式的餐廳。

餐廳內所有食物都有一個條碼，只要先在智能手機下載“MY FITNESS PAL”應用程序，設定好個人資料如身高和體重，就可測出自己每日所需的卡路里。

接著選取所食用的食物，或掃描該店售賣的食物或百貨公司裡的食品條碼，即可解讀到有關食物的營養價值和成份，讓人從中掌握自己每日所需的卡路里和營養，也可控制體重，給自己一個健康的身體。

The Sandwich Calorie Reckoner
地址： No 9, Jalan Medan Ipoh Bistari 1E, Medan Ipoh Bestari, 31400 Ipoh Perak.
電話： 016-456 9317
營業時間： 上午10時至下午6時（星期三休息）

擁有“萬折不撓”之意的萬撓，已經過逾150年的磨練。她早在上世紀因錫礦及橡膠盛旺，同時也經歷衰落期，但“地如其名”的她，在經歷高潮迭起後，不僅風采依舊，且多了一份歷盡風霜的韻味。

當地老一輩都流傳著這麼一個與“萬撓”名字有關的小故事，他們說，“Rawang”一字翻譯成中文，理應是“撓萬”。但早前有一人在坐火車經過萬撓時，看到“Rawang”的路牌，由於他在火車上看到的字已倒轉，他將其讀成“萬撓”，因此後人都稱該地為萬撓。

李家儀：鐵道啟用成就錫礦業

第四代萬撓人李家儀說，雖然這個小故事只是萬撓得名的其中一個由來，但卻是萬撓人都知道的小故事。

她說，萬撓的開發，必須從間征（Kanching）說起，間征是雪州最早開發的礦區之一。根據資料顯示，蘆骨礦主葉亞四是最早到間征開採錫礦的客家人，於1840年開設四合錫礦公司，同時也開始了間征的採錫之途。

吉隆坡通往萬撓的鐵道於1892年啟用後，成就了萬撓的錫礦業發展，並在萬撓18哩形成市集，後因大水淹沒，才在現今的萬撓大街現址重建大街。

她說，萬撓開埠初期，只有大街及後街的店屋，且主要是華裔在樓下做生意，樓上則作為住家。三育華小在1917年創立時，學生是在後街的兩間店屋上課，當時的萬撓仍屬於較為荒涼的地方。三育華小較後搬去萬撓“山頂”，並在萬撓新村設立分校。

曾“出產”3國家級足球員

她補充，早前萬撓街上有個大草場，是當時青少年踢足球的好地方。當時，萬撓曾“出產”過3位國家級的足球員，其中兩位為彭繼光及陳榮章。不過，該大草場目前已變身成為Rawang Walk，大草場的變身，讓萬撓人聲聲可惜。

另外，萬撓新村於2008年2約爆發的高壓電纜風波，迄今仍歷歷在目。當時，村民接獲國能的一紙通知，該公司要在該村附近興建高壓電纜，多達51戶人家必須讓路搬遷，惟村民拒絕賠償及搬遷，並展開一系列的捍衛行動，其中最為轟動的莫過於2010年的“三月圍村”事件。

70年咖啡店老街坊聚集

五三
營業時間：早上7時30分至中午12時
查詢：03-6091 8972
休息日：無休
地址：No.3,Jalan Welmen, 48000 Rawang, Selangor.

位於萬撓大街的五三咖啡店已有70多年歷史，孕育著萬撓人數代人，其中也包括了在咖啡店長大的林廷防兩兄弟。

林廷防說，其父親從中國南下後，就在萬撓經營咖啡店，他和弟弟兩人都是在咖啡店長大的。小時候的他們，都有在店裡幫父親忙。不說你不知，這裡的相熟顧客，都叫他“Roti”。

他長大後到外面工作10年後，因當時的工作需要輪夜班，所以選擇回來咖啡店幫忙，並與弟弟於1980年接手經營咖啡店生意。

“咖啡店只做早上的生意，店裡採用的是由哥哥傳授功夫給侄兒的咖啡粉。我們以前年輕時，都是親自處理咖啡店的事物，但現在年紀大了，也變得吃力了。”

麵包、咖啡、生熟蛋（價錢介於RM1.10仙至RM1.60之間）——咖啡、麵包及生熟蛋是本地最為熟悉的傳統早餐選擇，開啟活力的一天。

林廷防說，該爐以炭操作，可以煲沖茶的熱水及蒸或燒麵包，已使用了逾50年。他說，如果該爐故障後不能使用，他就得退休了。

搖搖冰清涼消暑

搖搖冰
營業時間：早上11時30分至下午5時
查詢：019-272 5959
休息日：不定時休息（多數休星期一）
地址：萬撓萬能萬字有限公司旁

頂著大太陽的炎熱下午，萬撓人喜歡來到大街的搖搖冰檔，買一杯清涼消暑的搖搖冰解渴。

搖搖冰（一杯RM2.40）——以酸及甜兩種味道為主的搖搖冰，清涼解渴，是炎熱天氣的消暑佳品。

這一檔搖搖冰共有6種不同選擇，即酸梅、煎蕊、紅豆、玉米、摩摩喳喳及荔枝。同時，顧客也可以選擇將其中兩種口味混合起來一同享用。

檔主吳寶文說，搖搖冰生意是其父親開創，後由他接手，屈指一算，該檔也營業將近30年了。吳寶文說，父子倆數十年來都是在同一地點同一檔口營業。

他每日早上8時就開始準備製作搖搖冰工作，首先將煲好的糖水放入機器攪拌，製作過程中需要“打水”，且要注意水的溫度是否夠冷，一直重複到糖水變成冰為止。他說，整個過程需約2小時。

自製豆腐花

蘭姐豆腐花
營業時間：下午5時至售完為止
休息日：不定時休息
地址：萬撓世紀美食中心前

過去十餘年，“豆腐婆”蘭姐陳秀蘭每日下午5時許到萬撓世紀美食中心前擺檔，售賣自家製做的豆腐花及豆漿水。踏入傍晚時分，許多顧客陸續到來買新鮮的豆腐花或豆漿水，好不熱鬧。

蘭姐說，她的豆腐花屬於家庭式做法，秘訣及做法是由其家公傳給她。在她還沒營業前，該檔是由其家公負責營業的，她較後才接手其家公的豆腐花。

她說，做豆腐花及豆漿水需要一定的精神及力量去搓黃豆。她在採用電磨將黃豆磨碎後，再用手搓黃豆搓約2至3小時，才算大功告成。

豆腐花（一碗RM2）——加入黃糖的豆腐花香滑無比。

美味滷味飄香40年

“鹵味嚟！肥雞鹵味！老雞皺皮！”（廣東話）這是萬撓老街坊耳熟能詳的口號，同時也是“肥雞鹵味”的招牌口號。這裡的老街坊都知道，這裡的鹵味及辣椒醬是最棒的。

老闆胡兆全說，鹵味是客家人的最愛，同時也需要多人工及時間清洗及烹煮的食物。不過，最重要的是，鹵味也是大家最愛的古早味食物。

從祖父在煤炭山騎三輪車售賣鹵味，到父親騎摩哆車在萬撓賣鹵味到他駕小型貨車賣鹵味已40年了。不變的是那無可取代的古早味。

滷味（一份RM10）——肉質鬆軟的滷味，配上老闆自製的辣辣椒醬更能凸顯其美味。

鹵味要隔夜鹵才夠軟及入味，他依據鹵味的種類先後放入至鍋內，再鹵約2至4小時。他說，準備豬肚是最為耗時的鹵味。

兄弟傳承百年酒樓

評男酒樓
營業時間：中午12時至晚上7時30分
查詢：03-6091 6948
休息日：每逢星期一
地址：No.43,Jalan Welmen, 48000 Rawang, Selangor.

“評男酒樓”是萬撓擁有近百年歷史的酒樓，賣的是你我熟悉的古粵菜。說到評男酒樓，不能不提這裡的傳統蒸飯，即鋁罐蒸飯。歷史悠久的酒樓，配上傳統式蒸飯及古粵菜，怎叫你不心動呢？

該酒樓第三代傳人之一的李鴻基說，該酒樓屬於家族生意，目前由其母親及他們三兄弟一同經營，大家負責不同的工作崗位，傳承其祖父留下的古早味食物。

從十餘歲開始投身飲食業的他說，他們每日早上7時就開始準備所需食材。另外，他說，早期從吉隆坡通往怡保的舊路必須路經萬撓，因此有許多外地的顧客路經萬撓時，都會到該酒樓用餐，也因為如此，該酒樓有許多來自各地的熟客。

據瞭解，該酒樓有一個“特點”即準時在中午12時開門營業及準時在晚上7時45分結束一天的營業。要一嚐其美味的你，千萬別太遲哦！

雲吞窩（小份RM9；中份RM13；大份RM19）——炸香的雲吞配上豬雜烹煮的湯汁，清甜有加。

蒸排骨（小份RM13；中份RM17令吉；大份RM22）——醃製入味的排骨適火蒸熟，肉質鬆軟，老少咸宜。

馬友魚炆豆腐（時價）——炸香的馬友魚及豆腐片，鹹香入味，配搭得宜，同時也是拌飯的菜餚。

The Point是一家年輕的餐廳兼酒吧，開張僅一年，幕後班底很年輕，老闆和主廚都只有27歲。喜歡在這裡用餐和喝兩杯調酒的，許多都是產業界和金融界新貴，亮眼又講求格調的裝扮，和低調奢華的餐廳裝潢十分匹配。

老闆翁佩珊是KIP產業發展集團的太子女，是個有主見有想法的年輕女生，“開餐廳是我從小的興趣，真正著手去做時，才發現那是一趟珍貴的學習之旅。許多人會把各種瑣碎工作交給專人做，但我們都親力親為，包括挑選瓷磚、餐具、洗手間的器皿，到菜式設計和管理員工等等。許多時候，第一次並沒有做對，但我不介意邊做邊學習和改進，直到現在，我們還在學習中。”嫣然一笑，又說：“以前做產業，沒有機會去學習許多細節的東西，這一次，真的學會了很多我從來不知道的事！”

她的理想，是開一家提供高級優質餐飲，但氛圍隨意舒適、價位可親的餐廳。菜式方面，主打混搭料理（fusion），除了選材優質，也追求好玩的創意，“譬如大家都做三文魚刺身，我們的刺身級三文魚則是用檸檬香草汁液醃2小時，把肉內的水分抽干，使肉質更緊緻，風味更濃郁，切成大塊上桌，伴以漬大根、新鮮小蘿蔔、三文魚子等，底下是加入芫荽和海苔的羅勒青醬。”

主廚陳裕安在澳洲的廚藝學院畢業，也在澳洲和吉隆坡鼎鼎有名的Cilantro高級餐廳當過廚師，做菜深受澳洲廚師影響，偏愛集合各種流行飲食文化於一體，開創個人風格。

譬如慢烤雞肉，雞胸肉以62℃慢烤1小時20分，雞腿肉則以85℃烤兩小時，烤出皮酥肉嫩，伴碟的烤馬鈴薯看似尋常不過，入口卻充滿了迷迭香和蒜香，再伴上近幾年很流行的超級食物藜麥，至於醬汁，則是馬來西亞人熟悉不過的咖哩葉風味奶油醬。

時下餐廳很喜歡做的英式鬆餅加水波蛋及荷蘭醬，陳裕安的做法是在荷蘭醬中加松露油調味，再加一大片分量慷慨的西班牙伊比利亞醃製火腿，鹹香惹味，滋味和身價立刻不凡起來！

讓人留下深刻印象的還有一道燒烤黑安格斯牛，牛排烤好後切方塊，粉紅嫩肉外露，搭配中式手法烹調的菌類和蔬菜，底下是鮮黃色的甜薯泥，賞心悅目。

The Point也主打tapas，即西班牙小菜，也是絕佳的下酒菜，招牌是以鳥籠造型三層架上桌的小菜拼盤，有龍蝦迷你漢堡和軟殼蟹迷你漢堡，有把豬手煮熟後拆肉捲起以泰式酸辣醬魚露馬六甲椰糖等調味的肉卷，也有鮮活的愛爾蘭生蠔等等。

說到生蠔，不能不提每星期二和六傍晚5時至7時的“生蠔歡樂時光”，每片生蠔只賣RM3.99++，一般提供愛爾蘭生蠔，爽身鮮甜，絕對超值！

The Point
地址：122, Jalan Kasah, Damansara Heights,50490 KL .
電話： 03-20118008

B&L（Ben & Lynette）餐廳主打自製優質麵包、蛋糕、咖啡等，最近推出新亮點，蜜糖吐司、奶油泡芙、迷你吐司等都散發誘人的魅力！

B&L（Ben & Lynette）餐廳東主林基祥說，餐廳開業一年來，除了保持原有宗旨，提供優質麵包、蛋糕、咖啡、食物、飲料，也不斷精益求精，希望讓顧客以輕鬆的心情，嚐到自己喜歡的食物和飲料。

餐廳名稱取自東主一對子女的英文名，餐廳分為室內和室外區，室內有冷氣設備，洋溢復古風；室外有花園式的感受，還有燒烤區，美食選項也越來越多姿多采。

林基祥說，該餐廳推出的自製麵包和蛋糕每天新鮮出爐，招牌美食是長三文治和漢堡塔，有多種口味可選擇。

特別推出精選亞洲美食

他表示，配合不同顧客的需求，特別推出精選亞洲美食，當中有咖哩雞和煎餅、咖哩麵包雞、家鄉雞炒飯、海鮮冬炎、海鮮炒飯、仁當雞椰漿飯、咖哩雞椰漿飯、炸雞椰漿飯等，每份價格14令吉90仙起，包含飲料。

即將推出日式火鍋

他透露，該餐廳即將推出日式火鍋，讓人在該餐廳內，可以體驗到不同風格的餐飲享受。

他說，傍晚6時至晚上9時推出“Eat All You Can”，成人收費每人19令吉90仙、兒童每人收費16令吉90仙，有多項主餐可選，還有免費添加的開胃菜、沙拉、湯、甜品、飲料。

他指出，B&L同時也設在怡保百利廣場和CititelExpress酒店。

B & L （Ben & Lynette）
地址：No. 42 , Lorong Cheah Cheang Lim , 30350 Ipoh Perak
電話：1700-81-7773
營業時間：上午9時至午夜12時

Panchos是甚麼？安柄勳解釋說，Panchos有多重意義，但在這家小店裡，它代表了“很自在”、“很放鬆”的一個人或一種生活態度。“taqueria”則是西班牙文，發音“tah-kuhree-uh”，意思是賣墨西哥玉米餅塔可（taco）的小店。在拉丁美洲，這樣的小店到處可見，除了塔可，也賣墨西哥捲餅、夾餅等。

Panchos mexican taqueria是安柄勳和太太黃玉萍一起開的小店，安柄勳是韓國人，10歲移民拉丁美洲，在巴西、阿根廷長大，後來到澳洲唸藍帶廚藝學院，認識了馬來西亞籍太太。好玩的是，太太黃玉萍是砂拉越民都魯人，卻在香港長大，再到澳洲唸書，嫁夫隨夫，現在做的是墨西哥料理，而他們的“taqueria”開在吉隆坡，所以這對年輕夫妻笑說，他們是不折不扣的地球公民！

墨西哥捲餅是安柄勳的童年味道，“上學途中，都會在街邊買一份塔可或捲餅，邊走邊吃。”在馬來西亞，這些小吃卻不常見，所以他決定開店，把自己最熟悉的味道帶給本地人。

小店採自助式，看起來像快餐店，但料理台上的許多配料，都用最傳統的“慢煮”方式烹調而成。

新鮮醬料每天調製

譬如燉花豆（pinto beans），豆子必須浸泡過夜，再燉煮5個小時，口感綿密鬆軟。牛肉一律以慢烤或慢燉方式處理，再以人手拆肉，說是牛肉醬，卻能清楚看到和吃到牛肉絲，牛肉軟嫩，醬汁濃郁，一點都不欺場。Pico de Gallo粗醬和Guacamole牛油果騷莎醬，番茄洋蔥辣椒牛油果香菜等都是新鮮現切現製，而且不能一次做大量，以免色澤和味道走樣。

Panchos賣的不只是墨西哥風味街頭小吃，更是安柄勳的鄉愁味道。他花了很多時間搜尋食材，把最熟悉的味道複製出來，就連墨西哥捲餅也和少年時吃的一樣分量十足。他笑著形容說：“像一顆巨形的子彈，裡面有米飯、燉豆、牛肉、芝士等，足以喂飽一個活躍的青少年，也是我們的comfort food！”

許多細節他都捉得很緊，“做捲餅必須用酸奶，不是美乃滋，也不是優格，米飯和燉豆不能少，不然不能叫墨西哥捲餅！”

自家做辣椒醬嗆辣又開胃

店裡供應的3款辣椒醬都是他調煮的，Chipotle是煙燻辣椒醬，辣度最輕，Jalapeno用墨西哥常見的Jalapeno辣椒製作，辣度中等，XX-rated最辣，用了紅辣椒以及來自南非、本地人稱“指天椒”的“Bird's eye chili”小辣椒和蒜頭、青檸等調製。

除了辣椒醬，自家做的醋漬Jalapeno辣椒切片和芫荽青蔥也是任拿，大方得很。“自小父母教誨我，賣吃的要大方，讓客人吃好吃飽，才有意義。”安柄勳笑得很真誠，感覺是從心裡笑出來的。

Panchos
地址：T-041B, Level 3 Mezzanine, Mid Valley Megamall, K L .
電話： 03-22018457

The Counter賣的是“custom built burgers”，即客製化的美式漢堡，吃的是個性化和私人化，當然還有奢華。另外，一個漢堡可以變化出31萬2000種不同的搭配，亦噱頭十足。

要訂造獨家漢堡，先要在訂單上打勾勾。單子上共有6個欄目共6個步驟如下：――步驟一，選擇漢堡肉餅，有牛肉、雞胸肉、火雞肉、鮪魚和素食5個選擇，同時也要選重量，150克、225克或450克，也就是1/3磅、1/2磅或1磅。再來，就是選擇傳統漢堡，或是沒有麵包，而是搭配沙拉的Burgers in a Bowl。

步驟二，選擇芝士，共有12種芝士，包括帕瑪森、莫札里拉、車打、希臘費打、丹麥藍紋芝士、瑞士格律耶爾（Gruyere）、軟質熟成布里（Brie）等。

步驟三，從23種口味中選擇沾醬。The Counter的漢堡是不下醬料的，只有純肉餅和配菜，所選的沾醬，會用小鋼碟送上。

步驟四，選擇配菜，這裡叫topping，即“加在漢堡肉餅上的其他東西”。這是最壯觀的一個欄目，共有44個選擇，其中31項是基礎配菜，可以全選，不另收費，其他則是特別配菜，需要額外收費。加入越多配菜，漢堡就越巨大，31種配菜全選的話，漢堡就成一座小山了！

步驟五，選擇麵包；6款麵包全部由吉隆坡某五星級酒店的麵包師專門烘焙，有天然酵母麵包、雜糧麵包、德國蝴蝶餅麵包、法國布里歐修式麵包、意大利拖鞋麵包和英式瑪芬麵包。

步驟六，選擇伴碟小菜，除了一般的薯條、炸洋蔥圈、包菜絲沙拉、烤玉米等，比較特別的還有藜麥沙拉和自家廚房炮製的辣醬等。

不想傷腦筋打勾勾，或是面對選擇障礙的人，也有已經搭配好的不同口味漢堡供選擇，而且一樣可以選擇有麵包，或是沒有麵包的“碟中漢堡”。

選擇吃自己想吃的口味

在The Counter，漢堡不是快餐，每一客漢堡都是現點現做，所以需要花一點時間耐心等待。澳洲牛肉漢堡始終最得人心，肉餅強調是全肉，特別濕潤多汁，點餐時一如牛排，有5種熟度可選擇。

這裡的薯條是俗稱“鞋帶薯條”的長細形薯條，招牌口味是甜辣，味道來自美國加州生產的Sriracha辣椒醬，甜而微辣，是美國人餐桌上最常見的辣椒醬。甜薯薯條也有口皆碑，入口就吃到濃郁甘甜的番薯味。

漢堡和甜品都是典型的美國尺寸，桌面上的調醬也散發濃濃美國風，除了剛才提到的Sriracha辣椒醬和番茄醬外，還有墨西哥Cholula辣椒醬、狄戎芥末醬、麥芽醋等。

The Counter Custom BuiltBurgers的“built”一字也用得很妙，因為這裡的漢堡都是巨無霸，感覺像是“建造”出來的，不太可能一口咬下，非要動用刀叉不可。舉目四望，不難發現外國客人對處理巨無霸漢堡很有一手――拿起刀叉，整齊切半，用手拿起，大口咬下。我們不習慣面對如此巨無霸，結果漢堡在碟子上崩塌散開，狼狽不已。

The Counter Custom Built Burgers
地址：Lot 7.01.01, Level 7, Pavilion Kuala Lumpur, Jalan Bukit Bintang, Kuala Lumpur.
電話：03-2856 0240

玉壽軒中餐館有來自香港的大廚坐鎮，推出別有特色的粵菜風味，其中肉質嫩滑豐腴，鴨肉中微微滲出煙燻香的“招牌茶葉荔枝木烤燻鴨”，更叫人垂涎欲滴！

位於怡保唯裕酒店（Weil Hotel）二樓的玉壽軒中餐廳，總廚是來自香港的廚師鍾可時，帶來正宗的粵菜風味美食，想要品嚐粵菜的老饕，不妨到來嚐嚐香港師傅的好手藝。

他透露，該中餐廳有70%的佳餚是粵式風味，其他30%是本地的特色菜餚。

說到該中餐館的招牌佳餚，相信非“招牌茶葉荔枝木烤燻鴨”莫屬了。以荔枝木熏烤的方法，令鮮嫩的鴨肉滲透出陣陣香氣，成為人氣美食之一。

該中餐廳可容納220人，設有8間廂房，是個全新的飲食新天地。同時，每天上午9時至下午2時30分推出香港點心，有二十多種點心種類。

他說，香港人吃點心注重點心的新鮮度和熱度，點心吃起來要飽滿多汁，這樣才能嚐到點心的鮮與美。

唯裕酒店（Weil Hotel）玉壽軒中餐廳
地址：292,Jalan Sultan Idris Shah, 30000 Ipoh Perak.
聯絡電話：05-208 2103
營業時間：上午9 時至下午2 時30 分；下午6 時至晚上10 時30 分

休閒的星期天，走到港式點心茶餐廳吃個包子，嚐個點心，喝杯茶，悠然享受包餃點心的美味！

坐落在怡保上環18的利月門冷氣點心茶餐廳，亮起正宗香港師傅旗幟，少不了提供一些香港人道地的點心和美食風味，如糯米卷、雞扒飯、豬扒麵、港式棉花雞、鴨腳扎、干炒牛肉河等，精彩多樣，讓人嚐得不亦樂乎！

利月門冷氣點心茶餐廳東主謝天義是香港人，與本地太太黃月萍攜手在怡保發展。

這間茶餐廳已開設了9年，以自成一格的道地港式點心和美食吸引顧客光顧，也漸漸成了熟客。

怡保人飲食口味偏重

他透露，他發現怡保人的飲食口味偏重，香港人則比較清淡；該茶餐廳有一大半食物都具有港式風味。

他指出，點心全日供應，招牌點心有鳳爪、魚賣、杞子當歸賣、蒸蘿蔔糕、叉燒粉卷及帶子餃等，點心類約有50至60款。

他說，該茶餐廳沒有徵收消費稅，近期推出了5令吉50仙的港式風味雞扒飯/麵和豬扒飯/麵，還可獲贈一杯飲料，價格大眾化。

利月門冷氣點心茶餐廳
地址：7, Medan Stesen 19, Stesen 18 , 31650 Ipoh Perak.
電話：012-423 3186，016- 534 4899
營業時間：上午8時至下午5時

藏匿在商場頂樓的這家泰國餐廳，有兩大亮點，吸引了我向它靠近──搪瓷，以及Chef Korn。

搪瓷，告別童年後越來越少見的一種製品，在這裡你可以用它吃飯吃麵或喝熱飲，吃套餐的時候，小菜也用迷你三層搪瓷便當提盒送上，淡淡的黃，滾上黑邊，古早味十足，輕易勾起童年回憶。

搪瓷也是Chef Korn的童年記憶，所以，他才會以搪瓷便當提盒為主題，開了他的第二家餐廳。

Chef Korn是本地口碑極高的高級泰國餐廳Erawan的大廚，原名Trakool Yodsuk，外婆曾經是已故泰王拉瑪七世的御廚，出身名廚世家，自小耳濡目染，除了做得一手好菜，也多才多藝，室內裝潢和插花都是他的專長。

Erawan走高檔路線，菜式精緻絕美，洋溢貴族氣派，而Tiffin's by Chef Korn則走親民路線，主打曼谷街頭美食如豬腳飯、烤豬頸肉、牛肉麵等，吃的是最道地的平民風味。

泰國路邊攤是公認的精彩，雖然是平民小吃，做工卻一點也不能馬虎。滷足4小時的豬腳，軟嫩入味，肥而不膩，瘦而不柴，配上炒芥蘭、自家醃製的鹹菜和滷蛋，豐盛得很。滷蛋原本是用泰國人最愛的鴨蛋，但本地人吃不慣，所以後來才換成雞蛋。

烤豬頸肉的吃法對本地人也充滿了新意，爽嫩的肉片，配香軟的糯米飯同吃，帶辣的沾醬帶點蝦膏的香氣。

口味獨特牛肉麵

用繪紅花搪瓷大圓盤送上來的牛肉麵，是Chef Korn家族的私房菜，湯頭濃郁，牛腱肉燉得很夠火候，牛肉丸口感帶爽。吃泰國湯麵少不了魚露、白醋、辣椒末和白糖，這4款調味料裝在玻璃試管裡送上，讓客人自行玩出自己最愛的味道！

另一道Chef Korn私房菜是“Daddy's Stewed Pork”，沒有華麗的賣相，一派樸拙，卻是最美味的家常味。

點套餐的話，附送每日不同的3道小菜，用可愛的三層搪瓷便當提盒送上，鬆開旁邊的鐵支後，一層層拿下來，仿佛回到小時候，即懷舊，又叫人備覺溫暖。

熱飲如泰式奶茶和奶咖啡也是用搪瓷杯奉客，正宗的泰國咖啡和茶不是用泡，而是用煮的，大約煮20分鐘，以糖和泰國出品的康乃馨淡奶等調味，別具風味。

7月起，Tiffin's by Chef Korn的價錢還會全面下調，店家擔保說，價位調低，但分量沒有變小，讓顧客吃得更盡興。

Tiffin's by Chef Korn
地址：Third Floor Mezzanine, North Court, Mid Valley Megamall, Kuala Lumpur.
電話：03-2201 7368

近期興起了一股吃三文治及漢堡包熱潮，讓不少人躍躍欲試這股誘人的好滋味。

三文治雖然看似一道簡單的食物，但越來越受到重視，厚實的麵包，加上豐富配料與清爽生菜，再搭配不同醬汁，每咬一口都是一種滿足。

位於高溫街的Sandwich Express開張4個月，以快餐方式經營及提供客製化服務，以滿足顧客的需求。多樣化的三文治口味，適合喜愛嚐鮮和鍾愛三文治的人前往品嚐一番，三文治價格從6令吉49仙起。

擁14種食材

推門走進格調別緻的Sandwich Express，走到柜台前，首先要選擇自己喜歡的麵包款式，有5種麵包類供選擇，包括牛角麵包、原味麵包、全麥麵包、香料麵包和拖鞋麵包（Ciabatta）。

接著，從14種三文治食材中選出想吃的口味，當中有蔬菜、蛋治、雞肉片、吞拿、仁當雞肉、羊肉丸、牛肉片、火腿片及總匯三文治（ClubSandwich）等。過後可以選擇飲料及沙拉等套餐，再隨心意決定是否要加料，最後才從十多種醬汁中選出想要搭配的醬汁，一份獨有和為自己特製的三文治就出爐了。

總匯三文治熱賣

Sandwich Express董事方欣茹透露，該餐廳為打工族打造一個方便、快捷的飲食天地，顧客可選擇外帶食物或在餐廳里慢慢享用。

“這裡最熱賣的三文治口味是｀總匯三文治’，雙層的夾三文治內含沙拉、火腿片、雞肉及芝士等，擁有多層次的美味。”

她指出，該餐廳有提供免費送餐服務，必須消費30令吉以上，運輸範圍在10公里之內。

她說，6月8日起，星期一至五期間，每天推出不同優惠。

她表示，早上8時至11時提供的早餐菜單，將每隔3個月更換一次，讓顧客保有新鮮感。

Capucino Cafe 中西餐廳
地址：69, Jalan Raja Ekram, 30450 Ipoh, Perak.
聯絡電話：05-226 2208
營業時間：上午8時至晚上9時

當法式馬卡龍遇上意大利冰淇淋會撞擊出甚麼樣的火花？

馬卡龍與冰淇淋同屬熱門甜點，深受年輕男女及小孩的喜愛，尤其熱愛甜點的女生更為之瘋狂。

目前迅速蹿紅的大馬首創馬卡龍冰淇淋漢堡（Macaroon Ice Cream Burger），五彩繽紛的馬卡龍及冰淇淋讓人在這熱炎炎夏日下，忍不住想咬上一口！

自製馬卡龍的口感層次分明，外酥內軟迷人滋味。所搭配的自製意大利冰淇淋基底（Gelato Base），兩者巧妙融合，甜而不膩。

Negative Celsius創辦人之一林成就（Albe）指出，該品牌是由4個年齡23歲以下的年輕人所創立，在參考國外馬卡龍冰淇淋漢堡的概念後，在我國創新研發，成了大馬首創的馬卡龍冰淇淋漢堡。

馬卡龍冰淇淋漢堡最好玩的地方就是可以自定義，可以自己選擇喜歡的馬卡龍顏色，配上不同的口味，再搭配喜歡的裝飾（topping）就完成了。

“目前我們有7種顏色，包括粉紅、藍、黃、紫、灰、青及橙色，冰淇淋口味則有4種，即草莓、巧克力、綠茶及香草，我們還會不斷研究不同的口味。”

國外的馬卡龍冰淇淋漢堡並沒有裝飾，為了與眾不同及增添口感，他們研發出8種裝飾，分別是爆米花、杏仁碎、巧克力、棉花糖、OREO餅乾碎、心型糖、彩色珠及白巧克力。

每天限量300顆

他補充，由於過程复雜，製作馬卡龍及冰淇淋都是親力親為，每天也限量推出300顆。日後投入更大生產線就能應付目前供不應求的情況。

（部份照片由馬卡龍冰淇淋漢堡由Negative Celsius提供）

萬里望巴剎的大塊面非常著名，該巴剎還賣已有百年歷史的手搓粉，是檔主陳玉英的太婆（先生的祖母）傳下來的。

該巴剎手搓粉檔有兩檔，兩個檔主是母女關係。陳玉英女兒的檔口在熟食區，是陳玉英太婆傳給大伯母（先生的大嫂），大伯母沒做後由她女兒承繼，營業時間從早上7時至10時多。

陳玉英：與女兒分工邊做邊賣

陳玉英看守的檔口則在干貨區近露天巴剎進出口，從早上9時多營業至傍晚約6時，好生意的話則提早收檔。

“我18歲就站在這個位做生意，做到現在60歲，前後做了42年。”

她說，她太婆做生意時，當時兩、三個競爭對手，但現只剩她們一家，主要是手搓粉製作方法太繁複，要過3輪火，即開粉搓條，汆燙，最後加芽菜炒才可以賣。

“其實手搓粉的是番禺食物，真正叫｀手搓圓仔’，一般人叫手搓粉。手搓粉用全米漿人工搓成。吃時，芝麻花生碎少不了，可選配咖哩油、甜醬、辣椒醬、咖哩汁及醃酸辣椒吃，也可來個混醬。”

母女倆都是一邊做手搓粉一邊做生意。她們家就在巴剎附近，兩人輪流在巴剎和住家兩邊走，一天可以做四、五趟。

新加坡血統的樂天皇朝，分店不但開到吉隆坡、雅加達和曼谷，還挺進了上海和香港，今年9月，再下一城，前進台北。消息傳出，難免舉座嘩然――這是要挑戰鼎泰豐的小籠包嗎？

樂天飲食集團執行長陳慧儀臉帶微笑不亢不卑地說道，同是小籠包，但鼎泰豐是台式做法，樂天皇朝則是上海式做法，大家的風格不一樣。她又說，自開業以來，樂天皇朝都是主打上海點心和中國南北美食，廚房由中國師傅坐鎮，旗幟鮮明。但我想樂天皇朝小籠包更大的特色，是它散發著一種大無畏的創新精神。這家餐廳的八色小籠包，一籠8顆，七彩繽紛，像馬卡龍一樣搶眼，每一顆味道都不一樣，不管去到哪裡，都是萬眾矚目的明星！

八色小籠包上桌時也派頭十足，侍者會給每位客人一張小卡，上面圖文並茂，介紹8款小籠包，也教你如何按序享受八色小籠包――先吃原味，接下來是綠色的人參味、淡褐色的鵝肝味、黑色的黑松露味、黃色的芝士味、橘色的蟹粉味、灰色的蒜香味以及最後是桃色的川辣，循序漸進，從清淡到濃郁到最重口味的川辣，細細品味，新奇有趣。

除了八色小籠包，每年5月也推出黃酒小籠包，充滿本土色彩的古早味，很適合用來在雙親節孝敬父母。今年6月，榴槤當道，接踵而來的是貓山王小籠包，叫人好奇又期待。

事實上，樂天皇朝去年已經在香港和上海推出貓山王小籠包，一樣以柔佛麻坡出品的極品貓山王榴槤為餡，以獨家限量的形式推出，風頭一時無兩。

暖呼呼熱食，新奇又有趣

這籠全球首創的貓山王小籠包外型明顯和八色小籠包不太一樣，它比較渾圓飽滿，因為裡面沒有湯汁，而是滿滿的榴槤肉餡，餡裡加了少量鮮奶油，外皮則和原味小籠包一樣。上桌時熱氣蒸騰，告訴你這是一道熱食，不是大家熟悉的榴槤冰品。因為是熱食，氣味倒是比平時溫柔得多，不像新鮮的貓山王榴槤那樣個性張揚。

說破了，這是一道絕對南洋風味的飯後甜點，而不是你想像中類似灌湯包的小籠包。繼八色小籠包後，這貓山王小籠包又給了我們另一個新奇有趣的小籠包體驗。