“噹噹噹，噹噹噹……”阿林來賣“噹噹粉”咯！
流行於80年代的噹噹粉，那讓人怀念的古早味，如今在怡保舊街場三奶巷Wheel Noodles噹噹粉重現。
噹噹粉的景象，在東主林基祥的腦海里記憶猶新：一位老伯身穿朴素白色背心和拖鞋，騎著腳車在學校附近，用湯匙敲擊湯碗發出“噹噹噹”，叫賣噹噹粉。
21世紀萬象更新，坊間已不再聽見這樣的噹噹聲，然而泰國的一趟旅行，卻勾起了林基祥的回憶，曼谷街頭小吃――“船面”，與當年的噹噹粉相似，激起他讓這份古早味重生的念頭。
古早味融入新概念
怡保舊街場蘊存深厚的文化歷史，鼎盛時期的面貌，使它成了怡保不可磨滅的代表性地標。
所以林基祥說，鎖定在舊街場三奶巷開設Wheel Noodles最貼切，歷史性地點，古早的味道，再融入新時代飲食概念，於是推出小分量的噹噹粉，每碗只賣1令吉90仙。
賣小分量噹噹粉
林基祥說，現代的飲食文化已改變，趨向賣點、綽頭和新鮮感，而小分量的料理更是一股趨勢。
“小分量噹噹粉，讓食客點到為止，不至於一碗吃到飽，可留肚子到舊街場一帶品嚐更多怡保的美食。”
最高紀錄吃17碗
林基祥說，這种小分量概念推出後得到熱烈回響，店內目前最高紀錄是一個人吃下17碗噹噹粉，該店一天賣數百至約1千碗，假日更是多賣。
他說，食客也愛把吃完的碗疊起，拍照上傳至社交网站，這也為飲食增添一份趣味。
2種口味各具特色
林基祥指出，該店目前推出兩种口味的粉，即噹噹粉和咸菜牛肉粉，噹噹粉的材料為冬粉、油條、魚片、魚丸和渣菜，湯頭以江魚仔熬制。
他說，只賣1令吉90仙的咸菜牛肉粉，是該店的獨門配方，以牛骨熬制湯頭，配料為新鮮瀨粉、自家腌制的咸菜和牛肉丸。
他說，該店售賣的自制椰子“遮哩”（jelly）每天只做100粒，以椰水煮成遮哩，添加焦糖和椰漿，再撒上椰絲淋上椰糖，香甜口味非常受落，每天很快便賣完。
店樓上設背包客民宿
店的樓上設為“1981背包客民宿”，共有8間房，每間房可睡6人；簡單舒適的裝潢讓背包客有個過夜的安樂窩，也讓他們体驗舊街場的風土人情和地道美食。1981的名稱取自林基祥的出生年份，80年代也是怡保舊街場的鼎盛時期，有其特別的意義。
傘巷別有風情
店門前小巷挂滿雨傘，別有詩情畫意。林基祥說，雨傘的顏色會隨季節的變幻改變，冬天用白色，新年換紅色，具新鮮感也成為代表性標誌。
Wheel Noodles 噹噹粉
地址：26, Jalan Market 30000 Ipoh, Perak
電話：05- 242 3777
熱線：1-700-81-7773
營業時間：早上8時至下午2時30分；下午6時至晚上9時
休息日：星期一
价錢：噹噹粉/咸菜牛肉粉每碗RM1.90；椰子遮哩每份RM0.80
文：林艾洁
攝影：丁祖興