在嘴裡起味覺‧豆腐花加椰漿香滑可口
一場發生在孩子身上痛徹心扉的意外，讓謝莉娟不敢再烹煮叻沙。她用2年時間撫平記憶中的錐心之痛，隨後再學做豆腐花、糖水重新開始另一段生活，一做便是20年。說起娟姨不堪回首的意外事故，已是約20年前的事。這些年來，娟姨努力嘗試忘卻，生活上盡可能不再扯上那件事，所以才開始了另一段生活。阿強到訪，問起娟姨為何開始經營豆腐花、糖水、煎蕊等甜品生意，娟姨沉重地問阿強，是否真要她說出緣由，若是，她會想起那段她很努力...
View Article味覺新驚喜‧“新派”中菜新演繹
玩撲克牌時拿到一手“同花順”是天大的運氣，人人都想要；為餐廳取名“同花順”，懂得玩撲克牌的人都會會心一笑，從中也窺見了店家的野心。王國原大方承認：“我們對餐廳寄予厚望，希望它可以拿獎，成為業界的佼佼者。”王國原和另兩位伙伴黃偉良及蘇清河是本地飲食界的企業家，3人以酒吧和西餐廳打響知名度，他們一手開創的Tom, Dick &...
View Article媽媽是屋裡的肚子
Perut Rumah，廚房也。從前，娘惹們喚家裡的廚房做Perut Rumah。廚房是娘惹的人生重地，家裡最重要的角落。把廚房比喻成肚子，因為照料家人的肚子，在廚房裡和香料飯菜為伍，是娘惹一輩子的大任。在這幢叫Perut...
View Article一飯一湯皆是愛
母愛可以很複雜，也可以很簡單。媽媽最直接的愛，是噓寒問暖，是煮好一餐飯，煲好一鍋湯，把孩子拉拔長大。當媽媽在廚房裡烹調，關懷便在飯香中開揚。當孩子和媽媽一起做飯燒菜，那便是最深情的對話。他們用味道搭建起一道堅不可摧的橋，他們天天都過著母親節。【咖哩麵之王】去年，陳碹珠和賴坤松母子搭檔，贏得檳城“街頭大廚爭霸賽”咖哩麵組別冠軍。這碗咖哩麵辛香火辣，並有幽香醒神的薑花，特製的辣椒魷魚加持。冠軍咖哩麵，是...
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補元氣治脾虛‧芽籠九巷田雞清甜香滑
新加坡芽籠九巷活田雞粥究竟有多出名？當地人說，懂得吃田雞的人，都會到芽籠九巷吃田雞，而且指定是在九巷的店鋪，才是最“好料”的。相信曾到過鄰國新加坡“找吃”的食客，一定也到過芽籠九巷吃瓦煲田雞粥，想必老饕對那清甜香滑的田雞肉都感到難以忘懷吧！想要解解饞的你，可到“新加坡芽籠九巷活田雞”位於舊巴生路，同時也是全馬最大間的分行大快朵頤啦！不說你不知，其實田雞的營養價值非常高，田雞含有豐富的蛋白質、鈣及磷，...
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色香味俱全‧萬記豬什粥飄香半世紀
古城人愛吃粥，舉凡甚麼豬什粥、雞絲粥等，都深深吸引古城人；在甲市武牙拉也班底小販中心（前聯邦戲院）有一個賣粥的檔口――萬記豬什粥大王，老闆鄧兆洪已是第三代傳人，從爺爺時代一直到今天，他們賣粥已經50年了，當中令人吃過還想再吃的莫過於豬什粥，而且，最特別的是，這家粥檔還特別推出了以西刀魚切片而成的“魚滑”，只是加入一些姜絲、蔥花及醬油及桔子去攪拌，用來送粥最好不過。一般我們聽到的“魚滑”，直接想到的就...
View Article雙妹嘜炭煮咖哩麵
林桂香林桂來這兩姐妹，一直是亞依淡的“最佳女主角”。這對單身姐妹，一輩子在一座橋上，著一身（一生）不變的花布衫褲裝，伴著一把老舊扁擔，一鍋永遠燒著徐徐炭火的咖哩湯。每一天，都有大大小小相機貪婪的將兩人攝入鏡頭，她們已經當過N次書刊雜誌封面女郎。這一切，怎不讓兩姐妹的咖哩麵添加傳奇。賣炭煮咖哩麵的姐姐林桂香和妹妹林桂來，十多歲開始跟著母親賣咖哩面，母親逝世，她們接手，從黛綠年華到身軀佝僂，一輩子的青春...
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以相框作主題‧“藝葉夢”秉持健康飲食
如果說味道酸甜的咕嚕肉是一家大小的最愛，相信你也會點頭贊同吧？那麼，你又曾試過“冰鎮咕嚕肉”嗎？沒錯，就是曾在港劇《金玉滿堂》出現過的佳餚——冰鎮咕嚕肉。如今，在位於八打靈再也的Tropicana...
View Article筒筒麵，牽動20載鄉情
一種麵，牽動20載情！林錦坤廿多年前跟隨妻子回鄉，吃到一家要排隊排很久的竹昇麵，從此對爽口彈牙的竹昇麵一吃鍾情，並點燃了“我要學會製作竹昇麵”的熱情。然而，這股熱情，卻等到3年前，他偶遇一名製麵老師傅，才有機會實現。懷著對老師傅的感恩，林錦坤在大山腳開檔，他除了把竹昇麵改名為易記的“筒筒麵”，並以“恩記”作為檔名。秉持著“打出好麵”的原則，他每天花上幾個小時，用竹竿打出300個麵糰，終在大山腳闖出名...
View Article城中城公園享受美食美景
Svago只在落日斜斜時才開門營業。狹長形的餐廳，向外是一整列落地玻璃，推門而出，底下是噴泉水池，遠一點是綠意盎然的城中城公園，再遠一點，就是由鋼骨森林鑄造的城市天際線。人在餐廳，看夕陽溫吞吞地從高樓大廈之間沉下去，霓虹燈點亮夜空，心裡突然覺得，能夠從忙亂的生活中抽身而出，靜靜欣賞城市版的夕陽之美，也是一種奢華享受。更奢華的是，這裡還有人彈鋼琴呢，就在落地窗前，以黃昏的大都會為背景板。入夜9點過後，...
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怡保大同皇朝新口味‧“九轉大腸”入味刺激
怡保大同皇朝新總廚黃國倫駕到，推荐多樣他拿手的佳餚，以迎合食客的胃口。他推出的菜餚，包括“蟠龍茄子”、“九轉大腸胡椒西施骨湯”、“口水雞”……聽到菜名就食指大動，就很想去品嚐。來自雪州的黃國倫向星洲日報說，為了讓食客嚐到不一樣的風味，他精心設計了一些在怡保比較少機會嚐到的佳餚。“這些菜餚中，有些帶有傳統味道，也是一些老母親曾煮過的菜餚，希望可喚起大家的記憶，或重新認識這些菜餚。”“九轉大腸胡椒西施骨...
View Article潮州媳婦拼鍋鏟‧菜餚與“鮮”同在
黃秀真為了確保孩子日後的生活有所保障及丈夫有穩定的工作，毅然創設咖啡店，過後跨向經濟飯、火鍋，一直到中泰海鮮煮炒，逐步拓展業務，而今讓孩子接手已漸上軌道的中泰海鮮。我們大致上的知道，早年的潮州媳婦多是家庭主婦，責任就是相夫教子及侍奉翁姑，把家裡的工作做好，就是好媳婦的標準。所以，甚麼當家到外做生意，都不會落在潮州媳婦的身上。但是，對生長在霹靂角頭的黃秀真而言，她就是非一般潮州媳婦。雖然說黃秀真在經營...
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打造家庭式美食‧“家好月圓”招牌菜多
踏入金寶清真寺街的“家好月圓”飯店，讓人感受到家庭式的溫暖；3個女掌店帶給顧客的，是如回家吃飯的感覺。講話嗓音宏亮的其中一個女掌店徐月麗打趣說：“我們3個師奶，在這飯店打造出｀家好月圓”氣氛，闖出了一片天。”2008年12月開始營業以來，三個師奶徐月麗、吳素芬和容慧儀，同心協力將這間默默無聞的飯店，經營至今幾乎天天客滿，到了週末，致電訂座的顧客更是爆滿，生意火紅。徐月麗向星洲日報說，他們3人沒有經營...
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開餐館解鄉愁‧家鄉小菜一吃難忘
“最重要的是｀心態’，我們一定要用心經營，關心顧客及瞭解他們的口味，千萬不要把利益為首。”這就是“可口食藝”東主魏安娜和姐姐安平秉持的理念及經營之道，迄今仍堅持維持。來自中國哈爾濱的安娜是大馬媳婦，遠嫁至大馬的她，初時因還未適應新環境及無法習慣本地食物的味道，令她特別想念家鄉食物的味道。“我原本比較重視穿著，不太重視吃，直到來到異鄉生活，才知道能吃到家鄉菜餚是多麼重要和幸福。”因此她想到，應該很多人...
View Article特殊兒炮製雞肉派‧人情味重於一切
邱繼福的雞肉派，有兩個充滿溫情的重點，首先他是特殊兒，可是卻很有誠意的親手炮製出美味的雞肉派，二是他雖然一心想做生意，可是卻不會算賬，這兩年來，巴剎攤口的生意都是由許多熱心的巴剎小販們來協助他算賬，也印證了在這巴剎這人來人往熱鬧非凡的地方，是最能體味街坊情濃的。邱繼福出生在一個蛋糕師之家，12個姐妹都是蛋糕師，雖然有學習障礙，可是他自小偏愛烘焙，不久前，更遠赴澳洲跟大哥學習做雞肉派。讓人驚喜的是，他...
View Article匈牙利經典甜點‧捲起甜蜜的好滋味
甜茲茲的煙囪捲固然吸引人，但人的氣質，做事擇善固執的藝術家脾氣，卻賦予了Secret 009 Kalacs一種只此一家別無分號的特質。遠遠就聞到蛋糕出爐時甜甜的味道，走近看，卻發現不怎麼像蛋糕――圓胖中空長筒，一支支聳立著，幾個新鮮出爐的尚在冒煙，像是升起裊裊炊煙的煙囪。這是匈牙利傳統小吃Kurtos...
View Article新鮮現煮‧民漢亞參魚觸動味蕾
食客都說，民漢美食坊的亞參魚（ASAM PEDAS）是游來的。可是，那裡無河無海，魚怎麼游到民漢？就只因為這裡的亞參魚不新鮮絕不賣，新鮮到煮熟後的魚眼呈白色（食家都知道這是新鮮的魚煮後出現的現象），因此人們說它仿佛才游到民漢。新鮮及現煮，加上价廉物美，是民漢ASAM...
View Article獨家臭腳豆腐干‧散發特殊魅力
港式臭豆腐傳來大馬，有人嫌臭有人讚香，喜好兩極端。臭腳豆腐乾聞名昔加末40年，全馬只此一家，外地人看到名字還以為是本地版臭豆腐，不禁捏著鼻子品嚐。其實，臭腳豆腐乾並非臭豆腐，味道是焦味和豆味摻雜，蘸點獨家辣醬或甜醬，其貌不揚的深褐色焦皮豆腐，即讓人忍不住直吞口水。臭腳豆腐乾傳了三代，現在還延伸出新吃法，即將之切半泡在咖哩叻沙裡，當成釀料來吃。當豆味和焦味遇上咖哩味，味蕾再挑剔的人，也不得不臣服。臭腳...
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選用本地香料‧Malaqa娘惹餐香氣四溢
相傳三代，名響馬六甲的“Ta Chi House”娘惹食物及餐廳搖身一換，成了“Malaqa Nyonya House”。該餐廳營業經理Junior...
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