雙溪比力‧福州光餅名氣響

雙溪比力新村好比一個美食天堂，只要你在該新村川行，你會發現村內部份的木屋或半磚半板的傳統房屋的主人，在住家門前經營住家式生意或準備食物製作，其中包括熟食、麵類或咖啡，其中最聞名的莫過於100%傳統制做的福州光餅……

雙溪比力村長蔡志雄指出，在雙溪比力，福州光餅不僅是福州人的傳統食物，也是該村的美食，無論是當地人或是前往當地遊玩的民眾，都會到該店購買福州光餅，並當作手信送給親友。

他說，雙溪比力新村有500多戶人家，另有30多個大小型的花園區，估計有約1萬名居民。他說，該村以華裔為主，佔逾70%，並有不少小園主，其中以油棕業為主。

福州光餅具古早味
夜夜香福州光餅包點
地址：Lot 74, Jalan Pasar, 43950 Sungai Pelek, Selangor.
查詢：019-2849554
休息日：無休

夜夜香福州光餅：咸餅（RM1）、甜餅、芝麻餅（RM1.50）、燒菜餅、豆沙餅、花生餅（RM1.70）、叉燒餅（RM2）

夜夜香福州光餅包點東主湯祥和說，從其父親製作烘焙福州光餅至今已有36年，並採用福州傳統方式烘焙。他說，傳統烘焙光餅的方式及過程較為複雜，且產量也少，每日只能生產1千至1千500片。

他說，在明末年間，中國福建省沿海一帶遭倭寇侵犯，民不聊生。當時對抗倭寇的將軍戚繼光屢戰屢敗，後發現敵對有足夠的糧食充饑，不用餓肚子行軍。

較後他召集群眾製作燒餅，並在燒餅中間插一孔用繩串連，並掛在頸部充當日常幹糧，後軍隊軍心大振，屢戰屢勝。世人為紀念將軍的功績，將燒餅取名為征東餅。

他除了售賣傳統的光餅及征東餅外，也售賣自研的種類，包括芝麻餅、燒菜餅、豆沙餅及花生餅。以傳統方式烘焙的光餅除了有古早味外，同時火候及味道都有別。他說，其製作的光餅沒添加防腐劑，僅可置放在外長達48小時，後必須收藏在冰箱，食用時再以微波爐加熱。

各種口味的光餅，讓你吃出古早味。（圖：星洲日報）

湯祥和在製作福州光餅時，必須將手放入溫度極高的烘爐內，因此需要快及準。（圖：星洲日報）

保存舊式製咖啡方法
源記咖啡
地址：352, Kampung Baru, 43950 Sungai Pelek, Selangor.
查詢：03-3141 1272/016-315 6440
休息日：無休

源記咖啡東主張春宏說，他的父親將舊式曬咖啡豆及製作咖啡的手藝傳承予他，而如今他仍然保存舊有的曬咖啡及製作咖啡的方法。

他說，咖啡豆收成後要曬到干。他在白天曬咖啡豆，晚上或下雨時則以自製的屋頂遮蓋，不斷重複直到曬乾為止。

在咖啡豆曬乾後，他將去殼的咖啡豆帶至其他地方炒，至今仍以柴燒方式炒咖啡。

他說，舊式的曬咖啡、炒咖啡方式已漸漸被淘汰，尤其如今半島咖啡產量大大減少。

張春宏說，他的純咖啡是以100%咖啡豆組成，沒加入糖炒香，因此沖泡出的咖啡顏色是深茶色。他說，純咖啡一定要使用滾燙的熱水沖泡，加入少許黑糖。

純咖啡（250克RM10）——以100%咖啡豆煮成的純咖啡經沸騰的熱水沖泡後味道香濃醇厚，顏色為深茶色。（圖：星洲日報）

張春宏說，這台以木板製成的分隔咖啡豆殼機器已有超過50年歷史，目前仍在使用中。（圖：星洲日報）

製威發油麵過程複雜
威發油麵
地址： 107, Kampung Baru, 43950 Sungai Pelek, Selangor.
查詢： 03-3141 1769
休息日： 無休

雙溪比力的居民都說，“我們都是吃威發油面長大的！”。在住家製作福州油面的威發油面，早晚生產400至500公斤面，只在該地行銷，許多居民及遊客都會購買威發油面食用及當作手信之途。

威發油面的東主黃威發說，他製作福州油面已有45年，分粗面及細面兩個種類。他說，其父親當時因貧苦，就以製作油面作為補貼。

“我們製作的油面只加入鹽作為調味，並沒添加防腐劑。油面的製作過程複雜，需打面後煮熟，再加入適當的油，需至少4個人才能完工。”

黃威發如今已退休，目前由他4個兒子繼承衣缽，繼續將福州油面發揚光大。

福州油面（1公斤RM2.80）——黃威發的福州油面是當地人最常食用的麵條，有濃濃的鄉情。（圖：星洲日報）

亞清麵食真材實料
亞清面檔
地址：278, Kampung Baru, 43950 Sungai Pelek, Selangor.
查詢：017-624 2209
休息日：不定時休息

營業約30年的亞清面檔採用威發油面烹煮成獨特的囉惹面等，如西刀魚丸、斗鯧魚、干撈麵及咖哩面等，都同樣受當地及外地遊客歡迎及推薦。吃過亞清面檔的人都說，該面檔的食物真材實料。

該檔主林萬發說，該面檔是其太太王亞清與父親開始營業，太太在嫁給他後，即與他一同經營。他說，囉惹面的咖哩汁比較濃，最重要是要採用新鮮的花生，才能讓囉惹面吃起來特別香脆。

囉惹面（RM4）——採用無添加梘水的威發油面烹煮的囉惹面，囉惹面的咖哩醬汁更能滲入麵條，即美味且不失風味。（圖：星洲日報）

成功研發好吃雞飯
阿國雞飯
地址：180, Jalan Pasar, 43950 Sungai Pelek, Selangor.
查詢：016-680 6013
休息日：不定時休息

位於該村巴剎路的阿國雞飯東主葉偉貴從早上7時開始營業，以應付得起個大早前往園坵工作的園主及員工。

他說，他每日清晨4時起身準備及烹煮食材，並選用重達2公斤以上的雞隻，在準備妥善後，於早上7時開始營業。

他於1997年在新加坡學成後回來經營雞飯生意，並經過一再改革，成功研發味道更好的雞飯。他說，他的叉燒醬汁是自己調配的，更重要的是，其雞飯的飯粒是以上湯烹煮，因此香噴噴的米飯粒中，夾有絲絲雞湯香味，很是好吃。

燒雞飯（3個位RM8）——重達2公斤的足水雞經烹煮後，外皮香脆、肉質紮實，加上香濃的飯粒，很是特別。（圖：星洲日報）

海鮮酒家食材新鮮
雙溪比力海鮮酒家
地址：Lot 1658B-1658E, Jalan Pasar, 43950 Sungai Pelek, Selangor.
查詢：03-3141 1888
休息日：無休

擁有10年歷史的雙溪比力海鮮酒家，招牌菜多不勝數，其中盆菜、招牌蒸魚及福州老槽飯最為聞名。

原是住家單位的海鮮酒家，經過改革後，搖身變成當地最大型的海鮮酒家，承辦該地多場宴會。

該海鮮酒家東主蘇永福及黎己泉說，該海鮮酒家的廚師擁有18年烹煮經驗。

他們說，該海鮮酒家選用道地食材及海鮮，並確保食材新鮮，才能吸引更多顧客前來用餐。

加入紅酒槽、帶子及蝦仁的炒飯，是福州人的傳統美食。濃濃紅酒槽的炒飯色澤光滑及味道獨特，是福州人的最愛。（圖：星洲日報）

如何去雙溪比力？

駕駛人士可使用隆布大道或白蒲大道路經布城，再經過龍溪及雪邦，即可達到雙溪比力。

文：鍾可婷
攝影：林新勝