如果你曾經住在甘榜，或還住在甘榜，開齋節的意義除了放假，它還附帶和諧的意義。
一大早，馬來鄰居送來自家做的Ketupat、Rendang、Dodol，Kuih Bahulu等。
農曆新年的回禮，華人鄰裡給他們送他們最愛的年糕和蕉柑。
諒解和包容，從咬下一口Ketupat，接過一顆蕉柑之後，漸漸開始。儘管這一步很微小，但比起那些總是蓄意挑起種族情緒的渾蛋，這一步雖然微小，它畢竟還是建設的一步。城市人還有這種習慣嗎？恐怕很少吧。沒有馬來鄰居的話，走進齋戒月市集（Pasar Ramadan）去，那也是一種瞭解友族文化的主動。
人類學家話開齋
數年前，台灣的莊祖宜寫了本《廚房裡的人類學家》，引起美食界一陣注意。莊祖宜是哥倫比亞大學人類學碩士，三十出頭決定轉行學廚，毅然放下西雅圖華盛頓大學人類學博士候選人的位子，做個知性十足的廚娘。
大馬學術界知名的拿督Wazir Jahan Karim博士，也是個人類學家。她不做研究論文，沒去參加論壇時，最喜歡下廚，專煮家族傳統馬來菜餚，深感傳統味道不傳承則蒸發。開齋節嘛，Wazir博士笑說：“我們當然要吃最好的，具營養的，美味的。”
“儘管馬來社會也漸漸城市化了，但我們推崇的美味，始終是傳統味道和家鄉菜餚。像開齋這樣的重大時日，我們吃得比平日多，菜式也比日常豐富。當然，這些食物的營養也是受考慮的，因為是齋戒月嘛。”Wazir博士如此解釋。
她說，開齋的飯菜主要分為兩大類，那就是Nasi Kampung（鄉村飯菜）和Nasi Kenduri（宴會飯菜）。前者吃得較樸實，是純甘榜式的家庭菜餚。宴會飯菜明顯花樣更多，無論菜式和煮法都明顯看到外來飲食文化（印尼+印度）影響，用料比甘榜飯菜昂貴許多鄉村飯菜是指各鄉鎮的特色食物，比如Kerabu飯、Ulam飯、Ikan Sumbat（辣椒釀魚）、Sambal Tumis這些。Nasi kenduri包括Nasi minyak、Nasi Tomato，Nasi Briyani這些。開胃甜點如Kurma（甜棗）和豆漿咖哩（Dalca）這些，也是源自中東和印度的食物。
香料豐富味蕾
“我們開齋比較愛吃Nasi kenduri，它同時也是婚宴上會吃的飯菜。這些菜餚除了用料較昂貴之外，也用上大量香料，煮起來費時，味道當然更豐富了。”
至於開胃甜點，也就是馬來糕粿，她說全馬各地都有各自的代表性糕粿，數十上百種的款式中，東海岸的糕粿似乎佔了大半。不過，她個人喜愛的是北馬糕粿，比如Ondeh-ondeh、Kuih Lapis、Kuih Koci，Kuih Pelita這些。
Wazir博士不久前在喬治市古蹟黃金地打銅仔街（Armenian Street）購置老房子，把老厝設為畫廊和小餐廳。為了將傳統馬來味道流傳，還有家族好味推廣，本來在吉隆坡當廚師的兒子Nurikarim也回流協力，和媽媽一起在這捧出市面上少見的馬來老味道。
祖輩的老味道
菜單裡都是Nurikarim的母親和奶奶，或者應該說Wazir家族的傳統馬來味。他之前在大學唸酒店餐飲管理，畢業後在吉隆坡著名餐廳Cilantro當廚，年頭辭職回家幫忙媽媽料理Jawi House。日籍上司本來很器重他，聽到他辭職歸故裡，很生氣他為何放棄美好未來。後來親臨這個小Cafe，終於明白徒弟的苦心。
這次母子倆給大家推介的Lemuni飯，是一道馬來社會特別喜愛的藍色米飯，開齋節必吃。
Lemuni是大馬常見的樹木，長藍色花朵，很多馬來人家裡會栽種。這飯要用Lemuni花曬乾取汁煮成。除了大日子，產婦坐月時也會吃，馬來社會相信它有驅風活血等各種療效。
另一道被Wazir博士形容為稀有的Balmieh，是一道帶印度風味的羊肉咖哩，香料用得考究，味道也相比清雅。這羊肉咖哩和孟加里麵包一起吃。還有一道叫Serabai的甜點，讓人留下印象。這雷同Apom的小餅，芳香怡人，配上Seri Kaya吃，好吃過Pancake呢。
寫美食VS做學術研究
Wazir博士多年前從理科大學退休，在職時寫過許多關於人類學和婦權的著作和文章。今年，她完成了人生中第一本非學術作品，這本三百多頁厚，有著許多漂亮食物照片和本土香料和食材的“大書”，叫《Feast of Penang》。
她用將近一年的時間，其他事情放一邊，每天就是寫食譜，拍照和找食材。這本書記載了她媽媽，奶奶的家族菜餚食譜和煮法。“我婆婆以前是大慈善家，很愛烹飪，常常宴客，她留下了很多好味道。這些食譜和煮法，漸漸被人遺忘，也有不少人在尋找它。那些飯菜，是最傳統的馬來味道，我必需趕緊寫下它。”
據悉，這本完好記錄大馬傳統馬來飯菜的厚皮書，上市不久已引來好評。怪不得Wazir博士說，這段過程，絕對先苦後甜。
“啊，好痛苦，它比作學術文章和研究還要複雜和費心。我花了很多時間和精力。但，完成後是很痛快的，因為我終於可以把許多失傳的，漸漸被人淡忘的傳統馬來味道，一一的寫出來，拍出來和煮出來。”
Jawi House Cafe Gallery
地址：85,Armenian Street,10200 Georgetown,Penang
電話：04-2613680
營業時間：10am-7pm /星期日休息