五條港‧福建美食

或許你會覺得，她只不過是微不足道的一個小漁村，島民只依靠捕魚或批發海產維生，比起其他較大型、熱鬧的漁村相比，遜色許多。儘管如此，與五光十色的都門相較，她平凡、傳統及真實的一面，才是大家嚮往及遺失已久的美好……

五條港漁村村長陳水清表示，儘管五條港並沒有吉膽島那般熱鬧，但這個開島已120年的漁村，仍保留著傳統漁村及福建同安人的傳統習俗及食物，才是最難得的。

他說，居住在五條港的島民都是福建人，以前有逾200戶人家，約2千名島民，惟目前面對人口外流問題，僅剩180戶人家。五條港共分成4個區，即東區、南區、港內區及過港區。

90%村民從事補蝦業

五條港的島民都是以捕魚、補蝦或批發海產維生，其中90%村民從事補蝦業，因此該村最普遍的景觀是在自家門前空地處曬蝦米。

他說，吉膽島在150年前開島，當時只發展到頭條港，較後才建立二條港、三條港、四條港及五條港。

吉膽島共分成3個村，即頭條港吉膽島、二條港原住民村及五條港。另外，三條港及四條港目前無人居住。

“據瞭解，在還沒開發五條港前，島民都是居住在四條港，並划舢舨船到靠近河口處出海捕魚。”

他告知，五條港漁民仍採用最傳統的捕魚法——“七星網捕魚法”，即願者上釣法捕魚。此捕魚法只能在潮水高及急時才能捕魚，因此漁民都是出海捕魚一星期後回來，再休息一星期才出海捕魚。

母子船最有特色

“五條港最有特色的屬｀母子船’莫屬。漁民在出海捕魚時，依靠小船拖著大船至海中捕魚。漁民在沒有引擎的大船捕魚後，再由小船拖回碼頭。”

陳水清說，大約在60年代，五條港曾發生大火災，島上有一半的建築物被燒毀，其中港內區的情況最嚴重。不過，由於當時他仍年幼，因此不確定是否有傷亡。

他說，目前五條港面對兩個最棘手的問題為垃圾及野狗問題。“外來移民”的海上垃圾漂流至五條港，無法流出。另外，成群的野狗也是讓村民頭痛不已，但卻未有良策解決。

封肉包子原汁原味

劉家莊糕點
營業時間：需預定、不固定時間，約早上到下午時段
查詢：010-534 1752
休息日：不定
地址：854, Sungai Lima, 42940 Pulau Ketam, Selangor. (五條港南區)

五條港島民劉德贊及黃錦雲這對夫妻，於8年前將家人傳承下來的傳統糕點封肉包及碰糕加以改良，不僅讓福建同安傳統菜得以傳承，同時也成為五條港最具特色的糕點。

不過，劉家莊糕點僅依據訂單製作糕點，因此想要品嚐劉家莊糕點的你，一定要事前預訂，否則就會碰釘囉！

她說，封肉是福建傳統菜，適逢佳節或喜宴都不可或缺的菜餚。封肉是要與包子配搭一起食用，而她堅持以手工方式製做包子，保持原汁原味，讓封肉的味道更佳。

她分享，五條港目前只有他們仍採用手工製作封肉包子，她的最高紀錄是每天製作500粒包子。

封肉包子（1粒RM0.60）——手工製作的封肉包子口感紮實，與封肉配搭食用，無論口感或味道都能加以提昇。

她說，製做包子的材料包括麵粉、糖、油及酵母。首先，先把食材搓成一團，並等其發酵後再次搓，並搓成包子形狀，放在太陽下曬一陣，再拿去蒸熟。

劉家莊有兩個火爐，一個製作封肉包子，另一個則製做碰糕，採用黑糖製作的碰糕，味道香濃無比，尤其趁熱吃，藏在碰糕內的黑糖汁流出，更是過癮！

發糕（一粒RM25）——採用黑糖自製的大型發糕重量十足，可分作數人份食用。

黑糖碰糕（一粒RM10）——適火蒸熟的黑糖碰糕香甜味濃，尤其在出爐後食用，香甜的黑糖汁非常美味。

麵食加蛤蜊更香甜

“愛莉”的店
營業時間：早上9時至下午4時
查詢：010-538 3831
休息日：無休
地址：9, Sungai Lima, 42940 Pulau Ketam, Selangor. (五條港南區)

板面（小份RM3.50；大份RM4.50）——乾香的板面麵條加入小只蛤蜊燜煮，有助於提昇板面的鮮甜味，相當好味。

啦啦炒咖哩面（一碟RM5；加蛋RM5.50）——經過蔡愛莉的配搭後，原用於烹煮咖哩口味的快熟面，變身成為色香味俱全的啦啦炒咖哩面，鹹香味十足，受島民喜愛。

鹵面（小份RM3.50；大份RM4.50）——外貌平凡、帶有漁村風味的鹵面，以島民的口味烹煮，別有一番風味。

逢初一十五曬蝦米

營業時間：有曬蝦米時，早上10時起營業
查詢：019-330 1825
休息日：不定時
地址：972, Sungai Lima, 42940 Pulau Ketam, Selangor. (五條港過港北區)

島民楊玲玲和大部份島民一樣，都是以曬蝦米維生。擁有十多年曬蝦米經驗的她，未完成小學就開始曬蝦米幫補家用。她說，當時曬蝦米一星期只有60令吉工資，與今日一星期約500令吉工資的比率差距甚大。

她說，他們只會在漁船出海捕魚及蝦時，才會製作蝦米。根據農曆算法，適逢初一及十五都有曬蝦米。

她簡單分享曬蝦米的步驟，即漁船將蝦只運回後，工人負責剪去蝦殼及燙熟，再曬至少8小時至數天，依天氣而定。較後為蝦米攪去蝦殼弄成粉，只剩下蝦肉，即成蝦米。

“另外，我們必須將殼衣去除，並把雜物挑選出來後，經過篩選及分等級，再加以包裝。”