炎炎夏熱的古城，來一道熱情澎湃的意式美食，讓心情頓時快活起來！
意大利餐在古城可說是“稀有”食物，以意大利美食聞名的餐館更是少之又少。由於意大利餐飲文化在本地非常少見，加上所需食材也不易尋獲，還需特別預定從國外進口，因此很多人都誤解意大利餐是高檔消費。
其實不然，這异國餐飲文化經得起時間考驗，耐得住文化差异，飄揚過海來從意大利來到古城扎根真的不容易。意大利菜肴非常重視食材的原味、原色，煮出來的菜肴力求原汁原味。在烹煮過程中更加入了蒜、蔥、番茄及乳酪。
烹調一道菜需經數步驟
烹調方法則以炒、煎、烤、烘等居多。往往一道菜從食材到成品還需經過好幾步驟，如煎、烤、烘等，再與配料一起烹煮，以締造出多層次多口感的美食。
也因意大利美食烹煮過程步驟繁多，本地廚師較少人專研此美食上，導致講究氣氛與感覺的意式餐廳在本地並不盛行。但是熱愛意大利美食的食客並不因此而減少，大家都會爭相尋找，希望在這小小的古城老街中得以品嘗到异國風味的菜肴。
經友人介紹，位於紅屋區著名的BAMBOO HUT BISTRO是本地售賣意式餐廳之一，價格並不貴，幾乎和西餐價格無差。這裡除了有意大利餐，也有中式煮炒，西式扒類及爽口小食等。
當中最有特色還是意大利美食。
姚洞庭：研發具本地風味美食
負責掌廚的是超過20年烹煮經驗的姚洞庭，他也是意大利美食愛好者，對烹煮意大利菜肴非常有心得。他說，這幾年意大利菜肴在本地漸漸稍有名氣，大家都逐漸接受這多層次口味的意大利美食。
掌廚這麼多年，他研發了不少具有本地風味，又不失意大利菜肴特色的美食。當中就要以BALINESE CHICKEN PIZZA最讓人印象深刻。這披薩的外形上就像是圓型烤餅，純手工披薩餅皮，配上鮮番茄、橄欖油、蒜茸、新鮮雞肉烘焙而成，還未入口，就可聞到陣陣披薩香味。
此外，RISOTTO CON FRUTTIDI MARE也是一道很有特色的食物。這道將橄欖油、鮮奶油、乳酪絲一起放入鍋中拌炒至濃稠狀，吃起來帶有絲絲的乳酪味，很有意式感覺。
還有店內的招牌菜“龍蝦拼盤”也是主廚极力推荐的菜單之一。龍蝦以每100克20令吉的合理價位售賣，4至5人份的龍蝦拼盤為320令吉，2至3人份的價格則為280令吉。
BAMBOO HUT BISTRO
地址 ：27，JALAN KOTA，75000 MELAKA MALAYSIA
電話：06-283 3232