如果你剛好在越式法國棍子麵包出爐的時候經過Quick Bites，你一定會停下腳步，貪婪地大口大口呼吸，想把那麥香吸進肚子裡。
口感外酥內軟，經典口味……
麵包每天新鮮出爐，每日一至兩次，烤了14分鐘後熱烘烘端出店面，色澤金黃，和成熟的麥田同一顏色，極其漂亮。它不太長，約莫八九寸，比傳統法國棍子麵包（Baguette，簡稱法包）短且胖。輕輕一捏，當然最好是一口咬下，你會聽到動聽的脆響，原來黃澄澄的外皮非常酥脆，內裡則鬆軟得恰到好處，比法包多了一分空氣感，又比我們常吃的白麵包紮實。在嘴巴裡，你會嚐到淡淡迷人的麵粉香。
這是越式法包，越南人稱banh mi，是越南經歷法國殖民百年後的產物。麵包從中間切開，填入青瓜片、番茄片、生菜、醃漬紅蘿蔔絲、芫茜、青辣椒、香茅烤雞、牛肉丸、豆干等，做成不同口味的三明治，就是健康美味的一餐！
Quick Bites的老闆Bryan Le Mandato是半個越南人――媽媽是越南人，爸爸是在美國出生成長的意大利裔美國人，做法包的技巧就是媽媽親自傳授給他的。
Bryan並不高大，他有著深褐色頭髮和眼珠，性格溫柔內斂，譬如問他為何放棄三藩市的工作和生活，陪妻子回到吉隆坡時，他微笑說道：“她離家15年了啊，在美國讀書、嫁人、生子，她很想家啊！”一旁的張嘉嘉聽了，笑得格外甜蜜。
Bryan在7歲時離開西貢，舉家到三藩市生活，離鄉背井的媽媽很重視自己的文化，在家裡，她只跟孩子說越南語，做越南菜。她也做烘焙，給餐廳或咖啡館供應越式法包，“我雖然在美國成長，但對越南文化一點都不陌生。”
2007年，他們家開了一家越式法包三明治專賣店。180平方尺的小店，只做外賣，生意火紅，不久後就開了分店。Bryan和張嘉嘉決定回到馬來西亞生活時，他們就打定主意把平面設計師和室內設計師工作擱下，開創越式簡餐小店。
“媽媽的越式法包”
Bryan是完美主義者，開店前用了差不多一年時間，把市面上的麵粉都試勻了，只為了創造心目中“媽媽的越式法包”。做醬料也是精挑細選，不惜成本，令到供應商也一臉狐疑地問他：“你是店裡用的嗎？沒有人會用這麼貴的料來做生意啊！”
說滴漏式越式咖啡好了，Quick Bites用的是越南高地極品阿拉比卡咖啡豆品牌TrungNguyen，這牌子有7個等級，數字越高越貴，他堅持用第5級的豆子，風味自然不同凡響。
張嘉嘉也是3個幼年孩子的媽媽，說到選料問題，她笑笑說道：“我們的宗旨只有一個――賣的食物必須是我樂意讓孩子吃的！”這是他們從三藩市回馬的第三年，在夫妻倆的努力下，Quick Bites的生意也漸漸上了軌道，目前正在籌備開分店呢。
■Quick Bites, Lot 22, Level UG1, Publika Mall, Jalan Dutamas 1, Solaris Dutamas, 50480 Kuala Lumpur.