萬里望巴剎的大塊面非常著名,該巴剎還賣已有百年歷史的手搓粉,是檔主陳玉英的太婆(先生的祖母)傳下來的。
該巴剎手搓粉檔有兩檔,兩個檔主是母女關係。陳玉英女兒的檔口在熟食區,是陳玉英太婆傳給大伯母(先生的大嫂),大伯母沒做後由她女兒承繼,營業時間從早上7時至10時多。
陳玉英:與女兒分工邊做邊賣
陳玉英看守的檔口則在干貨區近露天巴剎進出口,從早上9時多營業至傍晚約6時,好生意的話則提早收檔。
“我18歲就站在這個位做生意,做到現在60歲,前後做了42年。”
她說,她太婆做生意時,當時兩、三個競爭對手,但現只剩她們一家,主要是手搓粉製作方法太繁複,要過3輪火,即開粉搓條,汆燙,最後加芽菜炒才可以賣。
“其實手搓粉的是番禺食物,真正叫`手搓圓仔’,一般人叫手搓粉。手搓粉用全米漿人工搓成。吃時,芝麻花生碎少不了,可選配咖哩油、甜醬、辣椒醬、咖哩汁及醃酸辣椒吃,也可來個混醬。”
母女倆都是一邊做手搓粉一邊做生意。她們家就在巴剎附近,兩人輪流在巴剎和住家兩邊走,一天可以做四、五趟。