大港港口嚐潮州菜

位於沙白安南縣及擁有逾百年歷史的大港港口，近全數村民都是以捕魚維生。

你可以不知道大港港口是雪州產魚最多及最大的漁港，但你不能不知該地最具特色的大港鹵魚。

大港港口村長蔡木林表示，該村靠海，村民都出海至馬六甲海峽捕魚。早期該村村民都是從中國南下投靠親戚，並以捕魚維生。其公公及婆婆也是早期從中國南下的村民之一。

他說，大港港口是沙白縣最大的漁村，相較之下，該村較為大型及集中。在大港港口，捕魚是主要的行業，同時也是傳承數代的行業。該村約80%村民是潮州人，多為姓謝。

隨季候風捕到各種類魚

據瞭解，每年的3月及9月是潮水最高的時候，適逢這個時期，潮水特別高，或會引發淹水。另外，基於大港港口位於馬六甲海峽，隨季候風變化也會捕捉到不同種類的魚。

他說，漁民最怕風浪及海盜。逾半的老一輩漁民出海捕魚時，都曾遇到海盜收保護費的情況，這個情況在約20年前最為猖狂。在約30年前，其中一漁民出海捕魚時，還被海盜打死。

另外，大約在4年前，該村發生了一件轟動事件，即漁民出海捕魚時，他及一名本地工人被其外勞工人殺死，迄今仍未找到兩名死者的屍首，兇手也仍未落網。

事發後，村民心裡都有陰影，每每出海捕魚時都會感到擔心，有者到今日都會害怕。

祖傳秘方烹煮豬腳
群皇海鮮肉骨茶
營業時間：早上7時至中午12時30分
查詢：016-234 3261
休息日：不定時休息
地址：No.7, Gerai Majlis Daerah Sabak Bernam, Jalan Panjang Bedena, 45300 Sungai Besar, Selangor.

群皇海鮮肉骨茶老闆謝懷興與弟弟謝懷盛合作，於1995年開始經營飲食生意，他負責門面的事物，弟弟則負責煮炒部份。

他說，其父親早前也是經營海鮮檔，他們數名兄弟的都是在食檔長大。由於從小開始接觸飲食業，他們早已熟悉，更難得的是，其家族目前都是經營飲食業生意。

兩人每日在清晨5時開始進行準備工作，烹煮所需售賣的食物。他說，該店售賣的馳名豬腳利用祖傳的秘方烹煮，主要以藥材為主，因此又稱為藥材豬腳。

他說，馳名豬腳需燜煮至少兩個小時才入味。除了豬腳外，他同時也會一同燜煮豬肉及豬腸。他說，有90%來到該店的顧客是為了品嚐豬腳而來。

除了售賣馳名豬腳外，該店也有售賣其他不同類型的家鄉食物，其中只在每逢星期日才售賣的肉骨茶最受歡迎。

馳名豬腳（小份RM8；中份RM12；大份RM20）——燜至入味的馳名豬腳是根據家傳秘方配方燜煮，經燜煮後的豬腳更加入味，其最吸引的是那一陣陣濃郁的藥材香。（圖：星洲日報）

瓦煲塘虱（兩人份RM24；3人份RM30）——新鮮的海塘虱放入瓦煲燜煮後，非常入味，帶出海塘虱的好味道。（圖：星洲日報）

苦瓜炒蛋（小份RM9；中份RM12；大份RM15）——切成薄片的苦瓜加入雞蛋及鮮肉炒香，不僅沒有苦澀味，嫩滑的雞蛋也為其加分不少。（圖：星洲日報）

家庭餐館擴充至酒樓
群華海邊海鮮冷氣酒樓
營業時間：上午11時30分支午夜12時
查詢：03-3324 2368
休息日：無休（如有辦大型婚宴，無做門市）
地址：No.1, Jalan 6, Bagan Sungai Besar (tepi laut), 45300 Sungai Besar, Selangor.

群華海邊海鮮冷氣酒樓管理人謝懷義說，該酒樓擁有40年歷史，當時由其父親在大街的木屋營業。他說，父親營業初時，僅以家庭式方式經營，但今日已擴充成冷氣酒樓。

他說，大街的木屋較後於1987年發生火災，遭祝融吞噬而暫停營業。

該店後在1991年搬至大港港口6路繼續營業，同時，該店也在3個月前搬到現址，即舊群華海邊海鮮冷氣酒樓對面。新酒樓可容納逾60席，可承辦酒席。

據瞭解，其家庭4代都是以飲食業維生。早前由謝懷義的父親開始，後傳給媳婦，現今則由其侄兒接手。

他說，食材及海鮮要新鮮，否則如何煮都不好吃。

另外，不同種類的海鮮有不同的煮法，這樣才能帶出該食材的好味道。

米粉炒螃蟹（中隻1公斤RM45-50；大隻1公斤RM60）——肉質豐厚的螃蟹與米粉一起炒香，兩種食材味道巧妙匹配，品嚐過的食客都大贊好！（圖：星洲日報）

潮州蒜子炒魚（時價）——加入蒜炒香的潮式炒魚，味道濃郁，先炸香後燜煮的魚只鹹香味十足。另外，潮州蒜子炒魚是大港港口另一個特色家鄉菜。（圖：星洲日報）

甘香螃蟹（時價）——以特製的甘香醬汁烹煮的甘香螃蟹，肉質不僅鮮甜，且非常彈牙。（圖：星洲日報）

半煎煮龍舌（兩人份RM18）——肉質不算豐厚的龍舌經半煎煮方式呈現後，帶出其獨有的漁村風味。（圖：星洲日報）

“父女檔＂經營囉惹檔
囉惹檔
營業時間：早上10時至傍晚6時
查詢：014-955 0559
休息日：不定時休息
地址：大港海產公會對面，Jalan 1, Bagan Sungai Besar, 45300 Sungai Besar, Selangor.

位於大港港口地標之一的大港海產公會對面的囉惹檔，是該地少有的小食檔口。該檔除了售賣水果囉惹外，同時也有售賣叻沙及雜雪等，不但能填飽肚子，也清涼解渴。

檔主朱君玲說，她在5年前婚後想做點小生意，因此向從事囉惹檔生意的父親拜師學習，後在該處開設檔口。

她說，大港港口的小食選擇不多，因此往這方面發展。另外，她說，大港人較喜歡吃煎炸食物，而水果囉惹不僅有多種水果配搭，也有香脆的炸餅，在滿足味蕾的同時，也不覺膩。

由於父親早前在巴士亭附近的檔口讓步給發展工程，目前兩父女以“父女檔”方式，分工合作。

水果囉惹（一份RM4.50）——加入特製的囉惹醬將數種不同的水果攪拌均勻，並在表面撒上幼細的花生粒，風味十足。（圖：星洲日報）