甜茲茲的煙囪捲固然吸引人，但人的氣質，做事擇善固執的藝術家脾氣，卻賦予了Secret 009 Kalacs一種只此一家別無分號的特質。
遠遠就聞到蛋糕出爐時甜甜的味道，走近看，卻發現不怎麼像蛋糕――圓胖中空長筒，一支支聳立著，幾個新鮮出爐的尚在冒煙，像是升起裊裊炊煙的煙囪。
這是匈牙利傳統小吃Kurtos kalacs，中文稱作“煙囪捲”，吃起來外層鬆脆焦香，內裡軟柔細膩。在匈牙利語裡，kurtos是“洞”，kalacs則是一種甜軟的蛋糕，它是匈牙利人婚禮上的要角，象徵幸福、浪漫和永恆，也是東歐流行的街頭小吃，傳統上用炭火燒烤，長短大小不一。
小店獨沽一味只賣煙囪捲，有經典焦糖口味，也有滾上肉桂粉、核桃粉、黑白芝麻、花生粉、巧克力粉和椰子屑的特別口味。材料很簡單，但選料講究，肉桂粉是百分百的肉桂粉，椰子由印尼和夏威夷進口，新鮮又沒有油膱味。飲料選項很簡單，原本只有有機水果茶和鮮牛奶，後來徇眾要求，增加了意大利咖啡，又因為店家注重養生，所以再添了一道冰鮮羊奶。
二百多平方尺的小店，小得一眼看透，靠牆是紅磚砌成的小柜台，後方是料理台，一個戴鴨舌帽的年輕匈牙利廚師正在扞麵皮。店裡只有一張長桌，桌面是剖開的雨樹樹桐，上面有美麗的年輪，配上幾何線條的金屬桌腳，構成獨特的藝術美感。
煙囪下的藝術家
店家是一對藝術家夫婦，牛山濯濯的匈牙利先生Garbor Mokany是馬來西亞愛樂管弦樂團的中小提琴手，他高瘦清瞿，眼神沉靜，目前樂團休假，才有幸在店裡遇見他，還喝到他用嶄新意大利咖啡機泡的第一杯拿鐵。
Garbor在吉隆坡一住就是15年，近年也把年邁的母親接過來了。把他留在這裡的，除了是東南亞最棒的管弦樂團外，還有熱帶的陽光，以及愛情。
Mokany太太有個浪漫得叫人會心一笑的洋名――Viola，但中文名卻很男性化，叫作李興基。她披著一頭鬆散夾雜著銀絲的及腰長髮，笑起來有一種莫名的吸引力，那氣質老叫我想起三毛。她是畫家，擅長油畫，專門畫海底生物。“我愛潛水，年輕時住過斗湖，一面教書，一面當海島管理員，一面潛水。”後來，她因為情傷遠走美國。“我住在美國東岸德拉瓦州，起初畫水墨畫，因為早前跟台灣老師學過。美國人很喜歡我的東西，但我自己討厭裱畫，中文程度也沒有很好，只是洋人看不出來，後來慢慢改畫油畫。”她嫣然笑道。
六七年前，她又因為愛情所以選擇回來，成了Mokany太太。回來後，畫也少畫了，“因為每次畫好就被先生收藏，不讓我賣！”她不習慣無所事事，於是有了這家Secret 009 Kalacs。
密探009出擊
Secret 009 Kalacs的店名叫人摸不著頭腦，經李興基解釋後我才恍然大悟。
原來煙囪捲需要特別的配備才能製作，而且麵粉要調度得當，才能完美纏繞在棍上燒烤而不變形。是故，每一個會做煙囪捲的人要聲稱擁有“秘密配方”，只此一家，不輕易傳授他人。“既然那麼多秘密，就讓我們創造一個可愛的企鵝密探009吧！”她呵呵笑道。
店裡賣的煙囪捲，“秘密配方”來自只懂匈牙利語的73歲家婆Piroska Farkas，“她雖然一把年紀，但很愛下廚，她做的煙囪捲可以持續幾個小時外脆內軟！”
店裡還有一位長髮女子負責店面營運工作，她是李興基的妹妹李寶玉，一樣是笑容溫暖態度誠懇的人。
甜滋滋的煙囪捲固然吸引人，但人的氣質，做事擇善固執的藝術家脾氣，卻賦予了Secret 009 Kalacs另一種別無分號的特質，是別人要抄也抄不來的。
■Secret 009 Kalacs , Lot 26 , UG Level , Publika Dutamas, Kuala Lumpur.
電話：03-62065105