來到川樂小鎮，當然要聽一聽其故事啦！位於蕉賴斯嘉鎮的川樂小鎮，主打售賣“香鍋”。不曾聽聞及品嚐香鍋的你會問，香鍋究竟是甚麼？
香鍋其實是以麻、辣、鮮及香混合一起，再加入肉類、海鮮及蔬菜等不同的食材，形成一鍋香。香鍋也是中國八大菜系川菜系的其中一類食物，在中國北京極受歡迎。
拿捏火候凸顯香鍋特色
川樂小鎮老闆梁崇偉（Dave Looi）說，一般人對川菜的印象僅限於麻辣，其實川菜除了注重麻辣外，也非常講究火候的控制。以香鍋為例，必須將麻辣及火候控制拿捏得宜，才能凸顯香鍋的特色。
曾在中國東北區數年的他說，母親友人經營的小食中心中，有一個由重慶人經營的火鍋攤位生意並不太理想，但在轉售香鍋後，生意蒸蒸日上，讓他見識到香鍋的魅力所在。
花了一年學吃川菜
他說，川菜及粵菜相近之處為火候控制，因此，能掌握川菜的廚師，也能烹煮粵菜。也是法國餐廚師的他說，他在16歲那年開始投身飲食業，從服務生做起至著名廚師及私人廚師，川菜是他喜歡的菜色之一，他整整花了一年的時間來學習吃川菜。
數十種香料烹製鍋底
食材配料從中國入口
梁崇偉分享，川樂小鎮的香鍋，採用各種食材混搭後，並加入以數十種四川香料烹煮成秘製鍋底，以達到香味撲鼻的香鍋。
食客能選擇小麻、中麻、大麻及小辣、中辣、大辣或清淡的香鍋，並在逾50種食材內選出欲配搭的食材。他說，該餐館的各種食材及配料都是從中國入口，以保存香鍋的原汁原味。
另外，Dave也親自炒製香鍋所需的配料，並採用中央廚房管理系統，對食物的新鮮、味道及衛生都照顧周全。
他說，選擇在蕉賴斯嘉鎮作為首站其實是非常有挑戰性的，由於大部份雪隆區食客對香鍋感到陌生，而且斯嘉鎮是一個住宅區。不過令他感到欣慰的是，曾到該餐館用餐的86%食客在嘗試後，都表示喜歡香鍋的配搭。
川樂小鎮
特色佳餚：招牌香鍋、牛肉香鍋
地址：26, Jalan Manis 3, Taman Segar, 56100 Cheras, Kuala Lumpur.
營業時間：早上10 時30 分至晚上10 時30 分
聯絡電話：03-9133 9991
休息天：無休
文：鍾可婷
圖：林泓川