加影‧辣湯遠近馳名

近年來發展蓬勃的加影，是一個開埠已有百年歷史的城鎮，她走過錫礦及樹膠興旺及沒落的時期，今日再次快速發展。

今日的加影，除了保留僅有的老建築物外，最常見的就是保存至今的客家食物，其中以辣湯的名氣最聞名。

烏魯冷岳社區文物中心館主李成金表示，烏魯冷岳一帶以開採錫礦及客家人為主，因此聞名加影的都是客家食物。

膠工喝辣湯加強體能

以辣湯為例，早期膠工摸黑割膠，受風吹雨打之苦，膠工都是以辣湯來加強體能，如今更是加影的特色食物。

加影雖是百年城鎮，但該區一個叫爐古（Reko，現為流古）的地方，比加影更早被發現，同時也是最早發現錫礦的地方，而該區是在約60、70年代才開始開採錫礦。

不過，他補充，最早到加影的是原住民、蘇門答臘人、米南加保族及爪哇人，他們在19世紀中期移民至加影。

據瞭解，華裔先賢在加影發現錫礦後，才遷移至加影，其中以客家惠州人為主，他們都是到該處開採錫礦。據瞭解，當時遷移至加影的華裔多數是從森美蘭的雙溪武絨（Sungai Ujong），即現在的蘆骨遷至爐古開採錫礦。

直到1870年，陸續有其他籍貫的華裔，如安溪、閩南、興化、廣府及潮州人遷移至加影。其中安溪人、閩南及興化人主要是商家或園主。

加影有3大姓，即“劉天李地官皇帝”，是閩南人的主要姓氏，其代表人物包括，劉治國、李年、李孝友及官光厚。

另一方面，他說，由於加影快速發展，產業價格隨之高漲，部份業者因無法負荷高昂的租金，搬至較為偏遠的住宅區，以致加影市區的華裔越來越少，僅剩下商家及辦公樓，所以許多市區的商家只做半天生意。

菜脯魚受歡迎‧生意好轉

萬發海鮮飯店
營業時間： 早上11時30分支下午2時45分、下午5時30分至晚上10時30分
查詢： 012-656 6553、019-326 8476
休息日： 每相隔兩個星期三休息一次
地址： Temple Bangunan Tin Hong See, Jalan Mendaling, 43000 Kajang, Selangor.

“這一道菜脯魚不單單是我們的招牌菜，同時也是我們的救星！”萬發海鮮飯店老闆年林珂如解釋說，當時經營的食檔賺取的錢僅夠用而已，夫妻倆感到非常辛苦，甚至萌起到國外跳飛機的念頭，一直到丈夫陳萬發成功研發菜脯魚後，生意才有轉機。

招牌菜脯蒸非洲魚（100克RM3.50）——炸至香脆的菜脯鋪排在非洲魚上，讓鮮甜的魚肉添上香濃的菜脯味，甚是特別。

來自砂拉越的她嫁給丈夫後，分別在數個地方售賣過經濟飯、咖哩叻沙等，存到錢後，在丈夫的姐姐陳雪的介紹下，來到加影河邊經營飯店。剛開始經營的時候非常辛苦，當時只有他們夫妻及兩名伙計負責主要工作，後幸得研發菜脯魚，獲得顧客喜愛及媒體的介紹，飯店的生意才慢慢變好。

擁有豐富掌廚經驗的陳萬發，在過去研發許多招牌菜，並相隔一至兩個星期就會推出新菜色，讓追求新菜色的顧客有更多的選擇。

金瓜排骨（一份RM15起——）與金瓜汁一同燜煮的金瓜排骨，香濃入味，肉質鬆軟，是美味且健康的食物。

江南生蝦（100克RM10）——老闆特製的江南生蝦肉質鮮甜彈牙，鋪排在蝦肉上的粒狀帶有絲絲甜味，與蝦肉配搭得宜。

現做現賣腸粉軟滑好吃

天合香港式豬腸粉
營業時間： 早上7時45分至下午1時45分
查詢： 012-605 3883
休息日： 每逢星期四
地址： 8, Medan Selera, Jalan Bukit, 43000 Kajang, Selangor.

港式豬腸粉（1人份RM5.50）——香滑的港式豬腸粉配上香濃的蝦米參巴，鹹香味濃，是許多人的最愛。

天合香港式豬腸粉是加影首個售賣港式豬腸粉的食檔，該檔老闆黃天生早在1986年開始，就在加影早前較為破舊的巴剎售賣港式豬腸粉。

他初時賣港式豬腸粉時，獲得民眾熱烈的反應，每天滿座，且許多人到該檔圍觀。

他回想起1982年的經濟風暴，當時從事機器行業的他一年內換了3名老闆。友人建議他嘗試經營飲食業，並提議他學弄港式豬腸粉，並到檳城向來自香港的師傅拜師學藝。

他每日清晨4時30分起床準備所需食材，天一亮就準備開檔做生意。

他說，港式豬腸粉最重要現做現賣，粉才會軟滑好吃。港式豬腸粉主要靠蒸氣蒸熟，因此必須在水沸騰後才能開始做。

繼承父業煎蕊檔25年歷史

Cendol Kajang
營業時間： 早上10時至下午5時30分
查詢： 018-203 0471
休息日： 每相隔兩個星期五休息一次
地址： 加影師爺宮旁

時間一踏入午餐時間或炎熱下午，加影仙師爺宮旁的煎蕊檔就會高朋滿座，顧客們都會點煎蕊、AB C、羅惹（Rojak）或炒麵中的其中一樣。

“加影煎蕊檔”的老闆蘇加武登說，煎蕊檔生意其實是其父親開始經營，後再由他接手，迄今已逾25年歷史。其父親早期在加影美景廣場的交通圈經營生意，後再搬至仙師爺宮旁。他每日清晨5時許開始準備羅惹的食材，忙至早上10時許才開始營業。

他笑言，在該處營業已有一段時間後，能夠繼承父親的煎蕊生意及伴隨加影成長，讓他感到開心。

ABC（左）、煎蕊（每碗RM2.30、RM1.80）——香甜味濃的煎蕊或ABC，是最佳的消暑飲料。

羅惹（一碟RM4.50）——擁有花生香味的醬汁配上炸香的配料，是本地人最為熟悉的羅惹，帶有少許辛辣味的羅惹，深獲三大民族的喜愛。

傳統蒸煮“mak kok飯”香濃

湛記飯店
營業時間： 早上9時至下午2時30分
查詢： 016-916 2744、012-259 6328
休息日： 每相隔兩個星期三休息一次
地址： 33&34, Medan Selera, Jalan Bukit, 43000 Kajang, Selangor.

湛記飯店是加影最早期的飯店之一，迄今已營業逾60年，目前已傳至第二代，由3兄弟蕭耀宗、蕭耀華及蕭耀祖一同經營，分別負責飯、面及茶水。

蕭耀宗說，其父母早期在加影馬銀行處開始湛記大酒家生意，後搬至加影交通圈及加影巴剎附近。

這裡的飯有兩個特點，也常被顧客以此稱該店，即淋汁飯及“makkok飯”，主要是因為這裡的白飯保留傳統的煮法，將白米裝入一個個容器，又稱“mak kok”，蒸約25分鐘至熟，香噴噴的白飯淋上老闆的獨門醬汁，味道香濃。

傳統的蒸飯比較多工，但許多顧客就是習慣該味道，因此他們至今仍保存該煮法及味道。早前母親以木材生火蒸飯，惟隨時代進步，他們已改成煤氣。

他們每日清晨6時就開始準備售賣的飯類及麵類食材，直到早上9時許，才開始營業。

叉燒雞飯（一碟RM6）——香濃的燒雞腿及叉燒配上“mak kok飯”及鹹香的醬汁，更能凸顯叉燒雞飯的味道。

豬腳飯（一碟RM6）——肥瘦分明的豬腳燜煮至入味，再配上香噴噴的白飯，口感十足。