天然酵母做出健康好麵包
馬來西亞人喜歡吃口感軟、餡料多、味道豐富的台式甜麵包。愛上歐式麵包的鄭源發，在一年多前經營Touche Pastries & More時，就考量到以天然酵母“魯邦種”發酵的麵包帶有酸味，不容易被本地食客接受。要改變食客吃麵包的習慣不容易，因此，他逐步改良，慢慢減少甜麵包的用料，以便將自己喜愛的，用酸麵糰做的麵包（Sourdough...
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泰式美食泰刺激
“泰”（太）想吃，“泰”（太）美味！泰國餐給人一種開胃的感覺。酸辣刺激，令人胃口大開的冬炎湯、清香誘人的檸檬蒸魚、火喉十足的泰式炒河粉、香濃入味的芒果糯米飯……正宗的泰國好滋味，令人難以招架這股“泰”魅力！怡保新都第五路的SawadeeThai泰國料理餐廳由泰國人經營，為喜歡嚐試泰式美食的食客，帶來正宗的泰國餐。來自泰國清邁的卡姬拉柏（Cat）數月前來怡保，開了Sawadee...
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龍邦手工包料好實在
如果說龍邦人都是吃該村長芳茶室的手工包長大的，相信龍邦人都會點頭贊成吧！與霹靂州丹絨馬林只有一河之隔的龍邦新村，跟雪州多個新村一樣，都是極為樸素的新村，而長芳茶室的手工包猶如龍邦新村的“特產”，手工包的好味道都獲得該村村民的認同。龍邦新村村長陳國安說，位於烏雪縣的龍邦新村可稱得上是一個好山好水的地方，早期錫米業興旺時，許多華裔先賢從中國南下到該村謀生及發展。他說，龍邦新村目前約有3千名村民，華裔佔8...
View Article佳必多祖傳‧坐矮凳剝鮮蚶啦啦
走過漫長半個世紀後，每當夜幕低垂時，食客還是照樣涌到馬六甲市區武牙那也街貴夫人百貨公司旁小巷第2檔（靠左）的佳必多祖傳海鮮熟食檔去排隊，準備坐矮凳剝鮮蚶及啦啦，同時享用獨具風味的燒烤四寶小食。這些唏哩古怪的小食，在過去半個世紀來，深受古城市民和遊客的喜愛。除了華裔，識途老馬及慕名而來的巫、印族同胞也到這兒來蹲在小巷，儼然是一個大馬聯合國小食天堂。食客來到這裡，主要就是要在橙黃的路燈下坐矮凳剝鮮蚶、挖...
View Article“燕窩”魚丸美味奇特
魚丸、腐竹聽得多，古城三寶山下馳名“芙蓉魚丸麵”檔推出的魚類“燕窩”、魚索，引人入胜之余，老饕忍不住給它一個“贊”。人潮滿滿早早“售完”就在離馬六甲興安會館不遠處，三寶山對面一間不起眼的低陷咖啡店裡，其店外大樹下與店裡的位子上，每日一早皆擠滿了人潮，遲一點到來魚丸麵檔可能挂上“售完”的牌子。陳律材的家族由祖父開始，經營芙蓉（拉坑）魚丸至今已四十余年。多年前，他與太太林彤蔚開始將芙蓉魚丸引到三寶山下設...
View Article舌尖上的東方美味
到“籠的傳人”品嚐中華風味美食，讓味蕾充份享受口福，也使到心情愉悅起來……怡保“籠的傳人”分店，坐落在怡保上環18永旺（Aeon）購物廣場內，今天在此向你推介特色中國菜系和點心美食。運進時令食材配合夏季到來，籠的傳人引進時令材料和食材，包括中國昆明空運來的豆苗，只需清炒也很美味。還有師傅推薦的“黑松露小籠包”和“蔥燒海參”等，也可讓食客大飽口福，吃到不同風味的美食。在來自中國的名廚主理下，籠的傳人每...
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雙溪比力‧福州光餅名氣響
雙溪比力新村好比一個美食天堂，只要你在該新村川行，你會發現村內部份的木屋或半磚半板的傳統房屋的主人，在住家門前經營住家式生意或準備食物製作，其中包括熟食、麵類或咖啡，其中最聞名的莫過於100%傳統制做的福州光餅……雙溪比力村長蔡志雄指出，在雙溪比力，福州光餅不僅是福州人的傳統食物，也是該村的美食，無論是當地人或是前往當地遊玩的民眾，都會到該店購買福州光餅，並當作手信送給親友。他說，雙溪比力新村有50...
View Article屋台初體驗
屋台Yatai，日式大排檔是也。日本福岡是保存最多屋台的地方，一到傍晚，街頭巷尾就立起一個個約莫4公尺乘3公尺的小屋，掛上布簾，冬天則換成透明膠簾。典型的屋台小吃有煎餃子、香酥雞、豚角煮等，當然還少不了最有名的博多拉麵。在這裡，顧客幾乎是肩碰肩排排坐，吃吃喝喝，談笑風生。屋台，是日本最有特色的市井飲食文化，也是街上最富古早味和人情味的一幅風情畫。Shabuton...
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150種食材任選‧碳火烹調好滋味
沸騰的碳爐火鍋一上桌，滾滾的濃湯，滿滿的火鍋食材，豐富的一鍋子好料，令人食指大動！傍晚時分，食客開始魚貫地走進碳世界火鍋專店，偌大的用餐空間，很快就出現一片人聲鼎沸，場面熱鬧。碳世界火鍋總店坐落在怡保市區辛尼華沙甘路，是於2005年11月開始經營，2010年在萬里望第一灣開設分店。兩店的特色是，同樣是提供碳爐火鍋，讓人嚐到碳火烹調出來的好滋味。碳世界火鍋專店老闆娘張雪萍表示，碳爐火鍋的湯味比較香濃入...
View Article風味獨特藍色飯
陳有財（Donald，74歲）與李麗麗（Lily，63歲）夫婦及女兒陳金珠（Jennifer Tan，38歲）將藍色飯（Nasi Ketuk Rendang Ayam）擺上桌面時，它立刻成了眾目的焦點，飯入口後，老饕更是“贊”不絕口。Donald & Lily's娘惹餐廳著名的藍飯，你盡可放心品嚐，因為藍色並非來自色素，而是來自天然的藍花。藍飯配上仁當雞（Rendang...
View Article真材實料‧追求丸美
16年前，陳佳賓（38歲）、陳佳園（35歲）兩兄弟3度拜師學藝，從小檔口開始，一步一腳印，才有了今日位於甲市哥打拉沙馬那的“成佳手工西刀魚丸”店面。陳佳賓說，學無止境，烹飪功夫也如此，他們無時不在鑽研烹制魚丸手藝，希望有朝一日成為最佳，也為顧客提供最佳的美味，“成佳”之名就由此而來。兩兄弟不打祖傳的口號，而是強調“師傳”兩字，他們時常表示倘若沒有遇到3名恩師，讓他們拜師創業，就不會有今天的“成佳手工...
View Article繪畫與咖啡‧藝術的結合
都市人的緊湊生活節奏，難免會壓得人喘不過氣，環境舒適的咖啡廳，自然成瞭解壓好去處，結合繪畫藝術與咖啡藝術的咖啡廳，也應運而生。在結合了兩種生活藝術元素的咖啡廳休憩，顧客緊繃的心，在咖啡香中、在動聽音樂中、在撫慰人心的繪畫中，陶醉了，也放鬆了。值得一提的是，雙雙位於新山百合花園的“雙元素”咖啡廳，都歡迎顧客“久坐”，除了有“下午茶必備”——甜點，也提供主食，讓顧客可以在咖啡廳度過悠閒的一天。不管是享受...
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巴西不南邦‧海鮮天堂
屹立在雪蘭莪河岸旁的巴西不南邦漁村及雙溪由漁村，是雪州聞名的“海鮮天堂”。在這裡不僅有各種新鮮的海鮮種類供選擇，同時海鮮價格較為便宜，可說是價廉物美。許多老饕或喜歡吃海鮮的民眾都會趁週末及假日與親友到瓜雪一日遊，展開海鮮之旅。而到巴西不南邦漁村及雙溪由漁村吃海鮮大餐，相信也是許多人的首選。駱天源：瓜雪大道拉近距離巴西不南邦聯邦村長駱天源指出，該漁村共有8間海鮮樓，不包括道地小食商店。尤其自吉隆坡-瓜...
View Article家鄉小食‧樹下阿公小炒店
吃多了山珍海味，跑遍了酒樓餐廳，口味厭倦了，想嘗嘗有回家感覺的家鄉美味小炒嗎？與此同時，在這百物漲价聲中，相信中、小層階級民眾都想找一些价廉物美的經濟小食。那麼，大家無妨走一趟馬六甲培德學校對面的樹下“阿公經濟美味小炒”之旅，必當讓你的口味有新的發現，也能以最低消費享受美好的一餐。可不要小看這涼風習習下的“樹下阿公小炒店”，它雖然不起眼，可是賣的是溫馨的家鄉小食，收的是三幾令吉的合理价格，重要的是它...
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日式料理 吃出精髓
日式燒烤、日式飯糰、日式麵包……咦，這不是在東京大街小巷都能看見的料理嗎？原來，是一股“日式飲食時尚風”，已經吹到本地啦！日式料理在大馬人的飲食文化中，多年來一直扮演著舉足輕重的角色；各種各樣的日本餐廳，更是受到民眾，尤其是年輕人的喜愛，經常出現滿座的景象。其中，在新山百合花園的商圈角落，更是出現了好幾家以“日本風”為主的食肆，從店面裝潢到食材用料，皆標榜傳統日式飲食的精髓。日式燒烤店飄古早味戴安娜...
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仁嘉隆‧吃福建美食
以福建人佔多數的仁嘉隆，其中90%以上的村民都是福建人，是傳統的福建村，擁有福建人獨有的熱情及人情味。開埠迄今已有逾百年歷史的仁嘉隆，原為樸素的村莊小鎮，惟隨著佛光山東禪寺聞名，成為宗教旅遊勝地，吸引更多人到該村，也間接推動該村的飲食業。仁嘉隆村長陳貞興表示，仁嘉隆目前約有3萬人口，仁嘉隆新村則有600間老房子。他說，該村村民自建村以來，都是以農業耕種為生，村民在建村時期以種橡膠樹為主，在60年代種...
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烏魯音‧特色鹵麵傳香
每個地方或都有一件大事讓村民擁有共同的回憶。這一件事，可以是開心的，也可以是讓人難以釋懷的……烏魯音村民最感到悲痛的，莫過於發生於1948年的峇冬加里大屠殺。在英殖民時期，24名手無寸鐵的膠工在位於距離烏魯音市區十多公里的雙溪里莫河工作，被英軍誤當馬共分子，在逮捕及扣留他們後，再鎗殺他們。難忘峇冬加里大屠殺烏魯音峇魯聯邦村長兼追討英軍屠殺罪行工委會主席陳觀添表示，儘管大屠殺事件事隔已66年，惟受害者...
View Article“我是街上遊走的咖啡”
“我是街上游走的咖啡，而你是聞到我的人…”要喝游走路上的咖啡，非邱興金的寮國咖啡莫屬。邱興金自從把1959年出產的Datsun1000古董愛車改裝成流動咖啡車後，從此就和咖啡結上不解之緣。邱興金受本報訪問時表示，那台車齡已有55年的古董車是他父親留下來的，因為他本身懂得維修，所以古董車一直都保養的很好。邱興金自豪的說，這台Datsun1000也是馬來西亞少數能在高數公路上行駛的古董車之一。來自淡邊的...
View Article阿娥客家擂茶贊！
喜愛客家擂茶的人，特別是古城的擂茶迷，相信都品嚐過阿娥所調製的擂茶美食。阿娥的客家擂茶，美在它是用愛心來呈獻，茶湯夠濃、夠香、夠料，讓顧客吃出健康，對它不離不棄。多次搬遷...
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非一般椰漿飯 Nasi Lemak（二）
椰漿飯，除了是我國人民的最愛，也是外國人經常品嚐的食物之一。香港著名食家蔡瀾在其著作內如此寫到——“別小看那一撮辣醬，它是整包飯的靈魂。試一口，太甜、太咸或太辣，都是致命傷，發現味道不佳的話，那包飯就甭吃了。”蔡瀾對食物口味的講究，必定瞭解料理的精髓，並在其著作中還著筆寫出製作椰漿飯的過程。通過文字的形容，只要附加想像力，即便沒有吃過椰漿飯的人，都會刺激口水的分泌，不知不覺就流口水啦！至今，不少人創...
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