在這市場充斥黑心食品的時代，越來越多人追求健康飲食。
在偏僻深遠的武吉淡汶阿水村，除了有一間價格不貴、環境清幽的草藥桑拿坊外，毗鄰還有一家提倡健康美食的海鮮煮炒店。
武吉淡汶以海鮮聞名，這家小店的年輕業者陳曉仲，本身對食材頗有研究，擅用不同的食材配搭，烹調出一道道美味又注重健康的特色海鮮菜餚，當中的黃梨蝦更是他個人自創。健康的料理搭上健康米，成功吸引注重健康的旅人，在享受過桑拿浴後前往一快朵頤。
翠綠環繞的檳州威省武吉淡汶草藥桑拿坊，因著平民化的價格、大自然包圍的休閒環境，吸引著各地的遊客前來享受桑拿浴，以消除疲勞排毒減壓。
出了一身汗排毒，肚子自然也開始餓了。淡汶以海鮮聞名，要吃海鮮不必移船就磡，只需走幾步路便可享受健康又美味的現煮海鮮美食了。
這間海鮮店位於草藥桑拿旁的一間小店，只要稍微注意，不難發現。外觀毫不起眼的海鮮煮炒店，由一名30歲的年輕業者陳曉仲經營。
現代人注重飲食健康，“淡汶桑拿海鮮店”走的正是這條路線。陳曉仲說，其實，每一種烹飪材料已有甜度，只要用在對地方，就會成為最佳的“天然調味料”，無需另加人工調味料。
“就像大蔥，含有非常豐富的維他命C，可算是最便宜的維他命，它擁有本身獨特的甜味，所以在某些菜餚上，大蔥是最佳調味料，不必添加任何味精。”
他續說，其實，味精原本對人體無害，因為它也是由天然物品製作而成，不過烹調時熱度不可超過攝氏180度，不然就會出現反效果。
“打個比喻，泰國人吃味精比我們高出許多倍，但他們卻不會出現脫髮現象，因為泰國人都是直接把味精配在飯裡一起吃，不像我們是把味精放進鍋裡煮了之後才吃。”
味道層次感鮮明
擁有16年烹飪經驗的陳曉仲說，其海鮮煮炒店提供的特色菜餚包括黃梨蝦、馬鈴薯燜魚肉、豆干燜魚肉、豆干燜扣肉、“利賓納雞”等，其中，黃梨蝦是他自創的一道菜餚。
“這道菜餚的味道酸中帶辣，但不會太辣，非常開胃，是女性最愛的味道，它的主要食材是白蝦、黃梨、金目鱸等，至於其他材料，我則不便透露。”
他披露，如果他在外面吃到好吃的食物，他都會回家試做，如馬鈴薯燜魚肉、豆干燜魚肉、豆干燜扣肉及利賓納雞，便是他從外“偷師”後，再經改良及研發出來的菜餚。
魚肉最能吸收食材的鮮味，因此，馬鈴薯燜魚肉及豆干燜魚肉中的魚塊，在烹煮過程中分別飽吸馬鈴薯及豆干的鮮甜味，讓食客入口即能吃到“一肉二味”，味道的層次感也異常鮮明及深具吸引力。至於豆干燜扣肉更是食肉一族的最愛，因為這道家常菜的扣肉滑嫩而不油膩，即使多吃也不會出現飽滯的情況。
選用健康米
顧客投訴多
一頓講究健康的餐點，除了必須嚴選菜餚的食材，更不能忽略所選用的米飯。講求健康的陳曉仲即選用“健康米”，但從顧客的回饋中，他發現，大部份食客還是喜歡吃普通白飯，因此，他考慮停止使用健康米。
他說，健康米比白米價錢貴十多令吉，白米10公斤約廿多令吉，健康米10公斤約為38令吉。
“剛開始做生意時，我是用普通白米，不過考量到健康因素，我才決定用健康米。一開始用健康米，有顧客捧著飯來問責，他們問我是不是用了隔夜飯，因米飯的顏色是偏黃色的。”
原來，健康米之所以比起一般白米健康得多，是因為它天然含有的“米糠油”，在普通白米裡頭是無法尋獲的。
口感比白飯滑
“米糠油在所有油類中是最健康的油，尤其是那些患有腎病者，吃健康米比其他米類再也適合不過。”
他說，當我們清洗健康米時，會發現有一層油浮現在水面上，這就是所謂的米糠油，相對來說，洗白米時，我們看到的就只有乳白色的水。
“不同類型的米擁有不同口感，健康米也不例外。健康米飯一咬在嘴裡，我們會嚐到米飯的味道，而在下嚥時的口感比起白飯較滑及順口。”
他直言，凡是吃過健康米飯的顧客，都會向他投訴飯的“味道”很怪，但他還是會很耐心地解釋，讓顧客明白健康米的益處。
“起初有顧客向我投訴，我都儘量解釋，不過他們還是無法接受健康米，所以我可能會換回白米。只是，我現在還沒作出最終決定，一切還是要以顧客的意見為導向。”
淡汶桑拿海鮮煮炒
地址：23, Main Road, Bukit Tambun, 14110 Simpang Ampat, Pulau Pinang.
營業時間：週二至週日，早上11時30分至下午3時，下午5時至晚上10時30分（週一休息）
聯絡人：陳曉仲（017-5663994）