香姐家鄉菜親友贊
人稱“香姐”的陳珠香平日喜歡烹飪，且廚藝精湛，常常與家人及親友分享其烹煮的食物，尤其每逢節慶或大日子，更扮演為家人準備家鄉菜餚的角色。其丈夫李馬緯則最愛吃她準備的釀豆腐，尤其是每逢節慶時，是不可或缺的菜餚之一。嚐過香姐烹煮食物的親友都贊好，並建議她可往飲食業發展。香姐的心願想擁有一間屬於自己的餐館，以與更多人分享其烹煮的食物。直到3年前，在機緣巧合及丈夫的支持下，她終於開設了“香姐海鮮飯店”。她說，...
View ArticleYoyo Flavor 體驗炸雞配啤酒
韓劇《來自星星的你》爆紅，女主角千頌依在劇中喜歡吃的炸雞配啤酒也掀起熱潮；如今在怡保，你也可以來體驗一下“炸雞配啤酒”的風味！在怡保巴占大街的yoyo flavor里，可選擇日式無骨炸雞，也可點選炸雞翅來配啤酒，感受冰涼的啤酒配上熱呼呼炸雞，會是一種怎麼樣的口感與風情？以嶄新姿態出現的yoyo...
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42 Foodies意式優雅
簡單排列的木桌椅，流露出自然清新感；牆上懸挂的幾何圖案畫板和典雅燈籠式吊燈，傳遞一份意大利式的优雅意境。店家親自在白色牆上繪畫一棵只有樹椏的樹，店家吳淑筠說，她將隨季節的變幻，為這樹添上符合當下季節的元素。春天時她添上朵朵花卉和幾只在樹梢小歇的麻雀；聖誕節添上點點飄雪，享受裝飾與設計的過程。42...
View Article五香蝦餅‧濃濃古早味
韶光不斷流逝，時代也一直在轉變，在樣樣東西都在講究快的時代，我們許多傳統手藝包括飲食這一塊往往就這樣被淹沒了，時至今日，在美食領域里，能堅持將傳統手藝的古早味不斷延續下來的已不多見。能像蔡金成這樣一直堅持五香蝦餅的傳統古早味的，而且延續了半個世紀還在執著的，已不多見。Ho————Bb———Oh————（潮、閩語，即“好味喲”）。讓時光倒流至60年代的時空，當時一名頭上戴著一頂草帽的年輕小伙子蔡金成手...
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Awesome Canteen 回舊石器時代吃出健康
創意、天馬行空的設計師敢敢把無限的創意元素衝出設計界的列車，向創意飲食邁進！位於靈市百樂花園的Awesome Canteen共有9位老闆，其中8位老闆是設計師，也是同窗共事的同事。他們是在約6個月前，從同事變成拍檔，與另一名曾在日式餐廳擔任廚師的拍檔合資經營餐廳，鼓勵“舊石器時代飲食”（Paleo...
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安順豬腸粉溫熱滑口
用自磨自製的新鮮米漿烹製成薄得幾乎吹彈得破的豬腸粉後，再把炒得鮮香清甜的沙葛蝦米鋪在白皙又滑嫩的豬腸粉上，然後將之捲成條狀含餡的“安順豬腸粉”，再逐一送到排成長長人龍的食客手中，這是安順燎記的標準作業方式。揭開包著熱騰騰的豬腸粉的報紙和塑料袋後，夾起一塊又一塊內含餡料的安順豬腸粉放入口中，沙葛和蝦米的鮮香味馬上在味蕾綻放，由於豬腸粉既薄又滑，不消三兩下就在唇齒間“消融”得無影無蹤，這是食客的標準食用...
View Article傳統咖啡店賣西式早餐
檳島的一些舊式咖啡店，為了迎合各族群、外國人及遊客的口味，一直以來都有售賣傳統的西式早餐，但在威省一帶，咖啡店售賣西式早餐的情況卻很少見，一般茶室也只出售烤麵包及半生熟蛋。然而，大山腳一間已走過半個世紀的舊式咖啡店——樂園茶室，在2012年入選為全國“100間最具風味傳統咖啡店”後，其店長不但未因此而停下發展的腳步，反而不斷創新，把檳島咖啡店的西餐文化帶進茶室，好讓顧客有更多選擇。這套“樂園茶室西式...
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木桶飯美味加分
桶一餐館行政總廚陳啟康自小就很喜歡“吃”。當時還是一名小胖子的他，總是喜歡到廚房成為媽媽的小助理，小學五年級的他開始煮食物給自己吃，他從小就決定要投身飲食業，讓更多人能吃到更好、更滿意的食物。他在畢業後報讀廚師培訓班，並加入中餐館工作，對蒸式食物及在燉湯方面有豐富的經驗。掌廚5年的他，特別鍾愛烹調中餐。他認為中餐不僅講究烹調的火候及味道，且可以有多種不同的變化，而這必須依靠廚師長時間累積經驗。他在工...
View Article慢慢享受悠閒的午後時光……
在豆原三，梁文心親自為我們煮咖啡。很有視覺效果的虹吸壺，豆子是尼加拉瓜的帕卡瑪拉象豆，品種特殊又稀少，特色是帶股幽幽的巧克力香。咖啡煮好，不加糖不加奶，直接倒進修長的酒杯裡。在豆原，你是品咖啡，不是喝咖啡，用酒杯，除了姿態優雅，還可以欣賞咖啡的色澤，咖啡香也可以更集中地隨著騰騰蒸氣湧向鼻尖。豆原三，是豆原人對孟沙新店的暱稱。小店只有298平方尺，狹長格局，比邵氏廣場的原店更小。梁文心笑說，選擇在孟沙...
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鹹魚包皮脆餡香
“鎮江鹹魚包”皮脆餡香，肥瘦適中的花肉有嚼勁，鹹香可口，一口咬下，溢出梅香鹹魚的濃郁滋味。今年初，香港電視劇《食為奴》，以中國皇帝的飲食大作文章，在劇中最讓人留下深刻印象的，是康熙皇帝最愛吃御廚王祖藍炮製的民間小吃鹹魚包。過後，在本地也掀起了一股鹹魚包熱潮！坐落在怡保東區新都的荔苑點心茶樓，是一間集合港式點心和中國東北點心的茶樓，點心種類多達50多款，包括許多食客愛吃的鹹魚包，還有新推出的燒汁鮑魚賣...
View Article潮州魚滑麵‧口感絕佳
在這間不顯眼的咖啡店裡，被老饕稱為皇帝吃了不要回宮的“皇帝魚滑丸”、間中夾雞蛋的“魚滑釀雞蛋”等，其絕佳的口感竟然令食客驚喜連連，連呼好味道。且別緊張，在古城三寶井路同樂咖啡店的潮州魚滑面檔里，尚有一道又一道的精致魚滑製成品在等著你。敲打竹板勾回憶老闆楊惠源（65歲）先拿出60年代沿街賣魚鮫的竹板，“達、達、達”一板一眼敲了起來，把在場食客的記憶拉回公公、婆婆時代小販沿街叫賣的難忘一幕。楊惠源60年...
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創意沙拉健康又好吃
和許多女性一樣，Melissa喜歡在空閒時候研究美食及烹調，最愛自己親自下廚調配食物，準備與眾不同的住家飯。但同時她也愛調配及吃沙拉，對如何調配各種不同口味及款式的沙拉油一定的心得。原本從事廣告業的她，在一個機緣巧合下，於3年前接下位於白沙羅上城的The Salad...
View Article荃灣美食坊吃飽飽
食物份量足、讓人吃得飽足、老闆心裡很滿足！吃飯時間到，今天感覺肚子特別餓，來荃灣美食坊飽餐一頓，特別快活。坐落在怡保華林市的荃灣美食坊老闆冼萬勸受訪時說，該美食坊最近全面轉型，主玫西餐美食，並提供份量十足的食物，希望讓顧客吃得開心滿足。他說，每次看見顧客把食物吃精光，他會感到分外開心和滿足，也證明了顧客滿意該美食坊的食物。他指出，該美食坊的美食種類多，招牌美食有荃灣特色雞扒、雞扒意粉、蘑菇豬扒等，這...
View Article用心做菜，細味人生
韓國老闆李榮卨還是老樣子，笑容可掬，待客殷勤誠懇，把每一個客人都當家人看待。開第一家店時，他花了兩個月學做奧地利香腸――免用腸衣，75%是雞胸肉，加入洋蔥、蒜頭、洋芫荽等，自家新鮮製作，健康美味，讓媽媽們可以放心給孩子開懷大嚼。咖啡也是自己鑽研，95%Arabica配5%Robusta，用石鍋烤豆，咖啡香醇又帶勁道。3年後再見他，又學會古法釀醋了，這款果醋，讓身患糖尿病、高血壓的李太太健康大有改善，...
View Article齋戒月市集尋美食
全民美食嘉年華來了！每逢齋戒月，就是全民美食嘉年華好時節，齋戒月市集美食飄香千里，讓人無不食指大動，紛紛把美食打包回家好好享用。齋戒月美食信手拈來就有番茄飯、烤雞、燒魚、沙爹、仁當雞或牛肉、、咖哩、菜肴、各式糕點、各式飲料等，應有盡。在這當中，位於關丹瑪哥打街的齋戒月市集，更是人潮最多的美食市集，尤其是每天下午放工後的時間是最多人的時候，市民買了美食後拿回家充當晚餐，省下自己烹煮功夫。文冬廣場市集生...
View Article創新風格不忘古早味
鍾焯翔（39歲）、鄭碧慧（38歲）夫婦在瑞士中餐界闖蕩了20年後，倦鳥思歸，於去年回到故鄉馬六甲，在晉巷烏達瑪花園繼續從事老本行，推介中餐小食與道地小食。小食到處有，要如何在這圈子脫穎而出呢？鍾焯翔夫婦經過再三思量，決定以傳統手工、家鄉風味與創新風格為主打，同時要能為食客帶來健康。故此，他們的食材親身製作，而且注重古早味，最重要的是還要自創風格。以主打食物姜酒面線來說，合心園採用的姜酒乃本身配制，來...
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雙武隆漁村蠔滋味
位於雪州沙白安南縣的雙武隆漁村，是“小鎮美食”的首站。這個偏遠的小漁村，雖然只有3間海鮮飯店，但每逢週末或假日，都有許多老饕不惜花費約兩個小時的車程，驅車到該村品嚐該村獨有的特色菜餚。雙武隆是沙白安南縣8個漁村中的其中一個。雙武隆漁村也是當中最大型的漁村，共有150戶人家，有約1千500名村民，以華人佔多數。與其他漁村一樣，雙武隆漁村有70%以上村民在捕魚或在相關領域求生計。這期的“小鎮美食”在雙武...
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