雙文丹‧古早味濃

先有鎮、後才有村的雙文丹，在80年代曾是一個繁榮的城市，備有醫院、法庭及許多金店，惟較後因沒有土地發展成屋業區而變得衰弱，讓這座城市的發展腳步漸漸走下坡，回歸樸素平靜。

不過，雙文丹近日的產業發展活躍，讓這個寂靜已久的小鎮再次搭上發展的列車。難能可貴的是，該區的手工面及廣府小食營業了百年，仍繼續扮演傳承角色，讓古早味得以保存。

祝桂蓮：“七仙井”人氣地標

雙文丹新村新上任村長祝桂蓮說，該村屬於小型新村，成立初期並不如現在，四周長滿野草，只有一條小路可通往，是一個無人認識的小村。

她說，雙文丹人氣最高的地標莫過於建於英殖民時期的“七仙井”。

她說，雙文丹地勢較低，河水氾濫成災。當時英政府為解決該問題，在雙文丹河上游建立水閘，並在水閘前置放7口井，以迅速排水。

她笑說，她們仍是小孩時，不知天高地厚，跳下水閘游泳。不過，現在已無人在該處游泳，但偶爾可看見有人在垂釣。

陳金牛：開埠歷史比吉隆坡早

另外，雙文丹村民兼義記茶室老闆陳金牛說，以雙文丹仙四爺廟及福靈宮擁有逾150年歷史為證，雙文丹比吉隆坡更早開埠。

他說，早期的雙文丹，是開採錫礦的地方，最早在該地成立的錫礦公司為“廣就成錫礦公司”，較後該地在四周陸續設立其他公司。

他說，錫礦開採初時僅使用“鐵船”方式挖掘，但鐵船挖掘不夠深。其他公司較後採用“金三勾”方式開採處於更深層的錫礦。

他分享，早期“Serendah”的中文翻譯有數個版本，當中最早出現的中文譯名為“色連達”，當時該路牌置放在雙文丹火車站處。無論如何，雙文丹的中文譯名在20多年前普遍使用。

雙文丹早前共有兩所華小，即分別由福建人及廣東人創辦的即華學校及僑華學校。兩校在1947年合併，並易名為中華學校，而今已是雙文丹華小。

糕點知名度高

義記茶室
營業時間：早上7時至下午5時
查詢：03-6081 1212
休息日：每逢星期一
地址：Stall No.3, Jalan Macau, 48200 Serendah, Selangor.

【桑寄茶（每碗RM1.50）——以梧州特產桑寄生茶材料熬煮兩小時而成的雞蛋茶，味道香甜，喝起來像涼茶。據說有降血壓的功能。】

【牛油雞蛋糕、香滑雞蛋糕（一條RM7、10片RM6.50）——分別塗有牛油及加央的雞蛋糕鬆軟香濃，與雞蛋糕配合得恰到好處。】

【牛油蛋糕（1粒RM5.50）——新鮮烘烤的牛油蛋糕，一口咬下仍能感受滿是香濃的牛油香。】

位於馬交路，或雙文丹大街的義記茶餐室與擁有百年歷史的三興手工面一樣，都是被公認為雙文丹的老字號，知名度廣傳至全國各地。

義記茶室的第二代傳人陳金牛說，其原本在附近礦場從事火頭將軍的父親於1950年在馬交路路旁開設檔口，以售賣廣肇小食，包括糖水及油炸食品維生。

他依稀記得該檔口是由白鋅組成，直到經營超過半個世紀後，該茶室於2002年在該空地處興建三層樓的茶室。

“父親將其製作糕點的材料及步驟記錄下，惟我們並未能學習全數糕點，僅學到數樣。”

他說，早前售賣較多種類的糕點，但由於全是手工製作，花費的時間相對較長，因此現今僅專注在數樣糕點。

他補充，目前他與太太負責茶室管理店面及沖泡咖啡，其兒子則負責製作糕點，且保存以半手工方式製作糕點。

泰式食物夠香辣

河邊東炎
營業時間：上午11時30分至晚上7時30分
查詢：012-619 0887
休息日：每逢星期三
地址：137, Jalan Wayang, Kampung Serendah, Selangor.

【玻璃雞腳（一份RM13）——去骨的玻璃雞腳集合酸、辣及鹹3種口味，讓人垂涎欲滴。】

【參峇臭豆（小份RM15；大份RM18）——特製的參峇臭豆香濃味美，讓人無法招架，且非常下飯。】

【海鮮東炎（一人份RM12；兩人份RM15；三人份RM18；大份RM25）——各式海鮮類配上香濃辛辣度適中的東炎，嚼勁十足。】

當地居民稱“河邊東炎”的食檔，其實是位於雙文丹新村河邊的一間新村屋，該檔售賣一系列泰式食物，吸引許多喜歡酸辣食物食客前來。

該檔老闆的女兒白萍說，其泰籍母親在該處經營東炎生意屬於家庭式生意，目前已有逾10年歷史。由於該檔並沒有招牌，因此當地人習慣稱該檔為“河邊東炎”。

她說，該檔售賣的泰式食物口味與泰國相近，即食物味道較為香辣，吸引許多喜愛泰國食物的顧客前來，其中也包括友族同胞。

據瞭解，該檔售賣食物的種類不多，以東炎、泰式魚、參峇臭豆、玻璃雞腳及馬來盞炒蕹菜等為主。

她說，儘管平日中午才開檔，但母親及工人在清晨6時就要前來準備所需食材，才能應付一天的生意。

三色板麵受歡迎

標記茶餐室
營業時間：清晨6時至早上11時
查詢：016-256 5633
休息日：逢初一及十五
地址：5A, Jalan Pasar, 48200 Serendah, Selangor.

【三色板面（小份RM4.50；大份RM5）——以菠菜、金瓜及普通麵粉搓成的三色板面不僅賣相佳，味道也相當不錯。】

【炒粿條面（小份RM4；大份RM4.50仙）——炒粿條面鍋氣十足，且不覺油膩。】

【廣府麵線（一份RM5）——炸香的廣府麵線鹹香味飄香，沾上少許辣椒配搭，更為出色。】

標記茶餐室老闆娘潘玉珍於5年前開始，在雙文丹早市旁的商店開始經營面檔生意，售賣不同種類的麵食，而其中三色板面的受歡迎度甚高。

因該地較少售賣板面的檔口，因此她在開始面檔生意前，給予嘗試，並獲得顧客的喜愛。此外，其自製的豬肉丸也是該檔熱門食物之一。

她說，該攤位是其哥哥在逝世前經營，且售賣大炒食物。她在哥哥逝世後，接手經營面檔生意。

她每日凌晨3時起身準備熬煮湯汁，她採用適量的江魚仔，以慢火熬煮兩小時至出味。每日平均搓約6公斤普通麵粉糰、金瓜及菠菜麵粉糰。

文：鍾可婷
攝影：許瑞謙